Vajra Dolcetto d’Alba 2007

Vajra Dolcetto d’Alba 2007
DOC Dolcetto d’Alba
Azienda Agricola Vajra
Barolo (Piamonte)

Vino tinto con crianza

Elaborado con uvas de la casta dolcetto (100%)

Embotellado
Grado alcohóico 14,5 º
Acidez total g/l (en tartárico)
Acidez volátil g/l
pH

Notas de cata (enero de 2010)

De color cereza muy intenso, tiene una expresión aromática fresca pero no por ello menos compleja, con una fruta roja dominante sobre un fondo herbáceo y mineral. En el paso por boca se muestra intenso, fino y elegante, con taninos consistentes y buena persistencia.

LA BODEGA
Aldo Vajra, viticultor sabio y cultivado –el periodista italiano Franco Ziliani lo define como “el más lúcido de los barolistas”– ha ido construyendo su bodega con paciencia, con la colaboración de su mujer, Milena. Actualmente, posee 17 ha de viñedo, con cepas viejas y magníficas exposiciones, entre las mejores de Barolo. Recientemente ha ampliado la nave de elaboración de crianza, donde elabora apenas 90.000 litros de vinos al año. Para envejecerlos, utiliza tan sólo grandes toneles de roble de Eslavonia (región de Croacia), ya que considera que éstos expresan mejor el sentido del terruño que las barricas bordelesas.

EL VIÑEDO Y LAS UVAS
Este Dolcetto d’Alba está elaborado con uvas de la casta dolcetto procedentes de viñedos localizados en Coste (exposición sur) y Fossati (exposición sudeste), de la comuna de Barolo, con suelos calcáreos que aportan al vino una austera elegancia.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
La vinificación es fiel a la tradición de Barolo, con fermentación de ocho días a temperatura controlada y seis meses de crianza en toneles de roble de Eslavonia (salvo el 5%, que ha sido criado en depósitos de acero inoxidable).

CONSEJOS PARA DISFRUTARLO

GASTRONOMIA
Carnes con pastas y verduras.

(15º) TEMPERATURA DE CONSUMO
Este vino expresa sus mejores virtudes servido ligeramente fresco, de tal modo que en la copa no sobrepase los 16º o 17º.

PERIODO DE CONSUMO
Es un tinto que llega al mercado apto para el consumo, pero que puede evolucionar positivamente en la botella durante cinco o seis años.
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Argiano Rosso di Montalcino 2006

Argiano Rosso di Montalcino 2006
D.O.C. Rosso di Montalcino
Azienda Agrícola Argiano
Toscana (Italia)

Vino tinto con crianza

Elaborado con uvas de la variedad sangiovese (100%)

Embotellado otoño de 2007
Grado alcohóico 14 º
Acidez total g/l (en tartárico)
Acidez volátil g/l
pH

Notas de cata (marzo de 2008)

De intenso color rojo rubí, con cuerpo medio, ofrece una nariz muy expresiva, con aromas de frutos del bosque y notas florales (violetas), terrosas y balsámicas. En el paso por boca muestra una buena concentración, con taninos sedosos, buen equilibrio y notable persistencia.

LA BODEGA
La Azienda Argiano es un antiquísima finca de producción vinícola y olivarera –sus orígenes se remontan a 1580-, donde muchos eruditos sitúan el altar del dios romano Janus. En el Renacimiento, la noble familia Pecci, originaria de Siena, edificó en la cumbre de una colina la monumental Villa de Argiano, que luego fue sucesivamente propiedad de los condes de Pieri, los marqueses de Ballanti Merli, la duquesa Caetani, los condes de Lovatelli y, finalmente, en el año 1992, de la condesa Naomi Marone Cinzano.

EL VIÑEDO Y LAS UVAS
La finca de Argiano cuenta con un centenar de hectáreas en un magnífico paisaje agreste, en el que el viñedo se alterna con prados y olivares, en un entorno nítidamente mediterráneo. Todo este terreno se beneficia de un microclima privilegiado, bendecido por la corriente moderadora de la Maremma (la marisma toscana) y protegido naturalmente por el Monte Amiata, que impide la llegada de tormentas y granizo. En Argiano el viñedo ocupa unas 48 hectáreas, sobre terrenos de origen eocénico –marnas calcáreas intercaladas con arcilla- que han estado cubiertos por el mar durante largos períodos, lo que les aporta una gran riqueza en sales marinas, que favorece al desarrollo de las viñas. Las cepas de la variedad sangiovese pertenecen al clon grande, el mismo con el que se elabora el brunello di Montalcino en esta propiedad. Los viñedos tienen un rendimiento limitado, para potenciar la máxima concentración de antocianos y taninos en los hollejos.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Este vino se obtiene de un 100% de uvas de la variedad sangiovese, recogidas a mano y transportadas en cajas pequeñas a la bodega, para una previa selección antes de la fermentación alcohólica, que se produce en contacto con los hollejos durante dos o tres semanas, para obtener una mayor concentración. Tras la fermentación maloláctica, el vino reposa en barricas de roble francés (de segundo uso) y toneles de roble de Eslavonia (Croacia), durante nueve meses, antes de ser embotellado.

CONSEJOS PARA DISFRUTARLO

GASTRONOMIA
Pastas con carnes y verduras

(15º) TEMPERATURA DE CONSUMO
Se recomienda servirlo ligeramente fresco, a 15º, para que en la copa alcance los 16º-17º, y exprese toda su potencial organoléptico.

PERIODO DE CONSUMO
Tras un año en botella, este tinto se encuentra en óptimas condiciones para el consumo, aunque puede experimentar una evolución favorable durante cuatro o cinco años si se lo conserva en condiciones óptimas de temperatura y humedad.
2008-2012 2013-2015

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