Don Matías Reserva debe su nombre al fundador de Cousiño Macul y, a través de los años, ha evolucionado hasta convertirse en uno de los favoritos de consumidores y prensa especializada. La cosecha 2008 ofrece nuevamente una delicada mezcla y selección de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah del Valle del Maipo.
NOTAS DEL ENÓLOGO
"La temporada 2009 presentó condiciones óptimas para nuestras uvas tintas.
Gracias al frío invierno y al cálido verano logramos cosechar un Syrah de excelente calidad, de muy buena expresión frutal y gran elegancia."
VINIFICACION
Después de una cuidadosa cosecha, el proceso comenzó con una maceración fría de siete días a 10º C. Luego, el jugo fue fermentado por 9 a 10 días a una temperatura media de 25º C usando levaduras nativas y prise de mousse. Una maceración post fermentativa de 20 días permitió realzar los sabores y suavizar los taninos. A continuación, el vino maduró en barricas de encina francesa por 8 meses.
NOTAS DE CATA
Esta segunda versión de nuestro syrah ofrece un color rojo oscuro intenso con bordes de color púrpura. En nariz una fuerte presencia de berries como por ejemplo arándanos, casis con una ciruela suave y algo ahumado. En boca presenta una buena estructura tánica, elegante, aparecen notas frutosas como frutillas y frambuesas que
complementan de buena forma con las notas cárnicas y grasas de este vino.
ARMONÍAS
Recomendamos armonizar este syrah con preparaciones de alto contenido graso como cordero al romero con puré rústico; ragout deres ; todo tipo de embutidos como también quesos fuertes e intensos.
DATOS TÉCNICOS
Composición varietal: 100% Syrah
Denominación: 100% Valle del Maipo
Alcohol: 14%
pH: 3.59
Acidez total: 4.84 g/L
Maduración: 8 meses en barricas de encina francesa
Cousiño Macul DON MATIAS RESERVA SYRAH 2009
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