La NEBBIOLO, al tiempo que estaremos descubriendo la denominada PALOMINO.
Pero comencemos hablando de Nebbiolo, de origen italiano, de los valles de Piamonte mas precisamente. Italia es el principal productor de ésta variedad y en forma minoritaria se encuentra en América de Norte y del Sur, se caracteriza por bayas oscuras, piel gruesa y fuerte acidez.
Sus vinos son de larga vida y se recomienda dejarlos crecer determinado tiempo en botella para reducir sus taninos y lograr desarrollar su buqué.
Si no se logra una buena vinificación la amargura, propia de ésta cepa, puede convertirla en un producto sumamente astringente.
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