Vinos argentinos que despiertan suspiros

Vinos argentinos que despiertan suspiros, sobre todo cuando se comprueba que mejoran con el tiempo. Pero hay uno que por historia, prestigio y consistencia se ha convertido en el vino más buscado para degustar atravesando sus cosechas. El Estiba Reservada, el vino ícono de Catena Zapata, desde 1990 marca el camino. Debo confesar que es un vino que conozco bastante porque siempre en la bodega tienen ganas de compartir. Sobre todo, de hacer este tipo de degustaciones para dejar bien en claro que desde la primera cosecha, la 1990, la intención del Estiba Reservada fue la misma: ser un gran vino argentino que trascienda los años, que permita con su evolución brindar pistas para seguir mejorando y ajustando detalles. Sí, porque es un vino cargado de sutilezas, desde el vamos. Luego, la historia lo colocó en su merecido lugar. No sólo se trató de un ícono comercial con su inolvidable packaging de felpa gris envolvente o su clásica y elegante etiqueta. También su calidad siempre estuvo a la altura de las circunstancias, es más: es evidente que las ha superado. El mito fue creciendo con el correr de los años y se mantiene firme en su posición de vino icónico argentino. Ese mismo que uno desea regalar cuando quiere agasajar o quedar muy bien. Ese que se quiere compartir cuando se viaja lejos con la sana intención de demostrar que en nuestro país también se conciben grandes vinos como en Francia, Italia o España. Un poco de historia Nicolás Catena tuvo una visión cuando viajó a Estados Unidos a fines de los ochenta y pasó por Napa Valley. Se dio cuenta de que en la Argentina, como en aquella zona vitivinícola que él estaba recorriendo, también se podían hacer grandes vinos. Así nacieron sus vinos más pretenciosos, y este es el icónico. Mucho tiempo después llegaría la versión para el mercado externo (Nicolás Catena Zapata). Porque, como todo buen bodeguero europeo, el doctor Catena sabía que primero debía ser profeta en su tierra. Pero como la historia había que escribirla con vino, Catena se propuso apostar al rey de los tintos desde el vamos: el Cabernet Sauvignon. No sólo por su fama internacional de variedad plástica y adaptable, ni tampoco por su potencial de guarda, sino porque la intención era competir –de igual a igual– con los mejores tintos del mundo: los de Burdeos, de la margen izquierda del río Gironda (Château Lafite, Château Latour, Château Mouton-Rothschild, entre otros). Hay que pensar que a fines de los ochenta del Malbec no se hablaba como hoy y los pocos vinos con atributos diferenciales que se elaboraban en el país eran a base de dicho varietal y a imagen y semejanza de dicha zona francesa. Pero no era cuestión de una emulación de manual librada al azar de nuestros terruños y nuestra naturaleza. Había que ir más allá. Por eso, Nicolás viajó con su hija Laura y juntos degustaron muchos de los vinos con los cuales había que competir. Y fue la dupla Galante-Marchevsky la que pudo convertir en vino aquellas visiones de Nicolás Catena. Pero el tiempo vuela. Hoy, aquella primera cosecha de 1990 ya cumplió veinte años en el mercado. Personas afortunadas con botellas de esas en su cava, como el señor Ernesto Lanusse (Espacio Dolli), pueden dar fe del potencial que aún tiene ese vino. En esencia no se modificó mucho desde su nacimiento, al menos en su primera década. El cambio de mileno trajo consigo muchas innovaciones. Desde el manejo de las viñas y los diversos terruños hasta la tecnología en bodega y también la forma de pensar el vino. Esta vez fue el turno de Alejandro Vigil, actual jefe de enólogos de la casa. Vigil responde con creces a la sed de investigación y desarrollo impuesta por el doctor y su hija en pos de encontrar las mejores expresiones de sus terroirs. Pero esa adrenalina no se podía volcar a esta etiqueta, al menos no toda. Hoy es el Estiba Reservada 2006 el último lanzamiento (mediados de 2011) y a decir por su impacto en el mercado, llegó para hacer crecer el mito. La leyenda continúa Es muy interesante ver cómo los vinos añejos siguen vivos o, incluso, evolucionan. Pocos de ellos demuestran potencial, o al menos es lo que sostengo, ya que llega un momento en el que el vino adquiere un estadio de equilibrio y complejidad que puede perdurar por muchos años, pero no seguir mejorando. Claro que sobrevivir es una virtud, pero mucho más, demostrar que, a pesar del paso del tiempo, un vino puede seguir diciendo cosas. Degusté recientemente en la cava de la bodega de Agrelo (sí, “la pirámide”) cuatro cosechas: 1997, 2000, 2004, 2006. Fui del más nuevo al más antiguo, aunque mis compañeros de ruta prefirieron ir de atrás hacia delante. Lo más interesante fue ver cómo las opiniones quedaron repartidas en función de los gustos personales. Y si bien no me preocupa mi gusto, sino la posibilidad que tengo de apreciar un vino y poder comunicarlo de la manera más objetiva posible en función de su calidad, el intercambio de pareceres amplió mi visión. Soy de los que creen que la biblioteca nacional de vinos argentinos aún está semivacía. Y por más que este vino tenga más de veinte cosechas (con las que están en bodega esperando su turno), sigue siendo una excepción como otros pocos. Con los años, esa biblioteca imaginaria se llenará de tomos (buena palabra para nuestro tema) y recorrerla será un placer. Sobre todo, por las enseñanzas, pero, en especial, por el potencial que –estoy seguro– desarrollarán nuestros vinos argentinos de hoy en los próximos diez, veinte o treinta años. Paciencia, todo llega. 1) Estiba Reservada 2006 / Catena Zapata, Mendoza, $1.480 Aromas bien dirigidos, con buena fruta negra de baya y perfumes herbales. Paladar franco, fluido y con nervio. Taninos incipientes, con cuerpo (estructura), pero liviano, bien a lo francés, aunque con la vivacidad de la fruta. No abusa para nada de lo goloso ni de la sobremadurez, es vibrante con delicadeza. Necesita más botella para ganar más complejidad y elegancia. No es muy largo, pero sí muy expresivo, con sutilezas y una textura firme que garantizan su potencial. Un comentario muy personal: inaugura una nueva era en la historia de este vino. 2) Estiba Reservada 2004 / Catena Zapata, Mendoza (*) Classy (vino moderno, pero con sabores y texturas tradicionales), elegante y muy integrado, pero a la vez muy lineal en su expresión. De muy buena fluidez, con taninos incipientes y un paladar franco. Linda textura y cierta complejidad de sabores. No es muy profundo, pero sí muy drinkable, diría Brascó. Para mí, está para tomar y no para ganar más complejidad en la botella, aunque su vida en la estiba sea larga. 3) Estiba Reservada 2000 / Catena Zapata, Mendoza (*) Sus aromas son complejos, algo ahumados, pero muy sutiles. Se siente el paso del tiempo en los tonos de tierra mojada. Presenta muy buen volumen, más que los que siguen (los más nuevos) y los taninos se mantienen firmes. En su final, asoman las notas herbales y las piracinas de un Cabernet Sauvignon maduro. Se nota que aún tiene mucho para dar, aunque ya su perfil de aromas y sabores esté bien definido. 4) Estiba Reservada 1997 / Catena Zapata, Mendoza (*) De aromas bien delicados e integrados, no se siente tanto el paso del tiempo como en el 2000. Sin embargo, su estructura es algo más débil. Terroso, con agarre y agradable profundidad. Algo seco sobre el final, pero con una muy noble evolución. Un gran vino, de una gran cosecha, símbolo de otra era vínica argentina que sigue dando que hablar. Fuente Infobae

El Malbec y su alcance....

Nadie duda que el cepaje nacional está en un gran momento. El quid de la cuestión será entender esta realidad para conocer su verdadero potencial y no seguir alimentando el imaginario colectivo augurando un suceso ilimitado. Por suerte, a Domingo Faustino Sarmiento se le ocurrió hace más de ciento cincuenta años contratar al agrónomo francés Michel Aimé Pouget para que implantara en nuestras tierras cuyanas las mejores variedades de su país, ya consagrado vitivinícolamente hablando desde aquel entonces. Por suerte, de todas las variedades francesas importadas, la Malbec fue la que mejor se adaptó. Porque si bien pasaron muchos años hasta darnos cuenta de que el éxito de toda una industria dependería de él, esta historia de amor entre nuestros terruños y este cepaje poco querido en Burdeos goza de larga data. No por casualidad supo ser la variedad tinta más difundida en todas nuestras zonas vitícolas. Y si bien luego la historia le jugó una mala pasada, en la que se la erradicó casi en su totalidad, supo reponerse y volver a poner la casa en orden. Ahora bien, con un pasado reciente tan vertiginoso y un presente tan promisorio, es hora de entender hasta dónde podemos llegar con el Malbec argentino. Porque si bien es cierto que muchos de nuestros preceptos vitivinícolas arraigados desde hace casi dos siglos gracias a los inmigrantes se desvanecieron, muchos se mantienen vigentes. Y quizá esa sea la principal razón por la que nuestro país es el más viejo mundista entre los países del Nuevo Mundo. Porque aquí se hace y se bebe vino desde hace mucho tiempo. Y el Malbec siempre estuvo presente. Claro que no con este estrellato ni tan diverso ni tan sofisticado, pero estuvo siempre presente entre todos nosotros. Hoy nos toca seguir corriendo desde atrás para poder ponernos al día. Mucho hemos avanzado en estos últimos años, y a mí me gusta poner el 2000 como punto de inflexión. Porque si bien la reconversión mental de nuestra industria empezó en los noventa, se puede decir que, a nivel macro, desde el comienzo del nuevo milenio se comprendió que el camino hacia el éxito estaba atado a la calidad. Y que la llave para competir, ser escuchados y respetados por productores, compradores, comunicadores y consumidores del mundo, era el Malbec. Y quizás a partir de 2006, el rumbo se clarificó. Y si bien muchos de los principales protagonistas aseguran que estamos muy lejos del techo Malbec, yo me pregunto cuál será ese techo. Mucho más que original Mucho se ha hablado de las bondades del Malbec como vino, algo que parece un detalle pero que es la cuestión más importante. Un vino que tardó en colarse dentro de la fiebre varietal que azotó al mundo consumidor hacia fines de los noventa. Y si bien nosotros venimos insistiendo hace más de una década, recién ahora podemos decir que hay un reconocimiento del Malbec como varietal y que eso es gracias a la Argentina. Porque al principio sólo era la llave para abrir puertas de mercados emergentes: ese vino distinto que nadie tiene, la novedad, lo original que había para ofrecer en una vinoteca. Pero claro, cuando la novedad se acaba, si no prende, hace falta ofrecer algo más. Por eso, la Argentina tardó en ser respetada. Porque de no exportar nada, más allá de ser desde siempre los quintos productores mundiales, además de grandes consumidores, pasamos a querer tirar toda nuestra diversidad sobre la mesa. Pero claro, el impacto se desvanecía tanto como aquella fórmula de implantar la mayor cantidad de cepajes en el mismo terruño, uno al lado del otro. Entonces, llegó el momento de la consistencia y de la toma de conciencia. Y mientras antes decíamos orgullosos que el Malbec argentino era el mejor del mundo, simplemente porque así lo creíamos, pero sobre todo porque nadie más lo hacía, hoy podemos estar mucho más orgullosos. Porque la realidad nos avala, y si bien siguen siendo pocos los Malbec vinificados en otras partes del mundo, hoy nuestra oferta es sumamente abarcativa, rica y muy consistente. A tal punto que nuestros mejores Malbec ya superaron la barrera de los 95 puntos de los referentes internacionales más reconocidos y pueden compartir escena de igual a igual en una mesa con los mejores vinos del planeta y salir bien parados. Por eso, hoy es mucho más real afirmar que el Malbec argentino es el mejor del mundo, incluyendo obviamente a los originales exponentes de Cahors, en el sudoeste francés. Y eso que, según los verdaderos protagonistas de esta película (los agrónomos y enólogos), todavía nos falta mucho para aprender. Y lejos de entrar en una discusión que no tiene fin, ya que algún día se llega al techo y luego sólo habla la naturaleza y decreta qué cosecha es mejor, recién estamos comprendiendo a nuestros terruños. Estamos conociendo de la superficie para abajo. Por eso se destacan nombres como Altamira, Vistaflores, La Consulta, Las Compuertas, Luján de Cuyo o Gualtallary, entre otros. Porque los hacedores ya tienen las pistas precisas y saben que están bien encaminados para descubrir el tesoro. Animarse a más En esta carrera por posicionar el Malbec argentino y sacarle el jugo como punta de lanza surgen obstáculos que muchos prefieren evitar; sin embargo, el éxito estará en poder enfrentarlos. Porque si deseamos, desde este rincón del mundo, poder convencer a todos los consumidores globales de las bondades y atributos de nuestro Malbec, vamos a tener que sentarnos porque la espera puede llegar a ser larga. Es una cuestión de objetivos, y en ese sentido hay dos caminos posibles. El primero y más fácil, pretender que el Malbec nacional siga siendo nuestro estandarte y nuestra llave para abrir puertas. El segundo y mucho más ambicioso es demostrarle al mundo que realmente el Malbec argentino es el mejor, sin importar quienes más lo vinifiquen. Entonces, en lugar de querer centralizar la promoción del cepaje y seguir mirándonos el ombligo, hay que salir a hacer lo que hicieron aquellos que hacían Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Syrah. Porque si logramos que muchos lo hagan, el trabajo de posicionamiento será mucho más abarcativo y menos costoso. Y, una vez grabada la palabra Malbec en la cabeza de todo consumidor de vinos, el camino por querer experimentar el mejor Malbec será corto. Y si tanta razón tenemos, todos los caminos conducirán sin escalas a nuestros exponentes. ¿O acaso alguien piensa que en Borgoña están preocupados por el auge de los países que producen Chardonnay y Pinot Noir, o que en Burdeos se plantean cómo boicotear las plantaciones de Cabernet Sauvignon y Merlot del mundo entero, o que en el Ródano francés tienen un plan macabro para erradicar todos los Syrah australianos, o que los productores de Champagne se quieren matar por el auge de las burbujas de diversos orígenes? Muy por el contrario; están agradecidos porque mientras el mundo avance y se sumen nuevos consumidores, tarde o temprano, muchos van a querer desembocar en los mejores exponentes. Y sabemos que en el universo hay muchos más amantes (entre actuales y potenciales) del vino que cantidad de vino que podamos producir entre todos. Por eso, el desafío es seguir escalando e investigando en busca de explotar nuestros mejores terruños y pulir esas sutilezas que hacen de un vino algo único e irrepetible. El Malbec argentino tiene todo para lograrlo, simplemente hay que animarse a más. Es difícil hablar de pionerismo en tema Malbec, porque los Malbec de hoy los hicimos entre todos, y tampoco es bueno creer que los enólogos que vienen de afuera son mejores de los que nacieron, crecieron y trabajan aquí. Pero hay algunos nombres importados que mucho han aportado para la fama internacional de nuestro Malbec. Quizás el que más ha sobresalido sea Michel Rolland, no sólo por haber sido el primer impulsor de que los vinos argentinos cambiaran y pudieran ser vendidos en el exterior, sino porque se afincó aquí desde su primera visita. Primero en Yacochuya y luego con el Clos de los Siete. Justamente fue él quien originó lo que puede ser considerado como el proyecto vitivinícola más imponente del mundo. Por sus dimensiones y por la cantidad y calidad de personas que lo componen. Pero además, abrió una sucursal de su laboratorio Eno Rolland hace más de diez años. Y cuando se jubile y deje de asesorar a cientos de bodegas en más de doce países, pasará sus días entre su Francia natal y su Argentina adoptada. El hecho de ser una de las personas más famosas del mundo del vino explica mucho, pero sin dudas su confianza en el Malbec fue la clave. Porque él, considerado uno de los reyes del Merlot, no lo elabora aquí. Y si bien asesora a muchas bodegas y en su flamante Mariflor se dedica a jugar al borgoñón con un Pinot Noir, son su Yacochuya y su Val de Flores sus tintos nacionales de bandera. Otro que llegó aquí hace muchos años fue Paul Hobbs, aunque el Malbec no estaba en sus planes originales. Tampoco en los de Nicolás Catena, quien lo contrató por su know how en barricas y por elaborar Chardonnay y Cabernet Sauvignon. Pero el destino quiso que conociera el Malbec y hace más de una década fundara Viña Cobos. Hoy su sello respalda muchos de los Malbec más prestigiosos del país. Algo que también ocurre con Alberto Antonini, quien primero se despachó como copropietario de Altos Las Hormigas. Triunfó, sobre todo en los Estados Unidos, con su Malbec, y desde ese entonces no paró de recibir solicitudes de asesoramiento de bodegas colegas. Otro que más que asesor es hacedor y propietario es Roby Cipresso (italiano), quien deslumbra desde siempre con sus Malbec icónicos mendocinos. Por último, en este grupo no podemos dejar de nombrar a Pierre Lurton, quien si bien es el actual presidente de dos de los châteaux más famosos del mundo (Cheval Blanc y D’Yquem), también preside Cheval des Andes, del grupo Moët Hennessy Argentina. Alguien tan reconocido y que pertenece a una de las familias más importantes del mundo del vino le aporta mucho a la fama de nuestro cepaje emblemático. Sobre todo porque es un convencido de que la Argentina, con Mendoza a la cabeza, es el terruño que viene. Y si bien puede sonar a compromiso, al hablar con él uno percibe su humildad y gran criterio, y su poca necesidad de ser condescendiente. Para él, que elabora Cheval Blanc, los parámetros son fineza, elegancia y delicadeza. Y con el flamante Cheval des Andes 2006 en la mano y los Single Vineyard Malbec de Altamira y Las Compuertas de Terrazas de los Andes que se vienen, no duda en posicionar al Malbec como el próximo gran cepaje. Fuente Infobae

GPS para vinos

Las guías de vino son como un GPS, te dan indicaciones precisas para llegar a un destino; en este caso, la compra de un vino. Sin embargo hay que seguirlas con una advertencia: la ruta sugerida no es la única, ni necesariamente la mejor. Como buen explorador, la mejor forma de encontrar el camino es perderse y probar y probar uno y otro, no hay de otra. El ejercicio que consiste en graduar las cualidades y, por ende, la calidad de un vino está arraigado en conocidas publicaciones como Wine Spectator, Decanter, Wine Enthusiast o The Wine Advocate. Estas publicaciones realizan catas a ciegas, un ejercicio que "asegura que nuestros jueces son imparciales", escriben Marvin Shaken y Thomas Matthews, de Wine Spectator. Explican también que existen dos tipos de catas a ciegas: una que toma en cuenta el contexto -la que ellos prefieren- y otra, en la que el catador no cuenta con ninguna información adicional del vino, más que la percibida por sus sentidos. "Nuestros catadores conocen el año, la apelación y la variedad de uva de los vinos, pero nunca el nombre del productor ni el precio", aseguran. En México, también existen publicaciones especializadas que han heredado estos sistemas de calificación y, tan sólo en el primer trimestre del año, las guías de vino enfocadas en México y/o en un panorama internacional se vieron a la alza.

Los Museos del vino, una nueva forma de promocionar el mundo del vino

En varios países productores de vino, como Argentina, Francia y España, existen museos que se dedican a la promoción de la cultura vitivinícola. En México, la sede para esta iniciativa es la ciudad de Ensenada, Baja California, región en la que se produce más de 85% del vino nacional. El Museo de la Vid y el Vino abrió sus puertas al público en abril y fue inaugurado oficialmente ayer viernes por el Presidente Felipe Calderón Hinojosa. Este se encuentra rodeado de viñedos, en una propiedad que donó Luis Agustín Cetto Cetto en el Valle de Guadalupe. El museo se creó bajo el formato de "triple hélice", en el que participan empresas privadas, académicos y el Gobierno que invirtió más de 46 millones de pesos, . El diseño estuvo a cargo del arquitecto Eduardo Arjona y fue construido para convivir con el entorno natural, con materiales que se encuentran disponibles en la región. La museografía fue proporcionada por la Universidad Autónoma de Baja California, única institución en México que cuenta con la carrera de enología, y aborda "todo lo que tiene que ver con el proceso: cómo se elabora el vino, cómo es el tipo de suelo en la región y cuáles son los avances de la tecnología que se utiliza", dijo Pilar Meré, directora de comunicación de la Asociación Mexicana de Sommeliers. Este museo se integra a actividades y programas que buscan posicionar a Baja California como una zona vitivinícola y enoturística, pues Ensenada es un territorio que recibe sólo 350,000 turistas al año.

¿Cómo se etiquetan los vinos?

La primera información que se percibe al observar un vino es la que ofrece el “vestido” de la botella: la etiqueta. Saber leer e interpretar esta información es de gran utilidad para el consumidor

En la etiqueta aparecerán una serie de datos que informan al consumidor, además de la identidad del vino (nombre comercial), de su productor y/o embotellador, del contenido de la botella, año de cosecha, del contenido alcohólico y su procedencia, o su denominación de origen si el producto fuera calificado como tal. Sobre estos aspectos cabe significar lo siguiente:

Nombre comercial. Es el nombre con el que se identifica el vino

Embotellador. Es el responsable del producto en sí. Puede especificarse que ha sido producido y embotellado en la propiedad o sólo citar al embotellador

Contenido de la botella. Es de obligado cumplimiento hacer constar en la etiqueta la cantidad de producto que contiene el envase. La mayoría de los vinos de calidad se ofrecen en envases de 0,75 l., aunque pueden encontrarse distintas capacidades: medias botellas, mágnum, etc

Año de cosecha. Sin ser una mención obligatoria se debe tener en cuenta que el vino tiene un ciclo vital: su periodo de desarrollo, su edad de oro y su inevitable decadencia. Cada tipo de vino recorre este ciclo a un ritmo que le es propio. Es conveniente relacionar el año de la cosecha con el tipo de vino y con la fecha de consumo

Contenido alcohólico. Suele oscilar entre 10,5 y 13,5 % salvo para los vinos de licor que obligatoriamente debe estar comprendida entre los 15% y 22% vol.

Lote de fabricación. Mención obligatoria que indica la cantidad de producto que se ha elaborado y envasado en circunstancias prácticamente idénticas. La mención permite la trazabilidad del vino si se detectara algún riesgo para la salud

Zona geográfica de procedencia y/o denominación de origen. La procedencia determina el origen del vino. Si la producción está controlada, debe aparecer la denominación de origen y Consejo Regulador. Esto implica que ha sido sometido a unos controles estrictos, no sólo en su elaboración sino también en su crianza regulada por el Reglamento que le compete

El vino y sus aromas

FLORAL
Linalol - Geranio - Violeta - Jazmín - Azahar - Rosa

FRUTAL
Cítrico (Limón, Pomelo, Naranja)
Carozo (Durazno, Damasco)
Pepita (Manzana, Pera, Uva)
Seca (Almendra, Avellana, Nuez)
Varios (Ananá, Melón, Plátano, Mango)

VEGETAL
Fresco (Eucalipto, Menta, Pasto Cortado, Hierbas)
Seco (Té, Tabaco)

ESPECIAS
Orégano

MADERA
Fenólico (Vainilla)
Resinoso (Cedro, Roble)
Tostado (Ahumado)

CARAMELIZADO
Manteca - Miel



FLORAL
Violeta - Rosa


FRUTAL
Bayas (Cassis, Grosella, Frutilla, Zarzamora)
Carozo (Ciruela, Cereza, Guinda)
Seca (Almendra, Avellana, Higo, Nuez)


VEGETAL
Fresco (Aceituna, Calahorra, Eucalipto, Menta)
Seco (Té, Tabaco)

ESPECIAS
Canela - Clavo de Olor - Pimienta

MADERA
Fenólico (Vainilla)
Resinoso (Cedro, Roble)
Tostado (Ahumado, Café)

CARAMELIZADO
Chocolate - Melaza

El vino y sus tonalidades

Entre las tonalidades de los vinos podemos encontrar:

Amarillo
Amarillo Pajizo
Dorado
Oro
Ámbar
Ocre Púrpura
Guinda
Granate
Rubí
Teja
Castaño Rojizo
Caoba

El vino y sus tonalidades

Entre las tonalidades de los vinos podemos encontrar:

Amarillo
Amarillo Pajizo
Dorado
Oro
Ámbar
Ocre Púrpura
Guinda
Granate
Rubí
Teja
Castaño Rojizo
Caoba

Una variedad de vino para cada comida...

Blancos ligeros
Crustáceos cocidos, pescados blancos poco condimentados (cocidos, a la plancha, a la

Blancos con cuerpo
Crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (ostras, almejas), pescados de sabor pronunciado. Rías Baixas, Rueda, Alella, Costers del Segre

Blancos criados en madera
Pescados y mariscos fuertemente condimentados, carnes de pollo o ternera a la brasa, ahumados, pescados marinados. Penedés, Navarra, Somontano, Rioja, Costers del Segre

Rosados
Pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel), paellas y arroces secos de carne, pasta italiana, menestras de verduras, carnes de cerdo y pollo. Navarra, Valencia, Rioja, Ribera del Duero

Tintos jóvenes
Asados de cordero, carnes gelatinosas (morros, manos de cerdo), estofados de carne, pollo , asado, asados de ternera, quesos de corta y media curación. Rioja, Ribera del Duero, Jumilla, La Mancha, Valdepeñas, Alicante

Tintos maduros
Carnes rojas de vacuno (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo), y determinadas especies de caza de pluma, como becada o paloma torcaz. Salsas complejas. Rioja, Ribera del Duero, Penedés, Priorato, Somontano, Navarra


Espumosos
Aperitivos y canapés, pescados y mariscos en general. Cava. Champagne


Finos y manzanillas
Frituras de pescados, gambas y langostinos cocidos, salazones de pescado, jamón y lomo ibéricos. Jerez, Montilla-Moriles


Blancos dulces
Frutas, foie-gras, quesos azules (Cabrales, Roquefort). Rioja, Alicante, Toro, Valencia, Navarra. Pedro Ximénez y olorosos dulces

Los vinos y sus temperaturas

Los vinos blancos, el fino y la manzanilla,los rosados y los espumosos.

Deben beberse entre los 6 y los 10°C.
A menos temperatura no expresarían sus cualidades aromáticas. Por encima de diez grados, salvo algunos blancos de crianza o de mucho cuerpo, el vino perdería su frescura natural y el más mínimo defecto se vería aumentado
Los tintos jóvenes y ligeros

Les viene bien una temperatura en torno a los 13-14°C


Los tintos de categoría, maduros y complejos

Exigen entre 17 y 19°C
Un tinto excesivamente frío presenta un perfil aromático plano. Un tinto demasiado caliente siempre resultará alcohólico y desequilibrado: perderá una buena parte de sus mejores cualidades

Obra maestra de Van Gogh fue recreada con cientos de litros de vino

La obra maestra de Van Gogh fue recreada con cientos de litros de vino en un proyecto llamado “arte por dentro y por fuera”.

El título podría parecer redundante para algunos ya que, de algún modo, el vino en sí es un arte. Por la variedad de cepas, aromas y sabores se puede encontrar un vino perfecto para cualquier ocasión. En este caso, para recrear una de las obras de arte más célebres del mundo, el principal criterio de selección de los vinos fue su color. La presentación de arte alternativo de la bodega Navarro Correas tenía como objetivo no solo promover la cultura, sino también la buena vida y el buen gusto en una América Latina que ha incrementado sus consumos de vino considerablemente en estos últimos años. El museo que exhibió el enorme “óleo” -que midió cinco veces más que el original pintado en 1889- fue el icónico Parque de la 93 de Bogotá. Las tintas utilizadas fueron cientos de litros de seis tonalidades distintas y los pinceles mil mensajes de texto enviados por espectadores que se convirtieron, a través del envío, en artistas virtuales. —PILAR MARROQUÍN

Publicidad al aire libre “Wine + Art Project” hecho por la agencia de publicidad “Leo Burnett Colombia” para el producto: Navarro Correas Colombia.

Wine + Art Project (2011)
Cliente: Diageo.
Agencia: Alpha 245 / Leo Burnett.
Director: Felipe Suárez.
Director Creativo: Juan Manuel Gaitán, Carlos Orozco y Pablo Acosta.
Director de Arte: Andres Moncayo, Esteban Diavanera y Carlos Orozco.
Música: Juan Galeano.

Bodegas para catar vinos Mount Palomar Winery en Temecula, California

Mount Palomar Winery

Dónde: Temecula, California

La primavera es la época ideal para ir a catar vinos, y el paseo no requiere llegar al norte de California. De hecho, hay una gran cantidad de bodegas de vino en toda Norteamérica.

Más allá de Napa Valley en California, en Temecula Valley (45 minutos al norte de San Diego y a una hora de Orange County) se han cultivado uvas de alta calidad para hacer vino desde los años 60.

El turismo relacionado con el vino apenas tomó fuerza en este lugar. "Después de 40 años, ésta área encontró la fórmula", dijo el vinicultor Craig Boyd, quien incursionó en la enología en la región de Sierra Foothills al este de Sacramento. "Es una hermosa parte del mundo", dijo.

Un favorito de Mount Palomar es el Solera Cream Cherry, un vino que lleva 30 años en producción y que "ha ganado muchas medallas", dijo Boyd.

Mount Palomar es un pionero en California con las varietales de uvas italianas, como la Sangiovese y la Cortese. Sólo hay 15 acres plantados en Estados Unidos, tres de los cuales se encuentran en este viñedo.


Bodegas para catar vinos Mount Palomar Winery

La exposición How Wine Became Modern en San Francisco

La muestra que se exhibe en el San Francisco Museum of Modern Art hasta el próximo 17 de abril ofrece una amplia visión de la cultura enológica contemporánea, así como del papel que el diseño y la arquitectura han tenido en esta evolución. Y en ese sentido, España puede presumir de estar en primera línea.
Por ejemplo, en lo que se refiere a turismo enológico y arquitectura de vanguardia. De hecho varias son las bodegas que están presentes en la exposición organizada por Henry Urbach, comisario de Arquitectura y Diseño de SFMOMA, y diseñada por el reconocido estudio de arquitectos Diller, Scofidio + Renfro.
En efecto, de unos años a esta parte, varias bodegas españolas han requerido los servicios de prestigiosísimos arquitectos para poner en marcha una imagen moderna, cuidada, exquisita del mundo enológico. Así sucede con el edificio que Santiago Calatrava concibió para la bodega Ysios, inaugurado en Laguardia (Álava) en 2001.
Inspirado visualmente en una copa de vino, el efecto visual del proyecto es una composición vanguardista y perfectamente acoplada con el paisaje, hasta el punto de convertirse en un símbolo paisajístico en el entorno.



Algo similar sucede con el espectacular y personalísimo proyecto de Frank O. Gehry para Marqués de Riscal. Las formas que se retuercen, sinuosas y al mismo tiempo armoniosas no pasan inadvertidas. Recubierto de titanio, los colores del vino están presentes gracias al rosa, como el vino tino; al oro, como la malla de las botellas de Riscal; y plata, como la cápsula de la botella. El homenaje más vanguardista que se pueda esperar.

De un estilo completamente diferente es la frasca de Zaha Hadid para Viña Tondonia, también presente en la exposición del MOMA. Menos espectacular que la aportación de Gehry y de menos tamaño, la pieza de la arquitecta iraní afincada en Londres se creó a modo de stand para la Feria Alimentaria de Barcelona 2002.
Se trata de una construcción modular metálica que, tras pasar por su ubicación original, está situada en el patio de la bodega a modo de acceso de los visitantes a la misma. Pero aún hay más porque en su interior se expone el pabellón para la exposición de Bruselas de 1910. Una joya modernista que data de 1910 y ha sido reconstruida, también en 2002.

Pero la muestra quiere ir más allá de la arquitectura e incluye objetos históricos, maquetas, objetos de diseño, instalaciones ——por ejemplo un ‘muro de olor’—, etiquetas, cristalerías, etc. A nosotros nos gustan especialmente los ultramodernos decantadores creados por el escultor Etienne Meneau.
www.sfmoma.org


www.domecqbodegas.com


www.marquesderiscal.com


www.lopezdeheredia.com

VINOS FINOS DE BODEGA VIDIELLA

Nuestro portafolio de producto está integrado por tres marcas, LAS BRUJAS, 100 AÑOS y GIMENEZ MENDEZ. Los vinos que conforman nuestro catálogo son aquellos que han logrado su mayor potencial organoléptico.

LAS BRUJAS es una línea joven, fresca, con alta presencia de fruta, constituida principalmente por vinos tintos, blancos y rosados. Los tintos han tenido un leve paso por barrica de roble, para moderar los taninos. Las cosechas son siempre las
del año.

LAS BRUJAS Tannat
LAS BRUJAS Cabernet Sauvignon Tinto
LAS BRUJAS Merlot
LAS BRUJAS Cabernet Sauvignon Rosado
LAS BRUJAS Sauvignon Blanc
100 AÑOS Reserva, es una línea integrada básicamente por vinos tintos complejos, varietales y blends que han sido criados en barrica de roble francés y americano por un período de 6 a 10 meses. Son vinos con una estética encorpada, persistiendo la fruta y destellos de madera. Varios galardones internacionales han acompañado al Tannat que ocupa su lugar dentro de esta categoría.

100 AÑOS Tannat Roble 2002
100 AÑOS Tannat Reserva
100 AÑOS Tannat Arinarnoa Reserva
100 AÑOS Arinarnoa Reserva
100 AÑOS Merlot Tannat Reserva

100 AÑOS Cabernet Tannat Reserva
100 AÑOS Chardonnay Reserve

GIMENEZ MENDEZ es la línea Premium de la familia, constituida por nuestro mejor Tannat, el cual fue calificado en el concurso "El Consumidor Elige" XII Salón del Vino Fino de Uruguay como mejor Tannat Premium de Uruguay. Ha sido criado en barricas de roble francés de primer uso por un período de un año. Es un vino único en Uruguay que provocó impacto, siendo esto reflejo de nuestra filosofía.

GIMENEZ MENDEZ lanzó el 25 de Octubre en el XII Salón del vino fino de Montevideo, su Licor de Tannat. Combina antiguas tradiciones de vinificación de renombrados oportos. Se seleccionaron antiguos Tannat pasificados luego en la planta. Las viñas son de producción mínima, de excelente calidad y muy alta concentración. Su color es profundamente violáceo, sus aromas, complejos de frutos silvestres, moras, pimienta negra y chocolate ahumado. Su sabor es intenso, dominante de profunda estructura, con taninos bien marcados en la boca y de mucha persistencia olfativa.

El vino tinto puede prevenir enfermedades oculares

Según la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington.

Estudio.

Un ingrediente del vino tinto, que también se encuentra en las uvas, los arándanos y otras plantas, podría prevenir algunas enfermedades de vista derivadas de vasos sanguíneos dañados en la retina, según un estudio divulgado hoy, originado en la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington. Este es otro de los beneficios que se atribuye al componente resveratrol según la revista American Journal of Pathology.

El componente resveratrol añade una razón más a beber vino tinto, según los resultados de los investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington, que se publica en la edición de julio de la revista American Journal of Pathology.

Sus efectos contra el envejecimiento podrían servir para nuevas terapias destinadas a enfermedades que pueden generar ceguera, como la retinopatía diabética, o la degeneración macular relacionada con la edad.

Experimentos en las retinas de ratones demostraron que el resveratrol pueden inhibir la angionesis, una patología que se deriva de la formación de vasos sanguíneos nuevos y que puede ser un elemento clave en el desarrollo de cánceres y en la aterosclerosis, el endurecimiento de las arterias por la acumulación de grasas.

Según la especialista Rajendra S. Apte, las investigaciones han permitido identificar una nueva manera de aplicar terapias relacionadas con estas enfermedades, a partir de la observación de vasos sanguíneos anormales en los ratones.

La aplicación del ingrediente del vino consiguió que los vasos anormales empezaran a desaparecer y también la prevención de que más aparecieran, según el equipo de Apte.

"Esta podría ser una terapia preventiva potencial en pacientes de alto riesgo. Y porque funcionó en vasos sanguíneos anómalos en animales, tal vez se puede aplicar como terapia después de que la angiogenesis empiece a ser dañina (para el ojo)", señaló.

La investigación fue financiada por el Instituto Nacional de la Vista de los Institutos de Salud y otras organizaciones relacionadas con el estudio de la ceguera y problemas de vista (Fuente: Terra/EFE).

Aprende a elaborar tú propio vino

Septiembre y octubre son, por excelencia, los meses ligados a la vendimia. Momento de recolectar esas uvas que en el futuro darán lugar al vino tras un cuidado proceso de elaboración. Es por ello que, muchas bodegas, en su afán por dar a conocer a los aficionados todos los secretos del mundo de la vid, aprovechan este período para organizar visitas ‘in situ’ a los viñedos. ¿La idea?: que quienes se animen a participar en estas actividades tengan la oportunidad de convertirse en ‘vendimiadores’ por un día. He aquí un par de ejemplos:

EN LA RIBERA DEL DUERO

Las Bodegas Marqués de Valparaíso (pertenecientes a Bodegas Paternina y ubicadas en la localidad burgalesa de Quintana del Pidio) organizan los fines de semana de octubre visitas a sus viñedos bajo el nombre ‘Vendimia y elabora tu propio vino’. Así, por un precio de 25 euros los aficionados pueden descubrir las labores del campo, la viña, pisar la uva, conocer de primera mano el trabajo en bodega, el embotellado del vino y, además, disfrutar de una cata acompañada por un aperitivo. (Tél: 941338175). Las citas son: sábado 2, domingo 3, sábado 9 y domingo 10 de octubre, justo antes de la vendimia en la Denominación de Origen Ribera del Duero.

EN LA RIOJA

Las Bodegas Amézola, situadas en Torremontalbo (La Rioja) también ofrecen la posibilidad de participar en la recolección de la uva gracias al pack ‘Fiesta de la vendimia’. La jornada comienza con una visita por los viñedos y recogida de los frutos, mientras los expertos ofrecen todo tipo de explicaciones relacionadas con esta actividad. A media mañana, un pequeño aperitivo, seguido del pisado de las uvas.

Aprende elaborar tú propio vino

Dom Pérignon homenajea a Andy Warhol

La marca de champagne Dom Pérignon presentó tres ediciones exclusivas de su bebida, con empaque alusivo a Andy Warhol, las cuales asemejan el estilo y colores más utilizados por el artista estadounidense.

Esta colección de botellas fue creada por el Design Laboratory de la Central Saint Martin's School of Art & Design, ubicada en Londres, a petición expresa de la firma de bebidas espirituosas.

"Alguna vez, Andy Warhol dijo que le gustaba ir con sus amigos al Studio 54 de Nueva York o Le Palace de París, y lo único que bebían, era Dom Pérignon", asegura la firma en un comunicado.

Esta edición exclusiva no estará a la venta, aunque se espera que forme parte de galerías junto a pinturas y artículos diseñados por Warhol.

Warhol es reconocido por ser el padre de la corriente de diseño Pop Art, la cual exaltaba los colores y ponía figuras mediáticas como Elvis Presley, Madonna o incluso, una lata de la famosa sopa Campbells, fuera de su contexto habitual
Dom Pérignon homenajea Andy Warhol

Uvas ARIEN, la ALBARIÑO y la CABERNET FRANC

Comenzaremos descubriendo tres tipos de uvas: la ARIEN, la ALBARIÑO y la CABERNET FRANC
Pero, ¿qué es el vino?:

Es una bebida alcohólica producto de la fermentación del jugo (zumo) de la uva. Los zumos contienen de un 15 a 20 % de glucosa y fructosa, que por acción de levaduras silvestres son transformadas en alcohol etílico y anhídrido carbónico. El alcohol alcanza concentraciones en volumen del 7 al 15 % e incluso superiores. Químicamente es una solución acuosa de alcohol etílico con pequeñas cantidades de ésteres que son los que confieren a cada vino su aroma o bouquet característico, éteres, azúcares y materias colorantes.

El vino recién obtenido se deposita en grandes toneles para que se clarifique, sedimente y madure. Su elaboración comprende las siguientes operaciones: vendimia, pisado o prensado, corrección del mosto, fermentación tumultuosa, trasiego, fermentación lenta, clarificación, segundo trasiego, conservación, etc. El sabor y aroma del vino dependen del origen y calidad del zumo, las levaduras que intervienen en la vinificación, las condiciones de fermentación, (temperatura, duración del proceso, aireación, etc.) y los tratamientos posteriores.

Existen numerosas variedades de vinos: tintos, claretes, blancos, espumosos, que a su vez pueden ser generosos o de mesa. Reciben diversas denominaciones de acuerdo al color, sabor, suavidad, graduación alcohólica, añejado y tipo de añejado; variedad, calidad y maduración de las uvas utilizadas.

Sus orígenes se remontan a la antigüedad, el Génesis atribuye su descubrimiento a Noé y la mitología griega a Dioniso. Muy estimado en China, India, Grecia y Roma. En la época de Carlomagno se fomento la viticultura y vinicultura en Francia y en el valle del Rin. El cultivo de la vid es uno de los más típicos de la región mediterránea y se supone procedente de la región caucásica y del Cercano Oriente.

En la era moderna La Unión Europea creo una definición oficial del vino, la cual fue reconocida en todo el mundo y dice que ´´ vino es la bebida producida exclusivamente por la fermentación de uva fresca o de zumo de uva’’.

Muchas son las variedades de vino que se elaboran en todo el mundo y muchos, también, son los distintos tipos de uvas, ellas son referentes del gran mapa de los vinos y conocerlas ayudará al consumidor a distinguir las distintas características de los productos.

No hace mucho tiempo que las etiquetas de las botellas especifican el nombre o los nombres de las variedades que componen al vino y los vitivinicultores californianos fueron los pioneros en comercializar sus vinos bajo el nombre de la cepa correspondiente.


A continuación pasamos a describir las características de las distintas variedades de uva, cosa que haremos en orden alfabético para mantener la mayor objetividad posible.

ARIEN es una de las variedades más antiguas y de las más cultivadas en España, la blanca, es la que ocupa la mayor superficie de los viñedos de ese País unas 450.000 hectáreas.
Es una uva rústica pero a su vez muy fértil cuya brotación y maduración es sumamente tardía y muy resistente a la sequía por lo que se adapta bien a los climas áridos. Es una planta vigorosa, sana y bastante resistente a las enfermedades. Sus vinos se caracterizan por un color amarillento, incluso algunos bastante pálidos, en copa iluminada se dejan ver claramente reflejos verdosos y sus aromas son frutales, de frutas maduras, y con una intensidad media. Sabrosos en boca de fácil ingesta y sin excesivas complejidades.


De la ALBARIÑO nace uno de los vinos blancos varietales, en general españoles, más lujosos y con más personalidad.
La caracteriza su cepa vigorosa, de brotación temprana y maduración media. Los terrenos arenosos con buenos drenajes y ligeramente ácidos son quienes más la favorecen, adaptándose también a suelos más sólidos siempre y cuando sean frescos y poco húmedos.
Con ella se elaboran vinos de un intenso color amarillo verdoso, sumamente aromáticos con muy buen equilibrio y gran paladar. Sus aromas constituyen unas de sus mejores características, ellos son intensamente florales, frutales, frescos cuando son jóvenes y se amplían a matices más complejos de manzana madura o incluso a caramelo de miel cuando evolucionan. Frescos en boca con ligero tacto untuoso y con la acidez necesaria para mantenerlos siempre vivos y sabrosos.


La CABERNET FRANC es prima de la Cabernet Sauvignon, desde Burdeos se ha extendido a prácticamente todos los países que son grandes productores de vinos finos.
Básicamente se cultiva para la elaboración de vinos tintos, vivarietales y trivarietales, mayormente es combinada con Merlot y Cabernet Sauvignon. Los grandes aficionados al vino concuerdan en que es la variedad ideal para los vinos de corte.