Gewürztraminer proviene de Alemania y Gewürz significa especia, esta variedad se encuentra en las dos orillas del Rin, en Alsacia, en el sur de Alemania, en el norte de Italia, en Austria y en algunas regiones de España y America.
Muchos concuerdan en que la Traminer es la misma cepa, su vino es uno de los mas fáciles de reconocer debido a que tiene un afrutamiento sumamente pronunciado, anunciándose en sus notas especiadas.
Su vinificación es sumamente delicada, puesto que puede presentarse tosco o incluso insípido si a las uvas les ha faltado maduración, pero sus buenos vinos tienen una intensa presencia en boca, acompañada de una acidez suave y pareja, su sabor es comparable al pomelo maduro, al litchi o incluso al mango.
Cuenta con un aroma difícil de describir pero fácil de reconocer y memorizar, similar a la rosa fresca.
martes, 31 de agosto de 2010
sábado, 28 de agosto de 2010
La GARNACHA
La GARNACHA.
Todos los indicios apuntan a España como la patria originaria de La Garnacha Tinta, cepa vigorosa que ocupa, en ese país, el segundo puesto en la superficie total de viñedos, con cerca de un 14%, además de representar el 4% de la plantación mundial, lo que la sitúa en el primer puesto de la tabla de la variedades tintas.
Originaria de Aragón, provincia de Zaragoza, desde donde se extendió paulatinamente a las regiones limítrofes y de allí a casi toda España, cruzando los Pirineos para instalarse en el sur de Francia, hoy se encuentra representada en casi todos los países vitivinícolas del mundo.
Su nombre surge del propio color “garnate” de sus vinos, se destaca por ser sumamente vigorosa, resistente a la sequía, sensible al mildiu y la botrytis, de brotación y maduración tardía. Con ella se obtienen vinos de alta graduación alcohólica, de atractivo color rojo y dorado con acidez moderada.
Sus vinos son de rápido envejecimiento y sensibles a la oxidación, frescos y frutales, su mayor aporte se centra en la mezcla para la elaboración de numerosos vinos tintos de renombre mundial.
Fuente: Larousse
Todos los indicios apuntan a España como la patria originaria de La Garnacha Tinta, cepa vigorosa que ocupa, en ese país, el segundo puesto en la superficie total de viñedos, con cerca de un 14%, además de representar el 4% de la plantación mundial, lo que la sitúa en el primer puesto de la tabla de la variedades tintas.
Originaria de Aragón, provincia de Zaragoza, desde donde se extendió paulatinamente a las regiones limítrofes y de allí a casi toda España, cruzando los Pirineos para instalarse en el sur de Francia, hoy se encuentra representada en casi todos los países vitivinícolas del mundo.
Su nombre surge del propio color “garnate” de sus vinos, se destaca por ser sumamente vigorosa, resistente a la sequía, sensible al mildiu y la botrytis, de brotación y maduración tardía. Con ella se obtienen vinos de alta graduación alcohólica, de atractivo color rojo y dorado con acidez moderada.
Sus vinos son de rápido envejecimiento y sensibles a la oxidación, frescos y frutales, su mayor aporte se centra en la mezcla para la elaboración de numerosos vinos tintos de renombre mundial.
Fuente: Larousse
martes, 24 de agosto de 2010
CHARDONNAY
En esta oportunidad conoceremos una de la mas reconocidas dentro de la blancas, la CHARDONNAY.
Nos encontramos frente a la blanca mas apreciada dentro de los grupos de las uvas clásicas, el éxito de esta cepa en sus tierras de origen, Borgoña y Champagne, llevó a que los vinificadores de los cuatro puntos cardinales se interesaran en su producción.
Se trata de una variedad muy adaptable que puede producir vinos variados en toda una gama de distintos lugares, fácil de cultivar, soporta todo tipos de climas, desde los intensos fríos de Champagne hasta los calores australianos.
La Chardonnay se vinifica en solitario, pero en Champagne, por lo contrario, suele mezclarse con uvas tintas de Pinot Noir y Pinot Meunier.
Su vino blanco asocia los sabores de la uva y del roble, una pareja muy bien avenida que es encontrada siempre en sus lugares de cultivo, y generalmente las barricas son utilizada tanto para la fermentación como para su crianza.
Suele presentar poderosos aromas a bollería, manteca fresca, avellana y a pan, en los países mas cálidos, dejando paso a los olores mas agrios de la piña y las frutas exóticas en las regiones mas secas.
Sus mejores vinos envejecen bien y aquellos que no han sido criados en madera deben ser consumidos rápidamente.
Dejamos esta reconocida variedad para dar paso a la Chenin Blanc, cepa en que la calidad es generalmente tan media como garantizada, en la región de Loira, puede producir vinos blancos de guarda, de acidez juvenil que evolucionan hacia una madurez suave y compleja.
En Sudáfrica y California se destaca por producir vinos semisecos, sin vicios ni virtudes, Chenin es una variedad versátil.
La edad desempeña también un papel importante, ya que pocos vinos blancos tienen una longevidad comparable a la de estos vinos melosos de la Chenin, cuando pertenecen a un buen año.
Es recomendable para los vinos de cosecha tardía, cuyas uvas sufren la podredumbre noble (Botrytis cinerea). Su corazón se encuentra en el Valle de Lyon, en Anjou y en la zona de Vouvray.
Siga con nosotros esta serie dedicada a las diferentes variedades de uvas.
Nos encontramos frente a la blanca mas apreciada dentro de los grupos de las uvas clásicas, el éxito de esta cepa en sus tierras de origen, Borgoña y Champagne, llevó a que los vinificadores de los cuatro puntos cardinales se interesaran en su producción.
Se trata de una variedad muy adaptable que puede producir vinos variados en toda una gama de distintos lugares, fácil de cultivar, soporta todo tipos de climas, desde los intensos fríos de Champagne hasta los calores australianos.
La Chardonnay se vinifica en solitario, pero en Champagne, por lo contrario, suele mezclarse con uvas tintas de Pinot Noir y Pinot Meunier.
Su vino blanco asocia los sabores de la uva y del roble, una pareja muy bien avenida que es encontrada siempre en sus lugares de cultivo, y generalmente las barricas son utilizada tanto para la fermentación como para su crianza.
Suele presentar poderosos aromas a bollería, manteca fresca, avellana y a pan, en los países mas cálidos, dejando paso a los olores mas agrios de la piña y las frutas exóticas en las regiones mas secas.
Sus mejores vinos envejecen bien y aquellos que no han sido criados en madera deben ser consumidos rápidamente.
Dejamos esta reconocida variedad para dar paso a la Chenin Blanc, cepa en que la calidad es generalmente tan media como garantizada, en la región de Loira, puede producir vinos blancos de guarda, de acidez juvenil que evolucionan hacia una madurez suave y compleja.
En Sudáfrica y California se destaca por producir vinos semisecos, sin vicios ni virtudes, Chenin es una variedad versátil.
La edad desempeña también un papel importante, ya que pocos vinos blancos tienen una longevidad comparable a la de estos vinos melosos de la Chenin, cuando pertenecen a un buen año.
Es recomendable para los vinos de cosecha tardía, cuyas uvas sufren la podredumbre noble (Botrytis cinerea). Su corazón se encuentra en el Valle de Lyon, en Anjou y en la zona de Vouvray.
Siga con nosotros esta serie dedicada a las diferentes variedades de uvas.
sábado, 21 de agosto de 2010
La CARIÑENA
La CARIÑENA es una de las variedades más antiguas de España, concretamente nació en el Campo de Cariñena, de donde recibe su nombre. Según afirman algunos estudiosos del tema esta variedad, también llamada Mazuela o Mazuelo, ya se cultivaba en Nájera en 1562.
La historia la sitúa principalmente en la zona de Aragón, Tarragona, el Priorato y La Rioja, aunque en la actualidad su mayor extensión de plantación se concentra en Tarragona.
De España viajó a Francia donde llegó hasta los Pirineos Orientales y el Aude donde se convirtió en la cepa más característica de los vinos del Midi.
Es una uva de gran vigor y alto rendimiento, sus vinos se caracterizan por ser jóvenes que fácilmente alcanzan los 13% vol. Habitualmente es mezclada con Garnacha, es de aroma ligero con leves predominios florales de violeta, pero en contrapartida tienen un gran color y abundancia de taninos, lo que los hace idóneos para reforzar otros tintos.
La historia la sitúa principalmente en la zona de Aragón, Tarragona, el Priorato y La Rioja, aunque en la actualidad su mayor extensión de plantación se concentra en Tarragona.
De España viajó a Francia donde llegó hasta los Pirineos Orientales y el Aude donde se convirtió en la cepa más característica de los vinos del Midi.
Es una uva de gran vigor y alto rendimiento, sus vinos se caracterizan por ser jóvenes que fácilmente alcanzan los 13% vol. Habitualmente es mezclada con Garnacha, es de aroma ligero con leves predominios florales de violeta, pero en contrapartida tienen un gran color y abundancia de taninos, lo que los hace idóneos para reforzar otros tintos.
jueves, 19 de agosto de 2010
Dom Pérignon homenajea a Andy Warhol
La marca de champagne Dom Pérignon presentó tres ediciones exclusivas de su bebida, con empaque alusivo a Andy Warhol, las cuales asemejan el estilo y colores más utilizados por el artista estadounidense.
Esta colección de botellas fue creada por el Design Laboratory de la Central Saint Martin's School of Art & Design, ubicada en Londres, a petición expresa de la firma de bebidas espirituosas.
"Alguna vez, Andy Warhol dijo que le gustaba ir con sus amigos al Studio 54 de Nueva York o Le Palace de París, y lo único que bebían, era Dom Pérignon", asegura la firma en un comunicado.
Esta edición exclusiva no estará a la venta, aunque se espera que forme parte de galerías junto a pinturas y artículos diseñados por Warhol.
Warhol es reconocido por ser el padre de la corriente de diseño Pop Art, la cual exaltaba los colores y ponía figuras mediáticas como Elvis Presley, Madonna o incluso, una lata de la famosa sopa Campbells, fuera de su contexto habitual
Dom Pérignon homenajea Andy Warhol
miércoles, 18 de agosto de 2010
CABERNET SAUVIGNON
Comenzaremos hablando de la variedad con la que se producen los vinos de mayor aceptación y popularidad, la CABERNET SAUVIGNON.
Esta cepa tiene su origen en Burdeos y su nombre comenzó a ser conocido a fines del siglo XVIII, debido a su bajo rendimiento la Cabernet Sauvignon sólo es cultivada donde se pretende obtener vinos de alta calidad.
Sus frutos son muy pequeños y oscuros, de piel gruesa, produce un vino austero, tánico y muy coloreado, que a menudo se mezcla con otras variedades como la Cabernet Franc o la Merlot.
Es de maduración tardía, lo que limita su cultivo a zonas templadas de otoños suaves, en climas cálidos y suelos fértiles, el vino puede resultar confitado y falto de acidez. En climas más frescos puede presentar, en cambio, aromas a hierbas.
Los catadores la identifican por su color rojo sombrío con nota violácea en su primera juventud, derivando al rojo ladrillo con el tiempo.
Su aroma recuerda las grosellas en los vinos jóvenes, y la madera de cedro en los mas evolucionados.
En boca, los más jóvenes son bastante ásperos, a causa de sus taninos bien definidos, y esta variedad se adapta a la perfección a la crianza en barricas de roble, y sus notas amaderadas se expresan en armonía con los aromas frutados de la cepa y la concentración de sus taninos.
Esta cepa tiene su origen en Burdeos y su nombre comenzó a ser conocido a fines del siglo XVIII, debido a su bajo rendimiento la Cabernet Sauvignon sólo es cultivada donde se pretende obtener vinos de alta calidad.
Sus frutos son muy pequeños y oscuros, de piel gruesa, produce un vino austero, tánico y muy coloreado, que a menudo se mezcla con otras variedades como la Cabernet Franc o la Merlot.
Es de maduración tardía, lo que limita su cultivo a zonas templadas de otoños suaves, en climas cálidos y suelos fértiles, el vino puede resultar confitado y falto de acidez. En climas más frescos puede presentar, en cambio, aromas a hierbas.
Los catadores la identifican por su color rojo sombrío con nota violácea en su primera juventud, derivando al rojo ladrillo con el tiempo.
Su aroma recuerda las grosellas en los vinos jóvenes, y la madera de cedro en los mas evolucionados.
En boca, los más jóvenes son bastante ásperos, a causa de sus taninos bien definidos, y esta variedad se adapta a la perfección a la crianza en barricas de roble, y sus notas amaderadas se expresan en armonía con los aromas frutados de la cepa y la concentración de sus taninos.
domingo, 15 de agosto de 2010
Uvas ARIEN, la ALBARIÑO y la CABERNET FRANC
. Comenzaremos descubriendo tres tipos de uvas: la ARIEN, la ALBARIÑO y la CABERNET FRANC
Pero, ¿qué es el vino?:
Es una bebida alcohólica producto de la fermentación del jugo (zumo) de la uva. Los zumos contienen de un 15 a 20 % de glucosa y fructosa, que por acción de levaduras silvestres son transformadas en alcohol etílico y anhídrido carbónico. El alcohol alcanza concentraciones en volumen del 7 al 15 % e incluso superiores. Químicamente es una solución acuosa de alcohol etílico con pequeñas cantidades de ésteres que son los que confieren a cada vino su aroma o bouquet característico, éteres, azúcares y materias colorantes.
El vino recién obtenido se deposita en grandes toneles para que se clarifique, sedimente y madure. Su elaboración comprende las siguientes operaciones: vendimia, pisado o prensado, corrección del mosto, fermentación tumultuosa, trasiego, fermentación lenta, clarificación, segundo trasiego, conservación, etc. El sabor y aroma del vino dependen del origen y calidad del zumo, las levaduras que intervienen en la vinificación, las condiciones de fermentación, (temperatura, duración del proceso, aireación, etc.) y los tratamientos posteriores.
Existen numerosas variedades de vinos: tintos, claretes, blancos, espumosos, que a su vez pueden ser generosos o de mesa. Reciben diversas denominaciones de acuerdo al color, sabor, suavidad, graduación alcohólica, añejado y tipo de añejado; variedad, calidad y maduración de las uvas utilizadas.
Sus orígenes se remontan a la antigüedad, el Génesis atribuye su descubrimiento a Noé y la mitología griega a Dioniso. Muy estimado en China, India, Grecia y Roma. En la época de Carlomagno se fomento la viticultura y vinicultura en Francia y en el valle del Rin. El cultivo de la vid es uno de los más típicos de la región mediterránea y se supone procedente de la región caucásica y del Cercano Oriente.
En la era moderna La Unión Europea creo una definición oficial del vino, la cual fue reconocida en todo el mundo y dice que ´´ vino es la bebida producida exclusivamente por la fermentación de uva fresca o de zumo de uva’’.
Muchas son las variedades de vino que se elaboran en todo el mundo y muchos, también, son los distintos tipos de uvas, ellas son referentes del gran mapa de los vinos y conocerlas ayudará al consumidor a distinguir las distintas características de los productos.
No hace mucho tiempo que las etiquetas de las botellas especifican el nombre o los nombres de las variedades que componen al vino y los vitivinicultores californianos fueron los pioneros en comercializar sus vinos bajo el nombre de la cepa correspondiente.
A continuación pasamos a describir las características de las distintas variedades de uva, cosa que haremos en orden alfabético para mantener la mayor objetividad posible.
ARIEN es una de las variedades más antiguas y de las más cultivadas en España, la blanca, es la que ocupa la mayor superficie de los viñedos de ese País unas 450.000 hectáreas.
Es una uva rústica pero a su vez muy fértil cuya brotación y maduración es sumamente tardía y muy resistente a la sequía por lo que se adapta bien a los climas áridos. Es una planta vigorosa, sana y bastante resistente a las enfermedades. Sus vinos se caracterizan por un color amarillento, incluso algunos bastante pálidos, en copa iluminada se dejan ver claramente reflejos verdosos y sus aromas son frutales, de frutas maduras, y con una intensidad media. Sabrosos en boca de fácil ingesta y sin excesivas complejidades.
De la ALBARIÑO nace uno de los vinos blancos varietales, en general españoles, más lujosos y con más personalidad.
La caracteriza su cepa vigorosa, de brotación temprana y maduración media. Los terrenos arenosos con buenos drenajes y ligeramente ácidos son quienes más la favorecen, adaptándose también a suelos más sólidos siempre y cuando sean frescos y poco húmedos.
Con ella se elaboran vinos de un intenso color amarillo verdoso, sumamente aromáticos con muy buen equilibrio y gran paladar. Sus aromas constituyen unas de sus mejores características, ellos son intensamente florales, frutales, frescos cuando son jóvenes y se amplían a matices más complejos de manzana madura o incluso a caramelo de miel cuando evolucionan. Frescos en boca con ligero tacto untuoso y con la acidez necesaria para mantenerlos siempre vivos y sabrosos.
La CABERNET FRANC es prima de la Cabernet Sauvignon, desde Burdeos se ha extendido a prácticamente todos los países que son grandes productores de vinos finos.
Básicamente se cultiva para la elaboración de vinos tintos, vivarietales y trivarietales, mayormente es combinada con Merlot y Cabernet Sauvignon. Los grandes aficionados al vino concuerdan en que es la variedad ideal para los vinos de corte.
Pero, ¿qué es el vino?:
Es una bebida alcohólica producto de la fermentación del jugo (zumo) de la uva. Los zumos contienen de un 15 a 20 % de glucosa y fructosa, que por acción de levaduras silvestres son transformadas en alcohol etílico y anhídrido carbónico. El alcohol alcanza concentraciones en volumen del 7 al 15 % e incluso superiores. Químicamente es una solución acuosa de alcohol etílico con pequeñas cantidades de ésteres que son los que confieren a cada vino su aroma o bouquet característico, éteres, azúcares y materias colorantes.
El vino recién obtenido se deposita en grandes toneles para que se clarifique, sedimente y madure. Su elaboración comprende las siguientes operaciones: vendimia, pisado o prensado, corrección del mosto, fermentación tumultuosa, trasiego, fermentación lenta, clarificación, segundo trasiego, conservación, etc. El sabor y aroma del vino dependen del origen y calidad del zumo, las levaduras que intervienen en la vinificación, las condiciones de fermentación, (temperatura, duración del proceso, aireación, etc.) y los tratamientos posteriores.
Existen numerosas variedades de vinos: tintos, claretes, blancos, espumosos, que a su vez pueden ser generosos o de mesa. Reciben diversas denominaciones de acuerdo al color, sabor, suavidad, graduación alcohólica, añejado y tipo de añejado; variedad, calidad y maduración de las uvas utilizadas.
Sus orígenes se remontan a la antigüedad, el Génesis atribuye su descubrimiento a Noé y la mitología griega a Dioniso. Muy estimado en China, India, Grecia y Roma. En la época de Carlomagno se fomento la viticultura y vinicultura en Francia y en el valle del Rin. El cultivo de la vid es uno de los más típicos de la región mediterránea y se supone procedente de la región caucásica y del Cercano Oriente.
En la era moderna La Unión Europea creo una definición oficial del vino, la cual fue reconocida en todo el mundo y dice que ´´ vino es la bebida producida exclusivamente por la fermentación de uva fresca o de zumo de uva’’.
Muchas son las variedades de vino que se elaboran en todo el mundo y muchos, también, son los distintos tipos de uvas, ellas son referentes del gran mapa de los vinos y conocerlas ayudará al consumidor a distinguir las distintas características de los productos.
No hace mucho tiempo que las etiquetas de las botellas especifican el nombre o los nombres de las variedades que componen al vino y los vitivinicultores californianos fueron los pioneros en comercializar sus vinos bajo el nombre de la cepa correspondiente.
A continuación pasamos a describir las características de las distintas variedades de uva, cosa que haremos en orden alfabético para mantener la mayor objetividad posible.
ARIEN es una de las variedades más antiguas y de las más cultivadas en España, la blanca, es la que ocupa la mayor superficie de los viñedos de ese País unas 450.000 hectáreas.
Es una uva rústica pero a su vez muy fértil cuya brotación y maduración es sumamente tardía y muy resistente a la sequía por lo que se adapta bien a los climas áridos. Es una planta vigorosa, sana y bastante resistente a las enfermedades. Sus vinos se caracterizan por un color amarillento, incluso algunos bastante pálidos, en copa iluminada se dejan ver claramente reflejos verdosos y sus aromas son frutales, de frutas maduras, y con una intensidad media. Sabrosos en boca de fácil ingesta y sin excesivas complejidades.
De la ALBARIÑO nace uno de los vinos blancos varietales, en general españoles, más lujosos y con más personalidad.
La caracteriza su cepa vigorosa, de brotación temprana y maduración media. Los terrenos arenosos con buenos drenajes y ligeramente ácidos son quienes más la favorecen, adaptándose también a suelos más sólidos siempre y cuando sean frescos y poco húmedos.
Con ella se elaboran vinos de un intenso color amarillo verdoso, sumamente aromáticos con muy buen equilibrio y gran paladar. Sus aromas constituyen unas de sus mejores características, ellos son intensamente florales, frutales, frescos cuando son jóvenes y se amplían a matices más complejos de manzana madura o incluso a caramelo de miel cuando evolucionan. Frescos en boca con ligero tacto untuoso y con la acidez necesaria para mantenerlos siempre vivos y sabrosos.
La CABERNET FRANC es prima de la Cabernet Sauvignon, desde Burdeos se ha extendido a prácticamente todos los países que son grandes productores de vinos finos.
Básicamente se cultiva para la elaboración de vinos tintos, vivarietales y trivarietales, mayormente es combinada con Merlot y Cabernet Sauvignon. Los grandes aficionados al vino concuerdan en que es la variedad ideal para los vinos de corte.
jueves, 12 de agosto de 2010
Uvas ARIEN, la ALBARIÑO y la CABERNET FRANC
Comenzaremos descubriendo tres tipos de uvas: la ARIEN, la ALBARIÑO y la CABERNET FRANC
Pero, ¿qué es el vino?:
Es una bebida alcohólica producto de la fermentación del jugo (zumo) de la uva. Los zumos contienen de un 15 a 20 % de glucosa y fructosa, que por acción de levaduras silvestres son transformadas en alcohol etílico y anhídrido carbónico. El alcohol alcanza concentraciones en volumen del 7 al 15 % e incluso superiores. Químicamente es una solución acuosa de alcohol etílico con pequeñas cantidades de ésteres que son los que confieren a cada vino su aroma o bouquet característico, éteres, azúcares y materias colorantes.
El vino recién obtenido se deposita en grandes toneles para que se clarifique, sedimente y madure. Su elaboración comprende las siguientes operaciones: vendimia, pisado o prensado, corrección del mosto, fermentación tumultuosa, trasiego, fermentación lenta, clarificación, segundo trasiego, conservación, etc. El sabor y aroma del vino dependen del origen y calidad del zumo, las levaduras que intervienen en la vinificación, las condiciones de fermentación, (temperatura, duración del proceso, aireación, etc.) y los tratamientos posteriores.
Existen numerosas variedades de vinos: tintos, claretes, blancos, espumosos, que a su vez pueden ser generosos o de mesa. Reciben diversas denominaciones de acuerdo al color, sabor, suavidad, graduación alcohólica, añejado y tipo de añejado; variedad, calidad y maduración de las uvas utilizadas.
Sus orígenes se remontan a la antigüedad, el Génesis atribuye su descubrimiento a Noé y la mitología griega a Dioniso. Muy estimado en China, India, Grecia y Roma. En la época de Carlomagno se fomento la viticultura y vinicultura en Francia y en el valle del Rin. El cultivo de la vid es uno de los más típicos de la región mediterránea y se supone procedente de la región caucásica y del Cercano Oriente.
En la era moderna La Unión Europea creo una definición oficial del vino, la cual fue reconocida en todo el mundo y dice que ´´ vino es la bebida producida exclusivamente por la fermentación de uva fresca o de zumo de uva’’.
Muchas son las variedades de vino que se elaboran en todo el mundo y muchos, también, son los distintos tipos de uvas, ellas son referentes del gran mapa de los vinos y conocerlas ayudará al consumidor a distinguir las distintas características de los productos.
No hace mucho tiempo que las etiquetas de las botellas especifican el nombre o los nombres de las variedades que componen al vino y los vitivinicultores californianos fueron los pioneros en comercializar sus vinos bajo el nombre de la cepa correspondiente.
A continuación pasamos a describir las características de las distintas variedades de uva, cosa que haremos en orden alfabético para mantener la mayor objetividad posible.
ARIEN es una de las variedades más antiguas y de las más cultivadas en España, la blanca, es la que ocupa la mayor superficie de los viñedos de ese País unas 450.000 hectáreas.
Es una uva rústica pero a su vez muy fértil cuya brotación y maduración es sumamente tardía y muy resistente a la sequía por lo que se adapta bien a los climas áridos. Es una planta vigorosa, sana y bastante resistente a las enfermedades. Sus vinos se caracterizan por un color amarillento, incluso algunos bastante pálidos, en copa iluminada se dejan ver claramente reflejos verdosos y sus aromas son frutales, de frutas maduras, y con una intensidad media. Sabrosos en boca de fácil ingesta y sin excesivas complejidades.
De la ALBARIÑO nace uno de los vinos blancos varietales, en general españoles, más lujosos y con más personalidad.
La caracteriza su cepa vigorosa, de brotación temprana y maduración media. Los terrenos arenosos con buenos drenajes y ligeramente ácidos son quienes más la favorecen, adaptándose también a suelos más sólidos siempre y cuando sean frescos y poco húmedos.
Con ella se elaboran vinos de un intenso color amarillo verdoso, sumamente aromáticos con muy buen equilibrio y gran paladar. Sus aromas constituyen unas de sus mejores características, ellos son intensamente florales, frutales, frescos cuando son jóvenes y se amplían a matices más complejos de manzana madura o incluso a caramelo de miel cuando evolucionan. Frescos en boca con ligero tacto untuoso y con la acidez necesaria para mantenerlos siempre vivos y sabrosos.
La CABERNET FRANC es prima de la Cabernet Sauvignon, desde Burdeos se ha extendido a prácticamente todos los países que son grandes productores de vinos finos.
Básicamente se cultiva para la elaboración de vinos tintos, vivarietales y trivarietales, mayormente es combinada con Merlot y Cabernet Sauvignon. Los grandes aficionados al vino concuerdan en que es la variedad ideal para los vinos de corte.
Pero, ¿qué es el vino?:
Es una bebida alcohólica producto de la fermentación del jugo (zumo) de la uva. Los zumos contienen de un 15 a 20 % de glucosa y fructosa, que por acción de levaduras silvestres son transformadas en alcohol etílico y anhídrido carbónico. El alcohol alcanza concentraciones en volumen del 7 al 15 % e incluso superiores. Químicamente es una solución acuosa de alcohol etílico con pequeñas cantidades de ésteres que son los que confieren a cada vino su aroma o bouquet característico, éteres, azúcares y materias colorantes.
El vino recién obtenido se deposita en grandes toneles para que se clarifique, sedimente y madure. Su elaboración comprende las siguientes operaciones: vendimia, pisado o prensado, corrección del mosto, fermentación tumultuosa, trasiego, fermentación lenta, clarificación, segundo trasiego, conservación, etc. El sabor y aroma del vino dependen del origen y calidad del zumo, las levaduras que intervienen en la vinificación, las condiciones de fermentación, (temperatura, duración del proceso, aireación, etc.) y los tratamientos posteriores.
Existen numerosas variedades de vinos: tintos, claretes, blancos, espumosos, que a su vez pueden ser generosos o de mesa. Reciben diversas denominaciones de acuerdo al color, sabor, suavidad, graduación alcohólica, añejado y tipo de añejado; variedad, calidad y maduración de las uvas utilizadas.
Sus orígenes se remontan a la antigüedad, el Génesis atribuye su descubrimiento a Noé y la mitología griega a Dioniso. Muy estimado en China, India, Grecia y Roma. En la época de Carlomagno se fomento la viticultura y vinicultura en Francia y en el valle del Rin. El cultivo de la vid es uno de los más típicos de la región mediterránea y se supone procedente de la región caucásica y del Cercano Oriente.
En la era moderna La Unión Europea creo una definición oficial del vino, la cual fue reconocida en todo el mundo y dice que ´´ vino es la bebida producida exclusivamente por la fermentación de uva fresca o de zumo de uva’’.
Muchas son las variedades de vino que se elaboran en todo el mundo y muchos, también, son los distintos tipos de uvas, ellas son referentes del gran mapa de los vinos y conocerlas ayudará al consumidor a distinguir las distintas características de los productos.
No hace mucho tiempo que las etiquetas de las botellas especifican el nombre o los nombres de las variedades que componen al vino y los vitivinicultores californianos fueron los pioneros en comercializar sus vinos bajo el nombre de la cepa correspondiente.
A continuación pasamos a describir las características de las distintas variedades de uva, cosa que haremos en orden alfabético para mantener la mayor objetividad posible.
ARIEN es una de las variedades más antiguas y de las más cultivadas en España, la blanca, es la que ocupa la mayor superficie de los viñedos de ese País unas 450.000 hectáreas.
Es una uva rústica pero a su vez muy fértil cuya brotación y maduración es sumamente tardía y muy resistente a la sequía por lo que se adapta bien a los climas áridos. Es una planta vigorosa, sana y bastante resistente a las enfermedades. Sus vinos se caracterizan por un color amarillento, incluso algunos bastante pálidos, en copa iluminada se dejan ver claramente reflejos verdosos y sus aromas son frutales, de frutas maduras, y con una intensidad media. Sabrosos en boca de fácil ingesta y sin excesivas complejidades.
De la ALBARIÑO nace uno de los vinos blancos varietales, en general españoles, más lujosos y con más personalidad.
La caracteriza su cepa vigorosa, de brotación temprana y maduración media. Los terrenos arenosos con buenos drenajes y ligeramente ácidos son quienes más la favorecen, adaptándose también a suelos más sólidos siempre y cuando sean frescos y poco húmedos.
Con ella se elaboran vinos de un intenso color amarillo verdoso, sumamente aromáticos con muy buen equilibrio y gran paladar. Sus aromas constituyen unas de sus mejores características, ellos son intensamente florales, frutales, frescos cuando son jóvenes y se amplían a matices más complejos de manzana madura o incluso a caramelo de miel cuando evolucionan. Frescos en boca con ligero tacto untuoso y con la acidez necesaria para mantenerlos siempre vivos y sabrosos.
La CABERNET FRANC es prima de la Cabernet Sauvignon, desde Burdeos se ha extendido a prácticamente todos los países que son grandes productores de vinos finos.
Básicamente se cultiva para la elaboración de vinos tintos, vivarietales y trivarietales, mayormente es combinada con Merlot y Cabernet Sauvignon. Los grandes aficionados al vino concuerdan en que es la variedad ideal para los vinos de corte.
viernes, 6 de agosto de 2010
Macabeo o Viura
Macabeo o Viura existen varias hipótesis acerca de su origen, muchos concluyen en que proviene de Asia Menor, históricamente se asienta en España desde donde se propago al sur de Francia.
Esta variedad ocupa el séptimo puesto en el viñedo español, encontrándose en casi todas sus regiones vitivinícolas, es una cepa de porte erguido, de brotación tardía y maduración media tardía, sumamente sensible al mildeu y a la Botrytis, lo que impide su cultivo en las llanuras o en suelos muy elevados, hallándose cómoda en laderas soleadas, ya que es muy resistente a la sequía.
Produce vinos de color amarillo ricos en alcohol, de elevada acidez, aromas frutales y sabor levemente astringente, logrando un buen equilibrio entre alcohol y acidez pueden obtenerse excelentes vinos de crianza.
Fuente Consultada: Larousse
Esta variedad ocupa el séptimo puesto en el viñedo español, encontrándose en casi todas sus regiones vitivinícolas, es una cepa de porte erguido, de brotación tardía y maduración media tardía, sumamente sensible al mildeu y a la Botrytis, lo que impide su cultivo en las llanuras o en suelos muy elevados, hallándose cómoda en laderas soleadas, ya que es muy resistente a la sequía.
Produce vinos de color amarillo ricos en alcohol, de elevada acidez, aromas frutales y sabor levemente astringente, logrando un buen equilibrio entre alcohol y acidez pueden obtenerse excelentes vinos de crianza.
Fuente Consultada: Larousse
jueves, 5 de agosto de 2010
Vinos uruguayos, un poco de historia...
La vid europea fue introducida en América por los españoles en la primera mitad del siglo XVI. Se le atribuye a los conquistadores Francisco Cervantes y Hernando de Montenegro haber hecho traer por el año 1545, las primeras plantas de vid desde Canarias para cultivarlas en Cuzco y Lima, respectivamente. Lima era entonces cabeza del Virreinato del Perú.
De esas vides originarias de Canarias se elaboró el primer vino americano en 1549, según lo documenta el poeta peruano Garcilaso de la Vega (El Inca) en sus "Comentarios Reales" (1606), uno de los mejores libros de la historia del Nuevo Mundo.
Desde Perú, la vid se empezó a difundir hacia el sur del nuevo continente, llegando primero al actual territorio chileno y posteriormente a tierras argentinas. En 1557, se cultivaron las primeras vides en el Cuyo y un tiempo después en Buenos Aires. Se estima que en Buenos Aires se realizó la primera elaboración de vino en el 1605, de viñedos de cuatro o cinco años de establecidos.
Por la proximidad de Buenos Aires con nuestro territorio, bien podría pensarse que el viñedo uruguayo proviene de aquellas viñas. Sin embargo, las primeras vides llegaron a la Banda Oriental de la mano de los colonizadores españoles. Ellos plantaron la vid, junto con el olivo y el nogal, cuando a mediados del siglo XVII empezaron a establecer poblaciones en el suroeste del territorio, que serían el comienzo de una instalación por demás demorada.En efecto, el Río
de la Plata entró tardíamente en la atención pobladora del colonizador español y aún más tardíamente lo hizo la Banda Oriental. Tierras desprovistas de algún provecho - metales preciosos - y extendidas hacia el lejano sur de un mundo que tenía por centro a España, Inglaterra, Francia y Portugal, fueron consideradas con preocupación frente a los intereses expansionistas de las potencias rivales. El conflicto imperial - en el que pesó el riesgo de pérdidas territoriales y la extensión del contrabando - determinó a las autoridades coloniales la fundación de Montevideo y otros pueblos de la Banda. La rusticidad de las costumbres, el estrecho horizonte social, la pequeñez del mundo habitado por los primeros pobladores provenientes de las Canarias a los que se sumaron otros peninsulares con ambiciones de progreso, dieron una fuerte tonalidad provinciana a esta sociedad colonial.
Esta época colonial significó entonces para la historia de la vid del Uruguay una primera etapa dedicada solamente a la uva de mesa y elaboración de vino para consumo familiar.
De esas vides originarias de Canarias se elaboró el primer vino americano en 1549, según lo documenta el poeta peruano Garcilaso de la Vega (El Inca) en sus "Comentarios Reales" (1606), uno de los mejores libros de la historia del Nuevo Mundo.
Desde Perú, la vid se empezó a difundir hacia el sur del nuevo continente, llegando primero al actual territorio chileno y posteriormente a tierras argentinas. En 1557, se cultivaron las primeras vides en el Cuyo y un tiempo después en Buenos Aires. Se estima que en Buenos Aires se realizó la primera elaboración de vino en el 1605, de viñedos de cuatro o cinco años de establecidos.
Por la proximidad de Buenos Aires con nuestro territorio, bien podría pensarse que el viñedo uruguayo proviene de aquellas viñas. Sin embargo, las primeras vides llegaron a la Banda Oriental de la mano de los colonizadores españoles. Ellos plantaron la vid, junto con el olivo y el nogal, cuando a mediados del siglo XVII empezaron a establecer poblaciones en el suroeste del territorio, que serían el comienzo de una instalación por demás demorada.En efecto, el Río
de la Plata entró tardíamente en la atención pobladora del colonizador español y aún más tardíamente lo hizo la Banda Oriental. Tierras desprovistas de algún provecho - metales preciosos - y extendidas hacia el lejano sur de un mundo que tenía por centro a España, Inglaterra, Francia y Portugal, fueron consideradas con preocupación frente a los intereses expansionistas de las potencias rivales. El conflicto imperial - en el que pesó el riesgo de pérdidas territoriales y la extensión del contrabando - determinó a las autoridades coloniales la fundación de Montevideo y otros pueblos de la Banda. La rusticidad de las costumbres, el estrecho horizonte social, la pequeñez del mundo habitado por los primeros pobladores provenientes de las Canarias a los que se sumaron otros peninsulares con ambiciones de progreso, dieron una fuerte tonalidad provinciana a esta sociedad colonial.
Esta época colonial significó entonces para la historia de la vid del Uruguay una primera etapa dedicada solamente a la uva de mesa y elaboración de vino para consumo familiar.
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