Entre las tonalidades de los vinos podemos encontrar:
Amarillo
Amarillo Pajizo
Dorado
Oro
Ámbar
Ocre Púrpura
Guinda
Granate
Rubí
Teja
Castaño Rojizo
Caoba
viernes, 30 de diciembre de 2011
El vino y sus tonalidades
Entre las tonalidades de los vinos podemos encontrar:
Amarillo
Amarillo Pajizo
Dorado
Oro
Ámbar
Ocre Púrpura
Guinda
Granate
Rubí
Teja
Castaño Rojizo
Caoba
Amarillo
Amarillo Pajizo
Dorado
Oro
Ámbar
Ocre Púrpura
Guinda
Granate
Rubí
Teja
Castaño Rojizo
Caoba
lunes, 26 de diciembre de 2011
Una variedad de vino para cada comida...
Blancos ligeros
Crustáceos cocidos, pescados blancos poco condimentados (cocidos, a la plancha, a la
Blancos con cuerpo
Crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (ostras, almejas), pescados de sabor pronunciado. Rías Baixas, Rueda, Alella, Costers del Segre
Blancos criados en madera
Pescados y mariscos fuertemente condimentados, carnes de pollo o ternera a la brasa, ahumados, pescados marinados. Penedés, Navarra, Somontano, Rioja, Costers del Segre
Rosados
Pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel), paellas y arroces secos de carne, pasta italiana, menestras de verduras, carnes de cerdo y pollo. Navarra, Valencia, Rioja, Ribera del Duero
Tintos jóvenes
Asados de cordero, carnes gelatinosas (morros, manos de cerdo), estofados de carne, pollo , asado, asados de ternera, quesos de corta y media curación. Rioja, Ribera del Duero, Jumilla, La Mancha, Valdepeñas, Alicante
Tintos maduros
Carnes rojas de vacuno (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo), y determinadas especies de caza de pluma, como becada o paloma torcaz. Salsas complejas. Rioja, Ribera del Duero, Penedés, Priorato, Somontano, Navarra
Espumosos
Aperitivos y canapés, pescados y mariscos en general. Cava. Champagne
Finos y manzanillas
Frituras de pescados, gambas y langostinos cocidos, salazones de pescado, jamón y lomo ibéricos. Jerez, Montilla-Moriles
Blancos dulces
Frutas, foie-gras, quesos azules (Cabrales, Roquefort). Rioja, Alicante, Toro, Valencia, Navarra. Pedro Ximénez y olorosos dulces
Crustáceos cocidos, pescados blancos poco condimentados (cocidos, a la plancha, a la
Blancos con cuerpo
Crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (ostras, almejas), pescados de sabor pronunciado. Rías Baixas, Rueda, Alella, Costers del Segre
Blancos criados en madera
Pescados y mariscos fuertemente condimentados, carnes de pollo o ternera a la brasa, ahumados, pescados marinados. Penedés, Navarra, Somontano, Rioja, Costers del Segre
Rosados
Pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel), paellas y arroces secos de carne, pasta italiana, menestras de verduras, carnes de cerdo y pollo. Navarra, Valencia, Rioja, Ribera del Duero
Tintos jóvenes
Asados de cordero, carnes gelatinosas (morros, manos de cerdo), estofados de carne, pollo , asado, asados de ternera, quesos de corta y media curación. Rioja, Ribera del Duero, Jumilla, La Mancha, Valdepeñas, Alicante
Tintos maduros
Carnes rojas de vacuno (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo), y determinadas especies de caza de pluma, como becada o paloma torcaz. Salsas complejas. Rioja, Ribera del Duero, Penedés, Priorato, Somontano, Navarra
Espumosos
Aperitivos y canapés, pescados y mariscos en general. Cava. Champagne
Finos y manzanillas
Frituras de pescados, gambas y langostinos cocidos, salazones de pescado, jamón y lomo ibéricos. Jerez, Montilla-Moriles
Blancos dulces
Frutas, foie-gras, quesos azules (Cabrales, Roquefort). Rioja, Alicante, Toro, Valencia, Navarra. Pedro Ximénez y olorosos dulces
jueves, 22 de diciembre de 2011
Los vinos y sus temperaturas
Los vinos blancos, el fino y la manzanilla,los rosados y los espumosos.
Deben beberse entre los 6 y los 10°C.
A menos temperatura no expresarían sus cualidades aromáticas. Por encima de diez grados, salvo algunos blancos de crianza o de mucho cuerpo, el vino perdería su frescura natural y el más mínimo defecto se vería aumentado
Los tintos jóvenes y ligeros
Les viene bien una temperatura en torno a los 13-14°C
Los tintos de categoría, maduros y complejos
Exigen entre 17 y 19°C
Un tinto excesivamente frío presenta un perfil aromático plano. Un tinto demasiado caliente siempre resultará alcohólico y desequilibrado: perderá una buena parte de sus mejores cualidades
Deben beberse entre los 6 y los 10°C.
A menos temperatura no expresarían sus cualidades aromáticas. Por encima de diez grados, salvo algunos blancos de crianza o de mucho cuerpo, el vino perdería su frescura natural y el más mínimo defecto se vería aumentado
Los tintos jóvenes y ligeros
Les viene bien una temperatura en torno a los 13-14°C
Los tintos de categoría, maduros y complejos
Exigen entre 17 y 19°C
Un tinto excesivamente frío presenta un perfil aromático plano. Un tinto demasiado caliente siempre resultará alcohólico y desequilibrado: perderá una buena parte de sus mejores cualidades
lunes, 19 de diciembre de 2011
Vinos Prado Rey
Dos años después de convertirse en el gran éxito estival del Club, PradoRey vuelve a la carga con una nueva y espectacular selección de lo mejor de su gama vinícola. Un sensacional verdejo de Rueda y
dos tintos ribereños completan una trilogía imprescindible para sobrevivir al verano.
Cuando los termómetros se visten de rojo buscamos vinos más ligeros y refrescantes que al mismo tiempo mantengan alto el listón de calidad. Así, en la búsqueda de una propuesta idónea para el mes de agosto, hemos vuelto la mirada hacia PradoRey, la bodega que protagonizó la Selección Especial de Agosto de 2009, con una panorámica de sus vinos que tuvo una excepcional acogida. Retomamos esta propuesta con nuevas añadas.
Desde Ribera del Duero, les acercamos dos tintos concebidos con los viñedos que esta firma posee en su magnífica finca Real Sitio de Ventosilla. En primer lugar, PradoRey Roble 2009, nacido de una cosecha Excelente. Un tinto con todo el carácter de la Ribera del Duero en el que destacan los aromas y sabores propios de la uva Tempranillo, pero con una medida crianza en roble de seis meses que le aporta complejidad, añadiendo matices especiados y tostados. Y por otro lado, PradoRey Vendimia Seleccionada Finca Valdelayegua Crianza 2007, un ‘ribera’ de pago, elaborado con racimos seleccionados de una única finca, Valdelayegua, y con doce meses de crianza en roble.
dos tintos ribereños completan una trilogía imprescindible para sobrevivir al verano.
Cuando los termómetros se visten de rojo buscamos vinos más ligeros y refrescantes que al mismo tiempo mantengan alto el listón de calidad. Así, en la búsqueda de una propuesta idónea para el mes de agosto, hemos vuelto la mirada hacia PradoRey, la bodega que protagonizó la Selección Especial de Agosto de 2009, con una panorámica de sus vinos que tuvo una excepcional acogida. Retomamos esta propuesta con nuevas añadas.
Desde Ribera del Duero, les acercamos dos tintos concebidos con los viñedos que esta firma posee en su magnífica finca Real Sitio de Ventosilla. En primer lugar, PradoRey Roble 2009, nacido de una cosecha Excelente. Un tinto con todo el carácter de la Ribera del Duero en el que destacan los aromas y sabores propios de la uva Tempranillo, pero con una medida crianza en roble de seis meses que le aporta complejidad, añadiendo matices especiados y tostados. Y por otro lado, PradoRey Vendimia Seleccionada Finca Valdelayegua Crianza 2007, un ‘ribera’ de pago, elaborado con racimos seleccionados de una única finca, Valdelayegua, y con doce meses de crianza en roble.
viernes, 16 de diciembre de 2011
Era Costana Reserva 2005
Era Costana Reserva 2005
Tipo de vino: Tinto Reserva
Bodega: Bodegas Olarra
Zona de Elaboración: D.O.Ca. Rioja
Variedades de uva: 90% Tempranillo 5% Garnacha Tinta 2% Mazuelo 3% Graciano
Hermoso color rojo cereza-guinda con ribete suavemente teja.
La fase olfativa comienza con una buena intensidad aromática, destacando suaves notas de frutos rojos secos (cerezas), seguidas de aromas de maderas nobles (cedro). Más tarde despliega reminiscencias de la serie balsámica (recuerdos de resina) y notas de pan tostado. Cierra el desarrollo aromático con agradables toques de especias (vainilla).
En boca es un vino de cuerpo medio, redondo y pulido. Disfruta de unos taninos perfectamente integrados en el conjunto, con expresión y carnosidad. Muy buena acidez, que le dará vida para crecer aún más en botella. Buena persistencia final, con notas especiadas y tostadas. Gran regularidad en su alta calidad, añada tras añada.
Tipo de vino: Tinto Reserva
Bodega: Bodegas Olarra
Zona de Elaboración: D.O.Ca. Rioja
Variedades de uva: 90% Tempranillo 5% Garnacha Tinta 2% Mazuelo 3% Graciano
Hermoso color rojo cereza-guinda con ribete suavemente teja.
La fase olfativa comienza con una buena intensidad aromática, destacando suaves notas de frutos rojos secos (cerezas), seguidas de aromas de maderas nobles (cedro). Más tarde despliega reminiscencias de la serie balsámica (recuerdos de resina) y notas de pan tostado. Cierra el desarrollo aromático con agradables toques de especias (vainilla).
En boca es un vino de cuerpo medio, redondo y pulido. Disfruta de unos taninos perfectamente integrados en el conjunto, con expresión y carnosidad. Muy buena acidez, que le dará vida para crecer aún más en botella. Buena persistencia final, con notas especiadas y tostadas. Gran regularidad en su alta calidad, añada tras añada.
lunes, 12 de diciembre de 2011
Bodegas Eguía: Vino Viña Assa Reserva 2007
Tipo de vino: Tinto Reserva
Bodega: Bodegas Eguía
Zona de Elaboración: D.O.Ca. Rioja
Variedades de uva: 100% Tempranillo
Bodegas Eguía nos ofrece como tarjeta de presentación su Viña Assa Reserva 2007. Un vino que solo podrán disfrutar los socios del Club, ya que es el fruto de una cuidadosa selección efectuada por nuestros enólogos entre las mejores barricas de la bodega.
Bodegas Eguía se consolida como el último gran proyecto vitivinícola riojano, puesto en marcha por el grupo Muriel que gobierna el afamado bodeguero Julián Murúa. Un productor que ha recuperado y actualizado los vinos de Viña Eguía (anteriormente propiedad del grupo Domecq) mediante una completa renovación de sus instalaciones situadas en la localidad de Elciego. Julián Murúa se ha ganado un lugar especial en la historia de la Rioja moderna, al destacar como uno de los mayores conocedores de las parcelas de la indicación geográfica y por erigirse como uno de los bodegueros que más movimiento ha generado en los vinificados de la D.O.Ca. Ahora, Vinoselección les presenta la última iniciativa de Julián Murúa, Bodegas Eguía, a través de un tinto exclusivo para los socios, Viña Assa Reserva 2007. Un descubrimiento en una de las mejores zonas de la Rioja Alavesa, procedente de una partida de Tempranillo que los enólogos del Club han seleccionado cuidadosamente de entre las mejores barricas que albergaba la firma. Un Reserva de estilo clásico, nacido de la parcela Viña Assa, situada en el corazón de la subzona, en la que predomina la variedad Tempranillo entre las 24 hectáreas de este magnífico viñedo. Un vino reflejo del carácter que ofrece la Rioja Alavesa y que ustedes pueden disfrutar con una increíble relación calidad-precio.
Ficha de cata de Viña Assa Reserva 2007
A la vista presenta un color cereza-rubí de buena capa con reflejos teja en su ribete.
En nariz despliega aromas de buena intensidad marcados, en una primera impresión, por las clásicas notas de envejecimiento en roble con toques de cuero, recuerdos balsámicos (cedro), de monte bajo y de frutos rojos confitados.
En boca es seco, fresco y sabroso. Desarrolla un tanino equilibrado, con un buen balance entre la acidez y el alcohol, gratas sensaciones táctiles en mitad de recorrido destacando los tonos especiados y un final de buena persistencia en que se recuperan las notas de crianza con un sutil toque ahumado.
Bodega: Bodegas Eguía
Zona de Elaboración: D.O.Ca. Rioja
Variedades de uva: 100% Tempranillo
Bodegas Eguía nos ofrece como tarjeta de presentación su Viña Assa Reserva 2007. Un vino que solo podrán disfrutar los socios del Club, ya que es el fruto de una cuidadosa selección efectuada por nuestros enólogos entre las mejores barricas de la bodega.
Bodegas Eguía se consolida como el último gran proyecto vitivinícola riojano, puesto en marcha por el grupo Muriel que gobierna el afamado bodeguero Julián Murúa. Un productor que ha recuperado y actualizado los vinos de Viña Eguía (anteriormente propiedad del grupo Domecq) mediante una completa renovación de sus instalaciones situadas en la localidad de Elciego. Julián Murúa se ha ganado un lugar especial en la historia de la Rioja moderna, al destacar como uno de los mayores conocedores de las parcelas de la indicación geográfica y por erigirse como uno de los bodegueros que más movimiento ha generado en los vinificados de la D.O.Ca. Ahora, Vinoselección les presenta la última iniciativa de Julián Murúa, Bodegas Eguía, a través de un tinto exclusivo para los socios, Viña Assa Reserva 2007. Un descubrimiento en una de las mejores zonas de la Rioja Alavesa, procedente de una partida de Tempranillo que los enólogos del Club han seleccionado cuidadosamente de entre las mejores barricas que albergaba la firma. Un Reserva de estilo clásico, nacido de la parcela Viña Assa, situada en el corazón de la subzona, en la que predomina la variedad Tempranillo entre las 24 hectáreas de este magnífico viñedo. Un vino reflejo del carácter que ofrece la Rioja Alavesa y que ustedes pueden disfrutar con una increíble relación calidad-precio.
Ficha de cata de Viña Assa Reserva 2007
A la vista presenta un color cereza-rubí de buena capa con reflejos teja en su ribete.
En nariz despliega aromas de buena intensidad marcados, en una primera impresión, por las clásicas notas de envejecimiento en roble con toques de cuero, recuerdos balsámicos (cedro), de monte bajo y de frutos rojos confitados.
En boca es seco, fresco y sabroso. Desarrolla un tanino equilibrado, con un buen balance entre la acidez y el alcohol, gratas sensaciones táctiles en mitad de recorrido destacando los tonos especiados y un final de buena persistencia en que se recuperan las notas de crianza con un sutil toque ahumado.
viernes, 9 de diciembre de 2011
Vino Condado de Haza Crianza 2009
Tipo de vino: Tinto Crianza
Bodega: Bodegas Condado de Haza
Zona de Elaboración: D.O. Ribera del Duero
Variedades de uva: 100% Tempranillo
Alejandro Fernández, creador de Tinto Pesquera, emprendió la búsqueda de un lugar en el que afincar un nuevo proyecto en Ribera del Duero. Lo encontraría en el término de Roa (Burgos), en una ladera a orillas del Duero, orientada al sur y con suelos pobres, idóneos para las cepas de tempranillo, su uva fetiche. Aquí plantó los primeros viñedos en 1989 de Condado de Haza. Y a partir de 1995, con la construcción de la bodega en plena finca, Alejandro consiguió que Condado de Haza fuera el château que siempre había soñado, una finca autosuficiente, con viñedos –actualmente, 200 hectáreas- que abastecen de excepcional uva a la bodega.
Con esta materia prima elabora vinos complejos, equilibrados, frutales y elegantes, con una gran regularidad, y que han conseguido el reconocimiento del público y de la crítica (recientemente, la prestigiosa publicación Wine Spectator consideró a Condado de Haza 2005 como el mejor vino español en su listado anual de los cien mejores vinos del mundo). Ahora, en rigurosa primicia, no se pierdan su Condado de Haza Crianza 2009, nacido de una añada excelente.
Ficha de cata de Condado de Haza Crianza 2009
Precioso color rojo cereza madura con ribete ligeramente amoratado, muy bien cubierto de capa.
En nariz se muestra concentrado, fragante y complejo. En ella destacan aromas de frutas rojas y negras (arándanos y moras) junto con notas de cedro y suaves matices tostados procedentes de su noble crianza en barricas de roble. Más tarde aparecen recuerdos de cacao y fondos minerales, cerrándose el recorrido aromático con ecos especiados (laurel y pimienta).
En boca es potente, sabroso y muy bien estructurado; dotado de taninos de gran calidad y madurez. Elegante y persistente final.
Etiqueta elegante sobre fondo azulado.
Bodega: Bodegas Condado de Haza
Zona de Elaboración: D.O. Ribera del Duero
Variedades de uva: 100% Tempranillo
Alejandro Fernández, creador de Tinto Pesquera, emprendió la búsqueda de un lugar en el que afincar un nuevo proyecto en Ribera del Duero. Lo encontraría en el término de Roa (Burgos), en una ladera a orillas del Duero, orientada al sur y con suelos pobres, idóneos para las cepas de tempranillo, su uva fetiche. Aquí plantó los primeros viñedos en 1989 de Condado de Haza. Y a partir de 1995, con la construcción de la bodega en plena finca, Alejandro consiguió que Condado de Haza fuera el château que siempre había soñado, una finca autosuficiente, con viñedos –actualmente, 200 hectáreas- que abastecen de excepcional uva a la bodega.
Con esta materia prima elabora vinos complejos, equilibrados, frutales y elegantes, con una gran regularidad, y que han conseguido el reconocimiento del público y de la crítica (recientemente, la prestigiosa publicación Wine Spectator consideró a Condado de Haza 2005 como el mejor vino español en su listado anual de los cien mejores vinos del mundo). Ahora, en rigurosa primicia, no se pierdan su Condado de Haza Crianza 2009, nacido de una añada excelente.
Ficha de cata de Condado de Haza Crianza 2009
Precioso color rojo cereza madura con ribete ligeramente amoratado, muy bien cubierto de capa.
En nariz se muestra concentrado, fragante y complejo. En ella destacan aromas de frutas rojas y negras (arándanos y moras) junto con notas de cedro y suaves matices tostados procedentes de su noble crianza en barricas de roble. Más tarde aparecen recuerdos de cacao y fondos minerales, cerrándose el recorrido aromático con ecos especiados (laurel y pimienta).
En boca es potente, sabroso y muy bien estructurado; dotado de taninos de gran calidad y madurez. Elegante y persistente final.
Etiqueta elegante sobre fondo azulado.
martes, 6 de diciembre de 2011
Vino Cien Horas 2008 de Marques de Murrieta
Tipo de vino: Tinto con crianza
Bodega: Marqués de Murrieta
Zona de Elaboración: D.O.Ca. Rioja
Variedades de uva: 100% Tempranillo
Su nombre, Cien Horas, hace referencia al momento de su nacimiento, es decir, a las cien horas que transcurrieron desde que se inició la vendimia de la parcela Plana Norte de la Finca Ygay el 13 de octubre de 2008 hasta que se cortó el último racimo en torno al mediodía del 17 de octubre.
Desde principios de septiembre de aquel año, cuando se inició la fase decisiva del ciclo vegetativo, las condiciones climáticas se venían mostrando muy favorables y la maduración se estaba alcanzando con lentitud y armonía. Se preveía una cosecha de gran calidad y los pronósticos se cumplieron con creces cuando el vino se hizo realidad. También fueron refrendados por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja, que otorgó a la añada la calificación de Muy Buena.
Desde ese momento, los enólogos del Club han seguido la evolución del vino, que iba creciendo en las barricas de la mano de María Vargas, la directora técnica de la bodega. Dado que el vino se planteaba como una creación exclusiva, se decidió que toda su elaboración se rigiera por conceptos meramente objetivos, de pura evaluación organoléptica, renunciando a acogerse a la normativa que rige la adjudicación de las menciones de crianza, reserva y gran reserva, en la línea ya emprendida por los grandes vinos riojanos de las últimas décadas.
El resultado es un vino irrepetible que, aun siendo distinto a sus hermanos, no traiciona el legendario espíritu de la firma, la elegancia. Cien Horas es un vino intenso, carnoso, de estilo vanguardista, con la grata redondez de una cosecha de gran plenitud como fue la de 2008 y con la profundidad de una equilibrada crianza en barricas nuevas durante 15 meses. Auguramos que la ilusión que hemos puesto en este vino, tanto Vinoselección como Marqués de Murrieta -una firma que con 159 años de historia nunca hasta ahora había elaborado un vino exclusivo como éste-, se pondrá de manifiesto en la copa, mostrando su gran calidad y elegancia.
Ficha de cata de Cien Horas de Marqués de Murrieta 2008
Hermoso color rojo cereza-picota madura uniforme, bien cubierto de capa y luminoso.
Nariz compleja, elegante y fragante. En primer plano aparecen notas lácticas que acompañan a nítidos recuerdos florales y de frutas rojas del bosque maduras (arándanos y grosellas). Más tarde surgen los ecos balsámicos y delicadas notas especiadas.
En boca resalta por su perfil elegante, delicado, armonioso y muy equilibrado en su balance entre la estructura, el cuerpo y el alcohol. Destaca su carácter gustativo con una gran carga frutal perfectamente equilibrada con unas suaves notas especiadas y ahumadas. Tanino maduro y muy varietal, con un paso de boca aterciopelado y muy amable. Final delicado, en el que destacan las notas balsámicas y de fruta roja que perduran gratamente en el recuerdo.
Bodega: Marqués de Murrieta
Zona de Elaboración: D.O.Ca. Rioja
Variedades de uva: 100% Tempranillo
Su nombre, Cien Horas, hace referencia al momento de su nacimiento, es decir, a las cien horas que transcurrieron desde que se inició la vendimia de la parcela Plana Norte de la Finca Ygay el 13 de octubre de 2008 hasta que se cortó el último racimo en torno al mediodía del 17 de octubre.
Desde principios de septiembre de aquel año, cuando se inició la fase decisiva del ciclo vegetativo, las condiciones climáticas se venían mostrando muy favorables y la maduración se estaba alcanzando con lentitud y armonía. Se preveía una cosecha de gran calidad y los pronósticos se cumplieron con creces cuando el vino se hizo realidad. También fueron refrendados por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja, que otorgó a la añada la calificación de Muy Buena.
Desde ese momento, los enólogos del Club han seguido la evolución del vino, que iba creciendo en las barricas de la mano de María Vargas, la directora técnica de la bodega. Dado que el vino se planteaba como una creación exclusiva, se decidió que toda su elaboración se rigiera por conceptos meramente objetivos, de pura evaluación organoléptica, renunciando a acogerse a la normativa que rige la adjudicación de las menciones de crianza, reserva y gran reserva, en la línea ya emprendida por los grandes vinos riojanos de las últimas décadas.
El resultado es un vino irrepetible que, aun siendo distinto a sus hermanos, no traiciona el legendario espíritu de la firma, la elegancia. Cien Horas es un vino intenso, carnoso, de estilo vanguardista, con la grata redondez de una cosecha de gran plenitud como fue la de 2008 y con la profundidad de una equilibrada crianza en barricas nuevas durante 15 meses. Auguramos que la ilusión que hemos puesto en este vino, tanto Vinoselección como Marqués de Murrieta -una firma que con 159 años de historia nunca hasta ahora había elaborado un vino exclusivo como éste-, se pondrá de manifiesto en la copa, mostrando su gran calidad y elegancia.
Ficha de cata de Cien Horas de Marqués de Murrieta 2008
Hermoso color rojo cereza-picota madura uniforme, bien cubierto de capa y luminoso.
Nariz compleja, elegante y fragante. En primer plano aparecen notas lácticas que acompañan a nítidos recuerdos florales y de frutas rojas del bosque maduras (arándanos y grosellas). Más tarde surgen los ecos balsámicos y delicadas notas especiadas.
En boca resalta por su perfil elegante, delicado, armonioso y muy equilibrado en su balance entre la estructura, el cuerpo y el alcohol. Destaca su carácter gustativo con una gran carga frutal perfectamente equilibrada con unas suaves notas especiadas y ahumadas. Tanino maduro y muy varietal, con un paso de boca aterciopelado y muy amable. Final delicado, en el que destacan las notas balsámicas y de fruta roja que perduran gratamente en el recuerdo.
lunes, 7 de noviembre de 2011
Salón del vino Bulgaria 2011
Salón del vino Bulgaria 2011
Fechas: 09.11.2011 - 12.11.2011
Localización: Sofia, Bulgaria.
Hoteles para ferias y congresos en: Sofia, Bulgaria.
Sector: Vinos y Bodegas
Recinto: Inter Expo Center Sofía, Bulgaria
La 10 ª edición del SALÓN DE VIN se celebra tradicionalmente en noviembre de 2011 en el Inter Expo Center - Sofía. El centro de exposiciones acogerá numerosos productores de vinos búlgaros y extranjeros, importadores, comerciantes y visitantes de satisfacer el interés de los profesionales de la rama, así como público en general
Traditionally SALON DE VIN will present:
• élite y vinos de alta calidad de la clase más alta
• nuevos lotes y marcas de olor y sabor único
• boutique de vinos serie
• Los productos de la uva
• aguardiente
Una gran variedad de accesorios para el vino - Equipo de la enología profesional y doméstico, vasos, jarras, los titulares de Champaign, de refrigeración ventanas - será parte de las exposiciones.
La próxima edición de SALON DE VIN se llevará a cabo en paralelo con el Organismo Internacional de Exposiciones Meatmania especializados, BULPEK, EL MUNDO DE LA LECHE, y INTERFOOD Y BEBIDA.
Ricos asisten a programa de eventos de negocios - Pruebas Concurso MEDALLA DE ORO Y DIPLOMA para comercializar productos de alta calidad y originales presentados por las empresas expositoras - productores de alimentos y bebidas - seminarios, catas, concursos y demostraciones, se organizará en el marco de la presente edición del año de la exposición.
Hoteles para ferias y congresos en Sofia:
Hotel Hilton - Sofía
Hotel Hemus - Sofía
Hotel Rodina- Sofía
Grand Hotel Sofia - Sofía
Salón del vino Bulgaria 2011
Fechas: 09.11.2011 - 12.11.2011
Localización: Sofia, Bulgaria.
Hoteles para ferias y congresos en: Sofia, Bulgaria.
Sector: Vinos y Bodegas
Recinto: Inter Expo Center Sofía, Bulgaria
La 10 ª edición del SALÓN DE VIN se celebra tradicionalmente en noviembre de 2011 en el Inter Expo Center - Sofía. El centro de exposiciones acogerá numerosos productores de vinos búlgaros y extranjeros, importadores, comerciantes y visitantes de satisfacer el interés de los profesionales de la rama, así como público en general
Traditionally SALON DE VIN will present:
• élite y vinos de alta calidad de la clase más alta
• nuevos lotes y marcas de olor y sabor único
• boutique de vinos serie
• Los productos de la uva
• aguardiente
Una gran variedad de accesorios para el vino - Equipo de la enología profesional y doméstico, vasos, jarras, los titulares de Champaign, de refrigeración ventanas - será parte de las exposiciones.
La próxima edición de SALON DE VIN se llevará a cabo en paralelo con el Organismo Internacional de Exposiciones Meatmania especializados, BULPEK, EL MUNDO DE LA LECHE, y INTERFOOD Y BEBIDA.
Ricos asisten a programa de eventos de negocios - Pruebas Concurso MEDALLA DE ORO Y DIPLOMA para comercializar productos de alta calidad y originales presentados por las empresas expositoras - productores de alimentos y bebidas - seminarios, catas, concursos y demostraciones, se organizará en el marco de la presente edición del año de la exposición.
Hoteles para ferias y congresos en Sofia:
Hotel Hilton - Sofía
Hotel Hemus - Sofía
Hotel Rodina- Sofía
Grand Hotel Sofia - Sofía
Salón del vino Bulgaria 2011
miércoles, 2 de noviembre de 2011
Enotur 2011 Madrid Salón de Enoturisno y Turismo Gastronómico
Enotur 2011 Madrid Salón de Enoturisno y Turismo Gastronómico
Fechas: 04.11.2011 - 06.11.2011
Localización: Madrid, España.
Hoteles para ferias y congresos en: Madrid, España.
Sector: Vinos y Bodegas
Recinto: Palacio de Congresos de Madrid
Página web: www.salonenotur.com
ENOTUR 2011 es el SALÓN INTERNACIONAL DE TURISMO ENOGASTRONÓMICO DE ESPAÑA que tendrá lugar entre los días 4 y 6 de noviembre de 2011 en el Palacio de Congresos de MADRID (Paseo de la Castellana, 99).
Enotur 2011 Madrid es el Segundo Salón de Turismo Enogastronómico de España. Nace con vocación itinerante y continuista de carácter anual y ámbito internacional. Cada año, contará con la participación especial de un país invitado, referente en el mundo del turismo enogastronómico.
Enotur es un Foro Expositivo único, absolutamente comercial, abierto al público, con carácter itinerante y dirigido al sector privado del enoturismo, por lo que la presencia de las instituciones públicas está limitada a la Xunta de Galicia y a la representación oficial de Portugal, país invitado de esta edición.
Enotur es un Salón de Venta Directa de Producto, ya sea vino, productos enológicos, paquetes turísticos, masajes, libros, reservas de alojamiento, etc.
El área de stands abarca:
Empresas privadas o públicas pero con capacidad comercializadora, relacionadas con el enoturismo y la cultura del vino: Consejos Reguladores, Bodegas, Organismos públicos específicos, consultoras, bodegas virtuales,...
Bodegas abiertas al público. Colectivos, Cooperativas…
Asociaciones de enoturismo.
Museos del Vino.
Ciudades y Rutas del Vino.
Operadores turísticos.
Portales especializados.
Alojamientos del Vino.
Centros de vinoterapia con tratamientos de /well-ness/ basados en el vino.
Centros de Formación Especializada.
Editoriales y Medios de Enoturismo.
El Turismo Enogastronómico es una forma muy especial de hacer turismo, donde el vino y la gastronomía del lugar visitado son la parte preponderante o el hilo conductor del viaje o la visita. Se trata de descubrir un lugar, y muy especialmente su identidad y cultura, a través del paladar, el estómago y la buena mesa.
Es UNA NUEVA OPCIÓN DE OCIO EXPERIENCIAL dirigida tanto a aquellas personas que aman comer y beber bien, como a quienes están dispuestas a vivir una experiencia enoculinaria, probar cosas nuevas, explorar sabores, descubrir lugares… Un producto emergente pero con un largo y fructífero recorrido, en el que España está altamente cualificada para ser un referente mundial.
ENOTUR es el Primer y Único Foro Expositivo especializado, absolutamente comercial, profesional, abierto al público, con carácter internacional; un gran escaparate dinamizador de la demanda, que acerca al público la oferta existente para realizar un viaje a través del vino y la gastronomía de España
·se trata del ÚNICO ESCAPARATE DE ESPAÑA DE TURISMO ENOGASTRONÓMICO, uno de los sectores estratégicos más interesantes, con un magnífico presente y un prometedor futuro del turismo de España.
·la apuesta por crear un espacio de compra-venta único y popular, de tres días de duración, que permite un acercamiento masivo y directo del público al mundo enogastronómico.
·el Salón en cifras: prevé una asistencia de 20.000 VISITANTES Y MÁS DE 100 EMPRESAS-STANDS Y ENTIDADES PARTICIPANTES en un ESPACIO DE 5.000 METROS CUADRADOS.
·el valor añadido que genera la realización de actividades vinculadas con la oferta enogastronómica en la propia ciudad y en la Comunidad de Madrid. El Salón sale del recinto y se extiende antes y durante la celebración.
·el aval de las distintas Administraciones, Instituciones y Asociaciones del sector ENOGASTRONÓMICO. ·la apuesta por un Turismo Enogastronómico ECOLÓGICO y SOSTENIBLE.
·la acogida de un espacio de exposición y venta de Arte relacionado con el Vino y la Gastronomía (ENOGASTROART).
·la celebración de UNA JORNADA PROFESIONAL, el Ier. FORO INTERNACIONAL DE TURISMO DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA, protagonizado por operadores, medios y otros expertos especializados tanto nacionales como internacionales.
Hoteles para ferias y congresos en Madrid:
Hotel Regente - Madrid
Hotel Silken Torre Garden - Madrid
Hotel Preciados - Madrid
Hotel AC Carlton - Madrid
Hotel Regina - Madrid
Enotur 2011 Madrid Salón de Enoturisno y Turismo Gastronómico
Fechas: 04.11.2011 - 06.11.2011
Localización: Madrid, España.
Hoteles para ferias y congresos en: Madrid, España.
Sector: Vinos y Bodegas
Recinto: Palacio de Congresos de Madrid
Página web: www.salonenotur.com
ENOTUR 2011 es el SALÓN INTERNACIONAL DE TURISMO ENOGASTRONÓMICO DE ESPAÑA que tendrá lugar entre los días 4 y 6 de noviembre de 2011 en el Palacio de Congresos de MADRID (Paseo de la Castellana, 99).
Enotur 2011 Madrid es el Segundo Salón de Turismo Enogastronómico de España. Nace con vocación itinerante y continuista de carácter anual y ámbito internacional. Cada año, contará con la participación especial de un país invitado, referente en el mundo del turismo enogastronómico.
Enotur es un Foro Expositivo único, absolutamente comercial, abierto al público, con carácter itinerante y dirigido al sector privado del enoturismo, por lo que la presencia de las instituciones públicas está limitada a la Xunta de Galicia y a la representación oficial de Portugal, país invitado de esta edición.
Enotur es un Salón de Venta Directa de Producto, ya sea vino, productos enológicos, paquetes turísticos, masajes, libros, reservas de alojamiento, etc.
El área de stands abarca:
Empresas privadas o públicas pero con capacidad comercializadora, relacionadas con el enoturismo y la cultura del vino: Consejos Reguladores, Bodegas, Organismos públicos específicos, consultoras, bodegas virtuales,...
Bodegas abiertas al público. Colectivos, Cooperativas…
Asociaciones de enoturismo.
Museos del Vino.
Ciudades y Rutas del Vino.
Operadores turísticos.
Portales especializados.
Alojamientos del Vino.
Centros de vinoterapia con tratamientos de /well-ness/ basados en el vino.
Centros de Formación Especializada.
Editoriales y Medios de Enoturismo.
El Turismo Enogastronómico es una forma muy especial de hacer turismo, donde el vino y la gastronomía del lugar visitado son la parte preponderante o el hilo conductor del viaje o la visita. Se trata de descubrir un lugar, y muy especialmente su identidad y cultura, a través del paladar, el estómago y la buena mesa.
Es UNA NUEVA OPCIÓN DE OCIO EXPERIENCIAL dirigida tanto a aquellas personas que aman comer y beber bien, como a quienes están dispuestas a vivir una experiencia enoculinaria, probar cosas nuevas, explorar sabores, descubrir lugares… Un producto emergente pero con un largo y fructífero recorrido, en el que España está altamente cualificada para ser un referente mundial.
ENOTUR es el Primer y Único Foro Expositivo especializado, absolutamente comercial, profesional, abierto al público, con carácter internacional; un gran escaparate dinamizador de la demanda, que acerca al público la oferta existente para realizar un viaje a través del vino y la gastronomía de España
·se trata del ÚNICO ESCAPARATE DE ESPAÑA DE TURISMO ENOGASTRONÓMICO, uno de los sectores estratégicos más interesantes, con un magnífico presente y un prometedor futuro del turismo de España.
·la apuesta por crear un espacio de compra-venta único y popular, de tres días de duración, que permite un acercamiento masivo y directo del público al mundo enogastronómico.
·el Salón en cifras: prevé una asistencia de 20.000 VISITANTES Y MÁS DE 100 EMPRESAS-STANDS Y ENTIDADES PARTICIPANTES en un ESPACIO DE 5.000 METROS CUADRADOS.
·el valor añadido que genera la realización de actividades vinculadas con la oferta enogastronómica en la propia ciudad y en la Comunidad de Madrid. El Salón sale del recinto y se extiende antes y durante la celebración.
·el aval de las distintas Administraciones, Instituciones y Asociaciones del sector ENOGASTRONÓMICO. ·la apuesta por un Turismo Enogastronómico ECOLÓGICO y SOSTENIBLE.
·la acogida de un espacio de exposición y venta de Arte relacionado con el Vino y la Gastronomía (ENOGASTROART).
·la celebración de UNA JORNADA PROFESIONAL, el Ier. FORO INTERNACIONAL DE TURISMO DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA, protagonizado por operadores, medios y otros expertos especializados tanto nacionales como internacionales.
Hoteles para ferias y congresos en Madrid:
Hotel Regente - Madrid
Hotel Silken Torre Garden - Madrid
Hotel Preciados - Madrid
Hotel AC Carlton - Madrid
Hotel Regina - Madrid
Enotur 2011 Madrid Salón de Enoturisno y Turismo Gastronómico
martes, 1 de noviembre de 2011
Salon Vins et Terroirs de Toulouse 2011
Salon Vins et Terroirs de Toulouse 2011
Fechas: 04.11.2011 - 06.11.2011
Localización: Toulouse, Francia.
Hoteles para ferias y congresos en: Toulouse, Francia.
Sector: Vinos y Bodegas
Tags: Productos ecológicos, Plantas.
Recinto: Parque de Exposiciones de Toulouse
Página web: www.salon-vins-terroirs-toulouse.com
Salón del vino y de los productos de la tierra de Toulouse 2011
Fechas : 4-5-6 noviembre 2011
Horario de atención:
Viernes 4: 11h> 21h
Sábado 5 y domingo 6: 10h> 19h
Abierto hasta las 21 pm: Viernes, 04 de noviembre
Lugar: Parc des Expositions de Toulouse, el pabellón 6, H Lobby
Salón del Vino y Terroirs de Toulouse, el nombramiento de sabores en su área! Una oportunidad única de cada año para descubrir o redescubrir los productos de calidad, genuino y de nuestra tierra ... Un sinónimo de variedad de placeres simples y verdaderos.
De 11 4 al 6 siguiente, en el Parc des Expositions de Toulouse, los vinos y la rima terruños con los descubrimientos y las festividades. Descubre la experiencia de los productores independientes y compartir su pasión (para la mayoría de ellos se transmiten de padre a cable (el s)). Aficionados, expertos o iniciados, sólo completar y enriquecer su bodega y dar a sus favoritos. La Feria de Vinos de Terroir y es el lugar ideal para establecer contactos con productores independientes y beneficiarse de sus consejos.
Salon Vins Terroirs Toulouse 2011
Fechas: 04.11.2011 - 06.11.2011
Localización: Toulouse, Francia.
Hoteles para ferias y congresos en: Toulouse, Francia.
Sector: Vinos y Bodegas
Tags: Productos ecológicos, Plantas.
Recinto: Parque de Exposiciones de Toulouse
Página web: www.salon-vins-terroirs-toulouse.com
Salón del vino y de los productos de la tierra de Toulouse 2011
Fechas : 4-5-6 noviembre 2011
Horario de atención:
Viernes 4: 11h> 21h
Sábado 5 y domingo 6: 10h> 19h
Abierto hasta las 21 pm: Viernes, 04 de noviembre
Lugar: Parc des Expositions de Toulouse, el pabellón 6, H Lobby
Salón del Vino y Terroirs de Toulouse, el nombramiento de sabores en su área! Una oportunidad única de cada año para descubrir o redescubrir los productos de calidad, genuino y de nuestra tierra ... Un sinónimo de variedad de placeres simples y verdaderos.
De 11 4 al 6 siguiente, en el Parc des Expositions de Toulouse, los vinos y la rima terruños con los descubrimientos y las festividades. Descubre la experiencia de los productores independientes y compartir su pasión (para la mayoría de ellos se transmiten de padre a cable (el s)). Aficionados, expertos o iniciados, sólo completar y enriquecer su bodega y dar a sus favoritos. La Feria de Vinos de Terroir y es el lugar ideal para establecer contactos con productores independientes y beneficiarse de sus consejos.
Salon Vins Terroirs Toulouse 2011
martes, 25 de octubre de 2011
Feria Vino Basilea 2011 : Basel Wine Fair
Feria Vino Basilea 2011 : Basel Wine Fair
Fechas: 29.10.2011 - 06.11.2011
Localización: Basilea, Suiza.
Hoteles para ferias y congresos en: Basilea, Suiza.
Sector: Vinos y Bodegas
Recinto: Messe Basel, Basilea
Página web: www.baslerweinmesse.ch
Feria del vino de Basilea del 29 de octubre al 6 de noviembre de 2011
38 edición de la feria del vino de Basilea
Hoteles para ferias y congresos en Basilea:
Hotel ibis Basel Bahnhof - Basilea
Hotel Adagio Basel City - Basilea
Grand Hotel Les Trois Rois Basel - Basilea
Best Western Hotel Merian Basel - Basilea
Feria Vino Basilea 2011 Basel Wine Fair
Fechas: 29.10.2011 - 06.11.2011
Localización: Basilea, Suiza.
Hoteles para ferias y congresos en: Basilea, Suiza.
Sector: Vinos y Bodegas
Recinto: Messe Basel, Basilea
Página web: www.baslerweinmesse.ch
Feria del vino de Basilea del 29 de octubre al 6 de noviembre de 2011
38 edición de la feria del vino de Basilea
Hoteles para ferias y congresos en Basilea:
Hotel ibis Basel Bahnhof - Basilea
Hotel Adagio Basel City - Basilea
Grand Hotel Les Trois Rois Basel - Basilea
Best Western Hotel Merian Basel - Basilea
Feria Vino Basilea 2011 Basel Wine Fair
miércoles, 12 de octubre de 2011
Feria del vino Berna 2011
Feria del vino Berna 2011
Fechas: 14.10.2011 - 23.10.2011
Localización: Berna, Suiza.
Hoteles para ferias y congresos en: Berna, Suiza.
Sector: Vinos y Bodegas
Recinto: BEA Bern Expo
Feria del vino Berna, Suiza 2011 del 14 al 23 de octubre de 2011
Nueva edición de la feria del vino en Berna, Suiza 2011
Exposición con los mejores vinos y completada con los productos gastronómicos de la zona.
Exposición y degustación.
La bodega es el corazón de la Feria del Vino de Berna. Aquí se le presentan en un ambiente agradable de los minoristas más importantes con más de 2000 vinos procedentes de las principales regiones del mundo. En adición, derramando tu conocido enólogos y viticultores de Suiza vinos personalmente.
Especialidades culinarias con seminario asociados: personalidades del mundo del vino y disfrutar hablando de su pasión, y afinar su paladar. Los chefs invitados de renombre Gabinete sabor establecer vuelos exclusivos. Las empresas de hasta 15 personas, mirarles a la preparación de los hombros, obtener valiosos consejos y ser capaces de disfrutar de una celebración, la comida preparada
Hoteles para ferias y congresos en Berna:
Hotel Sorell Ador - Berna
Hotel Bern - Berna
Feria del vino Berna 2011
viernes, 7 de octubre de 2011
Obra maestra de Van Gogh fue recreada con cientos de litros de vino
La obra maestra de Van Gogh fue recreada con cientos de litros de vino en un proyecto llamado “arte por dentro y por fuera”.
El título podría parecer redundante para algunos ya que, de algún modo, el vino en sí es un arte. Por la variedad de cepas, aromas y sabores se puede encontrar un vino perfecto para cualquier ocasión. En este caso, para recrear una de las obras de arte más célebres del mundo, el principal criterio de selección de los vinos fue su color. La presentación de arte alternativo de la bodega Navarro Correas tenía como objetivo no solo promover la cultura, sino también la buena vida y el buen gusto en una América Latina que ha incrementado sus consumos de vino considerablemente en estos últimos años. El museo que exhibió el enorme “óleo” -que midió cinco veces más que el original pintado en 1889- fue el icónico Parque de la 93 de Bogotá. Las tintas utilizadas fueron cientos de litros de seis tonalidades distintas y los pinceles mil mensajes de texto enviados por espectadores que se convirtieron, a través del envío, en artistas virtuales. —PILAR MARROQUÍN
Publicidad al aire libre “Wine + Art Project” hecho por la agencia de publicidad “Leo Burnett Colombia” para el producto: Navarro Correas Colombia.
Wine + Art Project (2011)
Cliente: Diageo.
Agencia: Alpha 245 / Leo Burnett.
Director: Felipe Suárez.
Director Creativo: Juan Manuel Gaitán, Carlos Orozco y Pablo Acosta.
Director de Arte: Andres Moncayo, Esteban Diavanera y Carlos Orozco.
Música: Juan Galeano.
El título podría parecer redundante para algunos ya que, de algún modo, el vino en sí es un arte. Por la variedad de cepas, aromas y sabores se puede encontrar un vino perfecto para cualquier ocasión. En este caso, para recrear una de las obras de arte más célebres del mundo, el principal criterio de selección de los vinos fue su color. La presentación de arte alternativo de la bodega Navarro Correas tenía como objetivo no solo promover la cultura, sino también la buena vida y el buen gusto en una América Latina que ha incrementado sus consumos de vino considerablemente en estos últimos años. El museo que exhibió el enorme “óleo” -que midió cinco veces más que el original pintado en 1889- fue el icónico Parque de la 93 de Bogotá. Las tintas utilizadas fueron cientos de litros de seis tonalidades distintas y los pinceles mil mensajes de texto enviados por espectadores que se convirtieron, a través del envío, en artistas virtuales. —PILAR MARROQUÍN
Publicidad al aire libre “Wine + Art Project” hecho por la agencia de publicidad “Leo Burnett Colombia” para el producto: Navarro Correas Colombia.
Wine + Art Project (2011)
Cliente: Diageo.
Agencia: Alpha 245 / Leo Burnett.
Director: Felipe Suárez.
Director Creativo: Juan Manuel Gaitán, Carlos Orozco y Pablo Acosta.
Director de Arte: Andres Moncayo, Esteban Diavanera y Carlos Orozco.
Música: Juan Galeano.
viernes, 30 de septiembre de 2011
Era Costana Reserva 2005 Bodegas Olarra
Elaborado en la catedral del vino riojano, Olarra, Era Costana nace de la excepcional cosecha 2005, a partir de un ensamblaje típico de un reserva riojano.
Para la Selección Mensual de septiembre, Vinoselección se planteó encontrar un Reserva que no sobrepasara los 7,50 € y con una producción suficiente que alcanzara a todos los socios. Nuestros enólogos recorrieron cientos de kilómetros buscando en diferentes bodegas y regiones de España, y finalmente lo consiguieron. Tenemos el placer de presentarles Era Costana, una etiqueta que sólo Vinoselección tendrá en exclusiva en España, ya que está concebida para exportación. Estamos ante un Reserva diseñado por Olarra, bodega que actúa como uno de los motores del vino riojano.
Erigida en 1973, esta firma se caracteriza por sus asombrosas instalaciones, con una planta en forma de Y y 111 cúpulas hexagonales. Una bella y compleja edificación que le ha valido el calificativo de la catedral de Rioja. En este entorno descubrimos Era Costana Reserva 2005, un tinto que nace de una cosecha entre las más grandes de las últimas décadas, calificada como Excelente.
Ficha de cata de Era Costana Reserva 2005
Hermoso color rojo cereza-guinda con ribete suavemente teja.
La fase olfativa comienza con una buena intensidad aromática, destacando suaves notas de frutos rojos secos (cerezas), seguidas de aromas de maderas nobles (cedro). Más tarde despliega reminiscencias de la serie balsámica (recuerdos de resina) y notas de pan tostado. Cierra el desarrollo aromático con agradables toques de especias (vainilla).
En boca es un vino de cuerpo medio, redondo y pulido. Disfruta de unos taninos perfectamente integrados en el conjunto, con expresión y carnosidad. Muy buena acidez, que le dará vida para crecer aún más en botella. Buena persistencia final, con notas especiadas y tostadas. Gran regularidad en su alta calidad, añada tras añada.
Etiqueta exclusiva para Vinoselección.
Javier Martínez de Salinas y Manso de Zúñiga, enólogo de Bodegas Olarra, habla de sus vinos
“Se trata de una vinificación que pretende recrear las mejores añadas de los antiguos vinos de Rioja, manteniendo sus aspectos más tradicionales. Su estructura polifenólica y su ligero carácter ácido le han conferido la finura y longevidad de aquellos antiguos vinos”.
Grupo Bodegas Olarra, bodeguero de Bodegas Olarra, habla de sus vinos
“Las modernas técnicas de elaboración y crianza han supuesto una actualización de los perfiles organolépticos de Era Costana, conservando la fruta original, redondeando algunas aristas y dotándole de más peso en boca, haciendo al conjunto más amable”.
Tipo de vino: Tinto Reserva Bodega: Bodegas Olarra
Zona de Elaboración: D.O.Ca. Rioja
Variedades de uva: 90% Tempranillo 5% Garnacha Tinta 2% Mazuelo 3% Graciano
Tipo de barrica Barricas bordelesas de roble.
Tipo de botella Bordelesa.
Permanencia en Barrica 18 meses en barricas de roble.
Capacidad 75Cl
Bodeguero Grupo Bodegas Olarra
Graduación alcohólica 13,5% vol.
Acidez total 5,5 g/l
PH 3,55
Fecha de embotellado noviembre 2009
Acidez Volatil 0,65 g/l
Azucar Residual 2,8 g/l
Consumo En perfecto estado hasta mediados de 2013.
Servicio: Temperatura ambiental de 18º C.
miércoles, 28 de septiembre de 2011
Vinos PradoRey
Dos años después de convertirse en el gran éxito estival del Club, PradoRey vuelve a la carga con una nueva y espectacular selección de lo mejor de su gama vinícola. Un sensacional verdejo de Rueda y
dos tintos ribereños completan una trilogía imprescindible para sobrevivir al verano.
Cuando los termómetros se visten de rojo buscamos vinos más ligeros y refrescantes que al mismo tiempo mantengan alto el listón de calidad. Así, en la búsqueda de una propuesta idónea para el mes de agosto, hemos vuelto la mirada hacia PradoRey, la bodega que protagonizó la Selección Especial de Agosto de 2009, con una panorámica de sus vinos que tuvo una excepcional acogida. Retomamos esta propuesta con nuevas añadas.
Desde Ribera del Duero, les acercamos dos tintos concebidos con los viñedos que esta firma posee en su magnífica finca Real Sitio de Ventosilla. En primer lugar, PradoRey Roble 2009, nacido de una cosecha Excelente. Un tinto con todo el carácter de la Ribera del Duero en el que destacan los aromas y sabores propios de la uva Tempranillo, pero con una medida crianza en roble de seis meses que le aporta complejidad, añadiendo matices especiados y tostados. Y por otro lado, PradoRey Vendimia Seleccionada Finca Valdelayegua Crianza 2007, un ‘ribera’ de pago, elaborado con racimos seleccionados de una única finca, Valdelayegua, y con doce meses de crianza en roble.
La selección se completa con PradoRey Verdejo 2010 (D.O. Rueda), concebido como monovarietal de Verdejo, la uva que ha dado fama internacional a esta denominación castellana.
Vinos Prado Rey
sábado, 24 de septiembre de 2011
Vino tinto con crianza
Tinto con crianza
Finalizada la fermentación, el vino joven es embotellado. Pero si se pretende conseguir un vino con crianza (Crianza, Reserva o Gran Reserva), pasa a las barricas de roble. Hay que tener en cuenta que no todos los vinos pueden envejecerse en madera, ya que existen ciertas elaboraciones o añadas que, por su menor concentración o cuerpo, no agradecen la crianza.
La crianza en madera aporta al vino estructura, cuerpo, complejidad organoléptica y personalidad propia. Además, la barrica actúa como un protector contra el envejecimiento (que en el vino se produce por oxidación), permitiendo a un vino vivir durante más años. El objetivo de la crianza no es transmitir al vino el sabor del roble, sino llegar a un equilibrio entre los aromas y sabores propios de la variedad de uva que se ha utilizado y los matices que le puede aportar su estancia en roble (lo que se conoce como “bouquet”).
Las barricas son principalmente de roble americano o de roble francés, aunque se empieza a experimentar con robles de otras procedencias. Las barricas más utilizadas son las bordelesas, de 225 litros de capacidad. Su primer uso en el mundo del vino procede de Burdeos, donde se utilizaban para transportar los vinos. Posteriormente se observó que, además de ser útiles para la conservación, las barricas mejoraban las características del vino, haciéndolo más complejo en aromas y sabores y clarificándolo naturalmente (eliminando por gravedad sus impurezas).
La crianza en barricas no es la única opción para aportar sabores y aromas propios del roble al vino. En el nuevo mundo algunos bodegueros utilizan virutas de roble en infusión dentro de las cubas, pero esta opción no se considera adecuada en Europa.
Durante la crianza y envejecimiento, el vino comienza a desarrollar sus cualidades gustativas y adquiere limpidez y estabilidad. El vino cambia de color por la oxigenación que sufre a través de los poros de la madera de la barrica. Así, los vinos tintos van perdiendo intensidad de color según envejecen. Una crianza prolongada en barrica llega a conseguir un vino con tonos ocres o teja en lugar de los violáceos de los vinos jóvenes. Con la crianza, también cambia el sabor del vino, se “redondea”, pierden agresividad y dureza, se hace más cómodo en boca. La crianza fusiona los taninos amargos del roble con los taninos dulces del hollejo de la uva. Los tintos que han permanecido en roble presentan los mismos sabores y aromas que los tintos jóvenes (ciruelas negras, grosellas, zarzamora, cerezas, uvas negras, ciruelas...) pero menos intensos. Además los tintos con crianza presentan sabores y aromas propios del paso por la madera, como la vainilla, cacao, café, madera de cedro, pan tostado o cuero. Cambian los aromas, desarrollándose el “bouquet” (aroma de los vinos viejos, que consiste en la armonización y conjunción de los aromas varietales que recuerdan a la uva con los aromas propios de la crianza en barrica de roble). Cuanto más tiempo permanezca un vino en barrica, más asimilará los caracteres de la madera y menos notorios serán los caracteres frutales.
Dependiendo del origen o nivel de tueste de las duelas se obtendrá un tipo de vino u otro. Las barricas de roble francés o americano (más baratas) y con un tueste medio son las que más se utilizan. Una barrica nueva aporta rápidamente componentes aromáticos y facilita más la oxigenación que una vieja. El roble francés (que puede ser de subzonas como Nevers, Allier, Tronçais,…) aporta más finura, elegancia y matices suaves y aterciopelados, con menos aromas a vainilla y más matices especiados. Es más poroso que el americano, por lo que conviene reducir la crianza. El roble americano da un sabor más fuerte y presenta menor contenido en taninos, quedando más suave y aportando matices de pastelería a los aromas del vino y un punto de dulzura.
La fabricación de una barrica combina arte y técnica (existe un doctorado de tonelería en la prestigiosa Universidad de la Sorbona francesa). Las duelas de la barrica se obtienen de los troncos de los árboles por serrado o hendido (una barrica francesa es más cara que una de roble americano, porque es necesario usar el hendido, que aprovecha sólo un 25% del total de la madera). Las duelas se secan para reducir la humedad (3 años el roble americano, y 18 meses el francés). El maestro tonelero monta la barrica calentando las duelas y rociándolas con agua para doblarlas (domarlas) hasta obtener la forma convexa definitiva. El tostado consiste en quemar el interior de las duelas. Del grado de tostado (ligero, medio o fuerte) dependerá el aroma y sabor del vino. Del tostado surgen toques de vainilla, cedro, pan tostado, café, coco, avellana... que se mezclarán después con las características afrutadas de la uva. Los taninos amargos de la madera se unirán a los taninos dulces del vino creando un resultado distinto según las características de cada uno.
No hay reglas fijas a la hora de definir el tipo de barrica que conviene mejor a un vino determinado. Tan sólo después de realizar numerosas catas comparativas de un mismo vino en robles de diversos orígenes, con tostados internos diferentes, en barricas de distinta capacidad y grosor de duela, etc., el enólogo podrá decidir qué tipo de fabricación se adaptará mejor al tipo de elaboración que persigue. También el tiempo de permanencia en barrica adecuado para cada vino será algo que el enólogo tendrá que averigurar.
Dependiendo de los tiempos de crianza, obtendremos vinos con la categoría de Crianza, Reserva o Gran Reserva. Estos términos son conceptos exclusivamente españoles y aparecen en las etiquetas de los vinos que han cumplido unas normas determinadas referidas al tiempo de permanencia en barrica de roble y en botella. El reglamento español establece unos tiempos de envejecimiento concretos para cada una de las tres categorías y los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen se encargan de controlar el cumplimiento estricto de estas normas. De forma genérica, un Crianza es aquel que ha envejecido una media de dos años, de los cuales al menos medio año ha sido en barrica. El envejecimiento en botella no es obligatorio, aunque suele hacerse. El vino no puede salir a la venta hasta el tercer año. Un Reserva es un tinto con tres años de crianza, uno de ellos en barrica y el resto en botella. Aunque el envejecimiento en botella no es obligatorio, suelen permanecer en botella dos años. El vino se pone a la venta a partir del cuarto año. Un Gran Reserva pasa cinco años entre barrica y botella, de los que al menos dos son en barrica. El vino sale a la venta a partir del sexto año. Algunas denominaciones de origen establecen tiempos de crianza superiores a los anteriormente expuestos, como Rioja, Navarra o Ribera del Duero. Por otro lado, existen también vinos con crianza que no lucen ninguna de estas tres categorías, por no ceñirse a la normativa de las denominaciones de origen.
Tras la crianza en roble, se inician los mecanismos que darán la estructura final al vino. La clarificación consiste en eliminar las impurezas o materias en suspensión del vino que no se han precipitado. Algunos vinicultores optan por dejar el vino tal y como queda tras la clarificación natural que se realiza en las barricas. Pero la presencia de posos en la botella no siempre agrada al consumidor final (aunque la calidad del vino no sufre ninguna alteración), por ello la mayoría de los elaboradores optan por realizar una nueva clarificación que aporte limpidez y estabilidad al producto final. Para clarificar, se incorpora al vino una sustancia (puede ser albúmina de huevo o gelatinas) que arrastra las impurezas suspendidas. Después, se filtra el vino para limpiarlo, bien por tamizado (se pasa por una superficie porosa), por adsorción o por placas (las partículas son atraídas hacia una placa filtrante).
El ensamblaje o mezcla busca el acoplamiento armónico de diferentes vinos para un resultado final superior. El ensamblaje se decide después de la fermentación (a veces se hace tras la crianza en roble), catando las muestras procedentes de los diferentes tanques de fermentación. La ley de la Unión Europea prohíbe la mezcla de vinos de diferentes zonas y tipos.
Vino tinto con crianza
Finalizada la fermentación, el vino joven es embotellado. Pero si se pretende conseguir un vino con crianza (Crianza, Reserva o Gran Reserva), pasa a las barricas de roble. Hay que tener en cuenta que no todos los vinos pueden envejecerse en madera, ya que existen ciertas elaboraciones o añadas que, por su menor concentración o cuerpo, no agradecen la crianza.
La crianza en madera aporta al vino estructura, cuerpo, complejidad organoléptica y personalidad propia. Además, la barrica actúa como un protector contra el envejecimiento (que en el vino se produce por oxidación), permitiendo a un vino vivir durante más años. El objetivo de la crianza no es transmitir al vino el sabor del roble, sino llegar a un equilibrio entre los aromas y sabores propios de la variedad de uva que se ha utilizado y los matices que le puede aportar su estancia en roble (lo que se conoce como “bouquet”).
Las barricas son principalmente de roble americano o de roble francés, aunque se empieza a experimentar con robles de otras procedencias. Las barricas más utilizadas son las bordelesas, de 225 litros de capacidad. Su primer uso en el mundo del vino procede de Burdeos, donde se utilizaban para transportar los vinos. Posteriormente se observó que, además de ser útiles para la conservación, las barricas mejoraban las características del vino, haciéndolo más complejo en aromas y sabores y clarificándolo naturalmente (eliminando por gravedad sus impurezas).
La crianza en barricas no es la única opción para aportar sabores y aromas propios del roble al vino. En el nuevo mundo algunos bodegueros utilizan virutas de roble en infusión dentro de las cubas, pero esta opción no se considera adecuada en Europa.
Durante la crianza y envejecimiento, el vino comienza a desarrollar sus cualidades gustativas y adquiere limpidez y estabilidad. El vino cambia de color por la oxigenación que sufre a través de los poros de la madera de la barrica. Así, los vinos tintos van perdiendo intensidad de color según envejecen. Una crianza prolongada en barrica llega a conseguir un vino con tonos ocres o teja en lugar de los violáceos de los vinos jóvenes. Con la crianza, también cambia el sabor del vino, se “redondea”, pierden agresividad y dureza, se hace más cómodo en boca. La crianza fusiona los taninos amargos del roble con los taninos dulces del hollejo de la uva. Los tintos que han permanecido en roble presentan los mismos sabores y aromas que los tintos jóvenes (ciruelas negras, grosellas, zarzamora, cerezas, uvas negras, ciruelas...) pero menos intensos. Además los tintos con crianza presentan sabores y aromas propios del paso por la madera, como la vainilla, cacao, café, madera de cedro, pan tostado o cuero. Cambian los aromas, desarrollándose el “bouquet” (aroma de los vinos viejos, que consiste en la armonización y conjunción de los aromas varietales que recuerdan a la uva con los aromas propios de la crianza en barrica de roble). Cuanto más tiempo permanezca un vino en barrica, más asimilará los caracteres de la madera y menos notorios serán los caracteres frutales.
Dependiendo del origen o nivel de tueste de las duelas se obtendrá un tipo de vino u otro. Las barricas de roble francés o americano (más baratas) y con un tueste medio son las que más se utilizan. Una barrica nueva aporta rápidamente componentes aromáticos y facilita más la oxigenación que una vieja. El roble francés (que puede ser de subzonas como Nevers, Allier, Tronçais,…) aporta más finura, elegancia y matices suaves y aterciopelados, con menos aromas a vainilla y más matices especiados. Es más poroso que el americano, por lo que conviene reducir la crianza. El roble americano da un sabor más fuerte y presenta menor contenido en taninos, quedando más suave y aportando matices de pastelería a los aromas del vino y un punto de dulzura.
La fabricación de una barrica combina arte y técnica (existe un doctorado de tonelería en la prestigiosa Universidad de la Sorbona francesa). Las duelas de la barrica se obtienen de los troncos de los árboles por serrado o hendido (una barrica francesa es más cara que una de roble americano, porque es necesario usar el hendido, que aprovecha sólo un 25% del total de la madera). Las duelas se secan para reducir la humedad (3 años el roble americano, y 18 meses el francés). El maestro tonelero monta la barrica calentando las duelas y rociándolas con agua para doblarlas (domarlas) hasta obtener la forma convexa definitiva. El tostado consiste en quemar el interior de las duelas. Del grado de tostado (ligero, medio o fuerte) dependerá el aroma y sabor del vino. Del tostado surgen toques de vainilla, cedro, pan tostado, café, coco, avellana... que se mezclarán después con las características afrutadas de la uva. Los taninos amargos de la madera se unirán a los taninos dulces del vino creando un resultado distinto según las características de cada uno.
No hay reglas fijas a la hora de definir el tipo de barrica que conviene mejor a un vino determinado. Tan sólo después de realizar numerosas catas comparativas de un mismo vino en robles de diversos orígenes, con tostados internos diferentes, en barricas de distinta capacidad y grosor de duela, etc., el enólogo podrá decidir qué tipo de fabricación se adaptará mejor al tipo de elaboración que persigue. También el tiempo de permanencia en barrica adecuado para cada vino será algo que el enólogo tendrá que averigurar.
Dependiendo de los tiempos de crianza, obtendremos vinos con la categoría de Crianza, Reserva o Gran Reserva. Estos términos son conceptos exclusivamente españoles y aparecen en las etiquetas de los vinos que han cumplido unas normas determinadas referidas al tiempo de permanencia en barrica de roble y en botella. El reglamento español establece unos tiempos de envejecimiento concretos para cada una de las tres categorías y los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen se encargan de controlar el cumplimiento estricto de estas normas. De forma genérica, un Crianza es aquel que ha envejecido una media de dos años, de los cuales al menos medio año ha sido en barrica. El envejecimiento en botella no es obligatorio, aunque suele hacerse. El vino no puede salir a la venta hasta el tercer año. Un Reserva es un tinto con tres años de crianza, uno de ellos en barrica y el resto en botella. Aunque el envejecimiento en botella no es obligatorio, suelen permanecer en botella dos años. El vino se pone a la venta a partir del cuarto año. Un Gran Reserva pasa cinco años entre barrica y botella, de los que al menos dos son en barrica. El vino sale a la venta a partir del sexto año. Algunas denominaciones de origen establecen tiempos de crianza superiores a los anteriormente expuestos, como Rioja, Navarra o Ribera del Duero. Por otro lado, existen también vinos con crianza que no lucen ninguna de estas tres categorías, por no ceñirse a la normativa de las denominaciones de origen.
Tras la crianza en roble, se inician los mecanismos que darán la estructura final al vino. La clarificación consiste en eliminar las impurezas o materias en suspensión del vino que no se han precipitado. Algunos vinicultores optan por dejar el vino tal y como queda tras la clarificación natural que se realiza en las barricas. Pero la presencia de posos en la botella no siempre agrada al consumidor final (aunque la calidad del vino no sufre ninguna alteración), por ello la mayoría de los elaboradores optan por realizar una nueva clarificación que aporte limpidez y estabilidad al producto final. Para clarificar, se incorpora al vino una sustancia (puede ser albúmina de huevo o gelatinas) que arrastra las impurezas suspendidas. Después, se filtra el vino para limpiarlo, bien por tamizado (se pasa por una superficie porosa), por adsorción o por placas (las partículas son atraídas hacia una placa filtrante).
El ensamblaje o mezcla busca el acoplamiento armónico de diferentes vinos para un resultado final superior. El ensamblaje se decide después de la fermentación (a veces se hace tras la crianza en roble), catando las muestras procedentes de los diferentes tanques de fermentación. La ley de la Unión Europea prohíbe la mezcla de vinos de diferentes zonas y tipos.
Vino tinto con crianza
viernes, 23 de septiembre de 2011
Elaboración del cava y del champagne
Elaboración del cava y del champagne
Los vinos espumosos contienen gas carbónico procedente de una segunda fermentación. El vino base es un vino pálido, limpio y afrutado de 11 grados de alcohol. Después de la fermentación alcohólica (por la que los azúcares son transformados en alcohol por la acción de las levaduras), se añade al vino base una mezcla de azúcar y levaduras que se llama licor de tiraje y que provocará una segunda fermentación dentro de la botella y en la que se generará el gas carbónico característico de los vinos espumosos.
El método tradicional o champañés (de origen francés y utilizado en la zona de Champagne) es cuando la segunda fermentación se produce en botella. El vino base con el licor de tiraje añadido es embotellado, y las botellas se conservan en cavas subterráneas durante un mínimo de 9 meses y colocadas en posición horizontal (lo que se llama “en rima” ). Tras la segunda fermentación, los restos de levaduras muertas se depositan a lo largo de la botella. Finalizada la crianza en botella, las botellas se colocan boca a bajo en los pupitres y se van girando e inclinando paulatinamente. De esta forma, los restos de levaduras se depositan en el cuello de la botella. Éste se congela y se procede al degüelle , abriendo la botella y saliendo todos los restos congelados de una sola vez, en bloque. Se rellena lo que se ha perdido de las botellas con el licor de expedición (vino del mismo tipo o viejo con azúcar añadido) y se sellan. La botella queda así lista para etiquetar y comercializar.
Dentro de la forma tradicional, el método transfer consiste en cambiar el vino de botella tras la fermentación, en lugar de usar la misma botella. Aquí no hay crianza en botella con sus levaduras y el vino permanece en rima unos dos meses.
Dependiendo de la cantidad de azúcar del licor de tiraje y expedición, y del tiempo de crianza en botella, obtendremos diferentes tipos de espumosos:
- Brut nature: sin adición de azúcar o con muy poco azúcar residual (en torno a 6 gr/l).
- Brut: hasta 15 gr/l.
- Seco: de 17 a 35 gr/l.
- Semiseco: de 35 a 50 gr/l.
- Dulce: más de 50 gr/l.
- Gran Reserva: con más de 30 meses de crianza.
Elaboración del cava y del champagne
Los vinos espumosos contienen gas carbónico procedente de una segunda fermentación. El vino base es un vino pálido, limpio y afrutado de 11 grados de alcohol. Después de la fermentación alcohólica (por la que los azúcares son transformados en alcohol por la acción de las levaduras), se añade al vino base una mezcla de azúcar y levaduras que se llama licor de tiraje y que provocará una segunda fermentación dentro de la botella y en la que se generará el gas carbónico característico de los vinos espumosos.
El método tradicional o champañés (de origen francés y utilizado en la zona de Champagne) es cuando la segunda fermentación se produce en botella. El vino base con el licor de tiraje añadido es embotellado, y las botellas se conservan en cavas subterráneas durante un mínimo de 9 meses y colocadas en posición horizontal (lo que se llama “en rima” ). Tras la segunda fermentación, los restos de levaduras muertas se depositan a lo largo de la botella. Finalizada la crianza en botella, las botellas se colocan boca a bajo en los pupitres y se van girando e inclinando paulatinamente. De esta forma, los restos de levaduras se depositan en el cuello de la botella. Éste se congela y se procede al degüelle , abriendo la botella y saliendo todos los restos congelados de una sola vez, en bloque. Se rellena lo que se ha perdido de las botellas con el licor de expedición (vino del mismo tipo o viejo con azúcar añadido) y se sellan. La botella queda así lista para etiquetar y comercializar.
Dentro de la forma tradicional, el método transfer consiste en cambiar el vino de botella tras la fermentación, en lugar de usar la misma botella. Aquí no hay crianza en botella con sus levaduras y el vino permanece en rima unos dos meses.
Dependiendo de la cantidad de azúcar del licor de tiraje y expedición, y del tiempo de crianza en botella, obtendremos diferentes tipos de espumosos:
- Brut nature: sin adición de azúcar o con muy poco azúcar residual (en torno a 6 gr/l).
- Brut: hasta 15 gr/l.
- Seco: de 17 a 35 gr/l.
- Semiseco: de 35 a 50 gr/l.
- Dulce: más de 50 gr/l.
- Gran Reserva: con más de 30 meses de crianza.
Elaboración del cava y del champagne
miércoles, 21 de septiembre de 2011
Elaboración de vinos con graduación alcohólica alta
Los vinos generosos
Los generosos son vinos con una graduación alcohólica alta (entre 15 y 23 grados). Nos referimos generalmente a vinos elaborados en Andalucía. Se trata de vinos muy especiales, únicos, producidos por bodegas centenarias, muchas de ellas fundadas por empresarios ingleses en el siglo XIX. Son los finos y manzanillas , amontillados , olorosos , palo cortado y pedro ximénez . Las variedades utilizadas son la Palomino Fino, seguida de la Pedro Ximénez y la Moscatel, todas ellas blancas. Tras la fermentación del vino base (un vino ligero de unos 11 grados), este pasa a las botas jerezanas (barricas de roble americano) de 500 litros, que nunca se llenan del todo. Se utiliza el sistema de criaderas y soleras , es decir, las barricas se colocan en diferentes alturas, siendo las de abajo las soleras, y las más altas, las criaderas. De las soleras se saca vino que es repuesto con vino de la criadera inmediatamente superior, y el de esa criadera, a su vez, se rellena con el de la siguiente, y así sucesivamente. Las levaduras conocidas como “flor” protegen al vino de la oxidación. Según el tipo de flor que críen obtendremos finos y manzanillas (secos, de color claro y frescos al paladar), amontillados (ideales para aperitivos, con fondo de frutos secos), cream, olorosos (dulces y afrutados, con gamas de color que van del ámbar al caoba), palo cortado o pedro ximénez .
Los finos y manzanillas son vinos de crianza biológica . En ellos, las levaduras conforman una capa en la superficie que se llama velo y que impide la oxidación del vino (crean una barrera natural que impide el contacto con el oxígeno). Se elaboran añadiendo alcohol vínico (hasta 15º) al vino base y el color es amarillo claro, huelen a almendra y se elaboran con la variedad Palomino Fino. Conservan el velo durante toda su crianza. La diferencia entre fino y manzanilla es que la manzanilla procede exclusivamente del municipio de Sanlúcar de Barrameda, y debido a su cercanía con el mar, el velo de flor adquiere características particulares, su sabor es levemente salado, muy seco y con aromas yodados y salinos.
Los amontillados son vinos finos que han perdido su flor y se han oxidado, adquiriendo tonos ámbares y dorados. Es un vino de crianza oxidativa , con unas características a medio camino entre los finos y los olorosos .
Los cream son producto de mezclar olorosos y vinos dulces previamente envejecidos en barricas de roble.
Los olorosos son vinos que no han desarrollado flor (por lo tanto, no sirven para finos) y reciben un gran envejecimiento oxidativo. Pueden permanecer durante décadas en las botas de roble. Después se funden en soleras.
Los palo cortado son vinos que empiezan como un fino y evolucionan hacia amontillado. Un tipo de elaborado raro y caro, que en nariz despliega los finos aromas de un amontillado, pero tiene el paladar de un oloroso. Se clasifica en dos, tres o cuatro cortados según la edad.
Los pedro ximénez son vinos dulces elaborados con uvas Pedro Ximénez pasificadas (secadas al sol). Tiene un alto contenido en azúcar. Sufre una doble crianza que da un vino aterciopelado y aristocrático.
Elaboración de vinos con graduación alcohólica alta
Los generosos son vinos con una graduación alcohólica alta (entre 15 y 23 grados). Nos referimos generalmente a vinos elaborados en Andalucía. Se trata de vinos muy especiales, únicos, producidos por bodegas centenarias, muchas de ellas fundadas por empresarios ingleses en el siglo XIX. Son los finos y manzanillas , amontillados , olorosos , palo cortado y pedro ximénez . Las variedades utilizadas son la Palomino Fino, seguida de la Pedro Ximénez y la Moscatel, todas ellas blancas. Tras la fermentación del vino base (un vino ligero de unos 11 grados), este pasa a las botas jerezanas (barricas de roble americano) de 500 litros, que nunca se llenan del todo. Se utiliza el sistema de criaderas y soleras , es decir, las barricas se colocan en diferentes alturas, siendo las de abajo las soleras, y las más altas, las criaderas. De las soleras se saca vino que es repuesto con vino de la criadera inmediatamente superior, y el de esa criadera, a su vez, se rellena con el de la siguiente, y así sucesivamente. Las levaduras conocidas como “flor” protegen al vino de la oxidación. Según el tipo de flor que críen obtendremos finos y manzanillas (secos, de color claro y frescos al paladar), amontillados (ideales para aperitivos, con fondo de frutos secos), cream, olorosos (dulces y afrutados, con gamas de color que van del ámbar al caoba), palo cortado o pedro ximénez .
Los finos y manzanillas son vinos de crianza biológica . En ellos, las levaduras conforman una capa en la superficie que se llama velo y que impide la oxidación del vino (crean una barrera natural que impide el contacto con el oxígeno). Se elaboran añadiendo alcohol vínico (hasta 15º) al vino base y el color es amarillo claro, huelen a almendra y se elaboran con la variedad Palomino Fino. Conservan el velo durante toda su crianza. La diferencia entre fino y manzanilla es que la manzanilla procede exclusivamente del municipio de Sanlúcar de Barrameda, y debido a su cercanía con el mar, el velo de flor adquiere características particulares, su sabor es levemente salado, muy seco y con aromas yodados y salinos.
Los amontillados son vinos finos que han perdido su flor y se han oxidado, adquiriendo tonos ámbares y dorados. Es un vino de crianza oxidativa , con unas características a medio camino entre los finos y los olorosos .
Los cream son producto de mezclar olorosos y vinos dulces previamente envejecidos en barricas de roble.
Los olorosos son vinos que no han desarrollado flor (por lo tanto, no sirven para finos) y reciben un gran envejecimiento oxidativo. Pueden permanecer durante décadas en las botas de roble. Después se funden en soleras.
Los palo cortado son vinos que empiezan como un fino y evolucionan hacia amontillado. Un tipo de elaborado raro y caro, que en nariz despliega los finos aromas de un amontillado, pero tiene el paladar de un oloroso. Se clasifica en dos, tres o cuatro cortados según la edad.
Los pedro ximénez son vinos dulces elaborados con uvas Pedro Ximénez pasificadas (secadas al sol). Tiene un alto contenido en azúcar. Sufre una doble crianza que da un vino aterciopelado y aristocrático.
Elaboración de vinos con graduación alcohólica alta
lunes, 19 de septiembre de 2011
Crianza de vinos en barricas
Crianza en botella
Después de la crianza en barricas, el vino es embotellado. Antes de salir al mercado, el vino pasará un tiempo en la botella en completo silencio y en la quietud de la bodega, para que vaya afinando sus características organolépticas y desarrollando sus aromas hasta alcanzar el bouquet (armonización entre los caracteres de la fruta y la madera). La crianza en la botella es el último paso en la elaboración del vino antes de que llegue al consumidor. Los vinos tintos agradecen un largo envejecimiento en botella.
Pero, ¿qué ocurre en el interior de la botella? En la botella, el vino no tiene ningún contacto con el aire, lo que provoca el fenómeno de reducción (o asfixia). La falta de aire produce cambios en el olor y sabor del vino. El aire que queda detenido entre el tapón de la botella y la superficie del vino es rápidamente absorbido por el vino, se disuelve en él, y se origina una situación de asfixia en la que los microorganismos ven restringida su capacidad de reproducción debido a la falta de oxígeno. La acción de estos microorganismos modifica las características organolépticas del vino.
La evolución del vino variará dependiendo de factores como su nivel de taninos y acidez (por eso los tintos evolucionan mejor en botella, por su mayor contenido en taninos), la temperatura a la que se conserve (cuanto más fresca sea la temperatura, más lenta será la actuación de los microorganismos. Lo ideal es que no supere los 15 ºC), el tamaño de la botella (cuanto más grande, mayor será su longevidad), el corcho (que debe estar sano) y la exposición a la luz (la ausencia de luz permite una evolución más reposada). Es preferible una evolución lenta del vino en botella, ya que así desarrollará más matices aromáticos y gustativos. Cuanto más lenta sea la evolución, mayor será la longevidad del vino (años que puede conservarse antes de llegar a su declive).
El resultado de la crianza en botella es el desarrollo del bouquet, de la redondez y expresividad
Elaboración de vinos crianza de vinos en barricas
Después de la crianza en barricas, el vino es embotellado. Antes de salir al mercado, el vino pasará un tiempo en la botella en completo silencio y en la quietud de la bodega, para que vaya afinando sus características organolépticas y desarrollando sus aromas hasta alcanzar el bouquet (armonización entre los caracteres de la fruta y la madera). La crianza en la botella es el último paso en la elaboración del vino antes de que llegue al consumidor. Los vinos tintos agradecen un largo envejecimiento en botella.
Pero, ¿qué ocurre en el interior de la botella? En la botella, el vino no tiene ningún contacto con el aire, lo que provoca el fenómeno de reducción (o asfixia). La falta de aire produce cambios en el olor y sabor del vino. El aire que queda detenido entre el tapón de la botella y la superficie del vino es rápidamente absorbido por el vino, se disuelve en él, y se origina una situación de asfixia en la que los microorganismos ven restringida su capacidad de reproducción debido a la falta de oxígeno. La acción de estos microorganismos modifica las características organolépticas del vino.
La evolución del vino variará dependiendo de factores como su nivel de taninos y acidez (por eso los tintos evolucionan mejor en botella, por su mayor contenido en taninos), la temperatura a la que se conserve (cuanto más fresca sea la temperatura, más lenta será la actuación de los microorganismos. Lo ideal es que no supere los 15 ºC), el tamaño de la botella (cuanto más grande, mayor será su longevidad), el corcho (que debe estar sano) y la exposición a la luz (la ausencia de luz permite una evolución más reposada). Es preferible una evolución lenta del vino en botella, ya que así desarrollará más matices aromáticos y gustativos. Cuanto más lenta sea la evolución, mayor será la longevidad del vino (años que puede conservarse antes de llegar a su declive).
El resultado de la crianza en botella es el desarrollo del bouquet, de la redondez y expresividad
Elaboración de vinos crianza de vinos en barricas
jueves, 15 de septiembre de 2011
Elaboración del vino rosado
Elaboración del vino rosado
Para elaborar vinos rosados se utilizan uvas tintas o una mezcla de blancas y tintas. El proceso es similar al del blanco. En primer lugar se realiza el PRENSADO para obtener el mosto. El mosto se somete a una corta MACERACIÓN (se deja durante unas horas en contacto con los hollejos de las uvas) en frío (para que no fermente). Así es como obtiene su color rosado. Después, con el DESFANGADO se separan las materias sólidas del mosto y se inicia la FERMENTACIÓN VIRGEN (sin contacto con los hollejos, igual que si fuera un vino blanco). Los azúcares del mosto se transforman en alcohol por la acción de las levaduras naturales de los hollejos de las uvas. Los procesos de CLARIFICADO y FILTRADO son idénticos a los de la elaboración de blancos. La última fase es la EMBOTELLADO. Tenemos que distinguir entre vino rosado y clarete. El clarete es un vino rosado cuya fermentación se ha producido en contacto con los hollejos (como se elaboran los tintos), de donde obtiene su color.
Elaboración del vino rosado
Para elaborar vinos rosados se utilizan uvas tintas o una mezcla de blancas y tintas. El proceso es similar al del blanco. En primer lugar se realiza el PRENSADO para obtener el mosto. El mosto se somete a una corta MACERACIÓN (se deja durante unas horas en contacto con los hollejos de las uvas) en frío (para que no fermente). Así es como obtiene su color rosado. Después, con el DESFANGADO se separan las materias sólidas del mosto y se inicia la FERMENTACIÓN VIRGEN (sin contacto con los hollejos, igual que si fuera un vino blanco). Los azúcares del mosto se transforman en alcohol por la acción de las levaduras naturales de los hollejos de las uvas. Los procesos de CLARIFICADO y FILTRADO son idénticos a los de la elaboración de blancos. La última fase es la EMBOTELLADO. Tenemos que distinguir entre vino rosado y clarete. El clarete es un vino rosado cuya fermentación se ha producido en contacto con los hollejos (como se elaboran los tintos), de donde obtiene su color.
Elaboración del vino rosado
lunes, 12 de septiembre de 2011
Vinos y bodegas 2011 Buenos Aires: Feria de bodegas, vinos y gastronomía 2011
Vinos y bodegas 2011 Buenos Aires: Feria de bodegas, vinos y gastronomía 2011
Fechas: 13.09.2011 - 16.09.2011
Localización: Buenos Aires, Argentina.
Recinto: La Rural Predio Ferial
Vinos y Bodegas 2011 es la exposición de vinos más importante del país, sus objetivos son por un lado atraer consumidores actuales y potenciales, propagar el conocimiento y la cultura del vino, de forma inconsciente y entretenida donde el público podrá participar de variadas actividades como charlas, degustaciones, visitas guiadas, etc. Además esta feria también estará orientada para la promoción del vino argentino.
Vinos y bodegas 2011 la exposición internacional de bodegas, vinos, espirituosos, gastronomía y sectores relacionados se celebrará en Buenos Aires, entre lols próximos días 13 al 16 de septiembre de 2011, en las instalaciones del recinto ferial La Rural Predio Ferial, mostrarándonos las últimas novedades del sector.
Hoteles para ferias y congresos en Buenos Aires:
Eurobuilding Hotel Boutique Buenos Aires
Hotel Eurostars Claridge - Buenos Aires
Hotel El Conquistador - Buenos Aires
Alvear Palace Hotel - Buenos Aires
Hotel Rochester Classic - Buenos Aires
Vinos bodegas 2011 Buenos Aires: Feria bodegas, vinos gastronomía 2011
Fechas: 13.09.2011 - 16.09.2011
Localización: Buenos Aires, Argentina.
Recinto: La Rural Predio Ferial
Vinos y Bodegas 2011 es la exposición de vinos más importante del país, sus objetivos son por un lado atraer consumidores actuales y potenciales, propagar el conocimiento y la cultura del vino, de forma inconsciente y entretenida donde el público podrá participar de variadas actividades como charlas, degustaciones, visitas guiadas, etc. Además esta feria también estará orientada para la promoción del vino argentino.
Vinos y bodegas 2011 la exposición internacional de bodegas, vinos, espirituosos, gastronomía y sectores relacionados se celebrará en Buenos Aires, entre lols próximos días 13 al 16 de septiembre de 2011, en las instalaciones del recinto ferial La Rural Predio Ferial, mostrarándonos las últimas novedades del sector.
Hoteles para ferias y congresos en Buenos Aires:
Eurobuilding Hotel Boutique Buenos Aires
Hotel Eurostars Claridge - Buenos Aires
Hotel El Conquistador - Buenos Aires
Alvear Palace Hotel - Buenos Aires
Hotel Rochester Classic - Buenos Aires
Vinos bodegas 2011 Buenos Aires: Feria bodegas, vinos gastronomía 2011
viernes, 9 de septiembre de 2011
Elaboración del vino blanco
Elaboración del vino blanco
Con el tiempo, la elaboración del vino ha pasado de ser algo espontáneo (el fruto fermentaba y transformaba los azúcares de la uva en alcohol) a convertirse en un entramado de técnicas, análisis, secretos y creación. La vinificación es el paso más laborioso y complejo de un vino, y todavía hoy se siguen los conocimientos tradicionales heredados de padres a hijos, conjugados con la ciencia y la tecnología más punteras. La vendimia se realiza según los resultados que se obtengan del análisis que hace el enólogo a pie de viña. Entre los primeros días de septiembre y hasta mediados de octubre, según el clima de la zona, se recogen los racimos sanos y maduros de la vid (de forma manual o mecánica). Las bodegas que cuidan la calidad suelen usar cajas de máximo 20 kilos de capacidad, evitando que el fruto se estruje por la presión del peso de los racimos que están encima (lo que provocaría una fermentación prematura y sin control). Se descargan los frutos en la tolva de recepción (una especie de embudo de gran tamaño) y se vuelven a analizar la acidez y azúcares de la uva. Una cinta mecánica lleva los frutos hasta la estrujadora , máquina que estruja las uvas (muy ligeramente para evitar que las pepitas y raspones se rompan y contaminen el mosto). La pasta resultante se traslada hasta las prensas sin que entre en contacto con el aire (pues se iniciaría la fermentación). Todos estos pasos son previos y comunes a cualquier tipo de vinificación. Hacer vino puede parecer sencillo pero la realidad es que es una tarea compleja que precisa un control absoluto de todo el proceso. El viticultor selecciona las variedades y elabora sobre partidas de uvas siempre diferentes, buscando un resultado estudiado, no fruto de la casualidad. La principal diferencia entre la elaboración de blancos y tintos es la forma de vinificar la uva. En los blancos, el prensado (estrujado de los granos de uva para extraer el mosto) se realiza antes de que el vino inicie su fermentación, extrayendo el zumo, que fermentará sin contacto con los hollejos. Después del prensado, se suele realizar el desfangado (separación por decantación los residuos sólidos).
En la ELABORACIÓN DE BLANCOS , se siguen las siguientes fases:
PRENSADO: se estruja la uva, obteniendo el mosto. Según el tipo de presión del prensado, se obtendrá mosto yema (también llamado flor o lágrima), que es el de mayor calidad, rico en aromas frutales, y se consigue de forma estática (por gravedad). Cuanto más se estruja la uva, peor calidad tiene el mosto. Cada tipo de mosto fermentará por separado y dará lugar a distintos tipos de vino. Los residuos que quedan en la prensa en forma de pasta (restos de pieles de la uva y raspones) se llama orujo, y puede destilarse para elaborar aguardientes, piensos o abonos.
En el DESFANGADO se separa el mosto de las partes herbáceas de la uva (que son perjudiciales). El mosto se deja reposar unas horas y los residuos sólidos suspendidos en él caen y se depositan en el fondo del depósito. El mosto queda limpio para iniciar la fermentación.
La FERMENTACIÓN es la parte más compleja. Los azúcares contenidos en el mosto se transforman en alcohol (fermentación alcohólica) por la acción de las levaduras naturales que los hollejos de las uvas maduras han cedido al mosto (que al quedarse sin aire y en contacto con el mosto, metabolizan los azúcares en alcohol y gas carbónico dando inicio a la fermentación). La fermentación de vinos blancos se realiza sin contacto con los hollejos (se llama también fermentación en virgen). El control de la temperatura de fermentación es muy importante, ya que el exceso de calor mataría las levaduras y pararía la fermentación. Dependiendo de la cantidad de azúcar (sin transformar en alcohol) que quede en el mosto, se obtendrá vino blanco seco (contiene azúcar residual muy bajo, menos de 5 gramos por litro) , blanco semi-seco (con un azúcar residual de 15 a 30 gr/l) o blanco dulce (más de 50 gr/l). En el caso de los blancos semi-secos y dulces se para la fermentación añadiendo anhídrido sulfuroso o enfriando o calentando el mosto justo en el momento en que el contenido de azúcares en el mosto es el deseado. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable (por norma general) con sistemas de control de temperatura (llamadas camisas). En ocasiones, con el fin de aumentar el cuerpo y aromas del vino, se deja macerar el mosto con los hollejos, impidiendo la fermentación mediante la aplicación de frío. Estos vinos suelen tener una vida más larga y mejor evolución en botella.
Al vino blanco se le realizan de dos a tres TRASIEGOS (pasar el vino de un recipiente a otro para dejar los depósitos sólidos en el anterior) entre los meses de noviembre y enero, cuando las bajas temperatura impiden la contaminación por microorganismos.
En el CLARIFICADO se limpia el vino usando una sustancia clarificante (a modo de velo que arrastra hasta el fondo los restos que quedan en suspensión en el vino y que no han desaparecido durante los trasiegos). También el FILTRADO tiene la misma finalidad, pero empleando otro medio: se hace pasar el vino por una especie de filtro que retiene las sustancias sólidas en suspensión.
La última fase es el EMBOTELLADO .
Elaboración del vino blanco
Con el tiempo, la elaboración del vino ha pasado de ser algo espontáneo (el fruto fermentaba y transformaba los azúcares de la uva en alcohol) a convertirse en un entramado de técnicas, análisis, secretos y creación. La vinificación es el paso más laborioso y complejo de un vino, y todavía hoy se siguen los conocimientos tradicionales heredados de padres a hijos, conjugados con la ciencia y la tecnología más punteras. La vendimia se realiza según los resultados que se obtengan del análisis que hace el enólogo a pie de viña. Entre los primeros días de septiembre y hasta mediados de octubre, según el clima de la zona, se recogen los racimos sanos y maduros de la vid (de forma manual o mecánica). Las bodegas que cuidan la calidad suelen usar cajas de máximo 20 kilos de capacidad, evitando que el fruto se estruje por la presión del peso de los racimos que están encima (lo que provocaría una fermentación prematura y sin control). Se descargan los frutos en la tolva de recepción (una especie de embudo de gran tamaño) y se vuelven a analizar la acidez y azúcares de la uva. Una cinta mecánica lleva los frutos hasta la estrujadora , máquina que estruja las uvas (muy ligeramente para evitar que las pepitas y raspones se rompan y contaminen el mosto). La pasta resultante se traslada hasta las prensas sin que entre en contacto con el aire (pues se iniciaría la fermentación). Todos estos pasos son previos y comunes a cualquier tipo de vinificación. Hacer vino puede parecer sencillo pero la realidad es que es una tarea compleja que precisa un control absoluto de todo el proceso. El viticultor selecciona las variedades y elabora sobre partidas de uvas siempre diferentes, buscando un resultado estudiado, no fruto de la casualidad. La principal diferencia entre la elaboración de blancos y tintos es la forma de vinificar la uva. En los blancos, el prensado (estrujado de los granos de uva para extraer el mosto) se realiza antes de que el vino inicie su fermentación, extrayendo el zumo, que fermentará sin contacto con los hollejos. Después del prensado, se suele realizar el desfangado (separación por decantación los residuos sólidos).
En la ELABORACIÓN DE BLANCOS , se siguen las siguientes fases:
PRENSADO: se estruja la uva, obteniendo el mosto. Según el tipo de presión del prensado, se obtendrá mosto yema (también llamado flor o lágrima), que es el de mayor calidad, rico en aromas frutales, y se consigue de forma estática (por gravedad). Cuanto más se estruja la uva, peor calidad tiene el mosto. Cada tipo de mosto fermentará por separado y dará lugar a distintos tipos de vino. Los residuos que quedan en la prensa en forma de pasta (restos de pieles de la uva y raspones) se llama orujo, y puede destilarse para elaborar aguardientes, piensos o abonos.
En el DESFANGADO se separa el mosto de las partes herbáceas de la uva (que son perjudiciales). El mosto se deja reposar unas horas y los residuos sólidos suspendidos en él caen y se depositan en el fondo del depósito. El mosto queda limpio para iniciar la fermentación.
La FERMENTACIÓN es la parte más compleja. Los azúcares contenidos en el mosto se transforman en alcohol (fermentación alcohólica) por la acción de las levaduras naturales que los hollejos de las uvas maduras han cedido al mosto (que al quedarse sin aire y en contacto con el mosto, metabolizan los azúcares en alcohol y gas carbónico dando inicio a la fermentación). La fermentación de vinos blancos se realiza sin contacto con los hollejos (se llama también fermentación en virgen). El control de la temperatura de fermentación es muy importante, ya que el exceso de calor mataría las levaduras y pararía la fermentación. Dependiendo de la cantidad de azúcar (sin transformar en alcohol) que quede en el mosto, se obtendrá vino blanco seco (contiene azúcar residual muy bajo, menos de 5 gramos por litro) , blanco semi-seco (con un azúcar residual de 15 a 30 gr/l) o blanco dulce (más de 50 gr/l). En el caso de los blancos semi-secos y dulces se para la fermentación añadiendo anhídrido sulfuroso o enfriando o calentando el mosto justo en el momento en que el contenido de azúcares en el mosto es el deseado. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable (por norma general) con sistemas de control de temperatura (llamadas camisas). En ocasiones, con el fin de aumentar el cuerpo y aromas del vino, se deja macerar el mosto con los hollejos, impidiendo la fermentación mediante la aplicación de frío. Estos vinos suelen tener una vida más larga y mejor evolución en botella.
Al vino blanco se le realizan de dos a tres TRASIEGOS (pasar el vino de un recipiente a otro para dejar los depósitos sólidos en el anterior) entre los meses de noviembre y enero, cuando las bajas temperatura impiden la contaminación por microorganismos.
En el CLARIFICADO se limpia el vino usando una sustancia clarificante (a modo de velo que arrastra hasta el fondo los restos que quedan en suspensión en el vino y que no han desaparecido durante los trasiegos). También el FILTRADO tiene la misma finalidad, pero empleando otro medio: se hace pasar el vino por una especie de filtro que retiene las sustancias sólidas en suspensión.
La última fase es el EMBOTELLADO .
Elaboración del vino blanco
lunes, 5 de septiembre de 2011
Elaboración del vino tinto
Elaboración del vino tinto
La elaboración de vinos tintos se diferencia de los blancos en que los tintos fermentan con los hollejos, los que le transmiten color, taninos y aromas. La uva se recibe en bodega y se procede al DESPALILLADO (eliminación de la parte leñosa (raspón) del racimo), que transmitiría aromas y sabores amargos. El ESTRUJADO (prensado), rompe la uva antes de su entrada en el tanque de fermentación.
Las uvas trituradas y sus mostos se vierten en tanques de acero inoxidable, tinos de madera o depósitos de cemento revestido, donde realizarán la FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA (también llamada tumultuosa). Durante el proceso de fermentación, los azúcares se transforman en alcohol y el hollejo tiñe el mosto de rojo. De las muchas levaduras que existen en la uva, la Sccharomyces cerevisiae reacciona con los azúcares de la fruta y es la responsable de la fermentación. El proceso de fermentación genera calor por la gran actividad que desarrollan las levaduras mientras transforman el azúcar en alcohol (parece que el vino “hierve”), por lo que es importante el control de temperatura, manteniéndola entre 12 y 37 ºC, para que puedan actuar las levaduras. Cuanto más azúcar contenga el mosto, más calor se producirá en la fermentación. El gas carbónico que se genera durante la fermentación empuja los hollejos hacia arriba formando en la superficie del depósito el sombrero (pasta de hollejos y pepitas). El vino se oxigena mediante el REMONTADO (proceso de bombear hasta la superficie el vino que fermenta en los depósitos para mojar el sombrero y así aumentar la pigmentación del vino). La acción de romper el sombrero y remover los hollejos de forma periódica se llama BAZUQUEO (movimiento o mecido de los hollejos en los depósitos de fermentación para acelerar la pigmentación del mosto y del vino). En esta etapa se produce la MACERACIÓN , que en algunos casos dura más de cuatro semanas. Durante la fermentación se produce etanol (alcohol etílico), glicerina, ésteres o compuestos aromáticos, aldehídos, ácidos y otros alcoholes. También se producen sustancias como el anhídrido carbónico, que protege el vino contra la oxidación y el moho, o el ácido sulfhídrico.
Una vez conseguido el color, se pasa al DESCUBE : se trasiega el líquido separándolo de los restos sólidos. Así, el líquido se traslada a otro depósito.
En el vino tinto se produce una segunda fermentación, la FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA provocada por bacterias (no por levaduras) y durante la cual el ácido málico del vino se transforma en ácido láctico (más suave, untuoso y fino). La fermentación maloláctica sólo se da en los tintos. A partir de este momento, ya tenemos el vino elaborado, pero si lo que se pretende obtener es un vino con crianza, todavía faltará el proceso de envejecimiento en roble. Y en su caso, los procesos de clarificación y filtrado, que se aplican con el fin de conseguir la máxima limpidez en el vino.
Elaboración del vino tinto
La elaboración de vinos tintos se diferencia de los blancos en que los tintos fermentan con los hollejos, los que le transmiten color, taninos y aromas. La uva se recibe en bodega y se procede al DESPALILLADO (eliminación de la parte leñosa (raspón) del racimo), que transmitiría aromas y sabores amargos. El ESTRUJADO (prensado), rompe la uva antes de su entrada en el tanque de fermentación.
Las uvas trituradas y sus mostos se vierten en tanques de acero inoxidable, tinos de madera o depósitos de cemento revestido, donde realizarán la FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA (también llamada tumultuosa). Durante el proceso de fermentación, los azúcares se transforman en alcohol y el hollejo tiñe el mosto de rojo. De las muchas levaduras que existen en la uva, la Sccharomyces cerevisiae reacciona con los azúcares de la fruta y es la responsable de la fermentación. El proceso de fermentación genera calor por la gran actividad que desarrollan las levaduras mientras transforman el azúcar en alcohol (parece que el vino “hierve”), por lo que es importante el control de temperatura, manteniéndola entre 12 y 37 ºC, para que puedan actuar las levaduras. Cuanto más azúcar contenga el mosto, más calor se producirá en la fermentación. El gas carbónico que se genera durante la fermentación empuja los hollejos hacia arriba formando en la superficie del depósito el sombrero (pasta de hollejos y pepitas). El vino se oxigena mediante el REMONTADO (proceso de bombear hasta la superficie el vino que fermenta en los depósitos para mojar el sombrero y así aumentar la pigmentación del vino). La acción de romper el sombrero y remover los hollejos de forma periódica se llama BAZUQUEO (movimiento o mecido de los hollejos en los depósitos de fermentación para acelerar la pigmentación del mosto y del vino). En esta etapa se produce la MACERACIÓN , que en algunos casos dura más de cuatro semanas. Durante la fermentación se produce etanol (alcohol etílico), glicerina, ésteres o compuestos aromáticos, aldehídos, ácidos y otros alcoholes. También se producen sustancias como el anhídrido carbónico, que protege el vino contra la oxidación y el moho, o el ácido sulfhídrico.
Una vez conseguido el color, se pasa al DESCUBE : se trasiega el líquido separándolo de los restos sólidos. Así, el líquido se traslada a otro depósito.
En el vino tinto se produce una segunda fermentación, la FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA provocada por bacterias (no por levaduras) y durante la cual el ácido málico del vino se transforma en ácido láctico (más suave, untuoso y fino). La fermentación maloláctica sólo se da en los tintos. A partir de este momento, ya tenemos el vino elaborado, pero si lo que se pretende obtener es un vino con crianza, todavía faltará el proceso de envejecimiento en roble. Y en su caso, los procesos de clarificación y filtrado, que se aplican con el fin de conseguir la máxima limpidez en el vino.
Elaboración del vino tinto
viernes, 2 de septiembre de 2011
Elaboración del tinto con maceración carbónica
Elaboración del tinto con maceración carbónica
Los maceraciones carbónicas son los primeros vinos jóvenes que salen al mercado. Son vinos para consumir inmediatamente y su principal atractivo radica en que en ellos se aprecia con gran nitidez la frescura de la fruta. En Francia, la fiesta en torno al vino nuevo se llama Beaujolais Nouveau y es festejada por todo lo alto. Los vinos de maceración carbónica se elaboran acelerando la fermentación. Al presentar niveles muy bajos de taninos (por su rápida elaboración), su vida es muy corta. En la maceración carbónica se trabaja con racimos enteros (sin despalillar) que se introducen en un tanque con dióxido de carbono. Macera muy pocos días con el hollejo y deben consumirse en el mismo año de elaboración (algunos, incluso, no superan el verano, pues el calor acaba con ellos).
Elaboración del tinto con maceración carbónica
Los maceraciones carbónicas son los primeros vinos jóvenes que salen al mercado. Son vinos para consumir inmediatamente y su principal atractivo radica en que en ellos se aprecia con gran nitidez la frescura de la fruta. En Francia, la fiesta en torno al vino nuevo se llama Beaujolais Nouveau y es festejada por todo lo alto. Los vinos de maceración carbónica se elaboran acelerando la fermentación. Al presentar niveles muy bajos de taninos (por su rápida elaboración), su vida es muy corta. En la maceración carbónica se trabaja con racimos enteros (sin despalillar) que se introducen en un tanque con dióxido de carbono. Macera muy pocos días con el hollejo y deben consumirse en el mismo año de elaboración (algunos, incluso, no superan el verano, pues el calor acaba con ellos).
Elaboración del tinto con maceración carbónica
miércoles, 31 de agosto de 2011
Elaboración de vinos especiales: vinos dulces
Elaboración de vinos especiales
Por sus modos de elaboración, el momento de vendimia, sus crianzas o sus peculiares sabores, algunos vinos se consideran especiales. Es el caso de las mistelas , los vinos de vendimia tardía , los vinos pasificados , vinos rancios o los grandes vinos internacionales como los oportos , tokaji o sauterners.
Un vino dulce natural es aquel en el que la fermentación se para debido a su gran contenido en azúcar. Posteriormente se añade al vino alcohol vínico hasta llegar a los 11º. Un ejemplo de vino dulce natural serían los moscateles de grano menudo navarros.
La mistela es considerada un vino, pero en realidad no lo es, pues ni siquiera se inicia el proceso de fermentación. Se mezcla el mosto con alcohol y el resultado es una bebida licorosa que puede tomarse en el momento o envejecerla. Un buen ejemplo son los moscateles, que son mistelas. Su contenido en azúcar ronda los 80 gr/l y su graduación va de los 13 a los 23º.
Los vinos de vendimia tardía son aquellos que se elaboran con uvas que se han dejado madurar en la cepa para que su concentración en azúcares sea mayor.
El vino pasificado es aquel que se elabora con uvas que han sido desecadas (deshidratadas) al sol, lo que provoca una mayor concentración de azúcares por la pérdida de agua. Esta concentración de azúcares hace que la fermentación sea muy difícil, lo que se resuelve añadiendo alcohol. Es el caso de los pedro ximénez y los vinos de pasas de moscatel de Málaga y Jerez.
Los tostadillos son vinos que se elaboran igual que los vinos pasificados, pero la técnica para desecar las uvas es por medio del calor que provocaban los hornos de aire caliente en el norte de España. En Francia e Italia estas técnicas se utilizan para elaborar el “vin de paile” y el “pasito” respectivamente.
Los vinos rancios son vinos licorosos que se enrancian (en lugar de avinagrarse) gracias a su elevada graduación alcohólica natural y el alto contenido en azúcares de las uvas con que se elabora. Estos vinos pueden envejecer en toneles no llenos (lo que se llama crianza estática) o en damajuanas (garrafas de cristal).
El fondillón es un vino elaborado tradicionalmente en la provincia de Alicante con uvas de la variedad Monastrell. Se elabora también con uvas que han sobremadurado en la cepa y cuyo contenido de azúcar es muy alto. Después, se pasificaban al sol y se realizaba la fermentación. El vino obtenido se mete en barriles de roble en los que había fondillón de añadas anteriores y de los que había sido sacada una parte, rellenando el tonel. Al cabo de diez años de crianza, sale al mercado un vino que va del color violáceo al ámbar, dulce y con notas pasificadas y recuerdos de maderas.
En los oportos (vinos tradicionales de la región portuguesa de Oporto), la fermentación es interrumpida deliberadamente. El mosto fermenta sólo durante unas pocas horas (de 24 a 36, en lugar de hacerlo durante semanas). Cuando consigue un importante volumen alcohólico y un determinado dulzor, se vierte el vino nuevo en pipas (barricas) o cubas y se le añade aguardiente, alcanzando una graduación aproximada del 18%, quedando así neutralizada la acción de las levaduras, paralizándose la fermentación y conservando el azúcar no convertido en alcohol. Los vinos de Oporto precisan de largo tiempo de reposo o crianza para ensamblar ese alcohol. Tienen mucho alcohol y mucho azúcar.
En la región húngara de Tokaji (también se conoce como Tokaj) se elaboran los tokaji aszú, un curioso y místico vino para el que se utilizan uvas muy maduras y afectadas por el moho Botrytis Cinerea. Las uvas botritizadas se recogen en pequeñas cubas (llamadas puttonyos de 25 kilogramos. Las uvas son prensadas de inmediato y generan una pasta llamada aszú. A continuación se le añaden el número deseado de puttonyos (entre 3 y 6) al mosto fresco de uva blanca. El número de puttonyos añadido es decisivo para obtener diferentes grados de dulzor, cuantos más se añadan más dulce será el vino resultante (y más caro). Después del prensado y de la obtención del mosto, el vino envejece en pequeñas barricas de roble durante varios años (de cinco a siete). El resultado es un vino de suave acidez que sirve de contrapunto a su alto contenido en azúcar. En buenas cosechas se puede obtener una variante del Aszú, aún más dulce, que se comercializa con el nombre de “eszencia”.
El vino francés sauternes se elabora en Burdeos (Francia) con uva sobremadurada y cubierta del moho Botrytis Cinerea (o “podredumbre noble”). La correcta elección del momento de vendimia es fundamental, pues se echaría a perder la uva si se retrasa la vendimia demasiado. Las variedades de las que procede este vino dulce son Sauvignon Blanc, Sémillon y Muscadelle.
Elaboración de vinos especiales: vinos dulces
Por sus modos de elaboración, el momento de vendimia, sus crianzas o sus peculiares sabores, algunos vinos se consideran especiales. Es el caso de las mistelas , los vinos de vendimia tardía , los vinos pasificados , vinos rancios o los grandes vinos internacionales como los oportos , tokaji o sauterners.
Un vino dulce natural es aquel en el que la fermentación se para debido a su gran contenido en azúcar. Posteriormente se añade al vino alcohol vínico hasta llegar a los 11º. Un ejemplo de vino dulce natural serían los moscateles de grano menudo navarros.
La mistela es considerada un vino, pero en realidad no lo es, pues ni siquiera se inicia el proceso de fermentación. Se mezcla el mosto con alcohol y el resultado es una bebida licorosa que puede tomarse en el momento o envejecerla. Un buen ejemplo son los moscateles, que son mistelas. Su contenido en azúcar ronda los 80 gr/l y su graduación va de los 13 a los 23º.
Los vinos de vendimia tardía son aquellos que se elaboran con uvas que se han dejado madurar en la cepa para que su concentración en azúcares sea mayor.
El vino pasificado es aquel que se elabora con uvas que han sido desecadas (deshidratadas) al sol, lo que provoca una mayor concentración de azúcares por la pérdida de agua. Esta concentración de azúcares hace que la fermentación sea muy difícil, lo que se resuelve añadiendo alcohol. Es el caso de los pedro ximénez y los vinos de pasas de moscatel de Málaga y Jerez.
Los tostadillos son vinos que se elaboran igual que los vinos pasificados, pero la técnica para desecar las uvas es por medio del calor que provocaban los hornos de aire caliente en el norte de España. En Francia e Italia estas técnicas se utilizan para elaborar el “vin de paile” y el “pasito” respectivamente.
Los vinos rancios son vinos licorosos que se enrancian (en lugar de avinagrarse) gracias a su elevada graduación alcohólica natural y el alto contenido en azúcares de las uvas con que se elabora. Estos vinos pueden envejecer en toneles no llenos (lo que se llama crianza estática) o en damajuanas (garrafas de cristal).
El fondillón es un vino elaborado tradicionalmente en la provincia de Alicante con uvas de la variedad Monastrell. Se elabora también con uvas que han sobremadurado en la cepa y cuyo contenido de azúcar es muy alto. Después, se pasificaban al sol y se realizaba la fermentación. El vino obtenido se mete en barriles de roble en los que había fondillón de añadas anteriores y de los que había sido sacada una parte, rellenando el tonel. Al cabo de diez años de crianza, sale al mercado un vino que va del color violáceo al ámbar, dulce y con notas pasificadas y recuerdos de maderas.
En los oportos (vinos tradicionales de la región portuguesa de Oporto), la fermentación es interrumpida deliberadamente. El mosto fermenta sólo durante unas pocas horas (de 24 a 36, en lugar de hacerlo durante semanas). Cuando consigue un importante volumen alcohólico y un determinado dulzor, se vierte el vino nuevo en pipas (barricas) o cubas y se le añade aguardiente, alcanzando una graduación aproximada del 18%, quedando así neutralizada la acción de las levaduras, paralizándose la fermentación y conservando el azúcar no convertido en alcohol. Los vinos de Oporto precisan de largo tiempo de reposo o crianza para ensamblar ese alcohol. Tienen mucho alcohol y mucho azúcar.
En la región húngara de Tokaji (también se conoce como Tokaj) se elaboran los tokaji aszú, un curioso y místico vino para el que se utilizan uvas muy maduras y afectadas por el moho Botrytis Cinerea. Las uvas botritizadas se recogen en pequeñas cubas (llamadas puttonyos de 25 kilogramos. Las uvas son prensadas de inmediato y generan una pasta llamada aszú. A continuación se le añaden el número deseado de puttonyos (entre 3 y 6) al mosto fresco de uva blanca. El número de puttonyos añadido es decisivo para obtener diferentes grados de dulzor, cuantos más se añadan más dulce será el vino resultante (y más caro). Después del prensado y de la obtención del mosto, el vino envejece en pequeñas barricas de roble durante varios años (de cinco a siete). El resultado es un vino de suave acidez que sirve de contrapunto a su alto contenido en azúcar. En buenas cosechas se puede obtener una variante del Aszú, aún más dulce, que se comercializa con el nombre de “eszencia”.
El vino francés sauternes se elabora en Burdeos (Francia) con uva sobremadurada y cubierta del moho Botrytis Cinerea (o “podredumbre noble”). La correcta elección del momento de vendimia es fundamental, pues se echaría a perder la uva si se retrasa la vendimia demasiado. Las variedades de las que procede este vino dulce son Sauvignon Blanc, Sémillon y Muscadelle.
Elaboración de vinos especiales: vinos dulces
martes, 9 de agosto de 2011
Castello di Borghese Vineyard & Winery
Castello di Borghese Vineyard & Winery
Dónde: Cutchogue, Nueva York
Castello di Borghese Vineyard & Winery fue el primer viñedo en North Fork en Long Island. Ahora hay muchos en la región, desde que este viñedo entró en acción en 1973.
En 1999, una pareja de Filadelfia (el príncipe Marco y la princesa Ann Marie Borghese) se hicieron cargo de las operaciones, dando al viñedo su nombre actual.
Es un buen retiro de la acelerada Manhattan y de sus suburbios, pues una zona del estilo de una cafetería permite a los visitantes realmente probar los vinos y sumergirse en el escenario. Se producen 30 vinos distintos, como Rose, Petit Chateau (una mezcla de Bordeaux de Cabernet Franc y Merlot) y un Pinot Noir del estilo burgundio.
El perro de la pareja, Brix, llamado así por un término enológico (la medida de sacarosa diluida en agua en un líquido) anda por la propiedad y disfruta de la compañía de los visitante
Castello Borghese Vineyard Winery
Dónde: Cutchogue, Nueva York
Castello di Borghese Vineyard & Winery fue el primer viñedo en North Fork en Long Island. Ahora hay muchos en la región, desde que este viñedo entró en acción en 1973.
En 1999, una pareja de Filadelfia (el príncipe Marco y la princesa Ann Marie Borghese) se hicieron cargo de las operaciones, dando al viñedo su nombre actual.
Es un buen retiro de la acelerada Manhattan y de sus suburbios, pues una zona del estilo de una cafetería permite a los visitantes realmente probar los vinos y sumergirse en el escenario. Se producen 30 vinos distintos, como Rose, Petit Chateau (una mezcla de Bordeaux de Cabernet Franc y Merlot) y un Pinot Noir del estilo burgundio.
El perro de la pareja, Brix, llamado así por un término enológico (la medida de sacarosa diluida en agua en un líquido) anda por la propiedad y disfruta de la compañía de los visitante
Castello Borghese Vineyard Winery
sábado, 6 de agosto de 2011
Malibu Family Wines
Malibu Family Wines
Dónde: Malibu, California
"Se ha vuelto un destino de los angelinos", dijo Tami Semler sobre la cata de Malibu Family Wine.
La bodega produce 11 varietales impactantes de vinos helados hasta Cabernet Sauvignon de temporada. Los visitantes pueden probar vinos en una cata o comprar botellas para beberlas en la propiedad. Los jueves por la noche hay proyecciones de películas clásicas. A partir del Día de los Caídos hasta Halloween, los sábados y domingos por la tarde hay música en vivo en el campo.
Durante un sábado concurrido, el viñedo atrae a hasta mil visitantes, dice Semler, vicepresidente de operaciones para el viñedo de su familia. "Todos los años agrego un bar".
Malibu Family Wines
Dónde: Malibu, California
"Se ha vuelto un destino de los angelinos", dijo Tami Semler sobre la cata de Malibu Family Wine.
La bodega produce 11 varietales impactantes de vinos helados hasta Cabernet Sauvignon de temporada. Los visitantes pueden probar vinos en una cata o comprar botellas para beberlas en la propiedad. Los jueves por la noche hay proyecciones de películas clásicas. A partir del Día de los Caídos hasta Halloween, los sábados y domingos por la tarde hay música en vivo en el campo.
Durante un sábado concurrido, el viñedo atrae a hasta mil visitantes, dice Semler, vicepresidente de operaciones para el viñedo de su familia. "Todos los años agrego un bar".
Malibu Family Wines
martes, 2 de agosto de 2011
Bodegas para catar vinos: Dunham Cellars
Dunham Cellars
Dónde: Walla Walla, Washington
El vinicultor Eric Dunham creció en Walla Walla, a cinco horas de Seattle. Ahí vio cómo su ciudad natal evolucionó de ser un lugar silencioso y tranquilo a una región vinícola próspera con un centro lleno de vida.
Desde 1995 ha hecho vino en cuatro estados vinícolas, dentro de un hangar renovado de la Segunda Guerra Mundial. Solía haber dos bodegas de vino en Walla Walla, y ahora hay 150, dijo, señalando que su cava es la número ocho.
"Parece que cada año recibimos más visitantes. Cuando comencé, el mejor restaurante estaba a 50 kilómetros de distancia. Ahora tenemos chefs de todo el mundo abriendo restaurantes aquí", dijo.
La sala de catas de esta bodega familiar cuenta con Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay y varias mezclas. La bodega también tiene una conexión con las celebridades; hace algunos años, el actor Kyle MacLachlan se asoció con Dunham para crear una marca de vino llamada Pursued by Bear.
Bodegas para catar vinos: Dunham Cellars
Dónde: Walla Walla, Washington
El vinicultor Eric Dunham creció en Walla Walla, a cinco horas de Seattle. Ahí vio cómo su ciudad natal evolucionó de ser un lugar silencioso y tranquilo a una región vinícola próspera con un centro lleno de vida.
Desde 1995 ha hecho vino en cuatro estados vinícolas, dentro de un hangar renovado de la Segunda Guerra Mundial. Solía haber dos bodegas de vino en Walla Walla, y ahora hay 150, dijo, señalando que su cava es la número ocho.
"Parece que cada año recibimos más visitantes. Cuando comencé, el mejor restaurante estaba a 50 kilómetros de distancia. Ahora tenemos chefs de todo el mundo abriendo restaurantes aquí", dijo.
La sala de catas de esta bodega familiar cuenta con Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay y varias mezclas. La bodega también tiene una conexión con las celebridades; hace algunos años, el actor Kyle MacLachlan se asoció con Dunham para crear una marca de vino llamada Pursued by Bear.
Bodegas para catar vinos: Dunham Cellars
lunes, 25 de julio de 2011
Vinos Cousiño Macul puntos de venta en Europa
Alemania
SCHLUMBERGER GMBH & CO. KG
Buschstrasse 20 D-53340 Meckenheim
Tel: (49) 2225 9250
Fax: (49) 2225 925 151
Contacto: Françes Schmidt-Steylaers
Francia
VALADE & TRASANDINE
Domaine de Lisennes, BP11
Tel: (33 5) 57 341303
Fax: (33 5) 57 340536
Contacto: Jean-Luc SOUBIE
Irlanda
ATLAS WINES
21 St. Mochtas Vale, Clonsilla
Dublin 15, Ireland
T: +353 1 254 2700
M: +353 87 618 2059
Finlandia
NOREX SPIRITS
Vesikuja 4
FIN- 02200 Espoo
Tel: (358 9) 525 9370
Fax: (358 9) 525 93715
Contacto: Henrik Lönnberg
Dinamarca
JOHS M. KLEIN DISTRIBUTION A/S.
Priorparken 845, Postboks 839
DK – 2605 Brøndby
Tel: (+45) 70 23 12 11
Fax: (45) 70 23 12 12
Contacto: Niels Børgesen
Belgica
ETS. CORDONNIER S.A.
Avenue Colonel Daumerie 17; B-1150
Bruselas, Bélgica
Tel: (32 2) 770 2918
Fax: (32 2) 762 1517
Contacto: Etienne Cordonnier
Holanda y Paises Bajos
VAN DER LINDEN, WALRAVEN & SAX.
Mandenmakersstraat 1, 3334 KE
P.O. Box 1061
3330 CB Zwijndrecht
Países Bajos
Tel: (31 78) 610 7377
Fax: (31 78) 610 6172
Contacto: Bart Gijtenbeek
Noruega
HAUGEN-GRUPPEN AS
Postboks 148, 0509, Oslo
Tel: (47 64) 98 6000
Fax: (47 64) 98 6001
Contacto: Birgir Gudjonsson
Polonia
WINERIA Sp. z.o.o.
Konstruktorska 9
02-673,
Warszawa,
Poland
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Reino Unido
POL ROGER LTD.
Shelton House 4
Coningsby street
Hereford HR1 2Dy
Reino Unido
Tel: (44) 1432 262 800
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Vinos Cousiño Macul puntos venta Europa
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miércoles, 20 de julio de 2011
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Panamá
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República Dominicana
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Managua- Nicaragua
Tel: (505) 263 1555
Fax: (505) 263 1609
Contacto: Luis Hernández Caldera
Vinos Cousiño Macul puntos venta Centroamerica
SPIRITS WINE GROUP
Apartado 604, Panamá 9-A
República de Panamá
Tel: (507) 271 4100
Fax: (507) 271 4101
Contacto: Daniel Brostella
República Dominicana
MANUEL GONZALEZ CUESTA SUCS
Prolongación Av. México
Apartado N° 1241
Santo Domingo, República Dominicana
Tel: (809) 566 2161
Fax: (809) 566 2888
Contacto: Marino González
Costa-Rica
WAGNER S.A.
Centro Comercial El Pueblo, of. 146
San José, Costa Rica
Tel: (506) 223 3013
Fax: (506) 223 6847
Contacto: Eric Wagner
El Salvador
BODEGAS GOURMET S.A. DE C.V.
Calle Amberes #145 , Col. Roma
San Salvador
Tel: (503) 224 3580
Fax: (503) 245 1339
Contacto: Arturo Álvarez
Nicaragua
IMPORTADORA Y DISTRIBUIDORA OCAL S.A
Kilómetro 7 ½ Carretera Norte
Managua- Nicaragua
Tel: (505) 263 1555
Fax: (505) 263 1609
Contacto: Luis Hernández Caldera
Vinos Cousiño Macul puntos venta Centroamerica
viernes, 15 de julio de 2011
Viña Cousiño Macul su historia
Fundada en 1856, la viña Cousiño Macul es la única, entre las establecidas en el siglo XIX, que continúa en las manos de la familia fundadora.
La Empresa
Los vinos reserva de Cousiño Macul son producidos, vinificados y embotellados en origen. Esta completa supervisión desde el viñedo hasta la copa es una característica que Cousiño Macul comparte con las más renombradas viñas del mundo.
La misión de Cousiño Macul es producir vinos de clase mundial, pero indiscutiblemente chilenos, destacando todo el carácter del valle del Maipo.
El nombre de la empresa se deriva del apellido del fundador (Matías Cousiño), y el nombre del área donde se desarrolló el primer predio, dentro del Valle del Maipo: la traducción sería entonces “El predio de Cousiño en Macul”. ”Macul” es una palabra del lenguaje Quechua que hablaban los indígenas antes del descubrimiento de América y su significado es “mano derecha”.
Si mira cuidadosamente el logo se dará cuenta que está formado por las letras del apellido de la familia.
Viña Cousiño Macul historia vinos chilenos
La Empresa
Los vinos reserva de Cousiño Macul son producidos, vinificados y embotellados en origen. Esta completa supervisión desde el viñedo hasta la copa es una característica que Cousiño Macul comparte con las más renombradas viñas del mundo.
La misión de Cousiño Macul es producir vinos de clase mundial, pero indiscutiblemente chilenos, destacando todo el carácter del valle del Maipo.
El nombre de la empresa se deriva del apellido del fundador (Matías Cousiño), y el nombre del área donde se desarrolló el primer predio, dentro del Valle del Maipo: la traducción sería entonces “El predio de Cousiño en Macul”. ”Macul” es una palabra del lenguaje Quechua que hablaban los indígenas antes del descubrimiento de América y su significado es “mano derecha”.
Si mira cuidadosamente el logo se dará cuenta que está formado por las letras del apellido de la familia.
Viña Cousiño Macul historia vinos chilenos
miércoles, 13 de julio de 2011
Bodegas para catar vinos Steven Kent Winery
Steven Kent Winery Dónde: Livermore, California
Los catadores que quieren probar vino de Steven Kent no deben ir a un Ritz-Carlton para hacerlo. También pueden probarlo en la sala de catas en la Costa Este, a 20 minutos de Oakland y a 45 minutos de San José o San Francisco.
El vinicultor y dueño Steven Kent Mirassou -que estableció Steven Kent Winery en 1996 junto con su padre- crea vinos que suelen ganar más de 90 puntos por parte de la publicación Wine Enthusiast, incluyendo un Cabernet Sauvignon 2007 que ganó 95 puntos el año pasado.
Los visitantes pueden probar un poco de estos vinos dentro de un hermoso edificio de estuco ubicado cerca de los viñedos donde se cultivan algunas de las uvas, como la Malbec, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon y la Petit Verdot. Las uvas Pinot Noir provienen de las apreciadas regiones vinícolas como Russian River Valley en Sonoma y Santa Lucía Highlands.
Bodegas para catar vinos Steven Kent Winery
Los catadores que quieren probar vino de Steven Kent no deben ir a un Ritz-Carlton para hacerlo. También pueden probarlo en la sala de catas en la Costa Este, a 20 minutos de Oakland y a 45 minutos de San José o San Francisco.
El vinicultor y dueño Steven Kent Mirassou -que estableció Steven Kent Winery en 1996 junto con su padre- crea vinos que suelen ganar más de 90 puntos por parte de la publicación Wine Enthusiast, incluyendo un Cabernet Sauvignon 2007 que ganó 95 puntos el año pasado.
Los visitantes pueden probar un poco de estos vinos dentro de un hermoso edificio de estuco ubicado cerca de los viñedos donde se cultivan algunas de las uvas, como la Malbec, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon y la Petit Verdot. Las uvas Pinot Noir provienen de las apreciadas regiones vinícolas como Russian River Valley en Sonoma y Santa Lucía Highlands.
Bodegas para catar vinos Steven Kent Winery
domingo, 10 de julio de 2011
Vinos Cousiño Macul dónde conseguirlos en America Latina
Uruguay
WITHOUT S.A.
Ruta 8 Brig. Gral. JA.
La Valleja, km. 17500, Depósito 33
Tel: (59 82) 293 9614
Fax: (59 82) 293 9615
Contacto: Alberico Passadore
E-mail
Venezuela
CENTRAL DE LICORES UNIDOS DE VENEZUELA
Avda. Universidad con Avda. Sur, Esquina Gradilla a Sociedad. Ed. Humboldt, p.3
Las Gradillas CP1010
Tel: (58 212) 542 4028
Fax: (58 212) 542 4092
Contacto: Ana Rosa Días
Perú
DROKASA LICORES S.A.
Jr. Mariscal Millar 2170, Lince – Lima 100
Tel: (511) 470 1111
Fax: (511) 470 3111
Contacto: Mario Viñas
E-mail
Paraguay
A.J. VIERCI Y CIA. S.A.
Oliva 845, Edificio Oliva, Asunción, Paraguay
Tel: (595) 214 141127
Fax: (595) 214 141139
Contacto: Andreas Yaluff
E-mail
Ecuador
COMERCIAL SOSA, COMSOSA S.A.
República de El Salvador 890
Edificio Delta, piso 9, Quito
Tel: (593 2) 464 728
Fax: (593 2) 464 717
Contacto: Liliana Sosa de Paredes
E-mail
Colombia
DISLICORES
Av. El Poblado No. 25A-45
Medellín
Tel: (57) (4) 232 30 60
Fax: (57) (4) 262 22 68
Contacto: José Antonio Echeverrí
E-mail
Página web
Bolivia
DISTRIBUCIÓN & MERCADEO LTDA.
Calle Estados Unidos 1427
La Paz, Bolivia
Tel: (591-2) 2225961
Contacto: Juan Trigo Valdivia
E-mail
Brasil
FERSEQ REPRESENTAÇõES S/C
Rua Gomes de Carvalho 1581/204, Vila Olímpia
Tel: (11) 3044-5092
Fax:(11) 3044-5043
Cel: (11) 9184-1080
Contacto: Fernando Sequerra
Viñedo Cousiño Macul: compra venta vinos
WITHOUT S.A.
Ruta 8 Brig. Gral. JA.
La Valleja, km. 17500, Depósito 33
Tel: (59 82) 293 9614
Fax: (59 82) 293 9615
Contacto: Alberico Passadore
Venezuela
CENTRAL DE LICORES UNIDOS DE VENEZUELA
Avda. Universidad con Avda. Sur, Esquina Gradilla a Sociedad. Ed. Humboldt, p.3
Las Gradillas CP1010
Tel: (58 212) 542 4028
Fax: (58 212) 542 4092
Contacto: Ana Rosa Días
Perú
DROKASA LICORES S.A.
Jr. Mariscal Millar 2170, Lince – Lima 100
Tel: (511) 470 1111
Fax: (511) 470 3111
Contacto: Mario Viñas
Paraguay
A.J. VIERCI Y CIA. S.A.
Oliva 845, Edificio Oliva, Asunción, Paraguay
Tel: (595) 214 141127
Fax: (595) 214 141139
Contacto: Andreas Yaluff
Ecuador
COMERCIAL SOSA, COMSOSA S.A.
República de El Salvador 890
Edificio Delta, piso 9, Quito
Tel: (593 2) 464 728
Fax: (593 2) 464 717
Contacto: Liliana Sosa de Paredes
Colombia
DISLICORES
Av. El Poblado No. 25A-45
Medellín
Tel: (57) (4) 232 30 60
Fax: (57) (4) 262 22 68
Contacto: José Antonio Echeverrí
Página web
Bolivia
DISTRIBUCIÓN & MERCADEO LTDA.
Calle Estados Unidos 1427
La Paz, Bolivia
Tel: (591-2) 2225961
Contacto: Juan Trigo Valdivia
Brasil
FERSEQ REPRESENTAÇõES S/C
Rua Gomes de Carvalho 1581/204, Vila Olímpia
Tel: (11) 3044-5092
Fax:(11) 3044-5043
Cel: (11) 9184-1080
Contacto: Fernando Sequerra
Viñedo Cousiño Macul: compra venta vinos
miércoles, 6 de julio de 2011
Bodegas para catar vinos Mount Palomar Winery en Temecula, California
Mount Palomar Winery
Dónde: Temecula, California
La primavera es la época ideal para ir a catar vinos, y el paseo no requiere llegar al norte de California. De hecho, hay una gran cantidad de bodegas de vino en toda Norteamérica.
Más allá de Napa Valley en California, en Temecula Valley (45 minutos al norte de San Diego y a una hora de Orange County) se han cultivado uvas de alta calidad para hacer vino desde los años 60.
El turismo relacionado con el vino apenas tomó fuerza en este lugar. "Después de 40 años, ésta área encontró la fórmula", dijo el vinicultor Craig Boyd, quien incursionó en la enología en la región de Sierra Foothills al este de Sacramento. "Es una hermosa parte del mundo", dijo.
Un favorito de Mount Palomar es el Solera Cream Cherry, un vino que lleva 30 años en producción y que "ha ganado muchas medallas", dijo Boyd.
Mount Palomar es un pionero en California con las varietales de uvas italianas, como la Sangiovese y la Cortese. Sólo hay 15 acres plantados en Estados Unidos, tres de los cuales se encuentran en este viñedo.
Bodegas para catar vinos Mount Palomar Winery
Dónde: Temecula, California
La primavera es la época ideal para ir a catar vinos, y el paseo no requiere llegar al norte de California. De hecho, hay una gran cantidad de bodegas de vino en toda Norteamérica.
Más allá de Napa Valley en California, en Temecula Valley (45 minutos al norte de San Diego y a una hora de Orange County) se han cultivado uvas de alta calidad para hacer vino desde los años 60.
El turismo relacionado con el vino apenas tomó fuerza en este lugar. "Después de 40 años, ésta área encontró la fórmula", dijo el vinicultor Craig Boyd, quien incursionó en la enología en la región de Sierra Foothills al este de Sacramento. "Es una hermosa parte del mundo", dijo.
Un favorito de Mount Palomar es el Solera Cream Cherry, un vino que lleva 30 años en producción y que "ha ganado muchas medallas", dijo Boyd.
Mount Palomar es un pionero en California con las varietales de uvas italianas, como la Sangiovese y la Cortese. Sólo hay 15 acres plantados en Estados Unidos, tres de los cuales se encuentran en este viñedo.
Bodegas para catar vinos Mount Palomar Winery
sábado, 2 de julio de 2011
Viñedo Cousiño Macul: Variedades que produce
Variedades
Todos los viñedos están plantados sobre su propio pie, sin patrones. Los vinos que produce Cousiño Macul se eaboran a partir de 9 variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc, Riesling. Más del 60% de la producción de vinos son tintos.
Las plantas para las nuevas plantaciones provienen de selecciones masales llevadas a cabo en viveros propios, por un período de 10 años. Esta selección ha permitido la preservación de un material genético único y de gran valor que fue traido a Chile originalmente por Luis Cousiño en 1860. Incluyendo variedades de Cabernet Sauvignon y Merlot de la región de Paullac en el Alto Medoc, Chardonnay de Borgoña y Sauvignon Vert y Semillon de Martillac en Graves.
Viñedo Cousiño Macul: Variedades que produce
Todos los viñedos están plantados sobre su propio pie, sin patrones. Los vinos que produce Cousiño Macul se eaboran a partir de 9 variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc, Riesling. Más del 60% de la producción de vinos son tintos.
Las plantas para las nuevas plantaciones provienen de selecciones masales llevadas a cabo en viveros propios, por un período de 10 años. Esta selección ha permitido la preservación de un material genético único y de gran valor que fue traido a Chile originalmente por Luis Cousiño en 1860. Incluyendo variedades de Cabernet Sauvignon y Merlot de la región de Paullac en el Alto Medoc, Chardonnay de Borgoña y Sauvignon Vert y Semillon de Martillac en Graves.
Viñedo Cousiño Macul: Variedades que produce
jueves, 30 de junio de 2011
Viñedo Cousiño Macul
Macul
La ciudad de Santiago se ha expandido de tal forma que actualmente rodea el predio de Macul, en la parte sur este de la ciudad, cuyos viñedos fueron plantados en los faldeos de la Cordillera de los Andes, donde los suelos son calcáreos.
En Macul los suelos varían desde delgados y rocosos en las partes más altas del predio a suelos más profundos y fértiles en la parte más baja.
Los viñedos están plantados con una orientación de hileras norte-sur, exponiendo las plantas al sol a medida que éste se desplaza de este a oeste.
La cordillera de los Andes por su parte provee agua fresca y pura para regar los viñedos al derretirse la nieve en primavera.
Viñedo Cousiño Macul Vinos Chilenos
domingo, 26 de junio de 2011
Viñedo Cousiño Macul en Valle del Maipo
El Valle del Maipo es la región más antigua en producción de vino en Chile y, gracias a sus favorables condiciones, ha sido desde siempre el centro de la vitivinicultura chilena. En esta zona tiene más de 4 siglos de historia vitícola, 150 años de vitivinicultura de calidad y es la responsable del prestigio del vino chileno en el mundo.
Alto Maipo
Ubicación
El área vitícola del Alto Maipo –donde se encuentran los viñedos de Cousiño Macul- está ubicada en el sector Sur Este de la cuenca del Río Maipo, en el área más cercana a los faldeos de los cerros de la Cordillera de los Andes. Su cercanía a la Cordillera hace que el valle se beneficie con el “efecto Andes”, que se refiere al aire fresco que desciende de las cumbres en las tardes, disminuyendo las temperaturas y estableciendo una mayor amplitud térmica.
Esto favorece un lento desarrollo del azúcar, contribuye a la intensidad del color, a los perfiles aromáticos, a la retención de la acidez natural y a la madurez de los taninos. Por su parte, el Río Maipo también interviene atemperando el clima y constituye el eje central del sistema de regadío del Maipo, regando los valles con sus aguas enriquecidas en minerales.
Clima y Características del ambiente...
El clima Mediterráneo Sub Húmedo o Templado Cálido del Valle del Maipo es considerado muy favorable para el cultivo de la vid porque la gran cantidad de días soleados dan origen a una larga estación de crecimiento y esto asegura que las uvas alcancen un buen nivel de azúcar. Se caracteriza por tener dos estaciones muy marcadas: invierno y verano. La primera (mayo a agosto) es fría y lluviosa, con un promedio de precipitaciones anuales de 380ml y una temperatura media de 9ºC. Durante el ciclo vegetativo de las parras -entre octubre y marzo-, la temperatura promedio es de 17ºC.
Los veranos (septiembre a abril) son largos, secos, calurosos, muy luminosos y el diferencial térmico entre la temperatura entre el día y la noche alcanza los 20º (32ºC en el día y 12ºC en la noche).
Viñedo Cousiño Macul Valle del Maipo Vinos Chilenos
martes, 21 de junio de 2011
Comprar Vino: Vinos Selección
“Hablemos de vinos” y de comprar vino Podríamos decir que a partir de los treinta se entra en la franja etaria donde esta frase nos puede resultar familiar, pero lo cierto es que no siempre contamos con la información para poder entablar, o participar de una charla sobre este tema tan delicioso para nuestros sentidos como es el mundo del vino. También son muchas las dificultades que se nos presentan a la hora de elegir un vino, dificultades que vienen por la falta de conocimiento, y en este caso puede surgir la interrogante ¿Dónde me puedo informar sin tener que gastar en un curso?
Les tengo good news!! Ahora desde la comodidad de su hogar podrá podrá ingresar a un sitio web de primer nivel que le permitirá convertirse en u somelie del vino. En este sitio podrá comprar vino, y encontrará una amplia oferta de vinos tintos , blancos, rosados con su descripción, detalles de cata, y diferentes variedades. Además se encontrará con que podrá recorrer el mundo del vino español, francés ya que la oferta que tiene es muy amplia.
También podrá comprar vino teniendo en cuenta cuál será el plato a degustar porque en vinos selección hay una sección dirigida a la gastronomía
•Comprar Vino, no es cosa para elegir así nomás. E este sitio tan completo también le ofrece cursos de cata, información sobre eventos, enoturismo como para poder empaparse en este mundo tan maravilloso. Tiene la opción de recibir toda la información sobre vinos de todo el mundo en la comodidad de su hogar
• Vino Blanco, rosado, tinto, cava… jóvenes, con crianza o vinos de guarda de todo el mundo lo esperan en este sitio para que pueda comprar vino.
• También tendrá información sobre vinos de limitada producción y los últimos y mejores vinos que salen al mercado.
• En vinos selección encontrará una oferta de más de 250 vinos!!!.
• Y lo mejor de todo es que de una forma muy sencilla podrá realizar su compra en el sitio web y en menos de 24 horas recibirá su pedido en la comodidad de su hogar
Ahora a disfurtar!!!!
Cousiño Macul Reserva Rosé Cabernet Sauvignon
Reserva Rosé Cabernet Sauvignon
El vino rosado es una tradición de Burdeos que Cousiño Macul ha seguido por muchos años con su vino “Gris”. El Rosé es una versión más seca con la misma chispeante acidez, pero con menor graduación alcohólica. Es un vino de gran riqueza y equilibrio, ofrece una nariz intensamente frutal y sabores de fruta roja. De textura sedosa y un final largo
NOTAS DEL ENÓLOGO
La temporada 2010 presentó temperaturas frías en invierno, que retrasaron la brotación y floración, además de un crecimiento vegetativo lento. A partir de
Diciembre subieron las temperaturas permitiendo un crecimiento rápido de los brotes. La cosecha de las variedades tintas comenzó a mediados de Marzo y obtuvimos vinos
tintos sabrosos, de muy buen color y concentración.
VINIFICACIÓN
Para producir Rosé se trabaja a partir de fruta madura de Cabernet Sauvignon, pero con los mismos procedimientos usados normalmente para la vinificación de vinos blancos. El jugo se separa de las pieles después de un corto contacto sólo para extraer interesante color.
Luego, el mosto de mantiene a 10°C (50°F) por 36 horas para permitir que los sólidos decanten. Se trasiega el jugo limpio y se fermenta a 14-15°C (57-59°F), por 37-40 días usando levadura prise de mousse.
Se madura por 3 meses en la bodega y se embotella joven para preservar su encantadora personalidad.
NOTAS DE CATA
De color rosado pálido, limpio y brillante. Esta versión de nuestro Rosé se presenta fresco y con una marcada presencia de frutos rojos jóvenes, algo floral simulando a pétalos de rosas y con un leve toque de damasco. En boca una acidez media-alta donde persisten las notas de frutillas suaves y delicada, poco persistente.
ARMONÍAS
Si bien es cierto este estilo es bastante versátil, sugerimos este vino como un gran aperitivo para acompañar preparaciones simples pero frescas.
DATOS TÉCNICOS
Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Denominación: Valle del Maipo
100% Buin
Acidez Total: 4.01 gr/L
pH: 3.34
Alcohol: 11.5 %
Azúcar Residual: 1.3 g/L
Cousiño Macul Reserva Rosé Cabernet Sauvignon
El vino rosado es una tradición de Burdeos que Cousiño Macul ha seguido por muchos años con su vino “Gris”. El Rosé es una versión más seca con la misma chispeante acidez, pero con menor graduación alcohólica. Es un vino de gran riqueza y equilibrio, ofrece una nariz intensamente frutal y sabores de fruta roja. De textura sedosa y un final largo
NOTAS DEL ENÓLOGO
La temporada 2010 presentó temperaturas frías en invierno, que retrasaron la brotación y floración, además de un crecimiento vegetativo lento. A partir de
Diciembre subieron las temperaturas permitiendo un crecimiento rápido de los brotes. La cosecha de las variedades tintas comenzó a mediados de Marzo y obtuvimos vinos
tintos sabrosos, de muy buen color y concentración.
VINIFICACIÓN
Para producir Rosé se trabaja a partir de fruta madura de Cabernet Sauvignon, pero con los mismos procedimientos usados normalmente para la vinificación de vinos blancos. El jugo se separa de las pieles después de un corto contacto sólo para extraer interesante color.
Luego, el mosto de mantiene a 10°C (50°F) por 36 horas para permitir que los sólidos decanten. Se trasiega el jugo limpio y se fermenta a 14-15°C (57-59°F), por 37-40 días usando levadura prise de mousse.
Se madura por 3 meses en la bodega y se embotella joven para preservar su encantadora personalidad.
NOTAS DE CATA
De color rosado pálido, limpio y brillante. Esta versión de nuestro Rosé se presenta fresco y con una marcada presencia de frutos rojos jóvenes, algo floral simulando a pétalos de rosas y con un leve toque de damasco. En boca una acidez media-alta donde persisten las notas de frutillas suaves y delicada, poco persistente.
ARMONÍAS
Si bien es cierto este estilo es bastante versátil, sugerimos este vino como un gran aperitivo para acompañar preparaciones simples pero frescas.
DATOS TÉCNICOS
Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Denominación: Valle del Maipo
100% Buin
Acidez Total: 4.01 gr/L
pH: 3.34
Alcohol: 11.5 %
Azúcar Residual: 1.3 g/L
Cousiño Macul Reserva Rosé Cabernet Sauvignon
domingo, 19 de junio de 2011
Congreso Mundial de la Vid y el Vino 2011 Oporto, Portugal
Congreso Mundial de la Vid y el Vino 2011 Oporto, Portugal
Fechas: 20.06.2011 - 27.06.2011
Localización: Oporto, Portugal.
Recinto: Centro de Convenciones Alfandega Oporto
Página web: www.oiv2011.pt
El XXXIV Congreso Mundial de la Vid y el Vino 2011 junto con la 9ª Asamblea General de la OIV tendrán lugar entre el 20 y el 27 de junio de 2011, en Alfândega Congress and Exhibition Centre, en Oporto, POrtugal.
El tema general del Congreso es “La construcción del Vino – Una Conspiración de Conocimiento y Arte” e incluye los siguientes subtemas:
Construcción de un vino
Construcciones para el vino
Construcción de las ciudades del vino
Construcción de mercados del vino
Secciones y Categorías
Sección I - Viticultura
A. La Vid como Fundamento de Nuevos Vinos
B. Gestión de la Información de la Vid
C. Construcción de Viñedos Sostenibles
Sección II - Enología
D. Vino: una Construcción Molecular
E. Tecnología de vinificación
F. Análisis del Vino y Regulación del Comercio
G. Métricas del Vino y Sensores
Sección III - Economía y Derecho
H. Construcción de Nuevos Mercados / Nuevos Productos
I. Monitorización de Mercados y Consumidores
J. Adaptación de los Vinos a los Nuevos Mercados
Sección IV – Salud y Vino
K. Construcción de Vinos más Sanos
L. Gestión de la Información acerca de la Salud y el Vino
M. Ecotoxicología en el Suelo y la Vid
N. Percepción del Consumidor de la Salud y el Vino
Sección V – Diseño para el vino
O. Comercio vinícola, Desarrollo Urbano y Planificación de la Ciudad
P. Diseño de Bodegas
Q. Diseño de la Industria Vinícola
R. Vino y Turismo
S. Instrumentos y Accesorios para el Vino
Hoteles para ferias y congresos en Oporto:
Hotel BEST WESTERN Hotel Inca - Oporto
Casa da Calcada Relais - Chateaux - Oporto
Congreso Mundial Vid y el Vino 2011 Oporto, Portugal
Fechas: 20.06.2011 - 27.06.2011
Localización: Oporto, Portugal.
Recinto: Centro de Convenciones Alfandega Oporto
Página web: www.oiv2011.pt
El XXXIV Congreso Mundial de la Vid y el Vino 2011 junto con la 9ª Asamblea General de la OIV tendrán lugar entre el 20 y el 27 de junio de 2011, en Alfândega Congress and Exhibition Centre, en Oporto, POrtugal.
El tema general del Congreso es “La construcción del Vino – Una Conspiración de Conocimiento y Arte” e incluye los siguientes subtemas:
Construcción de un vino
Construcciones para el vino
Construcción de las ciudades del vino
Construcción de mercados del vino
Secciones y Categorías
Sección I - Viticultura
A. La Vid como Fundamento de Nuevos Vinos
B. Gestión de la Información de la Vid
C. Construcción de Viñedos Sostenibles
Sección II - Enología
D. Vino: una Construcción Molecular
E. Tecnología de vinificación
F. Análisis del Vino y Regulación del Comercio
G. Métricas del Vino y Sensores
Sección III - Economía y Derecho
H. Construcción de Nuevos Mercados / Nuevos Productos
I. Monitorización de Mercados y Consumidores
J. Adaptación de los Vinos a los Nuevos Mercados
Sección IV – Salud y Vino
K. Construcción de Vinos más Sanos
L. Gestión de la Información acerca de la Salud y el Vino
M. Ecotoxicología en el Suelo y la Vid
N. Percepción del Consumidor de la Salud y el Vino
Sección V – Diseño para el vino
O. Comercio vinícola, Desarrollo Urbano y Planificación de la Ciudad
P. Diseño de Bodegas
Q. Diseño de la Industria Vinícola
R. Vino y Turismo
S. Instrumentos y Accesorios para el Vino
Hoteles para ferias y congresos en Oporto:
Hotel BEST WESTERN Hotel Inca - Oporto
Casa da Calcada Relais - Chateaux - Oporto
Congreso Mundial Vid y el Vino 2011 Oporto, Portugal
sábado, 18 de junio de 2011
Feria Vinexpo 2011 Burdeos: Salón Internacional del Vino Bordeaux
Feria Vinexpo 2011 Burdeos: Salón Internacional del Vino Bordeaux
Fechas: 19.06.2011 - 23.06.2011
Localización: Burdeos, Francia.
Hoteles para ferias y congresos en: Burdeos, Francia.
Sector: Vinos y Bodegas
Página web: www.vinexpo.com
La Feria Vinexpo 2011 Burdeos: Salón Internacional del Vino Bordeaux 2011, se celebrará del 19 al 23 de junio de 2011 en el Bordeaux-Lac Exhibition Centre. Feria Vinexpo de Burdeos es con seguridad, la primera feria europea del vino y posiblemente una de las 3 más importantes de todo el mundo.
Los productores y exportadores de vinos y bebidas espirituosas de los cinco continentes y de los productos de las marcas de entrada a los más reputados; Vinexpo es el único escaparate para ofrecer diversidad sin precedentes.
Haber sido sede de 2.400 expositores de 48 países y atrajo a 46.621 visitantes de 135 países y 1.367 periodistas de 54 países en un clima económico mundial en problemas, la última edición de Vinexpo 2009 un éxito para los participantes e hizo una importante contribución a la recuperación del mercado internacional del vino.
Vinexpo es también un momento en que se puede conocer a la prensa, masivamente representada por 1.400 periodistas, que cubren el evento.
Esta es la lista de los expositores españoles
ARAEX RIOJA ALAVESA S.L.
AXIAL GLOBALIZACION DE VINOS, S.L.
BARON DE LEY, S.A.
CAMPENY, S.A. (DESTILERIAS)
CASTILLA-LA-MANCHA (INSTITUTO DE PROMOCION EXTERIOR DE) I.P.E.X.
FAUSTINO RIVERO ULECIA, S.L.
FELIX SOLIS AVANTIS, S.A.
GONZALEZ-BYASS, S.A.
INSTITUTO ESPANOL DE COMERCIO EXTERIOR I.C.E.X.
MARCO REAL, S.A. (BODEGAS) GRUPO FAMILIA BELASCO
MARTINEZ BUJANDA, S.L. (FAMILIA)
ONDARRE, S.A. (BODEGAS)
PROTOS BODEGAS RIBERA DUERO DE PENAFIEL, S.L.
UNION VITI-VINICOLA, S.A. BODEGAS MARQUES DE CACERES
VICENTE GANDIA PLA, S.A.
VINNICO EXPORT, S.L.
WILLIAMS & HUMBERT, S.A.U. (BODEGAS)
Feria Vinexpo 2011 Burdeos: Salón Internacional del Vino Bordeaux
Fechas: 19.06.2011 - 23.06.2011
Localización: Burdeos, Francia.
Hoteles para ferias y congresos en: Burdeos, Francia.
Sector: Vinos y Bodegas
Página web: www.vinexpo.com
La Feria Vinexpo 2011 Burdeos: Salón Internacional del Vino Bordeaux 2011, se celebrará del 19 al 23 de junio de 2011 en el Bordeaux-Lac Exhibition Centre. Feria Vinexpo de Burdeos es con seguridad, la primera feria europea del vino y posiblemente una de las 3 más importantes de todo el mundo.
Los productores y exportadores de vinos y bebidas espirituosas de los cinco continentes y de los productos de las marcas de entrada a los más reputados; Vinexpo es el único escaparate para ofrecer diversidad sin precedentes.
Haber sido sede de 2.400 expositores de 48 países y atrajo a 46.621 visitantes de 135 países y 1.367 periodistas de 54 países en un clima económico mundial en problemas, la última edición de Vinexpo 2009 un éxito para los participantes e hizo una importante contribución a la recuperación del mercado internacional del vino.
Vinexpo es también un momento en que se puede conocer a la prensa, masivamente representada por 1.400 periodistas, que cubren el evento.
Esta es la lista de los expositores españoles
ARAEX RIOJA ALAVESA S.L.
AXIAL GLOBALIZACION DE VINOS, S.L.
BARON DE LEY, S.A.
CAMPENY, S.A. (DESTILERIAS)
CASTILLA-LA-MANCHA (INSTITUTO DE PROMOCION EXTERIOR DE) I.P.E.X.
FAUSTINO RIVERO ULECIA, S.L.
FELIX SOLIS AVANTIS, S.A.
GONZALEZ-BYASS, S.A.
INSTITUTO ESPANOL DE COMERCIO EXTERIOR I.C.E.X.
MARCO REAL, S.A. (BODEGAS) GRUPO FAMILIA BELASCO
MARTINEZ BUJANDA, S.L. (FAMILIA)
ONDARRE, S.A. (BODEGAS)
PROTOS BODEGAS RIBERA DUERO DE PENAFIEL, S.L.
UNION VITI-VINICOLA, S.A. BODEGAS MARQUES DE CACERES
VICENTE GANDIA PLA, S.A.
VINNICO EXPORT, S.L.
WILLIAMS & HUMBERT, S.A.U. (BODEGAS)
Feria Vinexpo 2011 Burdeos: Salón Internacional del Vino Bordeaux
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