Variedad: Tannat 100%
Kilogramos por hectárea: 6.000 a 8.000
Hectolitros por hectárea: 35 a 45
Región: Juanicó
Suelo: Calcáreo arcilloso
Clima:
~ Templado con influencia oceánica
~ Temperatura media anual 16.6°C
~ Estaciones bien marcadas con veranos cálidos e inviernos fríos
Elaboración:
~ Racimos seleccionados y cosechados manualmente
~ Despalillado seguido de selección manual grano por grano
~ Maceración fría de granos en tanques de acero inoxidable durante 4 días
~ Maceración total durante 3 semanas
~ Délestage y pissage diario
~ Fermentación entre 22°C a 26°C
Crianza en Roble: 6 – 9 meses
Comentarios del ENOLOGO: Vino poderoso, bien estructurado y complejo, mostrando las características esenciales de la variedad Tannat.
Color: Púrpura oscuro, tinta y lúcido
Nariz: Notas de frutos rojos, higo, tinta, minerales y especies
Boca: Untuoso, representación de bayas oscuras y especias. Buena presencia de taninos suaves y aterciopelados muy bien marcados
Servicio: 18° a 20° C
Recomendación: Excelente con carne asada, animales de caza, guisados y quesos fuertes.
Tannat Roble- Don Pascual -Bodegas Juanicó
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