Vinos de Todo el Mundo

¿Cómo se elaboran los vinos blancos?

2012-01-18T00:12:00.000-08:00

Tras el prensado tiene lugar la separación de mostos o "desvinado". La pasta con el hollejo y el raspón se traslada a las "jaulas" y se deja que el zumo vaya escurriendo lentamente por la fuerza de la gravedad o por una ligera presión

"Mosto yema, de flor o lágrima" son los distintos apelativos que reciben estos primeros mostos que son los de más calidad, finos y ligeros, aromáticos, suaves y afrutados. Los mostos flor obtenidos de forma estática, es decir, por gravedad, deben ser adicionados con anhídrido sulfuroso con el fin de retrasar una fermentación que surgiría espontáneamente, debido al tiempo que deben permanecer escurriendo en contacto con el aire. La pasta sobrante va recibiendo presiones crecientes conforme se va solidificando por falta de líquido

Los mostos "primeros", "segundos" y "terceros" o "mostos de prensa", producto de los sucesivos prensados, van perdiendo calidad. Cada uno fermentará por separado produciendo, lógicamente, distintos tipos de vino. Al final sólo quedarán en la prensa los "orujos dulces o frescos". Esta materia lejos de ser un deshecho, tiene varios aprovechamientos. Como abono o piensos animales si se fermentan los hollejos en ausencia de aire (anaerobiosis); lavados por difusión, se obtienen las "piquetas", las cuales, destiladas, producen alcoholes rectificados y otros derivados, mientras que por destilación directa se consigue el aguardiente de orujo, también llamado orujo o marc

Antes de entrar en la fase de fermentación hay que proceder al "desfangado" de los mostos, consistente en dejarlos reposar durante unas horas a fin de que las partículas sólidas suspendidas en ellos se vayan depositando, por decantación, en el fondo del depósito. La fermentación es el proceso mediante el cual los azúcares contenidos en el mosto se transforman en alcohol, principalmente, junto con otros compuestos orgánicos

Esta fermentación alcohólica se lleva a cabo por la mediación de las levaduras (micro hongos que se encuentran en los suelos del viñedo) que al quedarse sin aire van metabolizando los azúcares en alcohol y gas carbónico. Durante este proceso es imprescindible controlar, por un lado, la densidad, con el fin de determinar la cantidad de azúcar que va quedando en el mosto y, por otro y sobre todo, la temperatura ya que un exceso puede dar lugar a una parada de la fermentación por muerte de las levaduras

El final de la fermentación se produce de forma espontánea cuando el contenido de azúcar en el mosto (azúcar residual) no sobrepasa los 4 ó 5 gramos por litro. De esta forma se habrá obtenido un vino seco

Cuando la intención es producir vinos semisecos o dulces, hay que detener la fermentación por medios químicos (adicción de anhídrido sulfuroso) o físicos (enfriamiento o sobrecalentamiento) en el momento que el contenido de azúcar residual es el adecuado para el vino que se quiere obtener

¿Cómo se elaboran los vinos tintos?

2012-01-12T00:11:00.000-08:00

Se realiza a partir del mosto de uvas tintas fermentado junto con las partes sólidas de la uva (hollejo y pepitas).

A diferencia con los blancos, la pasta resultante del estrujado, debe pasar por el proceso de "despalillado", que consiste en separar el grano del raspón, con el fin de que durante la maceración necesaria para la toma de color, no se transmitan sabores herbáceos y amargosos de esta parte leñosa del racimo

Conviene aclarar que en los vinos tintos se llevan a cabo dos fermentaciones:

La primera, denominada fermentación alcohólica o "tumultuosa" debido a la gran actividad que desarrollan en esta etapa las levaduras, los azúcares se desdoblan en alcohol con desprendimiento de anhídrido carbónico al tiempo que las materias colorantes del hollejo se disuelven en el mosto.
El gas carbónico resultante empuja hacia arriba los hollejos, formando una barrera natural llamada "sombrero", que se debe ir remojando con el mosto para activar la extracción de color en una operación llamada "remontado". Asimismo, el hollejo también debe de ser removido periódicamente, es lo que se llama "bazuqueo".

Una vez conseguido el color, se procede al "descube", consistente en trasegar el líquido, separado ya de la materia sólida, a otro depósito en el que se realizará la segunda fermentación denominada maloláctica, que proporciona al vino finura y suavidad, al transformar un ácido fuerte como es el málico, en otro más suave y untuoso, el láctico

Los restos sólidos sobrantes de la primera fermentación, son sometidos a fuertes prensados obteniéndose el llamado "vino de prensa", muy rico en color y taninos, y que no debe mezclarse con el resto

Una vez terminadas las dos fermentaciones, el vino es sometido a diversos trasiegos y tratamientos de clarificación y estabilización, variables según su destino y tendentes a conservar la limpidez del producto embotellado

¿Cómo se etiquetan los vinos?

2012-01-06T00:30:00.000-08:00

La primera información que se percibe al observar un vino es la que ofrece el “vestido” de la botella: la etiqueta. Saber leer e interpretar esta información es de gran utilidad para el consumidor

En la etiqueta aparecerán una serie de datos que informan al consumidor, además de la identidad del vino (nombre comercial), de su productor y/o embotellador, del contenido de la botella, año de cosecha, del contenido alcohólico y su procedencia, o su denominación de origen si el producto fuera calificado como tal. Sobre estos aspectos cabe significar lo siguiente:

Nombre comercial. Es el nombre con el que se identifica el vino

Embotellador. Es el responsable del producto en sí. Puede especificarse que ha sido producido y embotellado en la propiedad o sólo citar al embotellador

Contenido de la botella. Es de obligado cumplimiento hacer constar en la etiqueta la cantidad de producto que contiene el envase. La mayoría de los vinos de calidad se ofrecen en envases de 0,75 l., aunque pueden encontrarse distintas capacidades: medias botellas, mágnum, etc

Año de cosecha. Sin ser una mención obligatoria se debe tener en cuenta que el vino tiene un ciclo vital: su periodo de desarrollo, su edad de oro y su inevitable decadencia. Cada tipo de vino recorre este ciclo a un ritmo que le es propio. Es conveniente relacionar el año de la cosecha con el tipo de vino y con la fecha de consumo

Contenido alcohólico. Suele oscilar entre 10,5 y 13,5 % salvo para los vinos de licor que obligatoriamente debe estar comprendida entre los 15% y 22% vol.

Lote de fabricación. Mención obligatoria que indica la cantidad de producto que se ha elaborado y envasado en circunstancias prácticamente idénticas. La mención permite la trazabilidad del vino si se detectara algún riesgo para la salud

Zona geográfica de procedencia y/o denominación de origen. La procedencia determina el origen del vino. Si la producción está controlada, debe aparecer la denominación de origen y Consejo Regulador. Esto implica que ha sido sometido a unos controles estrictos, no sólo en su elaboración sino también en su crianza regulada por el Reglamento que le compete

El vino y sus aromas

2012-01-02T00:48:00.000-08:00

FLORAL
Linalol - Geranio - Violeta - Jazmín - Azahar - Rosa

FRUTAL
Cítrico (Limón, Pomelo, Naranja)
Carozo (Durazno, Damasco)
Pepita (Manzana, Pera, Uva)
Seca (Almendra, Avellana, Nuez)
Varios (Ananá, Melón, Plátano, Mango)

VEGETAL
Fresco (Eucalipto, Menta, Pasto Cortado, Hierbas)
Seco (Té, Tabaco)

ESPECIAS
Orégano

MADERA
Fenólico (Vainilla)
Resinoso (Cedro, Roble)
Tostado (Ahumado)

CARAMELIZADO
Manteca - Miel

FLORAL
Violeta - Rosa

FRUTAL
Bayas (Cassis, Grosella, Frutilla, Zarzamora)
Carozo (Ciruela, Cereza, Guinda)
Seca (Almendra, Avellana, Higo, Nuez)

VEGETAL
Fresco (Aceituna, Calahorra, Eucalipto, Menta)
Seco (Té, Tabaco)

ESPECIAS
Canela - Clavo de Olor - Pimienta

MADERA
Fenólico (Vainilla)
Resinoso (Cedro, Roble)
Tostado (Ahumado, Café)

CARAMELIZADO
Chocolate - Melaza

El vino y sus tonalidades

2011-12-30T00:10:00.000-08:00

Entre las tonalidades de los vinos podemos encontrar:

Amarillo
Amarillo Pajizo
Dorado
Oro
Ámbar
Ocre Púrpura
Guinda
Granate
Rubí
Teja
Castaño Rojizo
Caoba

Una variedad de vino para cada comida...

2011-12-26T00:08:00.000-08:00

Blancos ligeros
Crustáceos cocidos, pescados blancos poco condimentados (cocidos, a la plancha, a la

Blancos con cuerpo
Crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (ostras, almejas), pescados de sabor pronunciado. Rías Baixas, Rueda, Alella, Costers del Segre

Blancos criados en madera
Pescados y mariscos fuertemente condimentados, carnes de pollo o ternera a la brasa, ahumados, pescados marinados. Penedés, Navarra, Somontano, Rioja, Costers del Segre

Rosados
Pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel), paellas y arroces secos de carne, pasta italiana, menestras de verduras, carnes de cerdo y pollo. Navarra, Valencia, Rioja, Ribera del Duero

Tintos jóvenes
Asados de cordero, carnes gelatinosas (morros, manos de cerdo), estofados de carne, pollo , asado, asados de ternera, quesos de corta y media curación. Rioja, Ribera del Duero, Jumilla, La Mancha, Valdepeñas, Alicante

Tintos maduros
Carnes rojas de vacuno (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo), y determinadas especies de caza de pluma, como becada o paloma torcaz. Salsas complejas. Rioja, Ribera del Duero, Penedés, Priorato, Somontano, Navarra

Espumosos
Aperitivos y canapés, pescados y mariscos en general. Cava. Champagne

Finos y manzanillas
Frituras de pescados, gambas y langostinos cocidos, salazones de pescado, jamón y lomo ibéricos. Jerez, Montilla-Moriles

Blancos dulces
Frutas, foie-gras, quesos azules (Cabrales, Roquefort). Rioja, Alicante, Toro, Valencia, Navarra. Pedro Ximénez y olorosos dulces

Los vinos y sus temperaturas

2011-12-22T00:18:00.000-08:00

Los vinos blancos, el fino y la manzanilla,los rosados y los espumosos.

Deben beberse entre los 6 y los 10°C.
A menos temperatura no expresarían sus cualidades aromáticas. Por encima de diez grados, salvo algunos blancos de crianza o de mucho cuerpo, el vino perdería su frescura natural y el más mínimo defecto se vería aumentado
Los tintos jóvenes y ligeros

Les viene bien una temperatura en torno a los 13-14°C

Los tintos de categoría, maduros y complejos

Exigen entre 17 y 19°C
Un tinto excesivamente frío presenta un perfil aromático plano. Un tinto demasiado caliente siempre resultará alcohólico y desequilibrado: perderá una buena parte de sus mejores cualidades

Vinos Prado Rey

2011-12-19T00:22:00.000-08:00

Dos años después de convertirse en el gran éxito estival del Club, PradoRey vuelve a la carga con una nueva y espectacular selección de lo mejor de su gama vinícola. Un sensacional verdejo de Rueda y
dos tintos ribereños completan una trilogía imprescindible para sobrevivir al verano.

Cuando los termómetros se visten de rojo buscamos vinos más ligeros y refrescantes que al mismo tiempo mantengan alto el listón de calidad. Así, en la búsqueda de una propuesta idónea para el mes de agosto, hemos vuelto la mirada hacia PradoRey, la bodega que protagonizó la Selección Especial de Agosto de 2009, con una panorámica de sus vinos que tuvo una excepcional acogida. Retomamos esta propuesta con nuevas añadas.

Desde Ribera del Duero, les acercamos dos tintos concebidos con los viñedos que esta firma posee en su magnífica finca Real Sitio de Ventosilla. En primer lugar, PradoRey Roble 2009, nacido de una cosecha Excelente. Un tinto con todo el carácter de la Ribera del Duero en el que destacan los aromas y sabores propios de la uva Tempranillo, pero con una medida crianza en roble de seis meses que le aporta complejidad, añadiendo matices especiados y tostados. Y por otro lado, PradoRey Vendimia Seleccionada Finca Valdelayegua Crianza 2007, un ‘ribera’ de pago, elaborado con racimos seleccionados de una única finca, Valdelayegua, y con doce meses de crianza en roble.

Era Costana Reserva 2005

2011-12-16T00:20:00.000-08:00

Era Costana Reserva 2005

Tipo de vino: Tinto Reserva

Bodega: Bodegas Olarra

Zona de Elaboración: D.O.Ca. Rioja

Variedades de uva: 90% Tempranillo 5% Garnacha Tinta 2% Mazuelo 3% Graciano

Hermoso color rojo cereza-guinda con ribete suavemente teja.

La fase olfativa comienza con una buena intensidad aromática, destacando suaves notas de frutos rojos secos (cerezas), seguidas de aromas de maderas nobles (cedro). Más tarde despliega reminiscencias de la serie balsámica (recuerdos de resina) y notas de pan tostado. Cierra el desarrollo aromático con agradables toques de especias (vainilla).

En boca es un vino de cuerpo medio, redondo y pulido. Disfruta de unos taninos perfectamente integrados en el conjunto, con expresión y carnosidad. Muy buena acidez, que le dará vida para crecer aún más en botella. Buena persistencia final, con notas especiadas y tostadas. Gran regularidad en su alta calidad, añada tras añada.

Bodegas Eguía: Vino Viña Assa Reserva 2007

2011-12-12T00:18:00.000-08:00

Tipo de vino: Tinto Reserva

Bodega: Bodegas Eguía

Zona de Elaboración: D.O.Ca. Rioja

Variedades de uva: 100% Tempranillo

Bodegas Eguía nos ofrece como tarjeta de presentación su Viña Assa Reserva 2007. Un vino que solo podrán disfrutar los socios del Club, ya que es el fruto de una cuidadosa selección efectuada por nuestros enólogos entre las mejores barricas de la bodega.

Bodegas Eguía se consolida como el último gran proyecto vitivinícola riojano, puesto en marcha por el grupo Muriel que gobierna el afamado bodeguero Julián Murúa. Un productor que ha recuperado y actualizado los vinos de Viña Eguía (anteriormente propiedad del grupo Domecq) mediante una completa renovación de sus instalaciones situadas en la localidad de Elciego. Julián Murúa se ha ganado un lugar especial en la historia de la Rioja moderna, al destacar como uno de los mayores conocedores de las parcelas de la indicación geográfica y por erigirse como uno de los bodegueros que más movimiento ha generado en los vinificados de la D.O.Ca. Ahora, Vinoselección les presenta la última iniciativa de Julián Murúa, Bodegas Eguía, a través de un tinto exclusivo para los socios, Viña Assa Reserva 2007. Un descubrimiento en una de las mejores zonas de la Rioja Alavesa, procedente de una partida de Tempranillo que los enólogos del Club han seleccionado cuidadosamente de entre las mejores barricas que albergaba la firma. Un Reserva de estilo clásico, nacido de la parcela Viña Assa, situada en el corazón de la subzona, en la que predomina la variedad Tempranillo entre las 24 hectáreas de este magnífico viñedo. Un vino reflejo del carácter que ofrece la Rioja Alavesa y que ustedes pueden disfrutar con una increíble relación calidad-precio.
Ficha de cata de Viña Assa Reserva 2007

A la vista presenta un color cereza-rubí de buena capa con reflejos teja en su ribete.

En nariz despliega aromas de buena intensidad marcados, en una primera impresión, por las clásicas notas de envejecimiento en roble con toques de cuero, recuerdos balsámicos (cedro), de monte bajo y de frutos rojos confitados.

En boca es seco, fresco y sabroso. Desarrolla un tanino equilibrado, con un buen balance entre la acidez y el alcohol, gratas sensaciones táctiles en mitad de recorrido destacando los tonos especiados y un final de buena persistencia en que se recuperan las notas de crianza con un sutil toque ahumado.

Vino Condado de Haza Crianza 2009

2011-12-09T00:14:00.000-08:00

Tipo de vino: Tinto Crianza

Bodega: Bodegas Condado de Haza

Zona de Elaboración: D.O. Ribera del Duero

Variedades de uva: 100% Tempranillo

Alejandro Fernández, creador de Tinto Pesquera, emprendió la búsqueda de un lugar en el que afincar un nuevo proyecto en Ribera del Duero. Lo encontraría en el término de Roa (Burgos), en una ladera a orillas del Duero, orientada al sur y con suelos pobres, idóneos para las cepas de tempranillo, su uva fetiche. Aquí plantó los primeros viñedos en 1989 de Condado de Haza. Y a partir de 1995, con la construcción de la bodega en plena finca, Alejandro consiguió que Condado de Haza fuera el château que siempre había soñado, una finca autosuficiente, con viñedos –actualmente, 200 hectáreas- que abastecen de excepcional uva a la bodega.

Con esta materia prima elabora vinos complejos, equilibrados, frutales y elegantes, con una gran regularidad, y que han conseguido el reconocimiento del público y de la crítica (recientemente, la prestigiosa publicación Wine Spectator consideró a Condado de Haza 2005 como el mejor vino español en su listado anual de los cien mejores vinos del mundo). Ahora, en rigurosa primicia, no se pierdan su Condado de Haza Crianza 2009, nacido de una añada excelente.
Ficha de cata de Condado de Haza Crianza 2009

Precioso color rojo cereza madura con ribete ligeramente amoratado, muy bien cubierto de capa.

En nariz se muestra concentrado, fragante y complejo. En ella destacan aromas de frutas rojas y negras (arándanos y moras) junto con notas de cedro y suaves matices tostados procedentes de su noble crianza en barricas de roble. Más tarde aparecen recuerdos de cacao y fondos minerales, cerrándose el recorrido aromático con ecos especiados (laurel y pimienta).

En boca es potente, sabroso y muy bien estructurado; dotado de taninos de gran calidad y madurez. Elegante y persistente final.

Etiqueta elegante sobre fondo azulado.

Vino Cien Horas 2008 de Marques de Murrieta

2011-12-06T07:12:00.000-08:00

Tipo de vino: Tinto con crianza

Bodega: Marqués de Murrieta

Zona de Elaboración: D.O.Ca. Rioja

Variedades de uva: 100% Tempranillo

Su nombre, Cien Horas, hace referencia al momento de su nacimiento, es decir, a las cien horas que transcurrieron desde que se inició la vendimia de la parcela Plana Norte de la Finca Ygay el 13 de octubre de 2008 hasta que se cortó el último racimo en torno al mediodía del 17 de octubre.

Desde principios de septiembre de aquel año, cuando se inició la fase decisiva del ciclo vegetativo, las condiciones climáticas se venían mostrando muy favorables y la maduración se estaba alcanzando con lentitud y armonía. Se preveía una cosecha de gran calidad y los pronósticos se cumplieron con creces cuando el vino se hizo realidad. También fueron refrendados por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja, que otorgó a la añada la calificación de Muy Buena.

Desde ese momento, los enólogos del Club han seguido la evolución del vino, que iba creciendo en las barricas de la mano de María Vargas, la directora técnica de la bodega. Dado que el vino se planteaba como una creación exclusiva, se decidió que toda su elaboración se rigiera por conceptos meramente objetivos, de pura evaluación organoléptica, renunciando a acogerse a la normativa que rige la adjudicación de las menciones de crianza, reserva y gran reserva, en la línea ya emprendida por los grandes vinos riojanos de las últimas décadas.

El resultado es un vino irrepetible que, aun siendo distinto a sus hermanos, no traiciona el legendario espíritu de la firma, la elegancia. Cien Horas es un vino intenso, carnoso, de estilo vanguardista, con la grata redondez de una cosecha de gran plenitud como fue la de 2008 y con la profundidad de una equilibrada crianza en barricas nuevas durante 15 meses. Auguramos que la ilusión que hemos puesto en este vino, tanto Vinoselección como Marqués de Murrieta -una firma que con 159 años de historia nunca hasta ahora había elaborado un vino exclusivo como éste-, se pondrá de manifiesto en la copa, mostrando su gran calidad y elegancia.
Ficha de cata de Cien Horas de Marqués de Murrieta 2008

Hermoso color rojo cereza-picota madura uniforme, bien cubierto de capa y luminoso.

Nariz compleja, elegante y fragante. En primer plano aparecen notas lácticas que acompañan a nítidos recuerdos florales y de frutas rojas del bosque maduras (arándanos y grosellas). Más tarde surgen los ecos balsámicos y delicadas notas especiadas.

En boca resalta por su perfil elegante, delicado, armonioso y muy equilibrado en su balance entre la estructura, el cuerpo y el alcohol. Destaca su carácter gustativo con una gran carga frutal perfectamente equilibrada con unas suaves notas especiadas y ahumadas. Tanino maduro y muy varietal, con un paso de boca aterciopelado y muy amable. Final delicado, en el que destacan las notas balsámicas y de fruta roja que perduran gratamente en el recuerdo.

Salón del vino Bulgaria 2011

2011-11-07T01:13:00.000-08:00

Salón del vino Bulgaria 2011
Fechas: 09.11.2011 - 12.11.2011
Localización: Sofia, Bulgaria.
Hoteles para ferias y congresos en: Sofia, Bulgaria.
Sector: Vinos y Bodegas

Recinto: Inter Expo Center Sofía, Bulgaria

La 10 ª edición del SALÓN DE VIN se celebra tradicionalmente en noviembre de 2011 en el Inter Expo Center - Sofía. El centro de exposiciones acogerá numerosos productores de vinos búlgaros y extranjeros, importadores, comerciantes y visitantes de satisfacer el interés de los profesionales de la rama, así como público en general

Traditionally SALON DE VIN will present:
• élite y vinos de alta calidad de la clase más alta
• nuevos lotes y marcas de olor y sabor único
• boutique de vinos serie
• Los productos de la uva
• aguardiente

Una gran variedad de accesorios para el vino - Equipo de la enología profesional y doméstico, vasos, jarras, los titulares de Champaign, de refrigeración ventanas - será parte de las exposiciones.

La próxima edición de SALON DE VIN se llevará a cabo en paralelo con el Organismo Internacional de Exposiciones Meatmania especializados, BULPEK, EL MUNDO DE LA LECHE, y INTERFOOD Y BEBIDA.

Ricos asisten a programa de eventos de negocios - Pruebas Concurso MEDALLA DE ORO Y DIPLOMA para comercializar productos de alta calidad y originales presentados por las empresas expositoras - productores de alimentos y bebidas - seminarios, catas, concursos y demostraciones, se organizará en el marco de la presente edición del año de la exposición.

Hoteles para ferias y congresos en Sofia:
Hotel Hilton - Sofía
Hotel Hemus - Sofía
Hotel Rodina- Sofía
Grand Hotel Sofia - Sofía

Salón del vino Bulgaria 2011

Enotur 2011 Madrid Salón de Enoturisno y Turismo Gastronómico

2011-11-02T01:09:00.000-07:00

Enotur 2011 Madrid Salón de Enoturisno y Turismo Gastronómico
Fechas: 04.11.2011 - 06.11.2011
Localización: Madrid, España.
Hoteles para ferias y congresos en: Madrid, España.
Sector: Vinos y Bodegas

Recinto: Palacio de Congresos de Madrid
Página web: www.salonenotur.com

ENOTUR 2011 es el SALÓN INTERNACIONAL DE TURISMO ENOGASTRONÓMICO DE ESPAÑA que tendrá lugar entre los días 4 y 6 de noviembre de 2011 en el Palacio de Congresos de MADRID (Paseo de la Castellana, 99).
Enotur 2011 Madrid es el Segundo Salón de Turismo Enogastronómico de España. Nace con vocación itinerante y continuista de carácter anual y ámbito internacional. Cada año, contará con la participación especial de un país invitado, referente en el mundo del turismo enogastronómico.

Enotur es un Foro Expositivo único, absolutamente comercial, abierto al público, con carácter itinerante y dirigido al sector privado del enoturismo, por lo que la presencia de las instituciones públicas está limitada a la Xunta de Galicia y a la representación oficial de Portugal, país invitado de esta edición.

Enotur es un Salón de Venta Directa de Producto, ya sea vino, productos enológicos, paquetes turísticos, masajes, libros, reservas de alojamiento, etc.

El área de stands abarca:

Empresas privadas o públicas pero con capacidad comercializadora, relacionadas con el enoturismo y la cultura del vino: Consejos Reguladores, Bodegas, Organismos públicos específicos, consultoras, bodegas virtuales,...
Bodegas abiertas al público. Colectivos, Cooperativas…
Asociaciones de enoturismo.
Museos del Vino.
Ciudades y Rutas del Vino.
Operadores turísticos.
Portales especializados.
Alojamientos del Vino.
Centros de vinoterapia con tratamientos de /well-ness/ basados en el vino.
Centros de Formación Especializada.
Editoriales y Medios de Enoturismo.

El Turismo Enogastronómico es una forma muy especial de hacer turismo, donde el vino y la gastronomía del lugar visitado son la parte preponderante o el hilo conductor del viaje o la visita. Se trata de descubrir un lugar, y muy especialmente su identidad y cultura, a través del paladar, el estómago y la buena mesa.

Es UNA NUEVA OPCIÓN DE OCIO EXPERIENCIAL dirigida tanto a aquellas personas que aman comer y beber bien, como a quienes están dispuestas a vivir una experiencia enoculinaria, probar cosas nuevas, explorar sabores, descubrir lugares… Un producto emergente pero con un largo y fructífero recorrido, en el que España está altamente cualificada para ser un referente mundial.

ENOTUR es el Primer y Único Foro Expositivo especializado, absolutamente comercial, profesional, abierto al público, con carácter internacional; un gran escaparate dinamizador de la demanda, que acerca al público la oferta existente para realizar un viaje a través del vino y la gastronomía de España

·se trata del ÚNICO ESCAPARATE DE ESPAÑA DE TURISMO ENOGASTRONÓMICO, uno de los sectores estratégicos más interesantes, con un magnífico presente y un prometedor futuro del turismo de España.

·la apuesta por crear un espacio de compra-venta único y popular, de tres días de duración, que permite un acercamiento masivo y directo del público al mundo enogastronómico.

·el Salón en cifras: prevé una asistencia de 20.000 VISITANTES Y MÁS DE 100 EMPRESAS-STANDS Y ENTIDADES PARTICIPANTES en un ESPACIO DE 5.000 METROS CUADRADOS.

·el valor añadido que genera la realización de actividades vinculadas con la oferta enogastronómica en la propia ciudad y en la Comunidad de Madrid. El Salón sale del recinto y se extiende antes y durante la celebración.

·el aval de las distintas Administraciones, Instituciones y Asociaciones del sector ENOGASTRONÓMICO. ·la apuesta por un Turismo Enogastronómico ECOLÓGICO y SOSTENIBLE.

·la acogida de un espacio de exposición y venta de Arte relacionado con el Vino y la Gastronomía (ENOGASTROART).

·la celebración de UNA JORNADA PROFESIONAL, el Ier. FORO INTERNACIONAL DE TURISMO DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA, protagonizado por operadores, medios y otros expertos especializados tanto nacionales como internacionales.

Hoteles para ferias y congresos en Madrid:
Hotel Regente - Madrid
Hotel Silken Torre Garden - Madrid
Hotel Preciados - Madrid
Hotel AC Carlton - Madrid
Hotel Regina - Madrid
Enotur 2011 Madrid Salón de Enoturisno y Turismo Gastronómico

Salon Vins et Terroirs de Toulouse 2011

2011-11-01T02:11:00.000-07:00

Salon Vins et Terroirs de Toulouse 2011
Fechas: 04.11.2011 - 06.11.2011
Localización: Toulouse, Francia.
Hoteles para ferias y congresos en: Toulouse, Francia.
Sector: Vinos y Bodegas
Tags: Productos ecológicos, Plantas.
Recinto: Parque de Exposiciones de Toulouse
Página web: www.salon-vins-terroirs-toulouse.com

Salón del vino y de los productos de la tierra de Toulouse 2011
Fechas : 4-5-6 noviembre 2011

Horario de atención:
Viernes 4: 11h> 21h
Sábado 5 y domingo 6: 10h> 19h

Abierto hasta las 21 pm: Viernes, 04 de noviembre

Lugar: Parc des Expositions de Toulouse, el pabellón 6, H Lobby

Salón del Vino y Terroirs de Toulouse, el nombramiento de sabores en su área! Una oportunidad única de cada año para descubrir o redescubrir los productos de calidad, genuino y de nuestra tierra ... Un sinónimo de variedad de placeres simples y verdaderos.

De 11 4 al 6 siguiente, en el Parc des Expositions de Toulouse, los vinos y la rima terruños con los descubrimientos y las festividades. Descubre la experiencia de los productores independientes y compartir su pasión (para la mayoría de ellos se transmiten de padre a cable (el s)). Aficionados, expertos o iniciados, sólo completar y enriquecer su bodega y dar a sus favoritos. La Feria de Vinos de Terroir y es el lugar ideal para establecer contactos con productores independientes y beneficiarse de sus consejos.

Salon Vins Terroirs Toulouse 2011

Feria Vino Basilea 2011 : Basel Wine Fair

2011-10-25T01:02:00.000-07:00

Feria Vino Basilea 2011 : Basel Wine Fair
Fechas: 29.10.2011 - 06.11.2011
Localización: Basilea, Suiza.
Hoteles para ferias y congresos en: Basilea, Suiza.
Sector: Vinos y Bodegas

Recinto: Messe Basel, Basilea
Página web: www.baslerweinmesse.ch

Feria del vino de Basilea del 29 de octubre al 6 de noviembre de 2011
38 edición de la feria del vino de Basilea

Hoteles para ferias y congresos en Basilea:
Hotel ibis Basel Bahnhof - Basilea
Hotel Adagio Basel City - Basilea
Grand Hotel Les Trois Rois Basel - Basilea
Best Western Hotel Merian Basel - Basilea

Feria Vino Basilea 2011 Basel Wine Fair

Feria del vino Berna 2011

2011-10-12T01:00:00.000-07:00

Feria del vino Berna 2011
Fechas: 14.10.2011 - 23.10.2011
Localización: Berna, Suiza.
Hoteles para ferias y congresos en: Berna, Suiza.
Sector: Vinos y Bodegas

Recinto: BEA Bern Expo

Feria del vino Berna, Suiza 2011 del 14 al 23 de octubre de 2011
Nueva edición de la feria del vino en Berna, Suiza 2011

Exposición con los mejores vinos y completada con los productos gastronómicos de la zona.

Exposición y degustación.

La bodega es el corazón de la Feria del Vino de Berna. Aquí se le presentan en un ambiente agradable de los minoristas más importantes con más de 2000 vinos procedentes de las principales regiones del mundo. En adición, derramando tu conocido enólogos y viticultores de Suiza vinos personalmente.

Especialidades culinarias con seminario asociados: personalidades del mundo del vino y disfrutar hablando de su pasión, y afinar su paladar. Los chefs invitados de renombre Gabinete sabor establecer vuelos exclusivos. Las empresas de hasta 15 personas, mirarles a la preparación de los hombros, obtener valiosos consejos y ser capaces de disfrutar de una celebración, la comida preparada

Hoteles para ferias y congresos en Berna:
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Feria del vino Berna 2011

Obra maestra de Van Gogh fue recreada con cientos de litros de vino

2011-10-07T09:28:00.001-07:00

La obra maestra de Van Gogh fue recreada con cientos de litros de vino en un proyecto llamado “arte por dentro y por fuera”.

El título podría parecer redundante para algunos ya que, de algún modo, el vino en sí es un arte. Por la variedad de cepas, aromas y sabores se puede encontrar un vino perfecto para cualquier ocasión. En este caso, para recrear una de las obras de arte más célebres del mundo, el principal criterio de selección de los vinos fue su color. La presentación de arte alternativo de la bodega Navarro Correas tenía como objetivo no solo promover la cultura, sino también la buena vida y el buen gusto en una América Latina que ha incrementado sus consumos de vino considerablemente en estos últimos años. El museo que exhibió el enorme “óleo” -que midió cinco veces más que el original pintado en 1889- fue el icónico Parque de la 93 de Bogotá. Las tintas utilizadas fueron cientos de litros de seis tonalidades distintas y los pinceles mil mensajes de texto enviados por espectadores que se convirtieron, a través del envío, en artistas virtuales. —PILAR MARROQUÍN

Publicidad al aire libre “Wine + Art Project” hecho por la agencia de publicidad “Leo Burnett Colombia” para el producto: Navarro Correas Colombia.

Wine + Art Project (2011)
Cliente: Diageo.
Agencia: Alpha 245 / Leo Burnett.
Director: Felipe Suárez.
Director Creativo: Juan Manuel Gaitán, Carlos Orozco y Pablo Acosta.
Director de Arte: Andres Moncayo, Esteban Diavanera y Carlos Orozco.
Música: Juan Galeano.

Era Costana Reserva 2005 Bodegas Olarra

2011-09-30T00:48:00.000-07:00

Elaborado en la catedral del vino riojano, Olarra, Era Costana nace de la excepcional cosecha 2005, a partir de un ensamblaje típico de un reserva riojano.

Para la Selección Mensual de septiembre, Vinoselección se planteó encontrar un Reserva que no sobrepasara los 7,50 € y con una producción suficiente que alcanzara a todos los socios. Nuestros enólogos recorrieron cientos de kilómetros buscando en diferentes bodegas y regiones de España, y finalmente lo consiguieron. Tenemos el placer de presentarles Era Costana, una etiqueta que sólo Vinoselección tendrá en exclusiva en España, ya que está concebida para exportación. Estamos ante un Reserva diseñado por Olarra, bodega que actúa como uno de los motores del vino riojano.

Erigida en 1973, esta firma se caracteriza por sus asombrosas instalaciones, con una planta en forma de Y y 111 cúpulas hexagonales. Una bella y compleja edificación que le ha valido el calificativo de la catedral de Rioja. En este entorno descubrimos Era Costana Reserva 2005, un tinto que nace de una cosecha entre las más grandes de las últimas décadas, calificada como Excelente.
Ficha de cata de Era Costana Reserva 2005

Hermoso color rojo cereza-guinda con ribete suavemente teja.

La fase olfativa comienza con una buena intensidad aromática, destacando suaves notas de frutos rojos secos (cerezas), seguidas de aromas de maderas nobles (cedro). Más tarde despliega reminiscencias de la serie balsámica (recuerdos de resina) y notas de pan tostado. Cierra el desarrollo aromático con agradables toques de especias (vainilla).

En boca es un vino de cuerpo medio, redondo y pulido. Disfruta de unos taninos perfectamente integrados en el conjunto, con expresión y carnosidad. Muy buena acidez, que le dará vida para crecer aún más en botella. Buena persistencia final, con notas especiadas y tostadas. Gran regularidad en su alta calidad, añada tras añada.

Etiqueta exclusiva para Vinoselección.
Javier Martínez de Salinas y Manso de Zúñiga, enólogo de Bodegas Olarra, habla de sus vinos

“Se trata de una vinificación que pretende recrear las mejores añadas de los antiguos vinos de Rioja, manteniendo sus aspectos más tradicionales. Su estructura polifenólica y su ligero carácter ácido le han conferido la finura y longevidad de aquellos antiguos vinos”.

Grupo Bodegas Olarra, bodeguero de Bodegas Olarra, habla de sus vinos

“Las modernas técnicas de elaboración y crianza han supuesto una actualización de los perfiles organolépticos de Era Costana, conservando la fruta original, redondeando algunas aristas y dotándole de más peso en boca, haciendo al conjunto más amable”.

Tipo de vino: Tinto Reserva Bodega: Bodegas Olarra

Zona de Elaboración: D.O.Ca. Rioja

Variedades de uva: 90% Tempranillo 5% Garnacha Tinta 2% Mazuelo 3% Graciano

Tipo de barrica Barricas bordelesas de roble.

Tipo de botella Bordelesa.

Permanencia en Barrica 18 meses en barricas de roble.

Capacidad 75Cl

Bodeguero Grupo Bodegas Olarra

Graduación alcohólica 13,5% vol.

Acidez total 5,5 g/l

PH 3,55

Fecha de embotellado noviembre 2009

Acidez Volatil 0,65 g/l

Azucar Residual 2,8 g/l

Consumo En perfecto estado hasta mediados de 2013.

Servicio: Temperatura ambiental de 18º C.

Vinos PradoRey

2011-09-28T00:24:00.000-07:00

Vino tinto con crianza

2011-09-24T00:22:00.000-07:00

Tinto con crianza

Finalizada la fermentación, el vino joven es embotellado. Pero si se pretende conseguir un vino con crianza (Crianza, Reserva o Gran Reserva), pasa a las barricas de roble. Hay que tener en cuenta que no todos los vinos pueden envejecerse en madera, ya que existen ciertas elaboraciones o añadas que, por su menor concentración o cuerpo, no agradecen la crianza.

La crianza en madera aporta al vino estructura, cuerpo, complejidad organoléptica y personalidad propia. Además, la barrica actúa como un protector contra el envejecimiento (que en el vino se produce por oxidación), permitiendo a un vino vivir durante más años. El objetivo de la crianza no es transmitir al vino el sabor del roble, sino llegar a un equilibrio entre los aromas y sabores propios de la variedad de uva que se ha utilizado y los matices que le puede aportar su estancia en roble (lo que se conoce como “bouquet”).
Las barricas son principalmente de roble americano o de roble francés, aunque se empieza a experimentar con robles de otras procedencias. Las barricas más utilizadas son las bordelesas, de 225 litros de capacidad. Su primer uso en el mundo del vino procede de Burdeos, donde se utilizaban para transportar los vinos. Posteriormente se observó que, además de ser útiles para la conservación, las barricas mejoraban las características del vino, haciéndolo más complejo en aromas y sabores y clarificándolo naturalmente (eliminando por gravedad sus impurezas).

La crianza en barricas no es la única opción para aportar sabores y aromas propios del roble al vino. En el nuevo mundo algunos bodegueros utilizan virutas de roble en infusión dentro de las cubas, pero esta opción no se considera adecuada en Europa.

Durante la crianza y envejecimiento, el vino comienza a desarrollar sus cualidades gustativas y adquiere limpidez y estabilidad. El vino cambia de color por la oxigenación que sufre a través de los poros de la madera de la barrica. Así, los vinos tintos van perdiendo intensidad de color según envejecen. Una crianza prolongada en barrica llega a conseguir un vino con tonos ocres o teja en lugar de los violáceos de los vinos jóvenes. Con la crianza, también cambia el sabor del vino, se “redondea”, pierden agresividad y dureza, se hace más cómodo en boca. La crianza fusiona los taninos amargos del roble con los taninos dulces del hollejo de la uva. Los tintos que han permanecido en roble presentan los mismos sabores y aromas que los tintos jóvenes (ciruelas negras, grosellas, zarzamora, cerezas, uvas negras, ciruelas...) pero menos intensos. Además los tintos con crianza presentan sabores y aromas propios del paso por la madera, como la vainilla, cacao, café, madera de cedro, pan tostado o cuero. Cambian los aromas, desarrollándose el “bouquet” (aroma de los vinos viejos, que consiste en la armonización y conjunción de los aromas varietales que recuerdan a la uva con los aromas propios de la crianza en barrica de roble). Cuanto más tiempo permanezca un vino en barrica, más asimilará los caracteres de la madera y menos notorios serán los caracteres frutales.

Dependiendo del origen o nivel de tueste de las duelas se obtendrá un tipo de vino u otro. Las barricas de roble francés o americano (más baratas) y con un tueste medio son las que más se utilizan. Una barrica nueva aporta rápidamente componentes aromáticos y facilita más la oxigenación que una vieja. El roble francés (que puede ser de subzonas como Nevers, Allier, Tronçais,…) aporta más finura, elegancia y matices suaves y aterciopelados, con menos aromas a vainilla y más matices especiados. Es más poroso que el americano, por lo que conviene reducir la crianza. El roble americano da un sabor más fuerte y presenta menor contenido en taninos, quedando más suave y aportando matices de pastelería a los aromas del vino y un punto de dulzura.

La fabricación de una barrica combina arte y técnica (existe un doctorado de tonelería en la prestigiosa Universidad de la Sorbona francesa). Las duelas de la barrica se obtienen de los troncos de los árboles por serrado o hendido (una barrica francesa es más cara que una de roble americano, porque es necesario usar el hendido, que aprovecha sólo un 25% del total de la madera). Las duelas se secan para reducir la humedad (3 años el roble americano, y 18 meses el francés). El maestro tonelero monta la barrica calentando las duelas y rociándolas con agua para doblarlas (domarlas) hasta obtener la forma convexa definitiva. El tostado consiste en quemar el interior de las duelas. Del grado de tostado (ligero, medio o fuerte) dependerá el aroma y sabor del vino. Del tostado surgen toques de vainilla, cedro, pan tostado, café, coco, avellana... que se mezclarán después con las características afrutadas de la uva. Los taninos amargos de la madera se unirán a los taninos dulces del vino creando un resultado distinto según las características de cada uno.

No hay reglas fijas a la hora de definir el tipo de barrica que conviene mejor a un vino determinado. Tan sólo después de realizar numerosas catas comparativas de un mismo vino en robles de diversos orígenes, con tostados internos diferentes, en barricas de distinta capacidad y grosor de duela, etc., el enólogo podrá decidir qué tipo de fabricación se adaptará mejor al tipo de elaboración que persigue. También el tiempo de permanencia en barrica adecuado para cada vino será algo que el enólogo tendrá que averigurar.

Dependiendo de los tiempos de crianza, obtendremos vinos con la categoría de Crianza, Reserva o Gran Reserva. Estos términos son conceptos exclusivamente españoles y aparecen en las etiquetas de los vinos que han cumplido unas normas determinadas referidas al tiempo de permanencia en barrica de roble y en botella. El reglamento español establece unos tiempos de envejecimiento concretos para cada una de las tres categorías y los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen se encargan de controlar el cumplimiento estricto de estas normas. De forma genérica, un Crianza es aquel que ha envejecido una media de dos años, de los cuales al menos medio año ha sido en barrica. El envejecimiento en botella no es obligatorio, aunque suele hacerse. El vino no puede salir a la venta hasta el tercer año. Un Reserva es un tinto con tres años de crianza, uno de ellos en barrica y el resto en botella. Aunque el envejecimiento en botella no es obligatorio, suelen permanecer en botella dos años. El vino se pone a la venta a partir del cuarto año. Un Gran Reserva pasa cinco años entre barrica y botella, de los que al menos dos son en barrica. El vino sale a la venta a partir del sexto año. Algunas denominaciones de origen establecen tiempos de crianza superiores a los anteriormente expuestos, como Rioja, Navarra o Ribera del Duero. Por otro lado, existen también vinos con crianza que no lucen ninguna de estas tres categorías, por no ceñirse a la normativa de las denominaciones de origen.

Tras la crianza en roble, se inician los mecanismos que darán la estructura final al vino. La clarificación consiste en eliminar las impurezas o materias en suspensión del vino que no se han precipitado. Algunos vinicultores optan por dejar el vino tal y como queda tras la clarificación natural que se realiza en las barricas. Pero la presencia de posos en la botella no siempre agrada al consumidor final (aunque la calidad del vino no sufre ninguna alteración), por ello la mayoría de los elaboradores optan por realizar una nueva clarificación que aporte limpidez y estabilidad al producto final. Para clarificar, se incorpora al vino una sustancia (puede ser albúmina de huevo o gelatinas) que arrastra las impurezas suspendidas. Después, se filtra el vino para limpiarlo, bien por tamizado (se pasa por una superficie porosa), por adsorción o por placas (las partículas son atraídas hacia una placa filtrante).

El ensamblaje o mezcla busca el acoplamiento armónico de diferentes vinos para un resultado final superior. El ensamblaje se decide después de la fermentación (a veces se hace tras la crianza en roble), catando las muestras procedentes de los diferentes tanques de fermentación. La ley de la Unión Europea prohíbe la mezcla de vinos de diferentes zonas y tipos.

Vino tinto con crianza

Elaboración del cava y del champagne

2011-09-23T00:20:00.000-07:00

Elaboración del cava y del champagne

Los vinos espumosos contienen gas carbónico procedente de una segunda fermentación. El vino base es un vino pálido, limpio y afrutado de 11 grados de alcohol. Después de la fermentación alcohólica (por la que los azúcares son transformados en alcohol por la acción de las levaduras), se añade al vino base una mezcla de azúcar y levaduras que se llama licor de tiraje y que provocará una segunda fermentación dentro de la botella y en la que se generará el gas carbónico característico de los vinos espumosos.

El método tradicional o champañés (de origen francés y utilizado en la zona de Champagne) es cuando la segunda fermentación se produce en botella. El vino base con el licor de tiraje añadido es embotellado, y las botellas se conservan en cavas subterráneas durante un mínimo de 9 meses y colocadas en posición horizontal (lo que se llama “en rima” ). Tras la segunda fermentación, los restos de levaduras muertas se depositan a lo largo de la botella. Finalizada la crianza en botella, las botellas se colocan boca a bajo en los pupitres y se van girando e inclinando paulatinamente. De esta forma, los restos de levaduras se depositan en el cuello de la botella. Éste se congela y se procede al degüelle , abriendo la botella y saliendo todos los restos congelados de una sola vez, en bloque. Se rellena lo que se ha perdido de las botellas con el licor de expedición (vino del mismo tipo o viejo con azúcar añadido) y se sellan. La botella queda así lista para etiquetar y comercializar.

Dentro de la forma tradicional, el método transfer consiste en cambiar el vino de botella tras la fermentación, en lugar de usar la misma botella. Aquí no hay crianza en botella con sus levaduras y el vino permanece en rima unos dos meses.

Dependiendo de la cantidad de azúcar del licor de tiraje y expedición, y del tiempo de crianza en botella, obtendremos diferentes tipos de espumosos:

- Brut nature: sin adición de azúcar o con muy poco azúcar residual (en torno a 6 gr/l).
- Brut: hasta 15 gr/l.
- Seco: de 17 a 35 gr/l.
- Semiseco: de 35 a 50 gr/l.
- Dulce: más de 50 gr/l.
- Gran Reserva: con más de 30 meses de crianza.

Elaboración del cava y del champagne

Elaboración de vinos con graduación alcohólica alta

2011-09-21T00:12:00.000-07:00

Los vinos generosos

Los generosos son vinos con una graduación alcohólica alta (entre 15 y 23 grados). Nos referimos generalmente a vinos elaborados en Andalucía. Se trata de vinos muy especiales, únicos, producidos por bodegas centenarias, muchas de ellas fundadas por empresarios ingleses en el siglo XIX. Son los finos y manzanillas , amontillados , olorosos , palo cortado y pedro ximénez . Las variedades utilizadas son la Palomino Fino, seguida de la Pedro Ximénez y la Moscatel, todas ellas blancas. Tras la fermentación del vino base (un vino ligero de unos 11 grados), este pasa a las botas jerezanas (barricas de roble americano) de 500 litros, que nunca se llenan del todo. Se utiliza el sistema de criaderas y soleras , es decir, las barricas se colocan en diferentes alturas, siendo las de abajo las soleras, y las más altas, las criaderas. De las soleras se saca vino que es repuesto con vino de la criadera inmediatamente superior, y el de esa criadera, a su vez, se rellena con el de la siguiente, y así sucesivamente. Las levaduras conocidas como “flor” protegen al vino de la oxidación. Según el tipo de flor que críen obtendremos finos y manzanillas (secos, de color claro y frescos al paladar), amontillados (ideales para aperitivos, con fondo de frutos secos), cream, olorosos (dulces y afrutados, con gamas de color que van del ámbar al caoba), palo cortado o pedro ximénez .

Los finos y manzanillas son vinos de crianza biológica . En ellos, las levaduras conforman una capa en la superficie que se llama velo y que impide la oxidación del vino (crean una barrera natural que impide el contacto con el oxígeno). Se elaboran añadiendo alcohol vínico (hasta 15º) al vino base y el color es amarillo claro, huelen a almendra y se elaboran con la variedad Palomino Fino. Conservan el velo durante toda su crianza. La diferencia entre fino y manzanilla es que la manzanilla procede exclusivamente del municipio de Sanlúcar de Barrameda, y debido a su cercanía con el mar, el velo de flor adquiere características particulares, su sabor es levemente salado, muy seco y con aromas yodados y salinos.

Los amontillados son vinos finos que han perdido su flor y se han oxidado, adquiriendo tonos ámbares y dorados. Es un vino de crianza oxidativa , con unas características a medio camino entre los finos y los olorosos .

Los cream son producto de mezclar olorosos y vinos dulces previamente envejecidos en barricas de roble.

Los olorosos son vinos que no han desarrollado flor (por lo tanto, no sirven para finos) y reciben un gran envejecimiento oxidativo. Pueden permanecer durante décadas en las botas de roble. Después se funden en soleras.

Los palo cortado son vinos que empiezan como un fino y evolucionan hacia amontillado. Un tipo de elaborado raro y caro, que en nariz despliega los finos aromas de un amontillado, pero tiene el paladar de un oloroso. Se clasifica en dos, tres o cuatro cortados según la edad.

Los pedro ximénez son vinos dulces elaborados con uvas Pedro Ximénez pasificadas (secadas al sol). Tiene un alto contenido en azúcar. Sufre una doble crianza que da un vino aterciopelado y aristocrático.

Elaboración de vinos con graduación alcohólica alta

Crianza de vinos en barricas

2011-09-19T00:15:00.000-07:00

Crianza en botella

Después de la crianza en barricas, el vino es embotellado. Antes de salir al mercado, el vino pasará un tiempo en la botella en completo silencio y en la quietud de la bodega, para que vaya afinando sus características organolépticas y desarrollando sus aromas hasta alcanzar el bouquet (armonización entre los caracteres de la fruta y la madera). La crianza en la botella es el último paso en la elaboración del vino antes de que llegue al consumidor. Los vinos tintos agradecen un largo envejecimiento en botella.

Pero, ¿qué ocurre en el interior de la botella? En la botella, el vino no tiene ningún contacto con el aire, lo que provoca el fenómeno de reducción (o asfixia). La falta de aire produce cambios en el olor y sabor del vino. El aire que queda detenido entre el tapón de la botella y la superficie del vino es rápidamente absorbido por el vino, se disuelve en él, y se origina una situación de asfixia en la que los microorganismos ven restringida su capacidad de reproducción debido a la falta de oxígeno. La acción de estos microorganismos modifica las características organolépticas del vino.

La evolución del vino variará dependiendo de factores como su nivel de taninos y acidez (por eso los tintos evolucionan mejor en botella, por su mayor contenido en taninos), la temperatura a la que se conserve (cuanto más fresca sea la temperatura, más lenta será la actuación de los microorganismos. Lo ideal es que no supere los 15 ºC), el tamaño de la botella (cuanto más grande, mayor será su longevidad), el corcho (que debe estar sano) y la exposición a la luz (la ausencia de luz permite una evolución más reposada). Es preferible una evolución lenta del vino en botella, ya que así desarrollará más matices aromáticos y gustativos. Cuanto más lenta sea la evolución, mayor será la longevidad del vino (años que puede conservarse antes de llegar a su declive).

El resultado de la crianza en botella es el desarrollo del bouquet, de la redondez y expresividad

Elaboración de vinos crianza de vinos en barricas

Elaboración del vino rosado

2011-09-15T00:11:00.000-07:00

Elaboración del vino rosado

Para elaborar vinos rosados se utilizan uvas tintas o una mezcla de blancas y tintas. El proceso es similar al del blanco. En primer lugar se realiza el PRENSADO para obtener el mosto. El mosto se somete a una corta MACERACIÓN (se deja durante unas horas en contacto con los hollejos de las uvas) en frío (para que no fermente). Así es como obtiene su color rosado. Después, con el DESFANGADO se separan las materias sólidas del mosto y se inicia la FERMENTACIÓN VIRGEN (sin contacto con los hollejos, igual que si fuera un vino blanco). Los azúcares del mosto se transforman en alcohol por la acción de las levaduras naturales de los hollejos de las uvas. Los procesos de CLARIFICADO y FILTRADO son idénticos a los de la elaboración de blancos. La última fase es la EMBOTELLADO. Tenemos que distinguir entre vino rosado y clarete. El clarete es un vino rosado cuya fermentación se ha producido en contacto con los hollejos (como se elaboran los tintos), de donde obtiene su color.

Elaboración del vino rosado

Vinos y bodegas 2011 Buenos Aires: Feria de bodegas, vinos y gastronomía 2011

2011-09-12T00:58:00.000-07:00

Vinos y bodegas 2011 Buenos Aires: Feria de bodegas, vinos y gastronomía 2011
Fechas: 13.09.2011 - 16.09.2011
Localización: Buenos Aires, Argentina.

Recinto: La Rural Predio Ferial

Vinos y Bodegas 2011 es la exposición de vinos más importante del país, sus objetivos son por un lado atraer consumidores actuales y potenciales, propagar el conocimiento y la cultura del vino, de forma inconsciente y entretenida donde el público podrá participar de variadas actividades como charlas, degustaciones, visitas guiadas, etc. Además esta feria también estará orientada para la promoción del vino argentino.

Vinos y bodegas 2011 la exposición internacional de bodegas, vinos, espirituosos, gastronomía y sectores relacionados se celebrará en Buenos Aires, entre lols próximos días 13 al 16 de septiembre de 2011, en las instalaciones del recinto ferial La Rural Predio Ferial, mostrarándonos las últimas novedades del sector.

Hoteles para ferias y congresos en Buenos Aires:
Eurobuilding Hotel Boutique Buenos Aires
Hotel Eurostars Claridge - Buenos Aires
Hotel El Conquistador - Buenos Aires
Alvear Palace Hotel - Buenos Aires
Hotel Rochester Classic - Buenos Aires

Vinos bodegas 2011 Buenos Aires: Feria bodegas, vinos gastronomía 2011

Elaboración del vino blanco

2011-09-09T00:08:00.000-07:00

Elaboración del vino blanco

Con el tiempo, la elaboración del vino ha pasado de ser algo espontáneo (el fruto fermentaba y transformaba los azúcares de la uva en alcohol) a convertirse en un entramado de técnicas, análisis, secretos y creación. La vinificación es el paso más laborioso y complejo de un vino, y todavía hoy se siguen los conocimientos tradicionales heredados de padres a hijos, conjugados con la ciencia y la tecnología más punteras. La vendimia se realiza según los resultados que se obtengan del análisis que hace el enólogo a pie de viña. Entre los primeros días de septiembre y hasta mediados de octubre, según el clima de la zona, se recogen los racimos sanos y maduros de la vid (de forma manual o mecánica). Las bodegas que cuidan la calidad suelen usar cajas de máximo 20 kilos de capacidad, evitando que el fruto se estruje por la presión del peso de los racimos que están encima (lo que provocaría una fermentación prematura y sin control). Se descargan los frutos en la tolva de recepción (una especie de embudo de gran tamaño) y se vuelven a analizar la acidez y azúcares de la uva. Una cinta mecánica lleva los frutos hasta la estrujadora , máquina que estruja las uvas (muy ligeramente para evitar que las pepitas y raspones se rompan y contaminen el mosto). La pasta resultante se traslada hasta las prensas sin que entre en contacto con el aire (pues se iniciaría la fermentación). Todos estos pasos son previos y comunes a cualquier tipo de vinificación. Hacer vino puede parecer sencillo pero la realidad es que es una tarea compleja que precisa un control absoluto de todo el proceso. El viticultor selecciona las variedades y elabora sobre partidas de uvas siempre diferentes, buscando un resultado estudiado, no fruto de la casualidad. La principal diferencia entre la elaboración de blancos y tintos es la forma de vinificar la uva. En los blancos, el prensado (estrujado de los granos de uva para extraer el mosto) se realiza antes de que el vino inicie su fermentación, extrayendo el zumo, que fermentará sin contacto con los hollejos. Después del prensado, se suele realizar el desfangado (separación por decantación los residuos sólidos).

En la ELABORACIÓN DE BLANCOS , se siguen las siguientes fases:

PRENSADO: se estruja la uva, obteniendo el mosto. Según el tipo de presión del prensado, se obtendrá mosto yema (también llamado flor o lágrima), que es el de mayor calidad, rico en aromas frutales, y se consigue de forma estática (por gravedad). Cuanto más se estruja la uva, peor calidad tiene el mosto. Cada tipo de mosto fermentará por separado y dará lugar a distintos tipos de vino. Los residuos que quedan en la prensa en forma de pasta (restos de pieles de la uva y raspones) se llama orujo, y puede destilarse para elaborar aguardientes, piensos o abonos.

En el DESFANGADO se separa el mosto de las partes herbáceas de la uva (que son perjudiciales). El mosto se deja reposar unas horas y los residuos sólidos suspendidos en él caen y se depositan en el fondo del depósito. El mosto queda limpio para iniciar la fermentación.

La FERMENTACIÓN es la parte más compleja. Los azúcares contenidos en el mosto se transforman en alcohol (fermentación alcohólica) por la acción de las levaduras naturales que los hollejos de las uvas maduras han cedido al mosto (que al quedarse sin aire y en contacto con el mosto, metabolizan los azúcares en alcohol y gas carbónico dando inicio a la fermentación). La fermentación de vinos blancos se realiza sin contacto con los hollejos (se llama también fermentación en virgen). El control de la temperatura de fermentación es muy importante, ya que el exceso de calor mataría las levaduras y pararía la fermentación. Dependiendo de la cantidad de azúcar (sin transformar en alcohol) que quede en el mosto, se obtendrá vino blanco seco (contiene azúcar residual muy bajo, menos de 5 gramos por litro) , blanco semi-seco (con un azúcar residual de 15 a 30 gr/l) o blanco dulce (más de 50 gr/l). En el caso de los blancos semi-secos y dulces se para la fermentación añadiendo anhídrido sulfuroso o enfriando o calentando el mosto justo en el momento en que el contenido de azúcares en el mosto es el deseado. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable (por norma general) con sistemas de control de temperatura (llamadas camisas). En ocasiones, con el fin de aumentar el cuerpo y aromas del vino, se deja macerar el mosto con los hollejos, impidiendo la fermentación mediante la aplicación de frío. Estos vinos suelen tener una vida más larga y mejor evolución en botella.

Al vino blanco se le realizan de dos a tres TRASIEGOS (pasar el vino de un recipiente a otro para dejar los depósitos sólidos en el anterior) entre los meses de noviembre y enero, cuando las bajas temperatura impiden la contaminación por microorganismos.

En el CLARIFICADO se limpia el vino usando una sustancia clarificante (a modo de velo que arrastra hasta el fondo los restos que quedan en suspensión en el vino y que no han desaparecido durante los trasiegos). También el FILTRADO tiene la misma finalidad, pero empleando otro medio: se hace pasar el vino por una especie de filtro que retiene las sustancias sólidas en suspensión.

La última fase es el EMBOTELLADO .

Elaboración del vino blanco

Elaboración del vino tinto

2011-09-05T00:06:00.000-07:00

Elaboración del vino tinto

La elaboración de vinos tintos se diferencia de los blancos en que los tintos fermentan con los hollejos, los que le transmiten color, taninos y aromas. La uva se recibe en bodega y se procede al DESPALILLADO (eliminación de la parte leñosa (raspón) del racimo), que transmitiría aromas y sabores amargos. El ESTRUJADO (prensado), rompe la uva antes de su entrada en el tanque de fermentación.

Las uvas trituradas y sus mostos se vierten en tanques de acero inoxidable, tinos de madera o depósitos de cemento revestido, donde realizarán la FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA (también llamada tumultuosa). Durante el proceso de fermentación, los azúcares se transforman en alcohol y el hollejo tiñe el mosto de rojo. De las muchas levaduras que existen en la uva, la Sccharomyces cerevisiae reacciona con los azúcares de la fruta y es la responsable de la fermentación. El proceso de fermentación genera calor por la gran actividad que desarrollan las levaduras mientras transforman el azúcar en alcohol (parece que el vino “hierve”), por lo que es importante el control de temperatura, manteniéndola entre 12 y 37 ºC, para que puedan actuar las levaduras. Cuanto más azúcar contenga el mosto, más calor se producirá en la fermentación. El gas carbónico que se genera durante la fermentación empuja los hollejos hacia arriba formando en la superficie del depósito el sombrero (pasta de hollejos y pepitas). El vino se oxigena mediante el REMONTADO (proceso de bombear hasta la superficie el vino que fermenta en los depósitos para mojar el sombrero y así aumentar la pigmentación del vino). La acción de romper el sombrero y remover los hollejos de forma periódica se llama BAZUQUEO (movimiento o mecido de los hollejos en los depósitos de fermentación para acelerar la pigmentación del mosto y del vino). En esta etapa se produce la MACERACIÓN , que en algunos casos dura más de cuatro semanas. Durante la fermentación se produce etanol (alcohol etílico), glicerina, ésteres o compuestos aromáticos, aldehídos, ácidos y otros alcoholes. También se producen sustancias como el anhídrido carbónico, que protege el vino contra la oxidación y el moho, o el ácido sulfhídrico.

Una vez conseguido el color, se pasa al DESCUBE : se trasiega el líquido separándolo de los restos sólidos. Así, el líquido se traslada a otro depósito.

En el vino tinto se produce una segunda fermentación, la FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA provocada por bacterias (no por levaduras) y durante la cual el ácido málico del vino se transforma en ácido láctico (más suave, untuoso y fino). La fermentación maloláctica sólo se da en los tintos. A partir de este momento, ya tenemos el vino elaborado, pero si lo que se pretende obtener es un vino con crianza, todavía faltará el proceso de envejecimiento en roble. Y en su caso, los procesos de clarificación y filtrado, que se aplican con el fin de conseguir la máxima limpidez en el vino.

Elaboración del vino tinto

Elaboración del tinto con maceración carbónica

2011-09-02T00:04:00.000-07:00

Elaboración del tinto con maceración carbónica

Los maceraciones carbónicas son los primeros vinos jóvenes que salen al mercado. Son vinos para consumir inmediatamente y su principal atractivo radica en que en ellos se aprecia con gran nitidez la frescura de la fruta. En Francia, la fiesta en torno al vino nuevo se llama Beaujolais Nouveau y es festejada por todo lo alto. Los vinos de maceración carbónica se elaboran acelerando la fermentación. Al presentar niveles muy bajos de taninos (por su rápida elaboración), su vida es muy corta. En la maceración carbónica se trabaja con racimos enteros (sin despalillar) que se introducen en un tanque con dióxido de carbono. Macera muy pocos días con el hollejo y deben consumirse en el mismo año de elaboración (algunos, incluso, no superan el verano, pues el calor acaba con ellos).

Elaboración del tinto con maceración carbónica

Elaboración de vinos especiales: vinos dulces

2011-08-31T07:53:00.000-07:00

Elaboración de vinos especiales

Por sus modos de elaboración, el momento de vendimia, sus crianzas o sus peculiares sabores, algunos vinos se consideran especiales. Es el caso de las mistelas , los vinos de vendimia tardía , los vinos pasificados , vinos rancios o los grandes vinos internacionales como los oportos , tokaji o sauterners.

Un vino dulce natural es aquel en el que la fermentación se para debido a su gran contenido en azúcar. Posteriormente se añade al vino alcohol vínico hasta llegar a los 11º. Un ejemplo de vino dulce natural serían los moscateles de grano menudo navarros.

La mistela es considerada un vino, pero en realidad no lo es, pues ni siquiera se inicia el proceso de fermentación. Se mezcla el mosto con alcohol y el resultado es una bebida licorosa que puede tomarse en el momento o envejecerla. Un buen ejemplo son los moscateles, que son mistelas. Su contenido en azúcar ronda los 80 gr/l y su graduación va de los 13 a los 23º.

Los vinos de vendimia tardía son aquellos que se elaboran con uvas que se han dejado madurar en la cepa para que su concentración en azúcares sea mayor.

El vino pasificado es aquel que se elabora con uvas que han sido desecadas (deshidratadas) al sol, lo que provoca una mayor concentración de azúcares por la pérdida de agua. Esta concentración de azúcares hace que la fermentación sea muy difícil, lo que se resuelve añadiendo alcohol. Es el caso de los pedro ximénez y los vinos de pasas de moscatel de Málaga y Jerez.

Los tostadillos son vinos que se elaboran igual que los vinos pasificados, pero la técnica para desecar las uvas es por medio del calor que provocaban los hornos de aire caliente en el norte de España. En Francia e Italia estas técnicas se utilizan para elaborar el “vin de paile” y el “pasito” respectivamente.

Los vinos rancios son vinos licorosos que se enrancian (en lugar de avinagrarse) gracias a su elevada graduación alcohólica natural y el alto contenido en azúcares de las uvas con que se elabora. Estos vinos pueden envejecer en toneles no llenos (lo que se llama crianza estática) o en damajuanas (garrafas de cristal).

El fondillón es un vino elaborado tradicionalmente en la provincia de Alicante con uvas de la variedad Monastrell. Se elabora también con uvas que han sobremadurado en la cepa y cuyo contenido de azúcar es muy alto. Después, se pasificaban al sol y se realizaba la fermentación. El vino obtenido se mete en barriles de roble en los que había fondillón de añadas anteriores y de los que había sido sacada una parte, rellenando el tonel. Al cabo de diez años de crianza, sale al mercado un vino que va del color violáceo al ámbar, dulce y con notas pasificadas y recuerdos de maderas.

En los oportos (vinos tradicionales de la región portuguesa de Oporto), la fermentación es interrumpida deliberadamente. El mosto fermenta sólo durante unas pocas horas (de 24 a 36, en lugar de hacerlo durante semanas). Cuando consigue un importante volumen alcohólico y un determinado dulzor, se vierte el vino nuevo en pipas (barricas) o cubas y se le añade aguardiente, alcanzando una graduación aproximada del 18%, quedando así neutralizada la acción de las levaduras, paralizándose la fermentación y conservando el azúcar no convertido en alcohol. Los vinos de Oporto precisan de largo tiempo de reposo o crianza para ensamblar ese alcohol. Tienen mucho alcohol y mucho azúcar.

En la región húngara de Tokaji (también se conoce como Tokaj) se elaboran los tokaji aszú, un curioso y místico vino para el que se utilizan uvas muy maduras y afectadas por el moho Botrytis Cinerea. Las uvas botritizadas se recogen en pequeñas cubas (llamadas puttonyos de 25 kilogramos. Las uvas son prensadas de inmediato y generan una pasta llamada aszú. A continuación se le añaden el número deseado de puttonyos (entre 3 y 6) al mosto fresco de uva blanca. El número de puttonyos añadido es decisivo para obtener diferentes grados de dulzor, cuantos más se añadan más dulce será el vino resultante (y más caro). Después del prensado y de la obtención del mosto, el vino envejece en pequeñas barricas de roble durante varios años (de cinco a siete). El resultado es un vino de suave acidez que sirve de contrapunto a su alto contenido en azúcar. En buenas cosechas se puede obtener una variante del Aszú, aún más dulce, que se comercializa con el nombre de “eszencia”.

El vino francés sauternes se elabora en Burdeos (Francia) con uva sobremadurada y cubierta del moho Botrytis Cinerea (o “podredumbre noble”). La correcta elección del momento de vendimia es fundamental, pues se echaría a perder la uva si se retrasa la vendimia demasiado. Las variedades de las que procede este vino dulce son Sauvignon Blanc, Sémillon y Muscadelle.

Elaboración de vinos especiales: vinos dulces

Castello di Borghese Vineyard & Winery

2011-08-09T00:20:00.000-07:00

Castello di Borghese Vineyard & Winery

Dónde: Cutchogue, Nueva York

Castello di Borghese Vineyard & Winery fue el primer viñedo en North Fork en Long Island. Ahora hay muchos en la región, desde que este viñedo entró en acción en 1973.

En 1999, una pareja de Filadelfia (el príncipe Marco y la princesa Ann Marie Borghese) se hicieron cargo de las operaciones, dando al viñedo su nombre actual.

Es un buen retiro de la acelerada Manhattan y de sus suburbios, pues una zona del estilo de una cafetería permite a los visitantes realmente probar los vinos y sumergirse en el escenario. Se producen 30 vinos distintos, como Rose, Petit Chateau (una mezcla de Bordeaux de Cabernet Franc y Merlot) y un Pinot Noir del estilo burgundio.

El perro de la pareja, Brix, llamado así por un término enológico (la medida de sacarosa diluida en agua en un líquido) anda por la propiedad y disfruta de la compañía de los visitante

Castello Borghese Vineyard Winery

Malibu Family Wines

2011-08-06T00:49:00.000-07:00

Malibu Family Wines

Dónde: Malibu, California

"Se ha vuelto un destino de los angelinos", dijo Tami Semler sobre la cata de Malibu Family Wine.

La bodega produce 11 varietales impactantes de vinos helados hasta Cabernet Sauvignon de temporada. Los visitantes pueden probar vinos en una cata o comprar botellas para beberlas en la propiedad. Los jueves por la noche hay proyecciones de películas clásicas. A partir del Día de los Caídos hasta Halloween, los sábados y domingos por la tarde hay música en vivo en el campo.

Durante un sábado concurrido, el viñedo atrae a hasta mil visitantes, dice Semler, vicepresidente de operaciones para el viñedo de su familia. "Todos los años agrego un bar".

Malibu Family Wines

Bodegas para catar vinos: Dunham Cellars

2011-08-02T00:43:00.000-07:00

Dunham Cellars
Dónde: Walla Walla, Washington

El vinicultor Eric Dunham creció en Walla Walla, a cinco horas de Seattle. Ahí vio cómo su ciudad natal evolucionó de ser un lugar silencioso y tranquilo a una región vinícola próspera con un centro lleno de vida.

Desde 1995 ha hecho vino en cuatro estados vinícolas, dentro de un hangar renovado de la Segunda Guerra Mundial. Solía haber dos bodegas de vino en Walla Walla, y ahora hay 150, dijo, señalando que su cava es la número ocho.

"Parece que cada año recibimos más visitantes. Cuando comencé, el mejor restaurante estaba a 50 kilómetros de distancia. Ahora tenemos chefs de todo el mundo abriendo restaurantes aquí", dijo.

La sala de catas de esta bodega familiar cuenta con Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay y varias mezclas. La bodega también tiene una conexión con las celebridades; hace algunos años, el actor Kyle MacLachlan se asoció con Dunham para crear una marca de vino llamada Pursued by Bear.

Bodegas para catar vinos: Dunham Cellars

Vinos Cousiño Macul puntos de venta en Europa

2011-07-25T01:31:00.000-07:00

Alemania
SCHLUMBERGER GMBH & CO. KG

Buschstrasse 20 D-53340 Meckenheim

Tel: (49) 2225 9250

Fax: (49) 2225 925 151

Contacto: Françes Schmidt-Steylaers

Francia
VALADE & TRASANDINE

Domaine de Lisennes, BP11

Tel: (33 5) 57 341303

Fax: (33 5) 57 340536

Contacto: Jean-Luc SOUBIE

Irlanda
ATLAS WINES

21 St. Mochtas Vale, Clonsilla

Dublin 15, Ireland

T: +353 1 254 2700

M: +353 87 618 2059

Finlandia
NOREX SPIRITS

Vesikuja 4

FIN- 02200 Espoo

Tel: (358 9) 525 9370

Fax: (358 9) 525 93715

Contacto: Henrik Lönnberg

Dinamarca
JOHS M. KLEIN DISTRIBUTION A/S.

Priorparken 845, Postboks 839

DK – 2605 Brøndby

Tel: (+45) 70 23 12 11

Fax: (45) 70 23 12 12

Contacto: Niels Børgesen

Belgica
ETS. CORDONNIER S.A.

Avenue Colonel Daumerie 17; B-1150

Bruselas, Bélgica

Tel: (32 2) 770 2918

Fax: (32 2) 762 1517

Contacto: Etienne Cordonnier

Holanda y Paises Bajos
VAN DER LINDEN, WALRAVEN & SAX.

Mandenmakersstraat 1, 3334 KE

P.O. Box 1061

3330 CB Zwijndrecht

Países Bajos

Tel: (31 78) 610 7377

Fax: (31 78) 610 6172

Contacto: Bart Gijtenbeek

Noruega
HAUGEN-GRUPPEN AS

Postboks 148, 0509, Oslo

Tel: (47 64) 98 6000

Fax: (47 64) 98 6001

Contacto: Birgir Gudjonsson

Polonia
WINERIA Sp. z.o.o.

Konstruktorska 9

02-673,

Warszawa,

Poland

Contacto: Matias Glusman

Tel: 48-22-5667757

Reino Unido
POL ROGER LTD.

Shelton House 4

Coningsby street

Hereford HR1 2Dy

Reino Unido

Tel: (44) 1432 262 800

Fax: (44) 1432 262 806

Contacto: James Samson

Vinos Cousiño Macul puntos venta Europa

Vinos Cousiño Macul puntos de venta en Centroamerica

2011-07-20T01:29:00.000-07:00

Panamá
SPIRITS WINE GROUP

Apartado 604, Panamá 9-A

República de Panamá

Tel: (507) 271 4100

Fax: (507) 271 4101

Contacto: Daniel Brostella

República Dominicana

MANUEL GONZALEZ CUESTA SUCS

Prolongación Av. México

Apartado N° 1241

Santo Domingo, República Dominicana

Tel: (809) 566 2161

Fax: (809) 566 2888

Contacto: Marino González

Costa-Rica
WAGNER S.A.

Centro Comercial El Pueblo, of. 146

San José, Costa Rica

Tel: (506) 223 3013

Fax: (506) 223 6847

Contacto: Eric Wagner

El Salvador

BODEGAS GOURMET S.A. DE C.V.

Calle Amberes #145 , Col. Roma

San Salvador

Tel: (503) 224 3580

Fax: (503) 245 1339

Contacto: Arturo Álvarez

Nicaragua
IMPORTADORA Y DISTRIBUIDORA OCAL S.A

Kilómetro 7 ½ Carretera Norte

Managua- Nicaragua

Tel: (505) 263 1555

Fax: (505) 263 1609

Contacto: Luis Hernández Caldera

Vinos Cousiño Macul puntos venta Centroamerica

Viña Cousiño Macul su historia

2011-07-15T01:28:00.000-07:00

Fundada en 1856, la viña Cousiño Macul es la única, entre las establecidas en el siglo XIX, que continúa en las manos de la familia fundadora.

La Empresa
Los vinos reserva de Cousiño Macul son producidos, vinificados y embotellados en origen. Esta completa supervisión desde el viñedo hasta la copa es una característica que Cousiño Macul comparte con las más renombradas viñas del mundo.

La misión de Cousiño Macul es producir vinos de clase mundial, pero indiscutiblemente chilenos, destacando todo el carácter del valle del Maipo.

El nombre de la empresa se deriva del apellido del fundador (Matías Cousiño), y el nombre del área donde se desarrolló el primer predio, dentro del Valle del Maipo: la traducción sería entonces “El predio de Cousiño en Macul”.  ”Macul” es una palabra del lenguaje Quechua que hablaban los indígenas antes del descubrimiento de América y su significado es “mano derecha”. 

Si mira cuidadosamente el logo se dará cuenta que está formado por las letras del apellido de la familia.

Viña Cousiño Macul historia vinos chilenos

Bodegas para catar vinos Steven Kent Winery

2011-07-13T00:42:00.000-07:00

Steven Kent Winery Dónde: Livermore, California

Los catadores que quieren probar vino de Steven Kent no deben ir a un Ritz-Carlton para hacerlo. También pueden probarlo en la sala de catas en la Costa Este, a 20 minutos de Oakland y a 45 minutos de San José o San Francisco.

El vinicultor y dueño Steven Kent Mirassou -que estableció Steven Kent Winery en 1996 junto con su padre- crea vinos que suelen ganar más de 90 puntos por parte de la publicación Wine Enthusiast, incluyendo un Cabernet Sauvignon 2007 que ganó 95 puntos el año pasado.
Los visitantes pueden probar un poco de estos vinos dentro de un hermoso edificio de estuco ubicado cerca de los viñedos donde se cultivan algunas de las uvas, como la Malbec, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon y la Petit Verdot. Las uvas Pinot Noir provienen de las apreciadas regiones vinícolas como Russian River Valley en Sonoma y Santa Lucía Highlands.

Bodegas para catar vinos Steven Kent Winery

Vinos Cousiño Macul dónde conseguirlos en America Latina

2011-07-10T01:25:00.000-07:00

Uruguay
WITHOUT S.A.

Ruta 8 Brig. Gral. JA.

La Valleja, km. 17500, Depósito 33

Tel: (59 82) 293 9614

Fax: (59 82) 293 9615

Contacto: Alberico Passadore

E-mail

Venezuela
CENTRAL DE LICORES UNIDOS DE VENEZUELA

Avda. Universidad con Avda. Sur, Esquina Gradilla a Sociedad. Ed. Humboldt, p.3

Las Gradillas CP1010

Tel: (58 212) 542 4028

Fax: (58 212) 542 4092

Contacto: Ana Rosa Días

Perú
DROKASA LICORES S.A.

Jr. Mariscal Millar 2170, Lince – Lima 100

Tel: (511) 470 1111

Fax: (511) 470 3111

Contacto: Mario Viñas

E-mail
Paraguay
A.J. VIERCI Y CIA. S.A.

Oliva 845, Edificio Oliva, Asunción, Paraguay

Tel: (595) 214 141127

Fax: (595) 214 141139

Contacto: Andreas Yaluff

E-mail

Ecuador
COMERCIAL SOSA, COMSOSA S.A.

República de El Salvador 890

Edificio Delta, piso 9, Quito

Tel: (593 2) 464 728

Fax: (593 2) 464 717

Contacto: Liliana Sosa de Paredes

E-mail

Colombia
DISLICORES

Av. El Poblado No. 25A-45

Medellín

Tel: (57) (4) 232 30 60

Fax: (57) (4) 262 22 68

Contacto: José Antonio Echeverrí

E-mail

Página web
Bolivia
DISTRIBUCIÓN & MERCADEO LTDA.

Calle Estados Unidos 1427

La Paz, Bolivia

Tel: (591-2) 2225961

Contacto: Juan Trigo Valdivia

E-mail

Brasil
FERSEQ REPRESENTAÇõES S/C

Rua Gomes de Carvalho 1581/204, Vila Olímpia

Tel: (11) 3044-5092

Fax:(11) 3044-5043

Cel: (11) 9184-1080

Contacto: Fernando Sequerra

Viñedo Cousiño Macul: compra venta vinos

Bodegas para catar vinos Mount Palomar Winery en Temecula, California

2011-07-06T09:38:00.000-07:00

Mount Palomar Winery

Dónde: Temecula, California

La primavera es la época ideal para ir a catar vinos, y el paseo no requiere llegar al norte de California. De hecho, hay una gran cantidad de bodegas de vino en toda Norteamérica.

Más allá de Napa Valley en California, en Temecula Valley (45 minutos al norte de San Diego y a una hora de Orange County) se han cultivado uvas de alta calidad para hacer vino desde los años 60.

El turismo relacionado con el vino apenas tomó fuerza en este lugar. "Después de 40 años, ésta área encontró la fórmula", dijo el vinicultor Craig Boyd, quien incursionó en la enología en la región de Sierra Foothills al este de Sacramento. "Es una hermosa parte del mundo", dijo.

Un favorito de Mount Palomar es el Solera Cream Cherry, un vino que lleva 30 años en producción y que "ha ganado muchas medallas", dijo Boyd.

Mount Palomar es un pionero en California con las varietales de uvas italianas, como la Sangiovese y la Cortese. Sólo hay 15 acres plantados en Estados Unidos, tres de los cuales se encuentran en este viñedo.

Bodegas para catar vinos Mount Palomar Winery

Viñedo Cousiño Macul: Variedades que produce

2011-07-02T01:23:00.000-07:00

Variedades
Todos los viñedos están plantados sobre su propio pie, sin patrones. Los vinos que produce Cousiño Macul se eaboran a partir de 9 variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc, Riesling. Más del 60% de la producción de vinos son tintos.

Las plantas para las nuevas plantaciones provienen de selecciones masales llevadas a cabo en viveros propios, por un período de 10 años. Esta selección ha permitido la preservación de un material genético único y de gran valor que fue traido a Chile originalmente por Luis Cousiño en 1860. Incluyendo variedades de Cabernet Sauvignon y Merlot de la región de Paullac en el Alto Medoc, Chardonnay de Borgoña y Sauvignon Vert y Semillon de Martillac en Graves.

Viñedo Cousiño Macul: Variedades que produce

Viñedo Cousiño Macul

2011-06-30T02:20:00.000-07:00

Macul
La ciudad de Santiago se ha expandido de tal forma que actualmente rodea el predio de Macul, en la parte sur este de la ciudad, cuyos viñedos fueron plantados en los faldeos de la Cordillera de los Andes, donde los suelos son calcáreos.

En Macul los suelos varían desde delgados y rocosos en las partes más altas del predio a suelos más profundos y fértiles en la parte más baja.

Los viñedos están plantados con una orientación de hileras norte-sur, exponiendo las plantas al sol a medida que éste se desplaza de este a oeste.

La cordillera de los Andes por su parte provee agua fresca y pura para regar los viñedos al derretirse la nieve en primavera.

Viñedo Cousiño Macul Vinos Chilenos

Viñedo Cousiño Macul en Valle del Maipo

2011-06-26T01:17:00.000-07:00

El Valle del Maipo es la región más antigua en producción de vino en Chile y, gracias a sus favorables condiciones, ha sido desde siempre el centro de la vitivinicultura chilena. En esta zona tiene más de 4 siglos de historia vitícola, 150 años de vitivinicultura de calidad y es la responsable del prestigio del vino chileno en el mundo.

Alto Maipo

Ubicación
El área vitícola del Alto Maipo –donde se encuentran los viñedos de Cousiño Macul- está ubicada en el sector Sur Este de la cuenca del Río Maipo, en el área más cercana a los faldeos de los cerros de la Cordillera de los Andes.  Su cercanía a la Cordillera hace que el valle se beneficie con el “efecto Andes”, que se refiere al aire fresco que desciende de las cumbres en las tardes, disminuyendo las temperaturas y estableciendo una mayor amplitud térmica.

Esto favorece un lento desarrollo del azúcar, contribuye a la intensidad del color, a los perfiles aromáticos, a la retención de la acidez natural y a la madurez de los taninos.  Por su parte, el Río Maipo también interviene atemperando el clima y constituye el eje central del sistema de regadío del Maipo, regando los valles con sus aguas enriquecidas en minerales.

Clima y Características del ambiente...

El clima Mediterráneo Sub Húmedo o Templado Cálido del Valle del Maipo es considerado muy favorable para el cultivo de la vid porque la gran cantidad de días soleados dan origen a una larga estación de crecimiento y esto asegura que las uvas alcancen un buen nivel de azúcar.  Se caracteriza por tener dos estaciones muy marcadas: invierno y verano. La primera (mayo a agosto) es fría y lluviosa, con un promedio de precipitaciones anuales de 380ml y una temperatura media de 9ºC.  Durante el ciclo vegetativo de las parras -entre octubre y marzo-, la temperatura promedio es de 17ºC.
Los veranos (septiembre a abril) son largos, secos, calurosos, muy luminosos y el diferencial térmico entre la temperatura entre el día y la noche alcanza los 20º (32ºC en el día y 12ºC en la noche).

Viñedo Cousiño Macul Valle del Maipo Vinos Chilenos

Comprar Vino: Vinos Selección

2011-06-21T11:41:00.000-07:00

“Hablemos de vinos” y de comprar vino Podríamos decir que a partir de los treinta se entra en la franja etaria donde esta frase nos puede resultar familiar, pero lo cierto es que no siempre contamos con la información para poder entablar, o participar de una charla sobre este tema tan delicioso para nuestros sentidos como es el mundo del vino. También son muchas las dificultades que se nos presentan a la hora de elegir un vino, dificultades que vienen por la falta de conocimiento, y en este caso puede surgir la interrogante ¿Dónde me puedo informar sin tener que gastar en un curso?

Les tengo good news!! Ahora desde la comodidad de su hogar podrá podrá ingresar a un sitio web de primer nivel que le permitirá convertirse en u somelie del vino. En este sitio podrá comprar vino, y encontrará una amplia oferta de vinos tintos , blancos, rosados con su descripción, detalles de cata, y diferentes variedades. Además se encontrará con que podrá recorrer el mundo del vino español, francés ya que la oferta que tiene es muy amplia.
También podrá comprar vino teniendo en cuenta cuál será el plato a degustar porque en vinos selección hay una sección dirigida a la gastronomía

•Comprar Vino, no es cosa para elegir así nomás. E este sitio tan completo también le ofrece cursos de cata, información sobre eventos, enoturismo como para poder empaparse en este mundo tan maravilloso. Tiene la opción de recibir toda la información sobre vinos de todo el mundo en la comodidad de su hogar
• Vino Blanco, rosado, tinto, cava… jóvenes, con crianza o vinos de guarda de todo el mundo lo esperan en este sitio para que pueda comprar vino.
• También tendrá información sobre vinos de limitada producción y los últimos y mejores vinos que salen al mercado.
• En vinos selección encontrará una oferta de más de 250 vinos!!!.
• Y lo mejor de todo es que de una forma muy sencilla podrá realizar su compra en el sitio web y en menos de 24 horas recibirá su pedido en la comodidad de su hogar

Ahora a disfurtar!!!!

Cousiño Macul Reserva Rosé Cabernet Sauvignon

2011-06-21T02:09:00.000-07:00

Reserva Rosé Cabernet Sauvignon

El vino rosado es una tradición de Burdeos que Cousiño Macul ha seguido por muchos años con su vino “Gris”. El Rosé es una versión más seca con la misma chispeante acidez, pero con menor graduación alcohólica. Es un vino de gran riqueza y equilibrio, ofrece una nariz intensamente frutal y sabores de fruta roja. De textura sedosa y un final largo

NOTAS DEL ENÓLOGO
La temporada 2010 presentó temperaturas frías en invierno, que retrasaron la brotación y floración, además de un crecimiento vegetativo lento. A partir de

Diciembre subieron las temperaturas permitiendo un crecimiento rápido de los brotes. La cosecha de las variedades tintas comenzó a mediados de Marzo y obtuvimos vinos
tintos sabrosos, de muy buen color y concentración.

VINIFICACIÓN
Para producir Rosé se trabaja a partir de fruta madura de Cabernet Sauvignon, pero con los mismos procedimientos usados normalmente para la vinificación de vinos blancos. El jugo se separa de las pieles después de un corto contacto sólo para extraer interesante color.

Luego, el mosto de mantiene a 10°C (50°F) por 36 horas para permitir que los sólidos decanten. Se trasiega el jugo limpio y se fermenta a 14-15°C (57-59°F), por 37-40 días usando levadura prise de mousse.
Se madura por 3 meses en la bodega y se embotella joven para preservar su encantadora personalidad.

NOTAS DE CATA
De color rosado pálido, limpio y brillante. Esta versión de nuestro Rosé se presenta fresco y con una marcada presencia de frutos rojos jóvenes, algo floral simulando a pétalos de rosas y con un leve toque de damasco. En boca una acidez media-alta donde persisten las notas de frutillas suaves y delicada, poco persistente.

ARMONÍAS
Si bien es cierto este estilo es bastante versátil, sugerimos este vino como un gran aperitivo para acompañar preparaciones simples pero frescas.

DATOS TÉCNICOS
Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Denominación: Valle del Maipo
100% Buin

Acidez Total: 4.01 gr/L
pH: 3.34
Alcohol: 11.5 %
Azúcar Residual: 1.3 g/L

Cousiño Macul Reserva Rosé Cabernet Sauvignon

Congreso Mundial de la Vid y el Vino 2011 Oporto, Portugal

2011-06-19T00:56:00.000-07:00

Congreso Mundial de la Vid y el Vino 2011 Oporto, Portugal
Fechas: 20.06.2011 - 27.06.2011
Localización: Oporto, Portugal.
Recinto: Centro de Convenciones Alfandega Oporto
Página web: www.oiv2011.pt

El XXXIV Congreso Mundial de la Vid y el Vino 2011 junto con la 9ª Asamblea General de la OIV tendrán lugar entre el 20 y el 27 de junio de 2011, en Alfândega Congress and Exhibition Centre, en Oporto, POrtugal.
El tema general del Congreso es “La construcción del Vino – Una Conspiración de Conocimiento y Arte” e incluye los siguientes subtemas:

Construcción de un vino
Construcciones para el vino
Construcción de las ciudades del vino
Construcción de mercados del vino
Secciones y Categorías
Sección I - Viticultura

A. La Vid como Fundamento de Nuevos Vinos
B. Gestión de la Información de la Vid
C. Construcción de Viñedos Sostenibles

Sección II - Enología

D. Vino: una Construcción Molecular
E. Tecnología de vinificación
F. Análisis del Vino y Regulación del Comercio
G. Métricas del Vino y Sensores

Sección III - Economía y Derecho

H. Construcción de Nuevos Mercados / Nuevos Productos
I. Monitorización de Mercados y Consumidores
J. Adaptación de los Vinos a los Nuevos Mercados

Sección IV – Salud y Vino
K. Construcción de Vinos más Sanos
L. Gestión de la Información acerca de la Salud y el Vino
M. Ecotoxicología en el Suelo y la Vid
N. Percepción del Consumidor de la Salud y el Vino

Sección V – Diseño para el vino

O. Comercio vinícola, Desarrollo Urbano y Planificación de la Ciudad
P. Diseño de Bodegas
Q. Diseño de la Industria Vinícola
R. Vino y Turismo
S. Instrumentos y Accesorios para el Vino

Hoteles para ferias y congresos en Oporto:
Hotel BEST WESTERN Hotel Inca - Oporto
Casa da Calcada Relais - Chateaux - Oporto

Congreso Mundial Vid y el Vino 2011 Oporto, Portugal

Feria Vinexpo 2011 Burdeos: Salón Internacional del Vino Bordeaux

2011-06-18T00:53:00.000-07:00

Feria Vinexpo 2011 Burdeos: Salón Internacional del Vino Bordeaux
Fechas: 19.06.2011 - 23.06.2011
Localización: Burdeos, Francia.
Hoteles para ferias y congresos en: Burdeos, Francia.
Sector: Vinos y Bodegas

Página web: www.vinexpo.com

La Feria Vinexpo 2011 Burdeos: Salón Internacional del Vino Bordeaux 2011, se celebrará del 19 al 23 de junio de 2011 en el Bordeaux-Lac Exhibition Centre. Feria Vinexpo de Burdeos es con seguridad, la primera feria europea del vino y posiblemente una de las 3 más importantes de todo el mundo.
Los productores y exportadores de vinos y bebidas espirituosas de los cinco continentes y de los productos de las marcas de entrada a los más reputados; Vinexpo es el único escaparate para ofrecer diversidad sin precedentes.

Haber sido sede de 2.400 expositores de 48 países y atrajo a 46.621 visitantes de 135 países y 1.367 periodistas de 54 países en un clima económico mundial en problemas, la última edición de Vinexpo 2009 un éxito para los participantes e hizo una importante contribución a la recuperación del mercado internacional del vino.

Vinexpo es también un momento en que se puede conocer a la prensa, masivamente representada por 1.400 periodistas, que cubren el evento.

Esta es la lista de los expositores españoles

ARAEX RIOJA ALAVESA S.L.
AXIAL GLOBALIZACION DE VINOS, S.L.
BARON DE LEY, S.A.
CAMPENY, S.A. (DESTILERIAS)
CASTILLA-LA-MANCHA (INSTITUTO DE PROMOCION EXTERIOR DE) I.P.E.X.
FAUSTINO RIVERO ULECIA, S.L.
FELIX SOLIS AVANTIS, S.A.
GONZALEZ-BYASS, S.A.
INSTITUTO ESPANOL DE COMERCIO EXTERIOR I.C.E.X.
MARCO REAL, S.A. (BODEGAS) GRUPO FAMILIA BELASCO
MARTINEZ BUJANDA, S.L. (FAMILIA)
ONDARRE, S.A. (BODEGAS)
PROTOS BODEGAS RIBERA DUERO DE PENAFIEL, S.L.
UNION VITI-VINICOLA, S.A. BODEGAS MARQUES DE CACERES
VICENTE GANDIA PLA, S.A.
VINNICO EXPORT, S.L.
WILLIAMS & HUMBERT, S.A.U. (BODEGAS)

Feria Vinexpo 2011 Burdeos: Salón Internacional del Vino Bordeaux

Viña Cousiño Macul Varietal Don Luis Syrah

2011-06-16T01:07:00.000-07:00

Viña Cousiño Macul
Vino: Varietal Don Luis Syrah

De un nítido color brillante, este vino presenta una nariz muy frutosa, con una marcada presencia de berries, notas de frambuesa y arándanos, que luego dan paso a sensaciones algo ahumadas y con leve presencia de especias. Presenta una buena acidez y estructura tánica

Viña Cousiño Macul Varietal Don Luis Syrah

Expovinos Bogotá 2011: Feria del Vino Colombia

2011-06-13T00:49:00.000-07:00

Expovinos Bogotá 2011: Feria del Vino Colombia
Fechas: 15.06.2011 - 18.06.2011
Localización: Bogotá, Colombia.
Hoteles para ferias y congresos en: Bogotá, Colombia.
Sector: Vinos y Bodegas

Recinto: CORFERIAS Centro internacional de negocios y exposiciones
Página web: www.expovinos.com.co/

Expovinos 2011 Bogotá : Feria del Vino Colombia se celebrará del 15 al 18 de junio de 2011 en el recinto de Corferias.
Expositores y conferencistas de diferentes países del mundo estarán presentes en Expovinos Bogotá 2011: Feria del Vino Colombia la más importante feria de vinos en Colombia. Se han programado 32 conferencias especializadas para aprender más sobre el mundo del vino. Igualmente, los asistentes podrán disfrutar de una tienda de más de 680 metros cuadrados que exhibirá un amplio portafolio de vinos del mundo con precios especiales, y con una amplia selección de cepas y variedades

CAda año se entregan trofeos a los mejores vinos nacionales e internacionales durante este evento.

Hoteles para ferias y congresos en Bogotá:
Hotel Andes Plaza - Bogotá
Hotel Rosales Plaza - Bogotá
Hotel Bacatá - Bogotá
Bogotá Plaza Summit Hotel - Bogotá
Hotel Morrison - Bogotá

Expovinos Bogotá 2011: Feria del Vino Colombia

Viña Cousiño Macul- Don Luis Syrah

2011-06-11T02:01:00.000-07:00

Viña Cousiño Macul, acaba de sumar la variedad Syrah a Don Luis, una de las líneas más apetecidas. De gran consistencia gran expresión varietal, hace de este vino una atractiva opción para armonizar con todo tipo de carnes, embutido, como también quesos fuertes y grasos.

Don Luis Syrah, se suma a los actuales cinco miembros de laconocida marca que son dos blancos -Chardonnay y Sauvignon Blanc- y tres tintos - Cabernet Sauvignon, Merlot y Carménerè.

NOTAS DE CATA
Este nuevo miembro de la familia Don Luis presenta un nítido y brillante color púrpura. En nariz se presenta muy frutoso con una marcada presencia de berries, aparecen notas de frambuesas y arándanos muy marcadas para luego dar paso a sensaciones algo ahumadas con una leve presencia de especias como pimienta negra y algo de romero. De buena acidez en boca también presenta una buena estructura tánica, nos muestra también notas cárnicas algo grasosas pero suaves.

ARMONÍAS

Como sugerencia aconsejamos este para ser armonizado con carnes, ya sea cordero como también de res en preparaciones más bien simples como estofados, podría ser también un buen acompañante para todo tipo de embutidos y para cierto tipo de quesos más bien fuertes y grasos .

DATOS TÉCNICOS
Composición Varietal: 100% Syrah
Acidez Total: 4.83 g/lt
PH: 3.6
Alcohol: 14%
Azúcar Residual: 2 35

Feria VINITECH AMERICA LATINA 2011 Chile

2011-06-08T00:44:00.000-07:00

Feria VINITECH AMERICA LATINA 2011 Chile
Fechas: 09.06.2011 - 11.06.2011
Localización: Santiago de Chile, Chile.
Hoteles para ferias y congresos en: Santiago de Chile, Chile.
Sector: Vinos y Bodegas

Recinto: Centro Cultural Estación Mapocho
Página web: www.vinitech.cl

La Feria VINITECH AMERICA LATINA 2011 Chile, la Feria de Soluciones para la Vid, el Vino y los Destilados, se celebrará los días 9, 10 y 11 de junio de 2011 en Santiago de chile, en Centro Cultural Estación Mapocho.
Expositores VINITECH AMERICA LATINA 2011 Chile

Empresas nacionales y extranjeras orientadas a: Tecnología, equipos, maquinaria, servicios, insumos y productos para la elaboración, embotellado, embalaje, transporte y comercialización de la Vid, el Vino y los Destilados. Para esta versión se ha invitado a participar a las representaciones internacionales de Argentina, Australia, Brasil, España, Francia, Italia, Sudáfrica , entre otros.

Visiantes Profesionales Interesados en VINITECH AMERICA LATINA 2011 Chile

Empresarios de Viñas y profesionales enólogos, ingenieros, diseñadores industriales, técnicos y control de calidad. Académicos y estudiantes universitarios.

Hoteles para ferias y congresos en Santiago de Chile:
Hotel Director El Golf - Santiago de Chile
Grand Hyatt Santiago - Santiago de Chile
Hotel Santiago Park Plaza - Santiago

Feria VINITECH AMERICA LATINA 2011 Chile

Cousiño Macul DON MATIAS RESERVA SYRAH 2009

2011-06-07T01:55:00.000-07:00

Don Matías Reserva debe su nombre al fundador de Cousiño Macul y, a través de los años, ha evolucionado hasta convertirse en uno de los favoritos de consumidores y prensa especializada. La cosecha 2008 ofrece nuevamente una delicada mezcla y selección de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah del Valle del Maipo.

NOTAS DEL ENÓLOGO

"La temporada 2009 presentó condiciones óptimas para nuestras uvas tintas.
Gracias al frío invierno y al cálido verano logramos cosechar un Syrah de excelente calidad, de muy buena expresión frutal y gran elegancia."

VINIFICACION

Después de una cuidadosa cosecha, el proceso comenzó con una maceración fría de siete días a 10º C. Luego, el jugo fue fermentado por 9 a 10 días a una temperatura media de 25º C usando levaduras nativas y prise de mousse. Una maceración post fermentativa de 20 días permitió realzar los sabores y suavizar los taninos. A continuación, el vino maduró en barricas de encina francesa por 8 meses.

NOTAS DE CATA

Esta segunda versión de nuestro syrah ofrece un color rojo oscuro intenso con bordes de color púrpura. En nariz una fuerte presencia de berries como por ejemplo arándanos, casis con una ciruela suave y algo ahumado. En boca presenta una buena estructura tánica, elegante, aparecen notas frutosas como frutillas y frambuesas que
complementan de buena forma con las notas cárnicas y grasas de este vino.

ARMONÍAS
Recomendamos armonizar este syrah con preparaciones de alto contenido graso como cordero al romero con puré rústico; ragout deres ; todo tipo de embutidos como también quesos fuertes e intensos.

DATOS TÉCNICOS
Composición varietal: 100% Syrah
Denominación: 100% Valle del Maipo
Alcohol: 14%
pH: 3.59
Acidez total: 4.84 g/L
Maduración: 8 meses en barricas de encina francesa

Cousiño Macul DON MATIAS RESERVA SYRAH 2009

Bodegalia 2011 Valencia: Feria de vinos y productos auxiliares

2011-06-04T00:42:00.000-07:00

Bodegalia 2011 Valencia: Feria de vinos y productos auxiliares
Fechas: 05.06.2011 - 07.06.2011
Localización: Valencia, España.
Hoteles para ferias y congresos en: Valencia, España.
Sector: Vinos y Bodegas
Recinto: Feria de Valencia

Bodegalia 2011 la feria de vinos y productos auxiliares celebrará este año su edición en Valencia. En esta feria nos podremos encontrar con todo tipo de novedades de todo lo referente a los vinos y productos auxiliares.

Bodegalia 2011 se celebrará en las instalaciones del recinto ferial de la Feria de Valencia, entre los próximos días 05 al 07 de junio de 2011.

Bodegalia 2011 Valencia Feria de vinos productos auxiliares

Viña Cousiño Macul - Premium Finis Terrae

2011-06-02T02:34:00.000-07:00

Finis Terrae es un claro reflejo del terroir del Valle del Maipo, expresado a través de la mejor selección de Cabernet Sauvignon y Merlot de Cousiño Macul. Es una mezcla creada por cientos de combinaciones que encontró el balance ideal de fruta, acidez, taninos, alcohol y encina francesa.

NOTAS DEL ENÓLOGO
La cosecha de las variedades tintas comenzó a fines de Marzo con el Merlot y se alargó varias semanas a la espera de la madurez de los fenoles. La cosecha de Cabernet Sauvignon empezó el 10 de Abril y continuó hasta la primera semana de Mayo. El clima permaneció seco y la fruta estaba sana y completamente madura. Saliendo de las cubas, el Merlot y el Cabernet mostraron una rica fruta y taninos maduros.
En general, la cantidad varía de un sitio a otro, pero los rendimientos fueron
similares a años anteriores.

NOTAS DE CATA
De color rubí oscuro, este ensamblaje de Cabernet Sauvignon y Merlot es un
vino elegante y suave. Con una nariz frutal, tiene intensos aromas a guindas, ciruelas y grosellas. En boca es intenso, equilibrado, de taninos redondos y un largo final.

ARMONÍAS
Debido a su alta complejidad, este vino es adecuado para una gran variedad de platos. De un gran cuerpo y estructura es un gran complemento para cualquier carne roja. La sutileza de los aromas y sabores lo hace ideal para pastas italianas, quesos untuosos del tipo de brie, mantecosos chilenos de primera calidad o, aún, quesos azules.

DATOS TECNICOS
Composición Varietal:
60% Cabernet Sauvignon
30% Merlot
10% Syrah

Denominación: 100% Maipo Valley
50% Macul
50% Buin

Acidez total: 5.2 gr/L
pH: 3.66
Alcohol: 13.8%
Azucar Residual: 3.3 gr/L

Maduración: 15 meses en pequeñas barricas de encina francesa, incluyendo
Taransaud, Sylvain, Demptos y Seguin Moreau. (70% barricas nuevas)

Viña Cousiño Macul Premium Finis Terrae

Salón del vino de Córdoba, Argentina - Junio del 2011

2011-06-01T00:39:00.000-07:00

Salón del vino de Córdoba, Argentina 2011
Fechas: 02.06.2011 - 04.06.2011
Localización: Córdoba, Argentina.
Hoteles para ferias y congresos en: Córdoba, Argentina.
Sector: Vinos y Bodegas

Página web: www.salondelvinocordoba.com.ar/

Salón del Vino Córdoba del 2 al 4 de Junio 2011 en Córdoba - Argentina
La feria más importante de vinos del interior del país se realizará como siempre en el imponente recinto de la Capilla del Buen Pastor durante los días 2, 3 y 4 de Junio de 2011. Para aprender y disfrutar de la excelente calidad de los vinos que se elaboran en Córdoba, por segunda vez estarán representadas las Rutas del Vino que promueve la Agencia Córdoba Turismo.

Viña Cousiño Macul Lota Cabernet Sauvignon, Merlot

2011-05-30T02:21:00.000-07:00

El proyecto “LOTA” nace a comienzos del año 2003, cuando la familia Cousiño decide
crear un vino de clase mundial para la celebración del
aniversario 150. Lota reúne las dos pasiones de la familia: la minería del carbón y la vitivinicultura. Ambos se originaron en el siglo XIX y fueron el punto de partida para el logro de los grandes legados de esta tradicional familia. Es un vino que conjuga tradición, la historia familiar y la elegancia característica de los vinos de Cousiño Macul, con la cohesión de un grupo enológico que busca la excelencia como guía.

NOTAS DEL ENÓLOGO
La cosecha de vino tinto comenzó a finales de marzo, pero se extendió a lo largo de varias semanas a la espera de la adecuada madurez de los fenoles. La cosecha de Cabernet Sauvignon empezó el 10 de abril y continuó hasta la primera semana de mayo. El clima permaneció seco y la fruta estaba sana y completamente madura. Saliendo de las cubas, el Merlot y Cabernet mostraron una rica fruta y taninos maduros.
Al salir de las cubas, el Cabernet y el Merlot mostraron una rica fruta y taninos maduros, sin signos de sobre-madurez.

VINIFICACIÓN

La fruta se cosechó a mano y, una vez en la bodega, se hizo una selección manual de bayas. Se prensó y maceró en frío durante 7 días, a 7°C (45ºF). La fermentación se prolongó entre 9 y 12 días, a una temperatura promedio de 25ºC (76º) para el Merlot y 27ºC (27ºF) para el
Cabernet. El sombrero se manejó sólo por gravedad y, a continuación, se dio una maceración post fermentativa de 12 a 18 días. Las barricas de Cabernet y Merlot se mantuvieron separadas por varios meses mientras el equipo técnico las evaluaba, ya que sólo las excepcionales formaron parte de la mezcla de Lota. La fermentación maloláctica se hizo en barricas y la mezcla permaneció 15 meses en barricas de roble francés (85% nuevas). El vino se embotelló unfined.

NOTAS DE CATA
El 2007 muestra un intenso color rojo oscuro, casi negro, con trazos de color violeta, debido a la juventud de este vino. Este vino presenta aromas complejos de mora y ciruela, con una generosa cantidad de cassis, notas de cedro y especias para hornear. Con cuerpo, y elegantes taninos muestra sabores exquisitos de mora, pimienta, cacao, soya y especias dulces de roble.
El vino llena la boca con muy buen equilibrio de dulzor y acidez, taninos maduros y un delicioso tono fundido de confitura de fresas, cedro y especias.
Es un vino seductor en tono intenso, envolvente y largo que tendrá un gran esplendor,
mejorando aún mucho más en botella.

ARMONÍAS
Vino para comidas suntuosas en base a carnes rojas asadas o guisadas. Gigot de cordero al horno, Filete Wellington, ciervo y jabalí marinados, Civet de liebre, ragoût de cordero, confit de ganso o simplemente un steak a la pimienta.

DATOS TÉCNICOS
Composición Varietal:
85% Cabernet Sauvignon
15% Merlot

Denominación :
100% Valle del Maipo
65% Macul
35% Buin

Acidez total:: 6.62 gr/L
pH: 3.52
Alcohol: 14%
Envegecimiento: 15 meses en barricas de roble francés (85% nuevas).
Fecha de embotellado: Agosto de 2007.

Viña Cousiño Macul Lota Cabernet Sauvignon, Merlot

Viña Cousiño Macul y sus vinos

2011-05-26T03:07:00.000-07:00

Don Luis es una de las líneas más demandadas de Viña Cousiño Macul, gracias a su consistencia, gran expresión varietal y excelente relación precio – calidad.

El año pasado dio que hablar, cuando lanzó un Carménere y renovó su etiqueta con un diseño más moderno y atractivo. Hoy nuevamente tiene novedades, ya que acaba de estrenar Don Luis Syrah, variedad que se suma a los actuales 5 miembros de la conocida marca, que son dos blancos – Chardonnay y Sauvignon Blanc - y tres tintos – Cabernet Sauvignon, Merlot y Carménerè.

De un nítido y brillante color púrpura, Don Luis Syrah presenta una nariz muy frutosa, con una marcada presencia de berries, notas de frambuesas y arándanos, que luego dan paso a sensaciones algo ahumadas y con leve presencia de especias, como pimienta negra y romero. En boca tiene una buena acidez y estructura tánica, y aunque mantiene los berries, también es posible detectar notas cárnicas algo grasosas, pero suaves.

De cosecha 2009, se puede consumir solo o armonizado con todo tipo de carnes, embutido, como también quesos fuertes y grasos.

A un valor aproximado de $3.190, está a la venta en supermercados y tiendas especializadas, a lo largo de todo el país.

Viña Cousiño Macul

Fundada en 1856, es la única viña entre las establecidas en el siglo XIX que continúa en las manos de la familia fundadora, que controla el 100% de la propiedad de la empresa.
Los vinos reserva de Cousiño Macul son producidos, vinificados y embotellados en origen. Esta completa supervisión, desde el viñedo hasta la copa, es una característica que comparte con las más renombradas viñas del mundo. La misión de Cousiño Macul es producir vinos de clase mundial, pero indiscutiblemente chilenos y con todo el carácter del Valle del Maipo.

Viña Cousiño Macul su Carménere Vinos

InterWine China 2011 : Salón del vino Guangzhou

2011-05-26T00:37:00.000-07:00

InterWine China 2011 : Salón del vino Guangzhou
Fechas: 25.05.2011 - 27.05.2011
Localización: Canton-Guangzhou, China.
Hoteles para ferias y congresos en: Canton-Guangzhou, China.
Sector: Vinos y Bodegas
Tags: Vino.
Recinto: China Foreign Trade Centre Canton-Guangzhou
Página web: www.interwine.org/

Salón internacional del vino Interwine 2011 del 25 al 27 de mayo de 2011
Un salón internacional del vino que es un escaparate de prestigio para la producción de vino y bebidas espirituosas, el comercio, los productos relativos y servicios del exterior, en respuesta a la necesidad de profesionales en el campo para un comercio justo con atractivo internacional fuerte y de un negocio estrictamente formula.In el contexto de negocios del apetito creciente de China por el consumo de vino, el Guangzhou International Wine y Exposición Espíritus es la primera gran exposición internacional en China dedicada enteramente a la industria de vinos y bebidas espirituosas. Reunir a toda la comunidad del país de los importadores de vinos y licores, distribuidores, mayoristas y minoristas, junto con destacar los compradores a gran escala, incluyendo hoteles, aerolíneas y restaurantes, el evento es una de las plataformas más importantes para el Desarrollo Internacional y el chino los productores, exportadores y comercializadores a establecerse con firmeza en el mercado chino.

InterWine China 2011 Salón del vino Guangzhou

Top Wine China 2011 Pekín del 24 al 26 de mayo

2011-05-25T10:32:00.000-07:00

Top Wine China 2011 Pekín: Salón vino Pekin 2011
Fechas: 24.05.2011 - 26.05.2011
Localización: Pekin, China.
Hoteles para ferias y congresos en: Pekin, China.
Sector: Vinos y Bodegas

Top Wine China 2011 Pekín la Exposición de bebidas Beijing 2011, se celebrará en las instalaciones del recinto ferial China World Trade Center Beijing, entre los próximos días 24 al 26 de mayo de 2011, mostrándonos las últimas novedades y tendencias del sector.

Top Wine China 2011 Pekín contará con los siguientes perfiles de los visitantes:

COMERCIO
• Los importadores
• Los exportadores
• Mayoristas
• Los representantes de ventas

GOBIERNO Y LAS ASOCIACIONES
• representantes del ministerio
• Embajadas
• los miembros
• funcionarios de aduanas

DUTY FREE
• libres de impuestos los operadores
• Los gerentes de tiendas libres de impuestos
• Buque de abastecimiento
• Los compradores de las compañías aéreas

MENOR
• Los minoristas
• Especialista en cadenas minoristas
HOTELES, RESTAURANTES Y BARES DEL VINO
• Alimentos y bebidas directivos
• Sommeliers
• Vino directivos
• Los compradores

RESTAURACIÓN
catering de eventos •
• servicios de restauración a la exposición

Top Wine China 2011 Pekín vinos

Fenavin 2011

2011-05-24T12:49:00.000-07:00

Fenavin 2011 - Feria Nacional del Vino es la feria de referencia del vino del sector vinícola español.

Las bodegas y cooperativas españolas han apostado por laFenavin 2011 - Feria Nacional del Vino como elemento fundamental de negocio nacional e internacional desde su primera edición. Aunque FENAVIN está consolidada, el equipo gestor se sigue marcando, año tras año, el mismo objetivo: hacer negocio con sistemas de trabajo pragmáticos, profesionales y eficaces que favorezcan un amplio encuentro entre oferta y demanda.

Esta novedosa propuesta ha facilitado, en solo cuatro ediciones, que Fenavin 2011 - Feria Nacional del Vino se convierta en la feria monográfica del vino más importante de España y la única que ofrece una capacidad de negocio contrastada.

Fenavin 2011 vinos

BODEGAS CARRAU ALGO DE SU HISTORIA

2011-04-29T03:27:00.000-07:00

BODEGAS CARRAU

El comienzo de la Tradición Vitivinícola de la familia Carrau se encuentra documentado en un inventario de bienes de 1783 realizado por Notario Público en Barcelona. El 2 de abril de 1752 Don Francisco Carrau Vehils adquiere la primera viña en Vilasar de Mar, Cataluña, España.

Diez generaciones se han dedicado en silencio y con sabiduría el cultivo de la vid y la elaboración de vinos finos.

En 1930 Juan Carrau Sust, formado en la Escuela de Enología de Villa Franca del Penadés, Cataluña, continúa la tradición vitivinícola de Carrau en América del Sur.
Su hijo Juan Carrau Pujol, en 1976, constituye la firma Vinos Finos Juan Carrau S.A. para cumplir un ambicioso proyecto orientado a la producción y elaboración de vinos de muy alta calidad.

REGIÓN LAS VIOLETAS

Los viñedos se encuentran situados a 35 km. de la capital del país, dentro del departamento de Canelones, en un entorno climático donde la acción del Río de la Plata se manifiesta en una amortiguación de los picos de temperatura. De esta forma el diferencial térmico entre la temperaturas máximas del día y los mínimos de la noche se acorta. Los suelos son fértiles y profundos con altos tenores de materia orgánica y arcillas. En estas condiciones se consiguen excelentes rendimientos y madurez de vitis viníferas, entre otras Cabernet Sauvignon, Tannat, Merlot, Sauvignon Blanc y Chardonnay.

REGIÓN CERRO CHAPEU

Esta Región se encuentra enclavada a 500 km de Montevideo en el Departamento de Rivera, en el límite entre Uruguay y Brasil. Los viñedos se sitúan en una zona de suaves colinas, donde los suelos se caracterizan por su baja fertilidad, muy profundos y altos tenores de arena. El viñedo está a 300 mts. sobre el nivel del mar con lo cual se constituye en los de mayor altitud dentro del Uruguay. En este entorno donde de día se consiguen altas temperaturas e insolación por encima de la media del país y de noche temperaturas bajas, permiten concentrar en las uvas aromas y sabores en forma muy importante.

Con muy bajo rendimiento por hectárea se consiguen uvas aptas para la elaboración de grandes vinos de crianza entre los que se destacan Tannat, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y Merlot.

Bodegas Carrau y sus vinos

2011-04-26T03:23:00.000-07:00

Bodegas Carrau nos presenta los siguientes vinos

CASTEL PUJOL es la principal marca de Bodegas Carrau y son los vinos que revolucionaron el mercado uruguayo en 1976.

RESERVAS J. CARRAU PUJOL son vinos elaborados con uvas de excepcional concentración varietal en su fina y elegante presentación.

1752 J. CARRAU PUJOL vino de corte es el fruto de la sabiduría desarrollada durante más de 250 años de tradición vitivinícola transmitida de padres a hijos.

AMAT elaborado con las mejores uvas tannat de muy baja producción criado en barricas de roble americano y francés por 20 meses y es embotellado con la mínima manipulación y sin filtración.

Nuestras opciones en espumosos son XACRAT Extra Brut y Demi Sec y SUST VINTAGE Brut Nature ambos elaborados mediante el método champenoise.

La línea CAVA DE VARZI es un vino para todo momento y es un homenaje al fundador de la bodega de Colón: Don Pablo Varzi.

El vino y el buen dormir

2011-04-23T02:21:00.000-07:00

Expertos descubren por qué el vino tinto trae ganas de dormir.

Científicos italianos hallaron que en la elaboración de esta noble bebida hay grandes cantidades de la hormona melatonina, que regula el sueño. La sustancia, que está presente en la vid, actuaría como somnífero al beber unas copas.
La ciencia acaba de descubrir por qué el vino tinto trae adormecimiento. Los científicos italianos de la universidad de Milán hallaron que en las uvas está presente la melatonina, una sustancia que se halla normalmente en los mamíferos.

Así, en la elaboración de vinos con uvas Nebbiolo, Merlot y Cabernet, encontraron grandes cantidades de melatonina, la hormona que regula el sueño en el ser humano.

La investigación, publicada en el Journal of the Science of Food and Agriculture, señaló que las bebidas como el vino tinto y la cerveza, que contienen melatonina, inducen al sueño, pero se trata de un adormecimiento poco recuperador del cansancio ya que las personas se despiertan frecuentemente en la noche.

La ciencia sostenía que la melatonina era una hormona producida exclusivamente en el cuerpo de los mamíferos, aunque ahora se la halló en algunas plantas, como la vid, por ejemplo.
Otros expertos criticaron la investigación y señalaron que los científicos de Milán solo hallaron una sustancia parecida a la melatonina, pero no fue dado a conocer su nombre.

Fuente: Infobae

Binomio vino -mujer

2011-04-19T05:17:00.000-07:00

Datavin realizó un estudio en varias ciudades españolas para el Observatorio Español del Mercado del Vino que entre otras cosas,concluye que la mujer destaca como valor positivo los beneficios al corazón y menor riesgo de obesidad en consumo moderado

En España hay cuatro millones de mujeres (21,5 de la población femenina) como consumidoras asiduas.

El estudio realizado por Datavin en Madrid, Barcelona, Bilbao, Valencia y Sevilla para el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), destaca, entre otros aspectos, que a diferencia de la creencia generalizada de que las mujeres prefieren los vinos blancos o rosados, se inclinan más por el tinto.

De hecho 6 de cada 10 lo toman al menos una vez a la semana y lo prefieren incluso antes que la cerveza. Además, es en Bilbao y Barcelona donde el vino encuentra más incondicionales.

En cuanto a los momentos de consumo, la mayoría toman vino en las comidas, seguido del aperitivo, sobre todo si es fuera de casa, y por la tarde ‘con amigas’. A la hora de salir a comer fuera, ellas empiezan a tomar las riendas.

Consultados 400 sumilleres de toda la geografía, la mayoría consideran que las mujeres piden más vino que hace unos años, sobre todo en Barcelona, el Levante y la zona noroeste.

Tipos de consumidora

Por rango de edad, momentos de consumo, nivel de gasto, etc, el estudio establece 6 tipos distintos de consumidora.

Curiosa: Representa el 24%, tienen entre 40 y 50 años, el tinto y el blanco son sus bebidas favoritas, siempre que sean vinos con estilo y clase. Lo consume en comidas, aperitivos y con amigas y su nivel de consumo es alto.

Tradicional: Son un 22% del total, tienen entre 55 y 65 años. Prefieren el tinto, las marcas de siempre, y a la hora de consumirlo, lo hacen en casa muy frecuentemente.

Ligera: Representa el 17%. Son mujeres de entre 30 y 40 años. Prefieren rosados y blancos que tengan una imagen fresca y moderna para consumir en las comidas, tanto dentro como fuera del hogar, aunque su nivel de consumo es bajo.

Entusiasta: constituyen el 15% del total de consumidoras. No se ajustan a ningún rango concreto de edad, pero beben todo tipo de vinos en cualquier momento de consumo, siempre que tengan una buena relación calidad-precio y una imagen moderna. Su consumo es alto.

Joven: Representan el 11%. Se encuentran entre los 18 y 25 años y su consumo es bajo, prefieren la cerveza. El vino lo consumen generalmente fuera de casa y siempre que tengan estilo y sean suaves y modernos.

Indiferente: Suponen también el 11%. No tienen un rango de edad definido y para ellas el vino es una bebida más, aunque si lo consumen prefieren tintos que estén en promoción u oferta. Su nivel de consumo es medio.

¿Por qué lo consumen?

Por cultura, por mejorar una comida y sobre todo, por salud. Una de cada dos mujeres considera que el consumo moderado de vino es beneficioso para la salud, dato muy destacado entre las consumidoras sevillanas. Y es que los estudios sobre vino y salud han tenido su efecto. Es un excelente antioxidante, previene enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

Además, según el último estudio presentado por el Hospital de Brigham and Women de Boston (Massachusetts, Estados Unidos) publicado en la revista 'Archives of Internal Medicine', las mujeres con peso normal, que beben una cantidad entre ligera y moderada de vino parecen ganar menos peso y tener un menor riesgo de sobrepeso y obesidad que las no bebedoras. Los autores constataron en el estudio una asociación inversa entre el consumo de vino y el riesgo de sobrepeso u obesidad , con la asociación más fuerte entre el vino tinto y una asociación débil pero significativa con el vino blanco.

11 de mayo de 2010

Fuente: www.diariodelvino.com

El vino y el sistema cardiovascular

2011-04-16T04:16:00.000-07:00

Un estudio elaborado por el Hospital Clínic de Barcelona confirmó que el consumo moderado de vino tiene efectos saludables en el sistema cardiovascular.

El Hospital Clínic de Barcelona y la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN), presentaron en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación un estudio europeo sobre vino y enfermedades cardiovasculares.

Concluyeron que cuatro vasos diarios en hombres y dos en mujeres reducen en un 30% el factor causante de la arterioesclorosis. La bebida disminuye, además, en un 96% el colesterol malo.

La investigación pone de manifiesto lo que ya otros estudios anunciaban desde hace más de una década: las cualidades de antioxidante y antinflamatorio del vino ocasionan un efecto inhibidor en las primeras fases de la arterioesclerosis.

La novedad del estudio radica en que por primera vez se analizó la influencia de la ingesta de alcohol en humanos, a diferencia de otros que extraían conclusiones a partir de análisis epidemiológicos.

En otros trabajos, los científicos se habían limitado a comprobar que la población que tomaba una cierta cantidad de alcohol presentaba menor riesgo cardiovascular que los abstemios.

Dirigido por el equipo de Álvaro Urbano Márquez, jefe del servicio de Medicina Interna del Hospital Clínic, el estudio arroja luz sobre los mecanismos del actuación del vino, cuya ingesta en pequeñas cantidades reduce la mortalidad causada por infartos y enfermedades cardiovasculares.

El objetivo del estudio europeo Vino y enfermedades cardiovasculares, de 3 años de duración, fue estudiar los mecanismos que intervienen en la reducción del riesgo coronario en los consumidores moderados de vino.

Comprobaron, así, que el consumo moderado de vino, como bebida rica en polifenoles, tiene efectos positivos sobre la salud, mensaje que viene transmitiendo la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) desde su creación en 1992, cuando surgieron las primeras noticias sobre los resultados de investigaciones científicas en relación a los valores nutricionales y las propiedades beneficiosas.

El vino y la piel

2011-04-13T01:13:00.000-07:00

Dejar atrás el “blanco oficina” es uno de los objetivos de quienes esperan para renovar el color aprovechando el sol y la vida al aire libre. El problema es cuando ese bronceado tan deseado trae como consecuencia manchas, o piel opaca y reseca.

Una de las soluciones para el problema es invertir en una buena exfoliación, acompañada de una posterior hidratación profunda. “Cuando acumulamos muchas células muertas en la piel las manchas aparecen y el bronceado se ve amenazado”,explica la fisioterapeuta especializada en estética Elis Regina Pereira Souza, del Instituto Blanch Marie. Uno de los tratamientos más efectivos para preparar la piel para el verano es la vinoterapia.

El método reúne exfoliación e hidratación, basándose en los beneficios del vino para garantizar una piel más homogénea. El tratamiento dura, en promedio, dos horas, si se aplica en el rostro y el cuerpo. Y está dividido en tres fases, además de incluir un masaje relajante.

El primer paso es una higienización de la piel de la cara y el cuerpo.

A continuación, se hace la exfoliación de la piel, que remueve la capa más superficial de células muertas e impurezas. “Después, para garantizar una hidratación profunda, usamos los activos del vino, que revitalizan y retrasan el envejecimiento por la neutralización de los radicales libres, devolviendo la suavidad y vitalidad a la piel. Y el masaje se usa para que el producto penetra profundamente”, explica la experta.

El poder del vino.

La especialista Pereira Souza también explica que el tratamiento gana un toque especial del vino, ya que los beneficios de la bebida en la piel son enormes. “El vino ayuda en la producción de colágeno y elastina, dejando la piel más firme y ayudando a eliminar las arrugas”, agrega. Eso porque la pulpa y la cáscara de la uva son ricas en polifenoles, cuyo poder antioxidante superan en cien veces el de la vitamina E.

“Los beneficios de estas sustancias consisten en que, además de combatir los radicales que son los responsables por la destrucción de las fibras reafirmantes y que sustentan la piel, también tienen un alto poder hidratante, que mejora el aspecto de las manchas”, dice la experta.

Preparando la piel para el verano.

De acuerdo con la fisioterapeuta, el tratamiento debe ser hecho, en promedio, tres días antes de la exposición solar, para garantizar efectos más positivos. “Después de la exfoliación la piel necesita descansar y protegerse, ya quele sacamos toda la capa superficial que está muerta y obstruyendo los poros . Lo ideal es que la exposición solar sea tres días después, como mínimo, así la piel ya está lista y el riesgo de manchas desaparece”, estima la fisioterapeuta. Pero, atención, jamás se exponga al sol sin protector solar”, advierte.

Bronceado artificial.

De acuerdo con el la especialista del Instituto Blanch Marie, después de la exfoliación cualquier tipo de bronceado artificial garantiza resultados positivos. “Existen personas que no se adaptan al bronceado artificial o a cremas autobronceadoras, porque creen que manchan la piel. Otro beneficio de la vinoterapia es que también ayuda en tales métodos, ya que le da uniformidad a la piel y reduce el riesgo de manchas gracias a la eliminación de las células muertas”, concluye la fisioterapeura.

Beneficios del tratamiento.

• Preserva el colágeno y la elastina de la piel
• Combate los radicales libres
• Mejora el aspecto de arrugas y manchas
• Elimina las células muertas
• Hidrata profundamente la piel

Fuente: Noticias RTV
04 de enero de 2010

Fuente: www.diariodelvino.com del 4 de Enero de 2010.

El consumo de vino reduce los síntomas de la artritis reumatoidea

2011-04-10T03:11:00.000-07:00

El consumo de alcohol podría reducir la severidad de los síntomas de artritis reumatoidea (AR) e incluso podría reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad, afirma una investigación.

El estudio, que aparece publicado en la revista Rheumatology estudió a cerca de 2.000 personas, de las cuales 873 padecían artritis reumatoidea, un trastorno autoinmune que provoca la inflamación de articulaciones y otros tejidos. Los investigadores de la Universidad de Sheffield, Inglaterra, preguntaron a los participantes con qué frecuencia habían tomado alcohol durante el mes previo al estudio. Además fueron sometidos a radiografías, análisis de sangre y a un examen del estado de sus articulaciones.

"Encontramos que los pacientes que tomaban alcohol más frecuentemente tenían síntomas menos severos que los que nunca bebían alcohol o sólo lo bebían con poca frecuencia" afirma el doctor James Maxwell, uno de los reumatólogos que participó en el estudio. Asimismo, las radiografías mostraron que con los primeros había menos daño en las articulaciones, menores niveles de inflamación según mostraron los análisis de sangre y menos dolor, inflamación y discapacidad. "Ésta es la primera vez que se demuestra en humanos una asociación inversa dependiente de la dosis entre la frecuencia del consumo de alcohol y la severidad de la AR" explica el científico.

El estudio también encontró que los no bebedores tenían cuatro veces más probabilidades de desarrollar AR que la gente que tomaba alcohol en más de 10 días al mes. Y ese riesgo disminuía según la frecuencia del consumo de alcohol. Hasta ahora se desconoce la causa la artritis reumatoidea pero, como ocurre con todas las enfermedades autoinmunitarias, el sistema inmune confunde a los propios tejidos como si fueran compuestos foráneos y como resultado el organismo se ataca a sí mismo.

Los científicos no saben, sin embargo, por qué el consumo de alcohol parece reducir la severidad de la enfermedad y la susceptibilidad del individuo a desarrollarla.

"Existe evidencia que muestra que el alcohol suprime la actividad del sistema inmune" explica el doctor Maxwell.
"Y esto podría influir en la forma como se desarrolla la AR. Sabemos que meses o quizás años antes de la aparición de AR ocurren cambios en el sistema inmune" agrega.

"Una vez que la persona desarrolla AR es posible que los efectos antiinflamatorios y analgésicos del alcohol jueguen un papel en la reducción de la severidad de los síntomas".

Los investigadores subrayan que ahora será necesario confirmar estos resultados e investigar cuáles son los mecanismos del alcohol que influyen en la severidad y susceptibilidad de la artritis reumatoidea.

Y también, dice el doctor Maxwell, estudiarán si los distintos tipos de bebidas alcohólicas tienen diferentes efectos en la enfermedad.

Los investigadores subrayan, sin embargo, que el estudio presenta ciertas limitaciones ya que está basado en el registro de la frecuencia del consumo de alcohol y no en la cantidad de alcohol que se consume.

Visita a Bodega JUAN TOSCANINI

2011-04-07T07:52:00.001-07:00

El próximo sábado 7 de Mayo a partir de las 10,30 hs. estaremos visitando por primera vez esta bodega cita en la zona de Canelón Chico.

Las actividades a realizar consistirán:

1. Taller de ensamblados:

Por primera vez en nuestras visitas tendremos este tipo de actividad que pensamos será del agrado de los concurrentes.

Recepción y explicación de la actividad (a partir de vinos varietales se deberá realizar un assamblage para llegar a un vino mejor de los cuales se parten).

2. Degustación de nuestros vinos Reserva, Premium y Rendibú,
acompañada de tablas de fiambres y quesos, empanadas caseras, ravioles de copetín y postre.

3. Visita guiada a viñedos y bodega.

Precio por persona $ 650 impuestos incluídos, no incluye locomoción.
Costo de la locomoción $ 150.

Importante: Por la actividad a realizar los cupos son muy limitados. Reserve ya su lugar:

II Feria Internacional de Vino Ecológico (FIVE) en Pamplona entre los días 12 y 13 de abril

2011-03-29T06:32:00.000-07:00

La segunda edición de esta feria ha sido presentada este martes en rueda de prensa en Pamplona por Ignacio Bidegain, coordinador del evento; Ramón Llorens, miembro de la Asociación Navarra de Empresas de Producción Ecológica (AEN); Cristina Lecumberri, de ICAN; la concejal de Hacienda Local y Comercio y Turismo, Ana Pineda; y Ángela Sabalza, del Consejo de la Producción Agrícola Ecológica de Navarra (CPAEN), quien ha destacado que la agricultura ecológica supone el 11 por ciento de la superficie total del sector de la agricultura en Navarra.

Tras el "éxito" cosechado en la primera edición de la feria, la Asociación Navarra de Empresas de Producción Ecológica ha decidido organizar esta segunda edición de FIVE para "intentar que todas las bodegas con poco presupuesto puedan acceder a mercados complicados", ha destacado Llorens.

En este sentido, ha valorado que la situación del sector del vino ecológico "está bastante bien a niveles de producción y elaboración", aunque ha recalcado que se encuentra en un momento "complicado" en lo referente a la comercialización.

Por ello, esta feria, dirigida a profesionales del sector, tiene como objetivo "potenciar la vitivinicultura ecológica", además de aproximar "este mundo tan rico y variado" al conjunto de la sociedad, ya que, la ciudadanía tendrá la oportunidad de degustar todos los vinos de la feria en la jornada de puertas abiertas que se celebrará el día 13 de abril.

En concreto, la feria contará con la presencia de más de 40 importadores mayoristas de 20 países como Alemania, Inglaterra, Estados Unidos, Francia, Bélgica, Suecia, Finlandia, Holanda, Japón, Corea del Sur, Pologia, Bulgaria o Rusia, que podrán conocer los vinos de 48 bodegas de España (46), Francia y Portugal.

Promoción de alimentos ecológicos

Coincidiendo con la segunda edición de la Feria Internacional del Vino Ecológico, el Consejo de la Producción Agrícola Ecológica de Navarra (CPAEN), colaboradora de la Feria, va a celebrar la semana ecológica para conmemorar su 15 cumpleaños.

Además, en esta edición, también se dará a conocer durante la feria el ganador del VII Concurso Nacional de Vinos Elaborados con Uvas de Agricultura Ecológica Ciudad de Estella, un certamen que "se ha convertido en un referente" del sector y que el año pasado contó con una alta participación de caldos de numerosas comunidades autónomas.

Feria Internacional Vino Ecológico (FIVE) Pamplona entre los días 12 13 abril

Pinot Noir De Riquewihr 2007-Sélections Dopff Au Moulin

2011-03-12T02:05:00.000-08:00

Pinot Noir De Riquewihr 2007
Vino tinto, Alsace, Sélections Dopff Au Moulin
Sigillé de Qualité de la Confrérie St-Etienne
Notes de dégustation : Belle robe rouge soutenue, brillante. Nez complexe et fin. Note de fruits rouges (Cassis, cerise noire). Attaque sur le gras, vin expressif et harmonieux, équilibré avec des tanins encore fermes, belle structure acide qui donne au vin une longue persistance.
Aspect : Couleur plus soutenue, nez boisé, tanins fondus.
Accords culinaires : viande ou un fromage.
Garde : facilement 5 ans.

Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 10,30 EUR - 1 714 ESP

"Riesling De Riquewihr" 2008- Sélections Dopff Au Moulin

2011-03-08T02:01:00.000-08:00

"Riesling De Riquewihr" 2008
Vino blanco, Alsace, Sélections Dopff Au Moulin
Sigillé de Qualité de la Confrérie St-Etienne
Notes de dégustation : Sec, racé, délicatement fruité, il offre un bouquet d'une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales.
Accords culinaires : crustacés, une choucroute garnie, des escargots, un coq au Riesling, un lapin, un Saint Pierre à l'oseille, un brochet à la crème, une matelote au Riesling, un sandre au Riesling, une truite au bleu, une anguille au vert, un kougelhopf de saumon.
Garde : Peut facilement vieillir en acquérant ce goût spécifique de minéral fossile apprécié par les amateurs.

Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 10,80 EUR - 1 797 ESP

Pinot Blanc Tiré Sur Lies 2008-Sélections Dopff Au Moulin

2011-03-06T01:59:00.000-08:00

Pinot Blanc Tiré Sur Lies 2008
Vino blanco, Alsace, Sélections Dopff Au Moulin
Sigillé de Qualité de la Confrérie St-Etienne
Notes de dégustation : Tendre et délicat, il allie fraîcheur et souplesse pour représenter un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace.
Accords culinaires : Cuisine traditionnelle alsacienne (quiches, tartes flambées ...). Le gras de ce vin permet son service sur des asperges, des artichauts, des brocolis, charcuterie, volaille.
Garde : à boire jeune, avant 2009.

Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 7,20 EUR - 1 198 ESP

Gewurztraminer De Riquewihr 2009-Sélections Dopff Au Moulin

2011-03-03T02:58:00.000-08:00

Gewurztraminer De Riquewihr 2009
Vino blanco, Alsace, Sélections Dopff Au Moulin
Sigillé de Qualité de la Confrérie St-Etienne
Notes de dégustation : Corsé et charpenté, il développe de riches arômes de fruits, de fleurs et d’épices.Vin d'appéritif.
Accords culinaires : avec des mets relevés, des rognons et avec le fromage alsacien, par excellence le Munster.
Garde : peut être bu de suite, mais gagnera en harmonie d'ici 2 à 3 ans.

Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 12,20 EUR - 2 030 ESP

Muscat De Riquewihr 2009-Dopff Au Moulin

2011-03-01T02:53:00.000-08:00

Muscat De Riquewihr 2009
Vino blanco, Alsace, Sélections Dopff Au Moulin
Sigillé de Qualité de la Confrérie St-Etienne
Notes de dégustation : Très frais en bouche, et avec ses belles expressions aromatiques. Sa légère rondeur en fin de bouche le rend flatteur.
Accords culinaires : Feuilleté d'asperges aux morilles, Kougelhopf ou kouglof, Poissons de rivière nature ou avec un léger beurre blanc.
Garde : à boire jeune dans les 2 à 3 ans.

Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 11,10 EUR - 1 847 ESP

Vino Blanco -Riesling Schoenenbourg De Riquew 2004

2011-02-27T02:51:00.000-08:00

Riesling Schoenenbourg De Riquew 2004
Vino blanco, Alsace, Alsace Grand Cru
Vieilles Vignes
Médaille d'Or Decanter 2009
Notes de dégustation : Sec, racé, délicatement fruité, il offre un bouquet d’une grande finesse, note de guimauve et d’épices douces. Excellent vin de garde, le terroir est particulièrement adapté au Riesling. Sur le Schoenenberg le Riesling est Roi. Ce lieu-dit est établi sur des terrains riches en éléments fertilisants et qui retiennent bien l’eau.
Accords culinaires : Avec tous les fruits de mer, les poissons fins, qu'ils soient de mer ou de rivière. Sa personnalité marquera les tables les plus raffinées, un vin de terroir absolu.
Garde : apogée vers 2012.

Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 21,20 EUR - 3 527 ESP

Vino blanco, Alsace, Alsace Grand Cru-Gewurztraminer Brand De Turckhei 2007

2011-02-25T02:50:00.000-08:00

Gewurztraminer Brand De Turckhei 2007
Vino blanco, Alsace, Alsace Grand Cru
Sigillé de Qualité de la Confrérie St-Etienne
Lieu-dit situé plein sud au-dessus de Turckheim, le nom BRAND signifie "incendie" ou "brûlure". Exposition Sud/Sud Est - altitude de 270m à 350m. Terroir granitique dit de Turckheim à deux micas. Terroir caractérisé par une forte déclivité, sol squelettique de faible épaisseur constitué de sable, d'argile sous forme de diaclase (6 %) et de gravier. Milieu très drainant avec réchauffement du sol important.
Notes de dégustation : D’une grande finesse, subtils, d’un fruité très particulier, les vins du Grand Cru Brand présentent un équilibre royal.
Accords culinaires : Vin de réception par excellence, à la fois à l'apéritif et au dessert. Parfait avec un foie gras, les fromages corsés ainsi que la cuisine exotique.
Garde : atteindra son meilleur niveau dans 4 à 5 ans.

Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 14,70 EUR - 2 446 ESP

La caja de 6 Botellas 88,20 EUR
14 675 ESP

Vino blanco Riesling Schoenenbourg De Riquew 2008

2011-02-22T03:39:00.000-08:00

Riesling Schoenenbourg De Riquew 2008
Vino blanco, Alsace, Alsace Grand Cru
Sigillé de Qualité de la Confrérie St-Etienne
SCHOENENBOURG (La Belle Côte) est un des lieux-dits et une des expositions les plus prestigieuses du vignoble alsacien. Ce coteau exceptionnel domine RIQUEWIHR au nord et s'étend d'ouest en est à une altitude variant de 280m à 380 m. Son exposition plein Sud, son sol siliceux et marneux, son sous-sol argilo-calcaire, riche en éléments fertilisants, constituent une terre à RIESLING par excellence. La renommée de ses vins remonte au Moyen-Age.
Notes de dégustation : Sec, racé, délicatement fruité, il offre un bouquet d’une grande finesse, note de guimauve et d’épices douces. Excellent vin de garde, le terroir est particulièrement adapté au Riesling. Sur le Schoenenberg le Riesling est Roi. Ce lieu-dit est établi sur des terrains riches en éléments fertilisants et qui retiennent bien l’eau.
Accords culinaires : Avec tous les fruits de mer, les poissons fins, qu'ils soient de mer ou de rivière. Sa personnalité marquera les tables les plus raffinées, un vin de terroir absolu.
Garde : apogée vers 2012.

Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 14,00 EUR - 2 329 ESP

La caja de 6 Botellas 84,00 EUR
13 976 ESP

Gewurztraminer Hatschbourg 2007 Alsace Grand Cru

2011-02-19T03:41:00.000-08:00

Gewurztraminer Hatschbourg de Ha 2007
Vino blanco, Alsace, Alsace Grand Cru
D'exposition Sud-Est, le Hatschbourg, forme un coteau en pente régulière allant de 200 à 330 m. La vigne prospère sur des terres marno-calcaires pourvues de nombreux cailloutis formant un sol assez lourd, profond et bien drainé.
Ce lieu-dit renommé a été classé "Alsace Grand Cru" en 1985. Superficie totale : 47.36 hectares.
Notes de dégustation : Très belle robe jaune or , brillante, nez intense avec des notes fruitées et florales. Vin corsé, attaque veloutée. Belle harmonie en bouche avec du corps et de la structure. Beaucoup de puissance pour ce vin bien représentatif de son terroir.
Accords culinaires : délicieux apéritif, des épousailles originales avec un homard grillé, superbe avec un canard laqué, à l 'aise avec les plus grands desserts.
Garde : atteindra son meilleur niveau dans 4 à 5 ans.

Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 14,40 EUR - 2 396 ESP

Vinosensis - comprar vinos

2011-02-16T04:23:00.000-08:00

Los amantes del vino en España están de parabienes, ahora hay una nueva tienda online Vinosensis.com que te permitirá disfrutar de un mundo de vinos con sus aromas y sus variedades, podemos decir que será un paraíso para tus sentidos. Este nuevo lugar te permitirá descubrir vinos que le darán una alegría a tu paladar, y a tú olfato.

¿Cuál es la ventaja que te ofrece esta tienda?

Es que desde la comodidad de tu hogar podrás entrar virtualmente a Vinosensis.com para elegir vinos por sus variedades clásicas, y por los aromas que buscas.

A modo de adelanto les cuento que encontraran vinos originales, vinos de autor, vinos con muy buena relación precio/ calidad.

La Tienda online es de muy fácil uso, en ella se presentan diferentes opciones- Vinos, Aromas, Denominaciones, Precios, Uvas, Valoraciones, Vinos Originales- para una fácil elección de la variedad de vino que desee elegir.

Por ejemplo podrá clickear en uvas blancas y se desplegará todo un listado de las diferentes variedades de uvas blancas y de los vinos que hay de esas variedades con sus nombres y precios. Lo mismo con las banderas de las diferentes zonas de España u otras partes del mundo, usted podrá clickearlas, y así desplegará un mundo de opciones para que pueda disfrutar con todos sus sentidos

Como si fuera poco esta tienda para agasajar a sus clientes concederá a todos los usuarios que se dan de alta antes del lanzamiento (dentro de 10 días) un descuento de 8% sobre su primer pedido. Esta tienda además ofrece entrega gratis a partir de una compra de 200 Euros. Así que ahora a disfrutar de esta bebida tan espirituosa como mágica!!

Vino blanco- Gewurztraminer Sporen De Riquewi 2009

2011-02-15T02:37:00.000-08:00

Gewurztraminer Sporen De Riquewi 2009
Vino blanco, Alsace, Alsace Grand Cru
Sigillé de Qualité de la Confrérie St-Etienne
Notes de dégustation : Corsé et charpenté, il développe de riches arômes floraux qui évoluent sur le fruit exotique. Les Vins issus du Sporen sont caractérisés par la finesse et la race, la richesse alliée à l’élégance.
Accords culinaires : Vin de réception par excellence, à la fois à l'apéritif et au dessert. Parfait avec un foie gras, les fromages corsés ainsi que la cuisine exotique.
Garde : atteindra son meilleur niveau dans 4 à 5 ans.

Vino Blanco Gewurztraminer De Riquewihr 2003

2011-02-13T03:22:00.000-08:00

Gewurztraminer De Riquewihr 2003
Vino blanco, Alsace, Vendanges Tardives
Notes de dégustation : Ce vin à la robe profonde et concentrée, au bouquet incomparable de fruits exotiques, est un produit d’exception. Puissant et séducteur, moelleux, d’une texture dense et grasse, cette merveille d’une longévité au-dessus du commun est à déguster majestueusement lors d’une grande occasion.
Accords culinaires : sur des mets relevés, des rognons et avec le fromage alsacien, par excellence le Munster.
Vin d'appéritif
Garde : apogée vers 2008.

Caja de 12 Botellas de 50 cl
La botella 17,60 EUR - 2 928 ESP

Vinos Gewurztraminer De Riquewihr 2005 - Vendanges Tardives

2011-02-10T03:18:00.000-08:00

Gewurztraminer De Riquewihr 2005
Vino blanco, Alsace, Vendanges Tardives
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Ce vin de Vendanges Tardives provient du terroir lieu-dit "GEHEY" d'exposition Sud-Est, le GEHEY est en pente douce. La vigne prospère sur des terres argilo-sablonneuses, le sol superficiel est constitué de sable gréseux. La récolte des Vendanges Tardives correspond au 2ème passage (après le 1er tri des Sélctions De Grains Nobles) où sont ramassés les raisins passerillés, rôtis et à l'état de sur-maturation, sans attaque de pourriture noble.
Notes de dégustation : Ce vin à la robe profonde et concentrée, au bouquet incomparable de fruits exotiques, est un produit d’exception. Puissant et séducteur, moelleux, d’une texture dense et grasse, cette merveille d’une longévité au-dessus du commun est à déguster majestueusement lors d’une grande occasion.
Accords culinaires : Vin de réception par excellence, à la fois à l'apéritif et au dessert. Parfait avec un foie gras, les fromages corsés ainsi que la cuisine exotique.
Garde : apogée vers 2008.

Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 26,30 EUR - 4 376 ESP

La caja de 6 Botellas 157,80 EUR
26 256 ESP

Pinot Gris De Riquewihr 2007 Vendanges Tardives

2011-02-05T03:17:00.000-08:00

Pinot Gris De Riquewihr 2007
Vino blanco, Alsace, Vendanges Tardives
Notes de dégustation : Il développe une oppulence et une saveur caractéristiques. Bouche : grasse, harmonieuse, dominée par des parfums fruités et une finale acidulée.
Accords culinaires : sur du foie gras d'oie frais. Remarquable sur une tarte au quetsch tiède. Accord osé sur des desserts au chocolat.

Caja de 12 Botellas de 50 cl
La botella 17,90 EUR - 2 978 ESP

Vino blanco, Alsace, Selection De Grains Nobles Gewurztraminer de Riquewihr 2002

2011-02-02T03:59:00.000-08:00

Gewurztraminer de Riquewihr 2002
Vino blanco, Alsace, Selection De Grains Nobles
Notes de dégustation : La robe est jaune citron assez dense. Le nez est parfumé, marqué par du pralin et de la rose. La bouche est ronde, sucrée sans que la liqueur devienne piquante. Elle se fait caressante à souhait, et regorge d'arômes de rose sans entrer dans le style bombe sucrée de certains pinots gris. Le millésime 2002 est ici magnifié par cette rondeur caressante qui en fait un vin très agréable à boire aujourd'hui ou bien a conserver de longues années encore, il n'en sera que meilleur.
Accords culinaires : Accompagne a merveille foie gras, poularde au gewurztraminer, munster, et pâtisserie.
Garde : apogée vers 2015

Familia Schroeder Cabernet Sauvignon-Merlot 2008

2011-01-31T03:51:00.000-08:00

Familia Schroeder Cabernet Sauvignon-Merlot 2008

Nada m�s bordal�s. Nada m�s elegante. Y no es mera copia de un estilo europeo. A la vista presenta un color rojo muy intenso que denota su madurez. En nariz es complejo, se combinan aromas de frutos rojos, pimienta negra y especias. Su leve paso por roble le aporta un sutil toque de vainilla y caf�. En boca es de estructura media, fresco y frutal.

Sucede que estas variedades encontraron una forma de expresi�n espec�fica en estos ventosos terru�os de este lejano sur. Un tinto cl�sico, con los �mpetus del nuevo mundo y el acento especial, la magia de la Patagonia. Esa desmesura que fascina a quien recorre sus desiertos, esos mismos desiertos que hace millones de a�o transitaban los dinosaurios. Es la Patagonia de Chatwin, de Bayer, de Michel Rolland y de Paul Hobbs. Un terru�o carism�tico de donde surgen estos cortes �nicos para disfrutes de los socios del Club del Buen Beber. Pueden sentirse los reyes de la Patagonia.

Varietales Alta Vista Classic

2011-01-29T02:53:00.000-08:00

El Malbec color p�rpura, brillante y expresivo, tiene muy buena fruta y buena acidez; el Cabernet Sauvignon, m�s cartesiano y elegante, con aroma donde mandan las especias. Equilibrados, en ambos madera y alcohol est�n integrados a las estructura de estos tintos bebibles, aptos para goces cotidianos.

El Torront�s, un mundo aparte, aparece en su m�xima expresi�n varietal, una irrupci�n en nariz de rosas y duraznos, siempre en un estilo mesurado, sin esas exhuberancias algo abrumadoras que sol�a mostrar aquel tel�rico blanco de damajuana. Elaborado respetando su esencia Torrront�s, aunque domado para convertirlo en m�s atractivo para el mercado externo, como hacen la mayor�a de las Bodegas. La elegancia caracteriza a Alta Vista que se define como bicultural. Las uvas del Torront�s provienen de los Valles Calchaqu�es donde ya tienen vi�edos propios.

Los tintos, indicados para acompa�ar los primeros asados al sol, quesos duros, charcuterie y guisos mediterr�neos. El Torrront�s, para beber a cualquier hora como aperitivo, desde el mediod�a hasta la madrugada. Acompa�a a la perfecci�n pescados crudos marinados, empanadas picantes al estilo salte�o, ceviches y, hasta- lo he comprobado- un liviano locro de verano. Tambi�n carnes tr�mulas como conejo o codornices.

Vinos placenteros y bebibles, para quienes no haya agotados las entregas anteriores de Alta vista Classic, sugerimos que los comparen, en breve cata vertical. Percibir�n, no solo el paso del tiempo y las caracter�sticas de cada cosecha. Diferentes. Un juego para concentrar los sentidos.

La exposición How Wine Became Modern en San Francisco

2011-01-28T10:56:00.000-08:00

La muestra que se exhibe en el San Francisco Museum of Modern Art hasta el próximo 17 de abril ofrece una amplia visión de la cultura enológica contemporánea, así como del papel que el diseño y la arquitectura han tenido en esta evolución. Y en ese sentido, España puede presumir de estar en primera línea.
Por ejemplo, en lo que se refiere a turismo enológico y arquitectura de vanguardia. De hecho varias son las bodegas que están presentes en la exposición organizada por Henry Urbach, comisario de Arquitectura y Diseño de SFMOMA, y diseñada por el reconocido estudio de arquitectos Diller, Scofidio + Renfro.
En efecto, de unos años a esta parte, varias bodegas españolas han requerido los servicios de prestigiosísimos arquitectos para poner en marcha una imagen moderna, cuidada, exquisita del mundo enológico. Así sucede con el edificio que Santiago Calatrava concibió para la bodega Ysios, inaugurado en Laguardia (Álava) en 2001.
Inspirado visualmente en una copa de vino, el efecto visual del proyecto es una composición vanguardista y perfectamente acoplada con el paisaje, hasta el punto de convertirse en un símbolo paisajístico en el entorno.

Algo similar sucede con el espectacular y personalísimo proyecto de Frank O. Gehry para Marqués de Riscal. Las formas que se retuercen, sinuosas y al mismo tiempo armoniosas no pasan inadvertidas. Recubierto de titanio, los colores del vino están presentes gracias al rosa, como el vino tino; al oro, como la malla de las botellas de Riscal; y plata, como la cápsula de la botella. El homenaje más vanguardista que se pueda esperar.

De un estilo completamente diferente es la frasca de Zaha Hadid para Viña Tondonia, también presente en la exposición del MOMA. Menos espectacular que la aportación de Gehry y de menos tamaño, la pieza de la arquitecta iraní afincada en Londres se creó a modo de stand para la Feria Alimentaria de Barcelona 2002.
Se trata de una construcción modular metálica que, tras pasar por su ubicación original, está situada en el patio de la bodega a modo de acceso de los visitantes a la misma. Pero aún hay más porque en su interior se expone el pabellón para la exposición de Bruselas de 1910. Una joya modernista que data de 1910 y ha sido reconstruida, también en 2002.

Pero la muestra quiere ir más allá de la arquitectura e incluye objetos históricos, maquetas, objetos de diseño, instalaciones ——por ejemplo un ‘muro de olor’—, etiquetas, cristalerías, etc. A nosotros nos gustan especialmente los ultramodernos decantadores creados por el escultor Etienne Meneau.
www.sfmoma.org

www.domecqbodegas.com

www.marquesderiscal.com

www.lopezdeheredia.com

Familia Schroeder Cabernet Sauvignon-Merlot 2008

2011-01-27T03:51:00.000-08:00

Familia Schroeder Pinot Noir Malbec -Reserva 2008

2011-01-25T04:49:00.001-08:00

El Malbec, nuestro cepaje emblem�tico alcanza en estas ventosas latitudes una personalidad �nica. Ya me lo hab�a comentado el genial en�logo Juan Carlos Rodr�guez Villa-Pulqui- asesor en la bodega. El otro consultor es el californiano Paul Hobbs. Y Leonardo Puppato, el sensible en�logo mendocino, encargado de crear estos cortes inspirados en los vi�edos de Familia Schroeder para goces absolutos. Es la bodega que juega con m�s posibilidades a la hora de tratar el Pinot Noir en estilos diferentes. Este corte fue tratado de un modo especial. A la vista presenta un color rojo intenso con tintes viol�ceos.
A la nariz se perciben flores diversas, adem�s de frutos rojos maduros, frambuesas, cerezas y frutillas, Sutiles notas minerales combinadas con cacao y vainilla provenientes del paso por roble.
En boca es muy redondo, frutal con taninos dulces, de cuerpo medio y acidez moderada.
Un blend de Patagonia con caracter�sticas bien definidas.
Una vez realizado el corte, solo el 40 % estuvo cinco meses en barricas de roble franc�s y americano (tostado medio)

Familia Schroeder Pinot Noir Malbec -Reserva 2008

2011-01-25T04:49:00.000-08:00

Vinos Misterios del Verano :Sauvignon Blanc 2009

2011-01-23T03:46:00.000-08:00

De la l�nea Misterio un Sauvignon Blanc 2009 y un Syrah de la misma cosecha, de Finca Flichman, esa prestigiosa bodega de Barrancas, Maip�, que justamente en este mes cumplir� 100 a�os. Hay mucho para celebrar, con la cercan�a de las fiestas de diciembre, y estos vinos parecen estar en el momento justo.

El Sauvignon Blanc, un blend de dos terru�os, Vista Flores y Agrelo, recuerda m�s a los vinos de Sancerre, por su elegancia que a los voluptuosos Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, que impusieron un estilo en el mundo.

Flichman tiene su propio estilo que dise�a con maestr�a el en�logo portugu�s Luis Cabral de Almeida. La bodega fue comprada hace mas de una d�cada por la familia portuguesa Guedes de larga tradici�n vin�cola, y eso se percibe en todos sus productos, todas su l�neas. Este varietal, de color oro p�lido, es fresco, tr�mulo, con aromas florales y cierta lejan�a mineral. Con sus 12,50 grados de alcohol, sin paso alguno por madera se convierte en el vino perfecto para la sed del verano. Como aperitivo, con ceviches o tiraditos, sashsimi y sushi, va perfecto.

En cuanto al Syrah, Finca Flichman tiene una larga tradici�n en la variedad, que ama los suelos dif�ciles. En el pedregoso Barrancas encontr� uno de sus lugares en el mundo.
Con un breve paso por roble, tiene un color granate vivo y brillante, aromas especiadas que se entreveran sutilmente con frutas rojas y huellas minerales. Pura sensualidad, esa que caracteriza a los mejores Syrah.
Para beber algo refrescado (17 grados), con platos de la gastronom�a mediterr�nea, como pastas con hierbas, sopas de pescados y asados al sol, especialmente si se trata de cordero con hierbas.

Intemperie 2006 Tierra del Fuego

2011-01-21T03:44:00.000-08:00

Un blend tinto creado por el enólogo Marcelo Miras para una ocasión especial: la segunda edición de la Bienal del Fin del Mundo en abril 2009, en Ushuaia, Tierra del Fuego. Post Bienal, quedaron algunas botellas en la Bodega de San Patricio del Chañar. Las descubrimos. Un hallazgo que nos sedujo por su complejidad, sutileza y elegancia. Y por su unicidad, ya que no se puede encontrar ni en restaurantes ni en vinotecas. Hasta la etiqueta, en tonos de grises, es poética, una imagen rara ese barco a la intemperie brumosa.Miras es alguien que sabe ejercer el arte del assemblage, como experimentaron los socios del Club del Buen Beber al probar los cuatro cortes creados por Checa y el enólogo de Bodega de Fin del Mundo: dos cosechas de Cabernet Franc Merlot; Tempranillo Cabernet Sauvignon y Tannat- Petit Verdot.

Este va mas allá del bi-varietalismo, tiene más matices Está compuesto por Malbec (33%) Cabernet Sauvignon (29 %) Merlot (23%) y Cabernet Franc (15 %). Pasó 12 meses en barricas de roble francés y americano.

Como los tintos de esta región patagónica, de gran luminosidad y amplitud térmica, posee un intenso color y un grado alcohólico importante: 14,5 grados, aunque perfectamente integrado a la estructura del vino. Tan integrado como sus suaves taninos, esos leves humos especiados de la crianza en barricas. Crecerá según pasen los años, ya que es un tinto para beber ya o guardar por lo menos cinco años. Puede sorprender. Ama ser acompañado por un gigot grillado con romero o una paletita de cordero patagónico. También con buenos quesos maduros con chutneys, como los sirviera el chef Pablo Buzzo cuando se presento en Buenos Aires, en el espacio Experiencia del Fin del Mundo.

Chenin – Chardonnay cosecha 2006, de Finca Flichman-Viña Plata,

2011-01-19T08:37:00.001-08:00

Chenin – Chardonnay cosecha 2006, de Finca Flichman bajo la marca Viña Plata, descubierto y probado en la bodega y destinado solo para la exportación. Hallazgo absoluto. La Chenin, es una variedad muy interesante aunque algo olvidada. Da vinos con capacidad de guarda, y características especiales. En assemblage con la Chardonnay, reina de los cepajes bancos, nos depara un blanco de una sutil complejidad.

De color amarillo muy pálido con destellos dorados, tiene aromas frutados con predominio de damascos maduros y recuerdos de melón. En boca es untuoso, con muy buena estructura, equilibrado y sutil, con 13 grados de alcohol. Esta cosecha 2006, ya posee los encantos de la madurez. Las dos variedades son aptas para vinos de guarda. Está en su momento óptimo pero aun puede crecer uno o dos años más. Así sucede con los buenos Chenin del Loire a base de este cepaje y con los famosos Chablis de la Borgoña, con protagonismo de la Chardonnay. Para acompañar no solo pescados o frutos de mar. Va muy bien con quesos de cabra y quesos azules.

Misterio un Sauvignon Blanc 2009 y un Syrah de Finca Flichman

2011-01-03T03:28:00.000-08:00

Recibimos los primeros d�as c�lidos con dos varietales perfectos para acompa�ar la cocina estival: de la l�nea Misterio un Sauvignon Blanc 2009 y un Syrah de la misma cosecha, de Finca Flichman, esa prestigiosa bodega de Barrancas, Maip�, que justamente en este mes cumplir� 100 a�os. Hay mucho para celebrar, con la cercan�a de las fiestas de diciembre, y estos vinos parecen estar en el momento justo.

El Sauvignon Blanc, un blend de dos terru�os, Vista Flores y Agrelo, recuerda m�s a los vinos de Sancerre, por su elegancia que a los voluptuosos Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, que impusieron un estilo en el mundo.

Flichman tiene su propio estilo que dise�a con maestr�a el en�logo portugu�s Luis Cabral de Almeida. La bodega fue comprada hace mas de una d�cada por la familia portuguesa Guedes de larga tradici�n vin�cola, y eso se percibe en todos sus productos, todas su l�neas. Este varietal, de color oro p�lido, es fresco, tr�mulo, con aromas florales y cierta lejan�a mineral. Con sus 12,50 grados de alcohol, sin paso alguno por madera se convierte en el vino perfecto para la sed del verano. Como aperitivo, con ceviches o tiraditos, sashsimi y sushi, va perfecto.

En cuanto al Syrah, Finca Flichman tiene una larga tradici�n en la variedad, que ama los suelos dif�ciles. En el pedregoso Barrancas encontr� uno de sus lugares en el mundo.
Con un breve paso por roble, tiene un color granate vivo y brillante, aromas especiadas que se entreveran sutilmente con frutas rojas y huellas minerales. Pura sensualidad, esa que caracteriza a los mejores Syrah.
Para beber algo refrescado (17 grados), con platos de la gastronom�a mediterr�nea, como pastas con hierbas, sopas de pescados y asados al sol, especialmente si se trata de cordero con hierbas.

Misterio un Sauvignon Blanc 2009 Syrah Finca Flichman

Intemperie 2006 desde Tierra del Fuego

2010-12-27T10:13:00.000-08:00

Un blend tinto creado por el en�logo Marcelo Miras para una ocasi�n especial: la segunda edici�n de la Bienal del Fin del Mundo en abril 2009, en Ushuaia, Tierra del Fuego. Post Bienal, quedaron algunas botellas en la Bodega de San Patricio del Cha�ar. Las descubrimos. Un hallazgo que nos sedujo por su complejidad, sutileza y elegancia. Y por su unicidad, ya que no se puede encontrar ni en restaurantes ni en vinotecas. Hasta la etiqueta, en tonos de grises, es po�tica, una imagen rara ese barco a la intemperie brumosa.

Miras es alguien que sabe ejercer el arte del assemblage, como experimentaron los socios del Club del Buen Beber al probar los cuatro cortes creados por Checa y el en�logo de Bodega de Fin del Mundo: dos cosechas de Cabernet Franc Merlot; Tempranillo �Cabernet Sauvignon y Tannat- Petit Verdot.

Este va mas all� del bi-varietalismo, tiene m�s matices Est� compuesto por Malbec (33%) Cabernet Sauvignon (29 %) Merlot (23%) y Cabernet Franc (15 %). Pas� 12 meses en barricas de roble franc�s y americano.

Como los tintos de esta regi�n patag�nica, de gran luminosidad y amplitud t�rmica, posee un intenso color y un grado alcoh�lico importante: 14,5 grados, aunque perfectamente integrado a la estructura del vino. Tan integrado como sus suaves taninos, esos leves humos especiados de la crianza en barricas. Crecer� seg�n pasen los a�os, ya que es un tinto para beber ya o guardar por lo menos cinco a�os. Puede sorprender. Ama ser acompa�ado por un gigot grillado con romero o una paletita de cordero patag�nico. Tambi�n con buenos quesos maduros con chutneys, como los sirviera el chef Pablo Buzzo cuando se presento en Buenos Aires, en el espacio Experiencia del Fin del Mundo.

Vino Intemperie 2006 desde Tierra del Fuego

David Delfín y Ion Fiz visten los vinos de Rioja

2010-12-19T00:53:00.000-08:00

No es la primera vez que un diseñador viste de lujo un exquisito vino. De hecho, sólo en España, la colaboración entre moda y enología se ha venido sucediendo en los últimos años con gran éxito, de la mano de grandes modistos encargados de diseñar el traje para las más exclusivas botellas. ¿Los últimos en sumarse a este grupo? Por un lado, el siempre controvertido David Delfín, que en su colaboración con las bodegas Sonsierra acaba de presentar un vino con aspecto de jarabe (en alusión a su virtudes saludables y terapéuticas) y, por otro, el bilbaíno Ion Fiz que, más allá de diseñar el vestido y etiquetado del vino ‘Ysios&Ion Fiz’ (de las bodegas Ysios) ha tenido incluso la oportunidad de participar en la elaboración del propio caldo.

Vinos bios

2010-12-16T01:51:00.000-08:00

Principios de los años 40. El austriaco Rudolf Steiner plantea un nuevo tipo de explotación agrícola y sienta las bases de la llamada ‘agricultura biodinámica’. Al contrario de lo que se venía practicando, Steiner consideraba que el hecho eliminar los insectos que presuntamente dañaban los cultivos, en realidad no repercutía en beneficio de los mismos. Es más, estimaba que se trataba de un acto que, por contra, conllevaba consecuencias negativas para el equilibrio y la buena salud de los vegetales.

Se iniciaba así una nueva manera de entender la agricultura, cuyo primer objetivo consistía en evitar el uso de herbicidas y de cualquier producto químico y, de un modo ya más ‘filosófico’, se encaminaba a preservar el equilibrio entre el hombre y la naturaleza.

Una filosofía que también ha trascendido al mundo del vino y que, hoy por hoy, nos ofrece resultados más que interesantes. De hecho, la biodinámica permite producir magníficos caldos, por ello muchos grandes burdeos o borgoñas se han convertido ya a este tipo de agricultura, que por su parte, cuenta también con ciertos inconvenientes: de un lado, el precio (tiene unos costes de producción considerables), y de otro, la alta incidencia del ‘factor riesgo’ (la Naturaleza siempre ha sido y será difícil de dominar).

No obstante, todo esto no significa que un vino bio sea necesariamente mejor; un gran caldo no depende únicamente de la calidad de la uva sino también del talento del elaborador. Es España, por ejemplo, tenemos el caso de productores como Álvaro Palacios o Telmo Rodríguez, entre otros, que también se están convirtiendo a esta nueva forma de viticultura, lo cual nos ofrece, sin duda, alguna pista sobre cómo serán los vinos del futuro.

Vinos bios

Dónde se producen los mejores vinos del mundo

2010-12-13T01:48:00.000-08:00

100.000 hectáreas de viñedos; 57 denominaciones de origen, 13.000 châteaux elaboradores... Las cifras marean o, hablando del tema que nos ocupa hoy, podríamos decir que ‘embriagan’. Son los números que relacionan a la vid con la región francesa de Burdeos, donde históricamente, se ha producido más y mejor vino. No por casualidad, lo que 'se cuece' en las barricas de esta zona ha sido y es referente a nivel mundial en el sector enológico.

Pero, cuidado, porque cantidad y calidad no siempre son sinónimos. Así por ejemplo, los grandes y míticos tintos firmados por los châteaux de más prestigio están lejos de representar la totalidad de la producción bordelesa. De hecho, con el objetivo de clasificar toda esa ingente producción vitivinícola, en Burdeos se utiliza la conocida organización por Crus. De esta manera, la clasificación queda como sigue:

-Grands Crus Classes, son los châteaux más cotizados y se agrupan en premier cru, segundo cru, tercer cru y quinto cru.

-Cru Bourgois, son los châteaux de calidad no incluidos entre los Grand Crus Classes.

Pero... ¿de qué depende que un vino pertenezca a una clasificación u otra? Obviamente la calidad de la vid tiene mucho que decir en este sentido, sin embargo, el gran tesoro de Burdeos son más sus viticultores que sus viñedos. Los llamados ‘vignerons’ que han sabido mantener lo mejor de una tradición milenaria; bodegueros que saben hacer frente mejor que nadie a las inclemencias meteorológicas que pueden dañar las vides. Un claro ejemplo lo encontramos en la añada de 2006, recién salida al mercado, que tuvo que enfrentarse a un septiembre muy caluroso y con abundantes lluvias, y que puso en jaque a buena parte del viñedo europeo. De ahí el abismo cualitativo que existe entre las bodegas que supieron contrarrestar estas difíciles condiciones con una exigente viticultura y las que no supieron hacerlo.
Dónde se producen los mejores vinos del mundo

¿Cómo catar un vino?

2010-12-11T01:46:00.000-08:00

El objetivo fundamental de una cata de vinos consiste en analizar las sensaciones que éste nos produce al degustarlo. Algo que a veces parece reservado para expertos sumilleres e iniciados en la materia. Sin embargo, el conocimiento del vino es un privilegio al alcance de cualquiera; catar es algo sencillo. Eso es, al menos, lo que la directora de DeVinos Comunicación, Lorena G. Díaz, trata de transmitir al público más profano en la materia, pero con ganas de aprender. ¿Es tu caso? Pues no te pierdas las pautas básicas que nos ofrece para catar un vino paso a paso.

FASE VISUAL

Descorchar y verter el vino.
Es muy importante la elección de la copa dependiendo del tipo de vino y siempre sujetarla por el pie para evitar que el vino se caliente.
Al descorchar una botella lo primero a analizar es su corcho. Éste debe estar ligeramente humedecido por el vino, lo que demuestra que la botella se ha guardado siempre inclinada.
En la fase visual se observa si la superficie del vino es brillante o mate, si tiene transparencia y limpieza. Si se quiere, también se puede utilizar una superficie blanca para apreciar mejor el color del vino.

FASE OLFATIVA

Se aproxima la nariz a la copa para comprobar de manera global que no hay aromas desagradables en el vino.
Es recomendable que en la fase olfativa primero se huela el vino sin haber movido la copa para extraer los aromas más sutiles.
A continuación se balancea la copa para agitar el vino porque es así como se desprenden los componentes aromáticos.
En esta parte de la cata se determinan la intensidad y la clase de aromas que se perciben. Tres son los aromas que se han de descubrir: los primarios (los que aporta la variedad de la uva), secundarios (procedentes de la fermentación) y los terciarios o 'bouquet' (son los aromas de la crianza).
FASE GUSTATIVA

Se toma un pequeño sorbo que se hace pasar a lo largo y ancho de la lengua para que las papilas detecten todos los gustos.
Igualmente se aspira aire con el vino en la boca y se saca por la nariz para volver a oler los aromas, aunque, a diferencia de la fase olfativa, en este caso es por vía retronasal.
En esta fase se valora el ataque o primera impresión, el paso en la boca, el postgusto y el retonasal. Por último se traga y todos los aromas y sensaciones persisten en la boca después de ser ingerido. Esa mayor o menor persistencia en boca es la que permitirá distinguirlos.

¿Cómo catar vino?

Vinos y quesos cómo se combinan

2010-12-08T01:44:00.000-08:00

Es obvio que, como dice el refrán, ‘sobre gustos no hay nada escrito’. Sin embargo, gastronómicamente hablando, sí que es cierto que existen una serie de combinaciones que funcionan muy bien: caviar-vodka; foie-gras-sauternes; vino-queso... Hoy nos vamos a detener en este último apartado; vamos a profundizar un poco más en este 'afortunado maridaje' puesto que existen muchísimos vinos y variadísimos quesos y no todos van bien con todo.

¿De qué dependen esas ‘armonías’ entre vino y queso? Javier Gila, sumiller de Lavinia, nos cuenta que influyen diversos factores. En el apartado de los quesos influye la materia prima con la que está elaborado (si es de leche de vaca, cabra, oveja, de mezclas, de búfala, etc); el sistema de elaboración específico para cada tipo de leche (coagulación láctica, pasta prensada no cocida, corteza lavada, enmohecido interno); depende de la maduración (edad) que tenga el queso, etc.

En cuanto al vino, los factores a tener en cuenta serán la variedad de uva con que está elaborado, lo que da lugar a diferentes tipos de vino y a diversas formas de elaboración (jóvenes, dulces, generosos, etc.)

Así, Javier Gila nos recomienda los siguientes maridajes:

- Los quesos azules se asocian con tintos robustos y estructurados y no demasiados tánicos, también con los vinos de licor (Sauternes, Vendimias tardías, PX, Oportos, Banyuls, Maury, etc.)

- Los quesos de cabra con los vinos blancos secos y afrutados.

- Los quesos de pasta blanda y corteza enmohecida se pueden acompañar desde blancos estructurados con cierta acidez a tintos jóvenes ligeros y frescos.

- Los quesos de pasta prensada con tintos de crianza ligeros.

- Los de pasta cocida acompañan a los vinos blancos muy aromáticos y suaves o bien a tintos ligeros y poco ácidos.

Pautas para disfrutar de una copa de vino

2010-12-05T02:41:00.000-08:00

EL VINO, EN TIENDAS ESPECIALIZADAS O SUPERMERCADOS.
A la hora de adquirir una botella de vino es aconsejable dirigirse a una tienda donde haya variedad de vinos y alta ‘rotatividad’, pues así nos aseguraremos de que el vino ha estado almacenado en las mejores condiciones.

NO TARDES MUCHO EN CONSUMIRLO
Por lo general, en casa no se suelen tener sitios adecuados para almacenar el vino. Despensas, botelleros o muebles de cocina no guardan las condiciones necesarias para que el vino mantenga sus propiedades. Una solución es hacer que el vino rote. No acumularlo y beberlo.

SOBRE EL CORCHO
Aunque no se le presta atención que merece, el corcho desempeña un papel fundamental. Nos muestra las características del vino y a qué tipo de conservación se ha sometido. Si el corcho huele a vino, se prevé una buena degustación; en cambio si está muy seco es señal de que el vino se ha podido oxigenar demasiado.

SIEMPRE EN COPA
La opción de elegir una copa para beber un buen vino no responde a un capricho. La razón es que en una copa se puede apreciar mejor toda la plenitud que el vino nos brinda. Por lo general, debemos escoger una copa que permita apreciar abiertamente el color, el olor y el sabor. El tamaño de la copa debe ser generoso, y su boca espaciosa, para que el vino se pueda airear. Se aconsejan que sean lisas e incoloras, ya que de lo contrario no disfrutaríamos de sus distintas tonalidades. En cuanto al grosor, es mejor que éste sea reducido, de esta forma la personalidad del vino quedará resaltada.

CONSERVACIÓN DEL VINO
Una vez abierto, el vino no tiene mucha vida. Aún así, se aconseja guardarlo, poniendo el corcho, en un lugar libre de olores fuertes, que sea fresco y oscuro y con el aire ni demasiado seco ni húmedo y a una temperatura de entre 10 y 14º.

¿Y sobre maridajes...?

A los consomés y las verduras les suele ir bien un tinto ligero y fresco; A los mariscos y pescados, les va un blanco seco y frío. Si el pescado es graso, probar con tinto ligero. El vino rosado es ideal para las aves. Y para las carnes, los tintos son la mejor elección. Para la caza, un tinto con mucho cuerpo.

Pautas para disfrutar de una copa de vino