1° Encuentro del queso y el vino del 21 al 28 de septiembre en Montevideo-Uruguay

SHERATON Hotel-Piso 25
Martes 21 y 28 de setiembre de 2010
(primer encuentro con dos sesiones)


Horario 19.00 a 21.00 horas
Contenido

Presentación, descripción y degustación de cuatro quesos y cuatro o más vinos por sesión.
Requisitos para presentar el queso adecuadamente
Tipos de quesos y tipos de vino
Reconocimiento práctico de caracteres sensoriales de quesos y vinos, su convergencia
Organizadores
INALE – INAVI

Información
cursos@inavi.com.uy
3646978 interno 121

Disertantes
Hugo García Robles-Estela de Frutos
Cupo 20 personas
Costo $ 1.000
Pago en Abitab- Colectivo Cursos INAVI

Scarlett Johansson en la vendimia de Moët & Chandon

Hace año y medio os contábamos desde estas páginas cómo la bella actriz Scarlett Johansson se convertía en la embajadora de la fimra Moët & Chandon. Pues bien; la prestigiosa casa de champán francés organizó el pasado lunes, con motivo del inicio de la vendimia, un exclusivo evento que, bajo el nombre de ‘Tribute to heritage’, reunió en Epernay (Francia) a diversas estrellas internacionales, entre ellas la propia Scarlett.

El programa no podía ser más apetecible: en primer lugar, Moët invitó a los presentes a vendimiar a mano uvas de los mejores viñedos de la casa, explicándoles los métodos y procesos tradicionales a través de los que se obtiene el exclusivo champán. Después, tuvo lugar una visita a las bodegas, situadas a 25 metros bajo el hogar original de la familia Moët, en la Avenue de Champagne de Epernay. Bodegas en las que posteriormente se celebró una magnífica cena de gala.

Lujo, glamour y sofisticación para un evento en el que Scarlett lució tan espectacular como acostumbra, acompañada por otros personajes conocidos como el actor de Bollywood Arjun Rampal, la actriz inglesa Ruth Wilson, el actor francés Benoît Magimel, el actor alemán Clemens Schick, la actriz neerlandesa Thekla Reuten, así como el director de cine francés Olivier Dahan.

Scarlett Johansson en vendimia de Moët Chandon

Bodega Filguera

Bodega Filguera se caracteriza por tener una historia peculiar que representa mucho más que la excelencia en vinos.

Las raíces de la Bodega se siembran a comienzos del siglo XX y llevan nombre y apellido: Manuel Filgueira. Durante casi siete décadas, trabaja en una pequeña extensión de tierra transformando artesanalmente el fruto de sus viñedos en un vino de mesa de muy buena calidad.

Junto a la vid, creció el prestigio del nombre Filgueira como sinónimo de trabajo y honestidad. Esta reputación se afianza aún más con la destacada actividad del hijo de Manuel Filgueira, el Dr. José Luis Filgueira.

En 1992, la esposa del Dr. José Luis Filgueira, Martha Chiossoni asume la dirección de los viñedos y de la antigua bodega familiar. Esto le otorga una nueva vitalidad al proyecto, se inicia una etapa donde se entremezclan la pureza de la elaboración artesanal con las técnicas de producción más modernas. Este impulso abre muchas puertas: se pone en marcha la reconversión de la empresa y durante casi una década se desarrollan procesos que aseguran la calidad de los productos.

Bodega Filguera honra la tierra con el mismo impulso y vigor que sus abuelos y llena de placer, salud y amistad las mesas de sus exclusivos amigos y clientes que admiran y disfrutan de sus productos. Así se ve realizado el sueño de una familia que con amor y respeto concreta día tras día la tarea de crear vinos inimitables.

Bodega Filguera elabora sus vinos exclusivamente con uvas propias y está consolidada como una empresa eficiente y dinámica que elabora vinos finos de exclusiva calidad. A pesar de haber adoptado las técnicas más modernas de elaboración, se continúa considerando el trabajo artesanal en el viñedo, que revaloriza la naturaleza y resalta la importancia de la sinergia entre suelo y clima como fundamentos para un crecimiento particular de la cepa que será transmitido a la uva logrando así un mosto de características y aroma únicos.

Palomino

La Palomino es de origen incierto, históricamente su lugar de asentamiento se sitúa en la zona de Jerez, propagándose a Argentina, México, EEUU y Perú, entre otros.
Su máxima expresión se consigue en vinos de Jerez, cuando el vino se destina a fino la variedad se mantiene en la retaguardia, no interfiriendo en el proceso biológico o en el de crianza oxidativa, en el caso de los amontillados y olorosos.
De la Palomino se consiguen vinos sumamente aromáticos, limpios y delicados, de matices secos, almendrados y salinos, en los vinos finos, y mas avellanados, balsámicos, de frutos secos y untuosos, en los amontillados y olorosos.

Fuente: Larousse

NEBBIOLO

La NEBBIOLO, al tiempo que estaremos descubriendo la denominada PALOMINO.

Pero comencemos hablando de Nebbiolo, de origen italiano, de los valles de Piamonte mas precisamente. Italia es el principal productor de ésta variedad y en forma minoritaria se encuentra en América de Norte y del Sur, se caracteriza por bayas oscuras, piel gruesa y fuerte acidez.
Sus vinos son de larga vida y se recomienda dejarlos crecer determinado tiempo en botella para reducir sus taninos y lograr desarrollar su buqué.
Si no se logra una buena vinificación la amargura, propia de ésta cepa, puede convertirla en un producto sumamente astringente.