Punta del Este Food and Wine Festival

Fueron tres días movidos. Unas 2.500 personas vivieron alguna de las nueve fiestas propuestas por el Punta del Este Food and Wine Festival. Por si fuera poco la primavera se portó como verano y este encuentro gourmet fue un aperitivo como para abrir el apetito por la temporada que viene.Hubo tres tipos de fiestas: las ferias de comida y vino en clave chic; los atardeceres frente al mar en un ambiente casual y también muy chic, y las cenas preparadas a dúo o a trío por grandes chefs en una atmósfera realmente chic. Y el final, a toda orquesta, fue el domingo a cargo de los siete fuegos de Francis Mallman.Punta del Este ofrece esa posibilidad rara en Uruguay de convocar tanta gente para una movida que no ofrezca precios populares. Por US$ 85 por persona se podía acceder un chill out al atardecer. Las cenas costaban US$ 250. Lo curioso es que, comparada con Punta delEste misma, los precios fueron muy razonables. De hecho se vivió como algo casual, interesante y accesible por los lugareños (que en buena parte eran estadounidenses y europeos residentes en Punta) y por los argentinos y brasileños que viajaron especialmente.El público lo complementó una clase de uruguayos que de a poco empiezan a atreverse a salir de la rutina local.Es la tercera edición del festival y todo indica que llegó para quedarse. Las fiestas cada vez son más y mejores y la convocatoria, tanto de chefs como de público, se supera cada año.Además, a pesar de que los costos son altos –la organización empieza en enero y hay 120 personas trabajando durante el evento, según Gabriel Bialystocki, creador y fundador de la movida–, la actividad es rentable.Seis cocinas El sábado a mediodía el establecimiento Colinas de Garzón proponía La vuelta al mundo en seis cocinas. Por un precio de US$ 135 se podían degustar las especialidades de media docena de chefs que preparaban, cada uno, dos platos. Se destacaron el estadounidense Jason Fox y el argentino-israelí Víctor Cloger.Fox apostó a una sobriedad clásica, con una propuesta de mollejas con manteca noisete y salsa de yusu que estaba muy bien, como una variante delicada de ese ingrediente tan familiar en la parrilla rioplatense, y pollo con langostinos, zanahorias baby y caldo dashi, que también funcionaba muy bien. Ninguno de los sabores se imponía sino que armonizaban como una orquesta de cámara. Las porciones eran minúsculas, por lo cual se hacía necesario volver al stand del señor Fox una y otra vez. Cloger sorprendió con unas albóndigas de corvina negra que valían el precio de la entrada. Se apreciaba el sabor de las avellanas en una concepción compleja y también armónica, acompañadas con dátiles. También ofreció sopa de berenjena tostada con queso de cabra y especias.La levedad general de la propuesta gastronómica, además, aconsejaba los vinos blancos. Había una buena variedad de ellos, todos de Bodegas Garzón, los viñedos locales. Se podía empezar con un Sauvignon Blanc y seguir con algo un poco más corpóreo, como un Voignier, y funcionaba muy bien.Mariana Müller, chef de Cassis, en Bariloche, presentó el único toque fresco, sin fuego, con unas ensaladas muy competentes. La mezcla de hojas verdes, brotes, flores y frutas formaban un conjunto de sabor y textura que completaba los menús de Fox y Cloger.Martín Baquero, del restaurante argentino Gajo, presentó una caponata no muy conmovedora y un pincho de picaña que estaba bien, sin exagerar. La propuesta de Martín Rebaudino, del restaurante Oviedo, de Buenos Aires, fue un pulpo a la gallega que no decía nada novedoso.Lucía Soria, chef de Lucifer, en Pueblo Garzón, preparó sándwiches de corvina, en una focaccia servida fría y un gazpacho suave y agradable.La idea, como en todo el festival, estaba pautada por el uso de ingredientes locales. Los chefs disponían de una lista de productos y entonces elaboraban opciones de platos que eran consensuadas por la organización. En general, es lícito decir que la propuesta, en el caso de estas seis cocinas, es todavía conservadora. No había sabores que cuestionaran el paladar, nada que fuera demasiado arriesgado, que corriera el peligro de incomodar o maravillar. Eso parecía, de cualquier forma, un acuerdo tácito entre los organizadores y los dos centenares de personas que acudieron al evento, que vivieron un par de horas muy relajados en un ambiente bucólico muy agradable.

WeinMesse Rheinland-Pfalz 2012 que se realizó en marzo del 2012 fue todo un éxito...

WeinMesse Rheinland-Pfalz 2012 la feria del vino Renania-Palatinado, tuvo lugar nuevamente este año en la ciudad alemana de Bremen. En esta feria pudimos encontrarnos con los mejores profesionales de este tipo de vinos de toda Alemania, que nos presentarán sus últimas novedades e innovaciones. WeinMesse Rheinland-Pfalz 2012 tuvo lugar este año entre los próximos días 30 de marzo al 01 de abril de 2012, en las instalaciones del recinto ferial del Messe Bremen. Por séptima ocasión, los países de Alemania vino presentaron a la N º 1 vino justo Renania-Palatinado en el Centro de Exposiciones de Bremen, el pabellón 7. 90 productores directos de comercialización de vino de Renania-Palatinado, con unos 600 productos para enriquecer la vid durante 3 días, el histórico vino Bremen. TRY - cerca de 600 vinos, vinos espumosos y de especialidades de Renania-Palatinado, le esperan en su viaje una experiencia personal del vino. INFORMAR - entrar en la conversación, hable con su tienda de vinos y descubrir cosas nuevas acerca de la variedad de uvas, los suelos, el clima y la región. DISFRUTA - disfrutar del vino con todos los sentidos, el gusto especialidades Renania-Palatinado y pasar un tiempo agradable con gente agradable. COMPRA - para que su vino favorito nuevo ahora pueden disfrutar en su casa, no es la simple compra en la feria, directamente en las bodegas de su elección y a un precio atractivo relación beneficio /. En la diversidad y la calidad del vino de Renania-Palatinado se puede confiar! Información para el visitante: El precio incluye una degustación de vidrio de Renania-Palatinado y oportunidades sin sabor. Por último indicar que esta feria que contó con la presencia de los mejores profesionales y expertos del sector, se ha convertido en un evento de inexcusable asistencia para ellos, en el que se establecieron fructíferas relaciones comerciales.

Bodega Luis Cañas,D.O.Ca Rioja

Bodega Luis Cañas es una bodega familiar que data de 1.928, aunque la familia lleva más de dos siglos dedicándose a la viticultura y a la elaboración de vinos. Sin embargo, es en 1.970 cuando Luis Cañas sale al mercado comercializando vinos embotellados de cosechero. A partir de esta fecha es cuando experimenta un ascenso en comercialización y se empieza a gestar lo que es hoy en día una de las bodegas punteras de rioja alavesa. 1.989 marca un nuevo hito en el devenir de la bodega al tomar las riendas de la misma Juan Luis Cañas, hijo único de D. Luis Cañas. A sus 33 años trae aires nuevos a la bodega y comienza a elaborar nuevos vinos y potenciando cada vez más los vinos de crianza mientras empieza a esbozar lo que más tarde se convertirá en la nueva bodega. Bodegas Luis Cañas hoy En 1.994 estrena una moderna bodega dotada de los mejores sistemas de elaboración. En ella elabora principalmente vinos de: crianza, reserva y gran reserva de gran calidad, así como tintos, blancos y rosados jóvenes fieles a la tradición de la bodega. La nueva bodega se vio complementada con nuevas y sucesivas ampliaciones como son otra nueva zona de elaboración que entró en funcionamiento para la vendimia de 1.998 y una nueva nave de barricas estrenada en 1.999 y donde se albergan 2.000 nuevas barricas. - Barricas : 4.300 barricas. (70% roble francés. 30% roble americano). Edad media en torno a 2 1/2 años. - Botellero: aproximadamente 1 millón de botellas completan su periodo de crianza en jaulones metálicos. En abril del 2.001 Bodega Luis cañas obtiene el certificado de su sistema de calidad ISO 9.002 concedido por AENOR. En marzo del 2.004 es la primera bodega en España en conseguir el protocolo BRC (British Retail Consortium Glosal Standard-Food) con AENOR, que asegura a los consumidores un producto de origen controlado que satisface los más rigurosos requisitos de calidad y seguridad alimentaría. Esta prevista conseguir la certificación de medio ambiente ISO 14.000 para el mes de junio del. 2.005 Los vinos han sido elogiados y laureados en los más importantes eventos del mundo, destacando si cabe el haber sido nuestro Hiru 3 racimos 2.001 considerado en el año 2.004 el mejor vino de España e incluido entre los 12 mejores del mundo por la prestigiosa revista Decanter. Un Gran Vino comienza en la Viña Partiendo de la filosofía de que un buen vino sólo puede obtenerse de unas buenas uvas, en bodegas Luis Cañas se trabaja día a día con ilusión renovada, para que todos los caldos que elaboran sean de alta calidad. Se concibe el vino desde la viña. Las 90 hectáreas de viñedo propio y 210 de proveedores habituales repartidas en 815 fincas son controladas por la bodega que dispone de un departamento específico formado por gente experimentada y amplia formación. Luis Cañas cuenta con un ingeniero agrónomo con el cargo de director de campo responsable de dirigir y controlar las siguientes labores: Viticultura Integrada y Ecológica En bodegas Luis Cañas se realiza una viticultura de máximo respeto por el medio. La viticultura integrada es un sistema agrícola que utiliza al máximo los recursos y mecanismos naturales y asegura a largo plazo una agricultura viable, en la que los medios biológicos, químicos y otras técnicas son cuidadosamente elegidos y equilibrados, teniendo en cuenta la protección del medio ambiente. Así mismo, la bodega sigue ampliando su superficie de viñedo ecológico, disponiendo ya de 14 hectáreas. Para conseguir las mejores uvas se realiza durante todo el ciclo vegetativo un exhaustivo control de las viñas, tanto del viñedo propio de bodega como del viñedo de los viticultores, de forma que conocen el tipo de suelo y sus características, los porta injertos, las variedades, edad y orientación así como la producción histórica de cada una de las parcelas. Con este seguimiento, diferencian las uvas en distintas categorías, de forma que cuando se acerca la vendimia pueden realizar un cálculo aproximado de la cantidad de uva que hay de cada grupo, que tipo de recolección van a tener cada una de ellas y para que tipo de vino se van a destinar (maceración carbónica, despalillado, para cajas y finalmente para tres racimos). Hacia finales de agosto y primeros de septiembre todas las fincas están así mismo registradas y puntuadas de 1 al 10 según su calidad. Y llega la vendimia.... El departamento técnico realiza un seguimiento más exhaustivo si cabe durante los días previos a la Vendimia para conocer la evolución de cada finca. Una vez iniciada ésta se toman rigurosos muestreos de cada una de ellas para conocer exactamente su estado y ordenar la vendimia de cada finca en su momento óptimo. Al final de cada día de vendimia se reúnen el gerente, la directora de campo y el director técnico y con los datos de los muestreos realizados ese día se decide que viñas se vendimiarán al día siguiente así como definir su forma de recogida y organizar los diferentes equipos de campo. Para conseguir unos datos lo más fiables posibles y de forma instantánea, bodegas Luis Cañas cuenta con un auto-analizador Foss que manipulado por la responsable de calidad facilita unos precisos análisis tanto de la uvas muestreadas en campo como de las uvas de cada remolque que llega a la bodega una vez recolectadas. Las uvas son clasificadas, trasportadas y elaboradas de forma diferente dependiendo de su variedad, la edad del viñedo, su graduación, índice de polifenoles totales, calidad y estado sanitario. Algunas uvas son trasportadas a bodega en pequeños remolques y según los parámetros se destinarán a vinos de maceración carbónica (vinos jóvenes) o pasarán por la despalilladora y estrujadora y destinados a los depósitos de acero inoxidable donde realizarán la fermentación algunos de los futuros crianzas y reservas. A las uvas de los viñedos de más edad se les realiza una selección en la propia cepa. Estos viñedos sean de propiedad de bodega o no, son vendimiados por un equipo específico de vendimiadores de bodega a fin de garantizar la máxima calidad. Son transportados en cajas individuales de plástico con una capacidad máxima de 15 kg. a fin de que la uva llegue entera y en perfectas condiciones. La recepción y selección de todas las uvas que entran en la bodega las realiza personalmente Juan Luis Cañas, propietario de la bodega. Una vez analizada y pesada se procede a realizar un control manual de cada racimo en la mesa de selección manual que cuenta con una pequeña despalilladora y estrujadora independiente los depósitos a donde se conducen estas uvas están situados en la planta inferior de la bodega y apenas a 2 metros de la salida de la estrujadora por lo que se evitan oxidaciones. Todas las uvas recogidas pasan por la mesa de selección en apenas 1 hora y nunca se dejan para el día siguiente cajas sin realizar el control en la mesa disponiendo para ello de 2 equipos de 8 personas cada una para esta labor y siempre bajo la supervisión del enólogo. Algunas partidas de uva recogidas en cajas se elaboran en pequeños depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 5.000 litros de capacidad y el resto en depósitos con capacidad para tan solo 22.000 Kg. Calidad e Innovación De la inquietud de la bodega por investigar y no conformarse con parámetros generalmente establecidos y apoyados por un equipo de grandes profesionales y medios técnicos punteros, así como de una extraordinaria materia prima nacen en el año 2.001 dos nuevos vinos como son el caso de nuestro Hiru 3 racimos y Amaren Graciano. Bodegas Luis Cañas no comercializa sus reservas todos los años, solo en aquellos que su calidad cumpla con los estrictos requisitos mínimos que la bodega exige para sus vinos. ­­El sistema informático permite controlar todo el proceso: desde la viña hasta el producto final. Entra dentro de los proyectos más inmediatos de bodega el disponer de una segunda mesa de selección. Comercialización Nacional Bodegas Luis Cañas comercializa sus productos en todo el territorio nacional a través de distribuidores selectos, destinándolos a restauración y tiendas especializadas. Exportación A partir de 1.993 comienza la comercialización exterior, tanto a Europa como a América y Asia llegando a absorber el 30% de los vinos de crianza y reserva comercializados. Actualmente sus principales mercados son: Alemania, Inglaterra, Escocia, Suecia, Finlandia, Bélgica, Holanda, Dinamarca, Francia, Suiz, Austria, Estados Unidos, Puerto Rico, Brasil, Tailandia, México, Polonia, Canadá, Chipre, Andorra, Malasia y Japón Datos de Viñedo - Viñas: 90 hectáreas propias de las 210 hectáreas controladas. - Edad media de la viña: 40 años. - Recogida de: la uva: 100 % a mano. El gran patrimonio de Bodegas Luis Cañas es su excepcional potencial de viñedo viejo, viñas de bajas producciones y excelente calidad.

Bodega Descalzos Viejos,España, D.O. Málaga

Descalzos Viejos nace con la restauración del oratorio del Convento Trinitario del siglo XVI del mismo nombre en Ronda (Málaga), donde se encuentran la zona de elaboración y el parque de barricas. En un futuro próximo, la bodega tiene prevista una ampliación de sus instalaciones donde se ubicará el lagar y la línea de embotellado quedando la "iglesa" exclusivamente para barricas, para que nuestros vinos envejezcan en un clima de total serenidad. La finca de 15,5 Ha está ubicada en un marco de extrema belleza en la cornisa del famoso Tajo de Ronda, protegida de los vientos del norte. El interior del complejo se completa con el jardín huerto conventual resuelto con bancales de la época y nacimiento de agua. Esta obra ha sido galardonada en el año 2007 con la Mención de Honor en los Premios Málaga de Arquitectura en su modalidad de Restauración, así como el Reconocimiento Especial de M-Capital en los VIII Premios Mediterráneo de la Cultura 2007. Viñedo propio La bodega cuenta con 6,00 Ha de viñedo en ladera con variedades tintas, situado al pie de la cornisa del Tajo de Ronda (a 650 m. de altitud) con orientación sur y 1 Ha para elaboración de vino blanco. Las dos primeras hectáreas se plantaron en el año 2000, el resto se plantaron en el 2003. Sistema de conducción en espaldera con una densidad de plantación de 4.500 cepas/Ha. La bodega tutela, a su vez, desde el año 2006, 6,00 Ha de viñedo de otro propietario plantado en el año 2000 a 800 m. de altitud. El Pago de los Descalzos Viejos: El Terruño y la Elección de Variedades El viñedo o Pago de Los Descalzos Viejos son 6 hectáreas que se encuentra en una situación que podemos considerar privilegiada dentro de la zona del Tajo. En efecto se ubica en la zona alta y media de la ladera que partiendo de la cornisa del Tajo, se encuentra orientada al Sur o Sur-Este, con una altitud media de la viña de 650 m snm. Los factores ambientales que van a conferir su personalidad propia al vino lo constituyen la buena exposición, al mismo tiempo la buena evolución del gradiente térmico favorecida por una fácil circulación descendente del aire al encontrase en la parte alta de la ladera, sin olvidar la naturaleza del propio suelo y de su origen geológico. En lo que se refiere al suelo, su naturaleza química es caliza, y desde el punto de vista físico tiene una textura franca, junto con una elevada fracción de elementos gruesos, incluyendo una cierta pedregosidad que contribuye a su buen drenaje. El material geológico de partida son principalmente sedimentos calizos pedregosos del Cuaternario, y secundariamente materiales procedentes del Tajo, también de naturaleza caliza (mioceno, Tortoniense-Messiniense). Los suelos calizos favorecen paradójicamente una buena acidez en el vino, factor muy positivo en Andalucía. El perfil del suelo permite la penetración del sistema radicular con facilidad hasta los 60 cm, profundidad a partir de la cual el horizonte pasa a ser el material de génesis geológica, con la ventaja de que al ser un material fragmentado permite la colonización de las raíces a profundidades mucho mayores. Por lo tanto junto con el buen drenaje, tenemos al mismo tiempo una suficiente reserva de agua disponible para la cepa en el perfil del suelo. Este terruño, al favorecer una gran interacción entre las raíces de la cepa y el suelo, como consecuencia de la profundidad potencial de colonización donde las raíces van a llegar en busca del agua, supone un mayor carácter y personalidad imprimida a los vinos obtenidos. Teniendo en cuenta además la pluviometría de Ronda, en torno a 650 mm, que puede considerarse la óptima para producción de vinos de calidad, la parcela se establece en secano, al no ser necesario el riego para maximizar la calidad. Teniendo en cuenta lo anterior, es un pago donde los vinos tienden a tener buena graduación alcohólica muy glicéricos y por tanto suaves a pesar de su carga polifenólica y acidez elevadas, son vinos de capa alta, aromáticos, con ciertas notas minerales del terruño. Así se ha comprobado con las experiencias en curso donde se han elaborado cabernet sauvignon, syrah y garnacha, actualmente sometidas a ensayos de crianza en distintos tipos de barrica. A la hora de elegir las variedades se pensó que el terruño vitivinícola en su sentido más amplio permitía una maduración muy buena de la variedad Cabernet sauvignon. Por ello se decidió que esta variedad debía estar presente en el proyecto de vino de crianza, aportando dos cualidades fundamentales: aromas finos de cabernet maduro (ej cedro), y una buena estructura polifenólica para la crianza. Estas dos cualidades se han comprobado que se obtienen en el pago en el vino monovarietal obtenido de la cosecha 2002. Además se pensó en otra variedad que se viene adaptando perfectamente a distintas zonas del mundo debido a su gran plasticidad: la Syrah. En este caso también es una variedad vigorosa de la cual se obtiene mejor calidad en suelos en pendiente y con las características mencionadas. Esta variedad aporta una gran intensidad aromática y frutosidad, incluyendo aromas de violeta, y al igual que Cabernet una estructura polifenólica que vertebra el vino confiriéndole aptitud para la crianza. Pero una vez que tenemos asegurada la estructura de nuestro vino y su aptitud para la crianza, y gran parte de su complejidad aromática, pensamos en otras variedades que intensifiquen su carácter frutal, y además mediante su intervención en el ensamblaje final permitan suavizar en cierta medida o mejor dicho equilibrar los excesos de concentración polifenólica de las dos anteriores. Es aquí cuando se piensa en una variedad que también puede ser interesante en cierta proporción, como es la garnacha en baja producción. A lo anterior se une la posibilidad de incrementar la complejidad aromática y la frescura del vino con una variedad singular y minoritaria en el Bordelés, como es la Petit verdot. Esta variedad que tantas dificultades tiene para madurar en Francia, encuentra en el pago de los Descalzos Viejos el terruño idóneo para su expresión, gracias a la exposición de la ladera hacia el Sur. En cierto modo es un pago que permite domar las variedades más salvajes, las "pura sangre". Por último, pensando en la posible necesidad de aportar suavidad a este proyecto de vino, y asumiendo que siempre se tratará queramos o no de un vino de carácter mediterráneo aunque atemperado en gran medida por el clima de Ronda, pensamos que era interesante disponer de una variedad como Merlot, capaz de aportar aromas como cassis, pero sobre todo la suavidad gracias a su glicerina y a sus taninos maduros, permitiendo obtener un vino lo más redondo posible pero sin perder su carácter y fuerte personalidad que siempre destacará en él. Otras variedades implantadas en menor superficie es Graciano de Rioja Alta, a modo de prueba, interesante por su acidez y aromas muy singulares y la Tintilla de Rota, como variedad autóctona plantada hace dos años. Finalmente es importante relatar que la calidad de uva requerida solo puede obtenerse en cepas de 4-5 años con la condición de controlar la producción, lo cual se consigue mediante poda pero sobre todo gracias al aclareo intenso de racimos en fechas de inicio de envero. Señalar, que hasta la añada de 2002 nuestras vinificaciones fueron experimentales, siendo la añada 2003 la primera que salió al mercado con una producción total de 8.000 botellas de vino joven. En el año 2007 hemos comenzado con una nueva imagen en nuestras etiquetas para todos los vinos, JOVEN, BLANCO Y EXPRESIÓN. Proyecto Málaga Conarte DV Conarte 2006 es un vino de crianza elaborado con las variedades Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Merlot. El cuadro para este vino fue pintado por Carlos Aires. En este cuadro toda la fuerza de la imagen se centra en el personaje del torero acentuado por su aislamiento, la sobriedad de la composición, el fondo negro y la iluminación. Representa la delgada línea entre el cómico y lo dramático, muy presente en la cultura española. En la obra, inspirada en grandes maestros españoles como Goya, Zurbarán, y Velázquez, el torero se presenta sin ningún tipo de patetismo ni ridiculización. El autor, Carlos Aires, nació en Ronda, Málaga, 1974. Su pintura se ha podido ver en exposiciones colectivas e individuales en diferentes países y ha obtenido importantes premios y becas. Su obra forma parte de destacadas colecciones nacionales e internacionales.

Viñedos del Contino España

Viñedos del Contino Viñedos del Contino es una explotación vitivinícola integral, situada en una antigua casa solariega rodeada de viñas. Sus vinos se obtienen solamente de estas viñas, 62 hectáreas situadas en un meandro del Ebro en Laserna, tierras de Laguardia, en la Rioja Alavesa. El Contino es el resultado de aprovechar unos suelos de carácter aluvial, arcillo-calcáreos, que se benefician de un microclima especifico favorable, con una elaboración que incluye fermentación maloláctica en barricas y envejecimiento en las más de 2.000 barricas que reposan en sus calados. El tamaño y la configuración de la bodega permiten una explotación vitivinícola integral en la que se desarrolla el máximo control de los elementos fundamentales del vino, la selección del material vegetal y cultivo del viñedo, la elección de las uvas y la crianza y envejecimiento de los vinos. Viñas históricamente seleccionadas, antiguas, de producción limitada, con una orientación adecuada al sol y mimadas en su potencia y vigor, siguiendo una tradición ancestral, se encuentran con el testimonio de rosales que advertían de la presencia y peligro de enfermedades o plagas. Sistemas de recolección individualizada, cuidadosos con la uva, cortada en el mejor momento de su maduración. Tras un corto camino, se procesa inmediatamente para no dañar sus cualidades. El control de fermentación alcohólica se ejerce sobre pequeños depósitos de inoxidable, hormigón y tinas de madera, de forma que sea factible la separación de las distintas parcelas de la finca, según variedades y lo que es más importante, según las cualidades específicas de la uva en cada una de las hectáreas. Los vinos En tiempos de los Reyes Católicos, la distinción de Contino se concedía a cada uno de los cien soldados de la Guardia Real que velaban “continuamente” por los monarcas y su familia. El Contino Pedro Samaniego fue beneficiado con la propiedad de Laserna, de ahí el nombre. Contino está compuesto por una línea clásica de Reserva y Gran Reserva fieles a la tradición, pero que reflejan una definida personalidad, y una línea moderna que está marcada por la Viña del Olivo y el Graciano monovarietal. Contino Reserva. Procedente de uvas bien seleccionadas, en perfecto estado de maduración y vendimiadas manualmente de los viñedos propios de alrededor de la Finca de San Rafael. Uvas que tras el despalillado fermentaron en depósitos de acero inoxidable de 16.000 litros a temperatura de 28-30ºC y que tras una maceración de 15 a 20 días realizaron la fermentación maloláctica que afina al vino dejándolo en su adecuada acidez. Se sigue con un trasiego a barricas de roble americano y francés donde permanecerán dos años, crianza que se completa con otros dos años en botella envejeciendo en los calados hasta su salida al mercado. Contino Gran Reserva. Solo se elabora en añadas excelentes para esta finca, en pequeña cantidad y generalmente en botellas Magnum. Procedente de uvas escogidas en mesa de selección, obtenidas en los viñedos más antiguos de Contino, que fermentan en depósitos de hormigón de capacidad reducida, y que tras una maceración de unos 20 días pasan a barricas nuevas para su fermentación maloláctica, su crianza en barricas francesas de tronçais dura 26 meses, envejecimiento que se completa en botella durante tres años reposando los calados de la bodega a 14ºC y 80% de humedad. Contino Graciano. Con uvas procedentes de las 3,7 hectáreas del aluvial San Gregorio Grande vendimiadas manualmente a mediados de septiembre en condiciones de óptima maduración, escogidos los mejores racimos en mesa de selección y vinificados en tinas de madera de 100 Hl. durante una semana. Fermentación maloláctica, en barricas francesas y hungaras, 100% nuevas, en las mismas en que permanecerán durante unos 14 meses antes de su embotellado. Solo se elabora en años excelentes para esta variedad. Viña del Olivo. Selección manual en campo y mesa de los mejores racimos de nuestra parcela calcárea, de 6 Ha. del OLIVO, fermentados en tinas de madera a temperaturas de 30ºC y que tras una maceración de 20 días son descubadas a barricas nuevas 70% francés, 20% americano y 10% hungaro, para realizar la fermentación maloláctica, en ellas permanecen entre 16 y 18 meses, completándose con un proceso de reducción en botella de un año.

VINOFEST 2012 Cochabamba: Feria del Vino Bolivia

VINOFEST 2012 Cochabamba: Feria del Vino Bolivia Fechas: 11.10.2012 - 13.10.2012 Localización: Cochabamba, Bolivia. Hoteles para ferias y congresos en: Cochabamba, Bolivia. Sector: Vinos y Bodegas Recinto: Recinto Ferial de Alalay Página web: www.feicobol.com.bo/ VINOFEST 2012 la feria del vino de Bolivia, será la cita obligatoria para los empresarios interesados en posicionar y realizar lanzamiento de sus productos; así como para los visitantes que sean amantes del vino, de los productos relacionados al mismo y de la cultura que lo rodea. En esta feria debidio a su importancia, se darán cita las principales empresas y profesionales del sector. En VINOFEST 2012 nos podremos encontrar con los siguiente contenidos: Cursos básicos de cata de vinos: El curso estará dirigido por enólogos y abierto para todas las personas que gusten de este arte Espectáculos musicales todos los días: Se contarán con shows musicales de primer nivel todos los días del Festival Lanzamiento de productos: Las empresas podrán mostrar sus productos a todo el público visitante es un espacio específico Del 11 al 13 de octubre se abrirán las puertas del Recinto Ferial de Alalay para recibir a expositores del sector vitivinícola del país y a visitantes interesados en la degustación de los mejores vinos, quesos y una variedad de jamones. Por último indicar que en esta feria que este año celebrar su tercera edición, podremos conocer todas las novedades relacionadas con el mundo de los vinos, quesos y jamones.